ظهرت فكرة تغطية الخيار بالفودكا مؤخرًا نسبيًا، ولكنها اكتسبت بالفعل شعبية بين ربات البيوت من جميع الأعمار. تختلف وصفات الخيار المقرمش مع الفودكا لفصل الشتاء قليلاً، ولكن يمكن تخزين كل هذا الحفظ لفترة طويلة، بينما تظل الخضروات ثابتة ولذيذة. سيكون الخيار المختوم وفقًا لهذه الوصفة إضافة جيدة للبطاطس واللحوم.
ملامح خيار التخليل مع الفودكا لفصل الشتاء
عند تخزين الخيار لفصل الشتاء، غالبا ما يستخدم الخل كمواد حافظة. لكن عيبه هو أن الخيار المخلل لا يظل دائمًا كثيفًا ومقرمشًا، بالإضافة إلى أن بعض الناس لا يتحملون رائحة الخل.
يعتبر الكحول مادة حافظة مثالية، فهو يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والتخمر. الخيار مع إضافة الفودكا يخرج مقرمشًا ولذيذًا. لإجراء مثل هذا الحفظ، يكفي إضافة 2٪ فقط من الفودكا أو لغو بدون رائحة مميزة إلى المحلول الملحي.
كمية الكحول في المنتج النهائي لا تذكر، لذلك بعد تناول الخيار، يمكنك الجلوس خلف عجلة القيادة والقيام بأي عمل. لكن لا ينبغي إعطاء الأطفال الصغار أكثر من اثنين من هذه الخيار يوميًا.
يعتمد طعم المنتج بشكل مباشر على التوابل التي تضعها ربة المنزل في الجرة.
تحضير المكونات الرئيسية
للتعليب، يتم استخدام الخيار الصغير مع البثور الشائكة. يتم فرز الثمار وفصل الخضار الضعيفة أو الفاسدة. للتأكد من أن المعلبات لذيذة ومخزنة بشكل جيد، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- يمكن تخليل الخيار المطحون فقط، وخيار الدفيئة غير مناسب لهذا الغرض.
- يجب أن تحتوي الزجاجات على حبات مخللة بنفس الحجم تقريبًا.
- قبل التعليب، ينقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات.
يتم الحصول على تحضير لذيذ إذا تم وضع خضروات أخرى في الجرة بالإضافة إلى الخيار. هذا لا يغير كمية الفودكا المسكوبة في الزجاجة.
وصفات لتخليل الخيار مع الفودكا في المنزل
هناك العديد من الوصفات للخيار المخلل مع الفودكا. يتم إعداد بعض المحميات بسرعة، بينما يتطلب البعض الآخر بعض العبث. إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا، فستكون النتيجة وجبة خفيفة لذيذة.
طريقة سريعة لجرة لتر
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إغلاق الخيار اللذيذ والمقرمش لفصل الشتاء. الوصفة مخصصة لجرة لتر. إذا تم إغلاق الخضروات في حاوية أكبر، تزداد كمية المكونات.
لإعداد الخيار المخلل لفصل الشتاء، خذ وعاء لتر نظيف وغطاء معدني والمكونات التالية:
- خيار مخلل - 600 جرام.
- الماء - 0.5 لتر.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- الخل - ملعقة حلوى.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات.
ضع الثوم المقشر والشبت وأوراق الحمم البركانية والتوابل الأخرى حسب رغبتك في قاع الجرة. قم بطي الخيار بإحكام واسكب الماء المغلي فوقه.
التتبيلة مصنوعة من الماء والملح والسكر. يُصفى الماء العادي من البرطمانات ويُسكب فيها الخل والفودكا ثم التتبيلة. يُغلق بأغطية حديدية، ثم يُقلب ويُغطى ببطانية.
بدون تعقيم
من الممكن مخلل الخيار بالفودكا دون لفه تحت غطاء من النايلون. التعليب البارد سريع وسهل التحضير. للتحضير عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- الخيار - كم عدد الخيارات التي تناسب وعاء سعة 3 لتر.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- الماء - ثلاثة لترات.
- الفودكا - 50 مل.
- بهارات.
تُسكب البهارات في قاع الجرة ويوضع الخيار فيها. يخفف الملح في الماء البارد ويسكب المحلول الناتج فوق الخضار. اترك الخيار ليتخمر لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
بمجرد ظهور نقشارة بيضاء على سطح الجرة، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية. يُسكب الماء من الجرة ويسكب فيه الفودكا والمحلول الملحي المحضر من لتر ونصف من الماء ويسكب فيه ملعقة كبيرة من الملح. أغلق الزجاجة بغطاء من النايلون. يعتبر الخيار جاهزًا بعد أسبوعين.
يمكنك حتى استخدام ماء الصنبور لمخلل الخيار.إذا كانت ذات جودة مشكوك فيها، فمن الأفضل صب الماء الذي تم شراؤه.
