أفضل 15 وصفة لتخليل الخيار مع حامض الستريك لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 1-3 لتر

كل عائلة تعرف وتعرف كيفية طهي الخضار المخللة. تتبادل ربات البيوت الوصفات ويختارن الوصفة الأنسب لأسرتهن. منذ العصور القديمة، كانت الطاولة الاحتفالية مليئة بمجموعة متنوعة من المخللات والمخللات. من بينها، يحتل الخيار المخلل بحمض الستريك أو الخل مكانًا مهمًا دائمًا. يعود تاريخ تحضير هذه الوجبة الخفيفة إلى عدة مئات من السنين. خلال هذا الوقت، تراكمت العديد من الوصفات والنصائح حول كيفية الحصول على الخيار اللذيذ لفصل الشتاء.

ملامح تحضير الخيار مع حامض الستريك

يعد الحفظ باستخدام الخل أكثر شيوعًا، نظرًا لأن ممثلي الجيل القديم من ربات البيوت يقومون دائمًا بالتحضير بهذه الطريقة. يوجد الآن العديد من الوصفات التي تصف تحضير التتبيلة بحامض الستريك والأسبرين وعصير الليمون بدلاً من استخدام الخل. يمكنك تجربة كل منهم إذا كنت ترغب في ذلك. لا جدوى من الجدال حول مخاطر أو فوائد هذه المادة الحافظة أو تلك. الجميع يعطي الأفضلية لما يفضلونه أكثر.

اختيار وإعداد المكونات الرئيسية

للحصول على خيار مخلل لذيذ يتحمل مدة الصلاحية ولا يفسد، تحتاج إلى اختيار الثمار بعناية لحفظها. يجب أن يكونوا من نفس الحصاد وبنفس الحجم تقريبًا.

يمكنك اختيار خيار أصغر حجمًا (يبلغ طوله حوالي 7-8 سم وقطره 2 سم) للحصول على خضروات مقرمشة أكثر. إذا تناولت فواكه يصل طولها إلى 13 سم وقطرها أكبر، فستحصل على وجبة خفيفة لذيذة.

بعد اختيار العدد المطلوب من الخيار، والتحقق من سلامتها، والقضاء على الشقوق في القشرة، وإزالة الشعر على البثور. يمكنك استخدام القفازات القطنية العادية لتقشير الخضار. انقعي الكمية المطلوبة من الفاكهة في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، أو الأفضل طوال الليل. للحصول على خيار مقرمش، من الأفضل حفظه في ماء بارد جدًا، مع تغييره عدة مرات. قم بإزالة السيقان من كلا الجانبين للفواكه التي كانت في الماء لتتبيلها بشكل أفضل.

أثناء نقع الخيار في الماء، عليك تحضير مكونات أخرى حسب الوصفة. اغسل الأطباق التي ستلف فيها الخضار بالصودا أو الصابون وقم بتعقيمها على البخار. يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء في مرطبانات يكون من المناسب وضعها في الطابق السفلي، وبعد الفتح لن تضطر إلى تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. حاويات سعة لتر واحد أو لتر ونصف أو ثلاثة لترات ستفي بالغرض.

طرق الحفظ في المنزل

وصفات تخليل الخيار متشابهة جدًا. وقد تختلف الطرق المنزلية لتحضير المعلبات في وجود الأعشاب والبهارات التي تضعها ربة المنزل إلى جانب الخضار. لإضافة نكهة، يتم أحيانًا إضافة الزعتر والكشمش والطرخون والثوم والبهارات.

وصفة بسيطة لجرة 3 لتر لفصل الشتاء

يتم اختيار هذه الوصفة من قبل أولئك الذين يحاولون مخلل الخيار لأول مرة مع إضافة حامض الستريك. لمخلل الخيار ستحتاج:

• 4 أوراق غار
• 1 حبة فلفل أسود
• 3 فروع الشبت.
• الفلفل الحلو؛
• خيار
• 60 جرامًا من الملح
• حمض الليمون
• 3 فصوص من الثوم؛
• ماء.

أولاً، ضعي ورق الغار، وكل الفلفل، والشبت. يتم ضغط الخيار المقرمش بإحكام عموديًا في الأعلى، ويمكن وضع الصف العلوي أفقيًا، والشيء الرئيسي هو أنهما يقعان بالقرب من بعضهما البعض. بعد ذلك، املأ بالماء المغلي واتركه لفترة من الوقت. ثم يُسكب التتبيلة الناتجة ويُضاف الملح ويُغلى لمدة دقيقتين.

بعد ذلك، أضف حامض الستريك، فصوص الثوم وأضف محلول ملحي. قم بلفها أو قلبها أو وضعها في بطانية أو بطانية بسرعة كبيرة. لمنع تشقق الوعاء الزجاجي أثناء إضافة الماء المغلي، يمكنك وضع شفرة سكين تحت القاع أو صب السائل فوق ملعقة حديدية.

