أفضل 10 وصفات لذيذة لتخليل الخيار بسرعة لفصل الشتاء

يمكن لأي ربة منزل مشاركة وصفتها المميزة لكيفية مخلل الخيار بحيث يكون سريعًا ولذيذًا. لقد تم بالفعل جمع الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والبسيطة التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة والضيوف.

قواعد عامة

يتم تقديم العديد من خيارات النقع: في ساعة، في يوم واحد.يمكنك استخدام التوصيات الخاصة بكيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء عن طريق سكب الماء المغلي فوقه أو تحضير وجبة خفيفة سريعة في كيس.

اختيار وإعداد الخيار

من المهم جمع الخضار في الصباح. في هذا الوقت لا يزالون مشدودين وغير مترهلين. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء، فمن الأفضل أن ينقعوا في الماء البارد لمدة 5-10 ساعات. يعتمد الوقت على حالة الخضار، ومدى إحكامها، ومدى عدم تعرضها للتلف بسبب الشمس.

تحتاج إلى اختيار الخيار بعناية للتتبيلة. المثالية هي تلك التي يتراوح قياسها من سبعة إلى اثني عشر سنتيمترا. الشكل مسطح أو منحني قليلاً. عليك الانتباه إلى لون القشرة وحالة البثور. مناسبة لتلك التي يكون لون القشرة فيها أخضر داكن أو بخطوط طولية بيضاء. قد تكون هناك نهايات خفيفة. هذه الأصناف هي الأكثر ملاءمة للتخليل والتتبيلة.

تعتبر البثور ذات الأطراف السوداء علامة جيدة، مما يعني أن الخيار مناسب.

تحتوي أصناف السلطة على بثور ذات أشواك خفيفة. يجب أن يكون القشر رقيقًا ثم يمكن تخليل الخيار بالكامل. تشمل السلطة أصنافًا ذات قشرة سميكة وبذور كبيرة.

مهم! لا تنقع الخيار لأكثر من 10 ساعات. في هذه الحالة، سوف تكون مشبعة بالرطوبة أكثر من اللازم وتصبح ناعمة.

كيفية تحضير الحاويات

عندما يكون المنتج الرئيسي جاهزا، يبقى فقط اتخاذ قرار بشأن الأطباق. الزجاج هو المادة الأكثر ملاءمة للحفظ. لا يمتص الروائح، ويسمح بمرور الضوء، ويخلق ظروفًا مناسبة للمكونات. الشيء الرئيسي هو أن الجرار معقمة. توصي ربات البيوت باستخدام مسحوق الخردل أو صودا الخبز. إنها منتجات طبيعية. من الأفضل تجنب المنظفات. من الصعب تبديد التركيب الكيميائي والنكهة الواضحة. قد يكتسب الخيار طعمًا غير مميز بالنسبة له.

تحتاج إلى تحضير الجرار بحواف ناعمة دون شقوق أو شقوق. يتم تحديد الحجم بشكل فردي. كل هذا يتوقف على عدد الخيار.

يمكنك تعقيم الحاويات في الميكروويف. هذه الطريقة سريعة وفعالة للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب بعض الماء في وعاء، ووضعه في فرن الميكروويف والانتظار حتى يغلي الماء. عندما يغلي السائل، يحدث التعقيم.

الطريقة الكلاسيكية هي البخار. غلاية أو وعاء أو قدر كبير سيفي بالغرض. أضف الماء واجعله يغلي. ضع منخلًا على الحاوية وضع عنق الجرة في الأعلى. إذا كان لترًا، فإن 10 دقائق تكفي للمعالجة. سوف تستغرق الزجاجة سعة ثلاثة لترات خمسة عشر دقيقة.

يمكنك استخدام الفرن لقلي الحاوية. من الضروري وضع الحاويات في خزانة باردة مع وضع الرقبة لأسفل. تم ضبط درجة الحرارة على 150 درجة. يستمر الإجراء 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم قدرًا أو كيسًا بلاستيكيًا أو طبقًا أو أطباق سيراميك، فالشيء الرئيسي هو أن تكون نظيفة ولا تحتوي على آثار للطعام القديم أو البقع الدهنية.

كيفية مخلل الخيار بسرعة في المنزل

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ للاستمتاع بالمخللات اللذيذة. تم إنشاء العديد من الوصفات التي تسمح لك بالتعامل بسرعة مع التخليل، وفي غضون يوم أو بضع ساعات يمكنك تناول خيار مقرمش. وفيما يلي أفضل الطرق للمخلل في المنزل.

خيار فوري في ساعتين

يحب البالغون والأطفال الخضار المخللة في أي وقت من السنة. ليس عليك الانتظار حتى الشتاء لفتح الجرة. يستغرق الأمر بضع ساعات فقط للاستمتاع بوجبتك الخفيفة المفضلة.