"روانبيري" مع حامض الستريك والعسل والفودكا بدون تعقيم
يمكن مخلل خيار "روان" في مرطبانات سعة 3 لتر ولتر. مثل هذا التحضير سوف يصبح الفخر الحقيقي للمضيفة. للحفظ سوف تحتاج:
- خيار مخلل - 600 جرام لكل لتر.
- ماء - 500 مل.
- التوابل - الثوم، أغصان روان، الشبت، أوراق الكشمش والفلفل.
- ملح - ملعقة كبيرة.
- العسل - ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفودكا - 30 مل.
توضع البهارات في قاع الجرة ثم يوضع الخيار فوقها. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الخيار ويُنتظر لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصريف الماء، ويغلي مرة أخرى ويمتلئ الجرة.
يتكون التتبيلة من الماء والسكر والملح. اسكبه في وعاء وأضف حامض الستريك والفودكا ثم اربطه بغطاء معدني. يحفظ تحت بطانية ليوم واحد.
مع الجير والكونياك
يمكنك مخلل الخيار باستخدام وصفة مثيرة للاهتمام تتضمن الليمون والكونياك. للتحضير، عليك أن تأخذ الجرار لتر والمنتجات التالية:
- خيار صغير.
- الملح والسكر - ملعقتان صغيرتان لكل جرة.
- ليمون - 4 شرائح لكل زجاجة.
- كونياك - ملعقة ونصف.
- بهارات.
نضع البهارات والخيار في مرطبانات مع البهارات. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصفية الماء وملئه بالمحلول الملحي المغلي. يتم الانتهاء من التعليب عن طريق سكب الكونياك وإغلاق الجرة بغطاء معدني.
متنوعة مع الطماطم
إذا قمت بملح الخيار مع الطماطم والفلفل، فإن المقبلات سيكون لها طعم غني. يتم التحضير في مرطبانات سعة 2 لتر. هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- الخيار المخلل والطماطم - الكمية التي تناسب الزجاجة هي نفسها تقريبًا.
- بهارات.
- الملح والسكر والخل - ملعقة كبيرة لكل منهما.
- الفودكا - 2 ملاعق كبيرة.
يوضع الثوم ومظلات الشبت والتوابل الأخرى في قاع الجرة. ضعي الخيار في الأعلى واسكبي فوقه الماء المغلي. اتركيه لمدة 15 دقيقة، وصفي الماء، وأضيفي السكر والملح إلى الزجاجة، واسكبي الخل والفودكا، ثم اسكبي الماء المغلي مرة أخرى. يلفونها بأغطية حديدية ويضعونها رأسًا على عقب، ويغطونها ببطانية من الأعلى.
مع البصل والفودكا والخل
يمكنك نقع الخيار مع البصل والفودكا. يتم إغلاقها بنفس الطريقة كما هو الحال مع الطماطم، فقط بدلا من الطماطم، يتم وضع البصل في الجرة. لجرة لتر خذ بصلة صغيرة مقطعة إلى حلقات. تتمتع الأطعمة المعلبة المغلقة بشكل صحيح بطعم لاذع ورائحة لا تُنسى.
سيكتسب المحلول الملحي لونًا جميلاً إذا أضفت شريحة من الشمندر إلى البرطمانات.
مع الخردل
إذا قمت بتتبيل الخيار بالخردل، فستحصل على مقبلات لذيذة لأطباق اللحوم. لجرة 3 لتر تحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار - 1.7 كجم.
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 0.5 كوب.
- سكر - 100 جرام.
- خل - 100 مل.
- مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
- الثوم - رأس واحد.
- فلفل مطحون.
يُحفظ الخيار في الماء البارد لمدة 3 ساعات. ثم يغسلونه ويقطعونه إلى 4 قطع بالطول ويملحونه. نخلط المكونات المتبقية ونسكب الصلصة الناتجة فوق الخيار ونخلطها ونضعها في الجرار. يُسكب العصير المتبقي ويُوضع للتعقيم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، يجب إغلاق الجرار بأغطية معدنية ومغطاة ببطانية.
مع الكشمش الأحمر
يستحق لفة الخيار مع الكشمش الأحمر. يحتوي هذا المستحضر على ماء مالح لذيذ جدًا. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار مخلل - 1 كجم.
- الكشمش الأحمر - الزجاج.
- خل - 100 مل.
- الماء - 1 لتر.
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - ملعقة ونصف.
- التوابل - الشبت والثوم وجذر الفجل والفلفل وأوراق الكشمش.
توضع البهارات والكشمش والخيار في الزجاجة. صب الماء المغلي في الحاوية واتركها لمدة 15 دقيقة. يُصفى الماء ويُملأ بالتتبيلة ويُلف بأغطية معدنية. بارد رأسا على عقب تحت بطانية.
مزيد من التخزين
يتم تخزين الخيار مع الفودكا بشكل جيد. يمكن تخزين الجرار حتى في درجة حرارة الغرفة. يجب تخزين الخيار المغطى بغطاء من النايلون في مكان بارد أو على لوجيا أو في الثلاجة.