بدون تعقيم لجرة 2 لتر

لكي لا يتم تعقيم الخيار بعد التواء، عليك أن تكون حذرا عند إعداد الحاويات للتخليل. يمكن تعقيمها بالبخار أو غمرها بالماء المغلي بعد غسلها ووضعها في الفرن لفترة على درجة حرارة منخفضة. مكونات وعاء سعة 2 لتر مشابهة للوصفة السابقة، وتستخدم بكميات أقل فقط.

املأ بالماء المغلي واتركه لبعض الوقت ثم صفيه وأعد ملؤه بالماء الجديد. يُسكب كل شيء في قدر ويُغلى التتبيلة ويُضاف الملح والسكر المحبب وحمض الستريك إلى جميع الوصفات!

خيار مخلل إلى شرائح في وعاء سعة 1 لتر

سوف يتحول الخيار المعلب إلى شرائح مقرمشًا وعصيرًا. للتمليح تحتاج:

• الفلفل؛
• الشبت.
• ورق الغار
• زوجان من فصوص الثوم.
• عدد قليل من بذور الخردل.
• خيار، مقطعة إلى شرائح؛
• أوراق الكرز والكشمش والبلوط.
• التوت العرعر.

يُسكب الماء الساخن ويترك لمدة ربع ساعة. يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى. ضع السائل الناتج في الجرار وختمها.

مع الفجل ولحاء البلوط

سيتم الحصول على خيار عطري ولذيذ للغاية باستخدام طريقة التخليل هذه. للحصول على التتبيلة، اسكبي فوقها الماء المغلي ثلاث مرات وصفي السائل في قدر بعد عشر دقائق. أضف السكر وحامض الستريك والملح إلى الجرة. املأ الجرة بالمحلول الملحي واربطها. اقلب الحاويات المغلفة واتركها تبرد.

مع القرنفل

لتتبيل الخيار بالقرنفل، ضعي جميع الخضار والتوابل في الأسفل، وأضيفي القرنفل. نقعها في الماء المغلي مرتين لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة في قدر ويُترك حتى يغلي. املأ بالمحلول الملحي وشد.

مع الجزر

مكونات:

• جزرة؛
• الفلفل الحلو و"الخفيف"؛
• الفلفل؛
• الشبت.
• ثوم؛
• أوراق الكشمش.

لتحضير محلول ملحي للخيار المخلل مع الجزر، ما عليك سوى الماء والملح والسكر المحبب. املأ الخضار والتوابل بالماء الساخن، ثم اسكبها في المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. صب الماء المغلي مرة أخرى.

مع الزعتر

لتحضير مخلل الخضار بالزعتر نحتاج إلى:

• زعتر؛
• ورق الغار
• فجل حار؛
• أوراق الكرز والكشمش.

املأ بالماء مرتين لمدة 5 دقائق. املأ كل شيء بالماء المغلي وأغلق الغطاء.

مع الفلفل الحار

المكونات قياسية لأي وجبة خفيفة مماثلة، مع إضافة الفلفل الحار إلى هذه القائمة. نسكب الماء المغلي فوق الفاكهة مرتين لمدة ربع ساعة. ثم صب السائل في المقلاة. اغلي المحلول الملحي. أغلق الجرار وشدها.

مع الطرخون

للحصول على قرمشة مقرمشة، قم بملح الخيار مع الطرخون. لهذا تحتاج، من بين أمور أخرى، فروع الطرخون: الخطوات الإضافية هي نفس الوصفة السابقة.

مع الكشمش

تحتاج إلى إضافة الكشمش الأحمر إلى مجموعة التوابل القياسية. صب الماء المغلي مرتين واتركه لمدة 20 دقيقة. يتم ختم العلب على الفور.

مع بذور الخردل

تحتاجين إلى المكونات المذكورة في طرق التعليب السابقة وبعض بذور الخردل. صب الماء الساخن على كل شيء واتركه يخمر. تصب في الجرار.

مع البصل والثوم

مطلوب:

• ورقة الفجل.
• ثوم؛
• رأس البصل
• البصل الأخضر.

قم بغلي التتبيلة القياسية وضعها في وعاء به ماء للبسترة. ثم نشمر.

بالبولندية

تحتوي الوصفة الكلاسيكية على 9٪ خل كمادة حافظة. للطبخ، تحتاج إلى نفس مجموعة المنتجات، يجب قطع البصل والجزر فقط إلى شرائح. ضع كل شيء في وعاء يحتاج إلى تعقيمه لمدة 7 دقائق.

كم من الوقت وكيف يتم تخزين المنتج النهائي؟

يمكنك تخزين الخيار المخلل في الطابق السفلي وفي الشقة.سيساعد استخدام حامض الستريك في الحفاظ على المستحضرات لفترة طويلة. العمر الافتراضي للفواكه المعلبة هو من سنة إلى سنتين. مع طريقة الإنتاج الصناعي، يستمر لمدة عامين، ولكن من الأفضل استهلاك التخليل محلي الصنع بحمض الستريك في غضون عام.