مُجَمَّع:

• خيار - 400-500 جم.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
• الثوم - 3 فصوص.
• الشبت - 1 مظلة.

تحتاج إلى غسل الخضار وتقطيعها إلى عدة أجزاء حسب رغبتك. توضع الفراغات في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. يجدر تناوب طبقات الخيار والأعشاب. تضاف التوابل في النهاية.

قم بتغطية الحاوية بغطاء ورجها جيدًا. يمكنك ترك الوجبة الخفيفة في الغرفة لمدة ساعتين. لجعل التفاعل أسرع، من المستحسن هز المحتويات بشكل دوري. بعد مرور الوقت، سيكون الخيار المقرمش سريع التحضير جاهزًا للأكل.

مع الثوم والفلفل الحار

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، ولكنهم يحبون "القبقاب" الحار في الشتاء.

مطلوب:

• 2 كجم من الخيار
• 100 جرام من الخل 9% والسكر وزيت دوار الشمس؛
• 50 جرام ملح
• الثوم الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخردل الجاف، والفلفل الأسود المطحون.

يجدر أخذ خيار متوسط ​​الحجم حتى تتمكن من تقطيعه بالطول إلى أربعة أجزاء. ذيول مقطوعة. تنقع الخضار لمدة ساعتين. في حين أن هناك وقت، يتم إعداد المحلول الملحي. للقيام بذلك، الجمع بين السكر والملح والفلفل والخردل. يسكب الخل والزيت فيها. يضاف الثوم أخيرًا. كل شيء يختلط.

نسكب الصلصة فوق شرائح الخيار. تحتاج إلى خلط المكونات جيدًا. يتم ترك المنتج بهذا الشكل لمدة ثلاث ساعات. يمكنك تحريك الخليط بشكل دوري للسماح للخيار بإخراج عصيره.

ضعي الخليط في مرطبانات سعة نصف لتر واملئيها بالماء. ويتم تعقيمها لمدة عشر دقائق كاملة، ثم يتم لف البرطمانات ولفها بمنشفة دافئة. الوصفة جاهزة!

مهم! يمكن تخزين هذا التتبيلة في الثلاجة. سوف يحتفظ بنكهته جيدًا وستظل الخضروات مقرمشة.

مع الخل يوميا

يمكنك تحضير وجبة خفيفة مالحة بسرعة ولذيذة خلال 24 ساعة فقط.سيستغرق التحضير بعض الوقت، وفي اليوم التالي يتم تقديم الخيار المقرمش على الطاولة مع طبق جانبي أو لحم.

مُجَمَّع:

• خيار - 1.5-2 كجم.
• الماء - 800-1000 مل.
• خل - 200 جم.
• حبوب الفلفل - 5 قطع.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الفجل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يمكنك تناول الخضار الكبيرة أو الصغيرة حسب رغبتك. يجب فقط قطع القطع الكبيرة حتى يتوفر لها الوقت للتتبيل. يتم غسل الخيار وتحضيره كالمعتاد. اخلطي الماء مع الملح واتركي المحلول حتى يغلي.

يتم وضع أحد المكونات المدرجة في الجرة، يليه الخيار. يُسكب كل شيء بالتتبيلة الساخنة ويترك في الغرفة لمدة يوم.

مقبلات حارة مع الفجل والكشمش

وصفة أخرى لوجبة خفيفة سريعة ولذيذة. سيحاول الأطفال والكبار ذلك بفارغ الصبر. سارت الأمور بشكل جيد بشكل خاص في نزهة الشواء. تتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالمنتج المجهز بالفعل في اليوم الثاني.

مكونات:

1. 2 كجم من الخيار.
2. ورق الغار.
3. أوراق وأغصان الكشمش والكرز.
4. ماء - 2 لتر.
5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
6. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
7. الشبت حسب الذوق.
8. فجل حار.
9. ثوم.

يتم غسل كل شيء جيدًا بالماء الجاري. يُقشر الثوم والفجل ويُقطعان إلى شرائح. يتم سحق الفلفل الحار أيضًا. يمكن قطع الأوراق بالمقص. ضع كل شيء في قدر وابدأ في تحضير الخيار. قطع أعقاب ووضع المنتج النهائي في وعاء. يرش الخيار بالثوم والفجل ويوضع فوق الأغصان.

يتم تحضير المحلول الملحي كالمعتاد. ثم يتم سكبه وهو لا يزال دافئًا في الحاوية حتى يتوقف. لبدء عملية التخمير بشكل أسرع، تحتاج إلى الضغط على المحتويات بالضغط. طبق كبير سيفي بالغرض، طالما أنه ثقيل.

اترك الطبق لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت سوف تكون مملحة، ولكن قليلا.إذا كنت بحاجة إلى الحصول على خيار مخلل جيدًا، فمن الأفضل الانتظار لمدة يومين.

في ماء مالح بالعسل

طريقة أخرى للتخليل الذواقة.

مطلوب:

• أوراق العنب، الكرز، الكشمش، الشبت، الفجل.
• البهارات - 5 البازلاء.
• الكزبرة والخردل والقرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• ماء - 550 مل.
• سكر - 100 جم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل - 100 مل.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار.

هذا يكفي لجرة لتر واحد. يجب أن يتم التتبيل وإضافة المكونات بالطريقة الكلاسيكية حيث يتم تحضير التتبيلة.

مع صلصة الصويا

يمكن لكل ربة منزل أن تصنع وجبة خفيفة أصلية بسهولة. وهذا يتطلب بضع دقائق من الوقت.

يجب أن تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الخيار وتقطعه إلى مكعبات وتترك لمدة 15 دقيقة لتصريف السائل. يجب أن تستنزف. يرش الثوم (4 فصوص) والفلفل الأحمر في الأعلى. صب كل هذا مع صلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) والخل. خذ 20 جرامًا من بذور السمسم واقليها في مقلاة بالزيت النباتي. يُملح الخيار ويُمزج مع التتبيلة ويُترك لبعض الوقت ويمكنك تناوله.

مع البصل والفلفل

من السهل تحضير سلطة سريعة من خيار كبير. نقطع البصل والفلفل والخيار إلى حلقات. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر والفلفل المطحون إلى المنتجات 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل والزيت النباتي. يجب وضع الخليط بأكمله في حمام مائي. بعد نصف ساعة يمكن تقديم السلطة الجاهزة.

مع حامض الستريك

يتم الحصول على الخيار اللذيذ والمقرمش في التتبيلة. هذه الطريقة مألوفة للكثيرين. تستخدم الوصفة لحفظ الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء.

للمحلول الملحي سوف تحتاج إلى الملح والسكر. يتم وضع التوابل على شكل الشبت وورق الغار والثوم والبهارات والخردل في قاع الجرة. تمتلئ الجرار المعقمة بالمحلول الملحي وتضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كل وعاء.بعد ذلك يمكنك لف البرطمانات ووضعها في مكان دافئ ومظلم.

مع الخردل في الجرار لتر

وصفات محلية الصنع هي الأكثر لذيذة وصحية. لذلك، من الأفضل أن تفعل كل شيء بنفسك لإرضاء الضيوف وأفراد الأسرة.

إليكم تحفة أخرى مع الخردل والتي ستكون ألذ طبق على المائدة في الشتاء.

مكونات:

• خيار.
• عدة مظلات الشبت.
• حبات الفلفل الأسود.
• ورق الغار.
• بذور الخردل.
• ثوم.
• قرنفل.
• خل.

بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر. معلب بالطريقة الكلاسيكية في وعاء لتر.

في حزمة

هذه هي الطريقة التي يختارها معظم الناس في الصيف. أريد شيئًا مالحًا، لكني لا أرغب في شراء منتج جاهز من المتجر. يتم تحضير الخيار الموجود في الكيس بسرعة ويظل مقرمشًا ولذيذًا.

لأربع حصص ستحتاج إلى كيلوغرام من الخيار، 1 حفنة من الشبت، 2 فص من الثوم، 2 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة من السكر.

يُقطع الشبت والثوم جيدًا ويوضع الخيار المغسول والمقشر في كيس. يضاف الملح والسكر. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.

كيفية تخزينه بشكل صحيح وإلى متى

اعتمادًا على طريقة المعالجة والوصفة والمكونات، يتم تحديد وقت التخزين. سيكون من الصحيح القول أنه يمكن تخزين الخيار في مرطبانات لمدة 9 أشهر. في هذه الحالة يجب ألا ترتفع درجة الحرارة في الغرفة إلى أكثر من 10 درجات.

مدة التخزين الصحيحة للمخللات غير المطبوخة هي سبعة أيام. وفي الوقت نفسه، تحتاج أيضًا إلى مراقبة درجة الحرارة. أكثر من 17 درجة مئوية تثير التخمير. يمكن تخزينها في أكياس بلاستيكية لمدة يومين.

بغض النظر عن عدد وصفات الطبخ الموجودة، فمن المهم مراعاة توقيت ومكان تخزين المنتجات النهائية. من الأفضل أن تأكل تلك المصنوعة على عجل على الفور.الحد الأقصى المسموح به هو وضعه في الثلاجة لعدة أيام.

يتم تخزين برطمانات الخيار الملفوفة تحت الغطاء في مكان مظلم وبارد. درجة الحرارة المثلى هي -1 - +1 درجة.