الجميع يحب الخيار المخلل. يمكن تقديم هذه المعلبة اللذيذة والصحية مع اللحوم والبطاطس والحبوب والأطباق الجانبية الأخرى. هناك العديد من الوصفات لشرائح الخيار لفصل الشتاء. يستغرق تحضير المخلل القليل من الوقت والجهد. ليس عليك أن تأخذ خيارًا صغيرًا للتحضير، فالخضروات غير المناسبة لوصفات أخرى مناسبة تمامًا.
مميزات تعليب شرائح الخيار
حتى الخيار الكبير، الذي لا يتناسب بشكل جيد مع الجرار نصف لتر ولتر، مناسب لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء. قبل الطهي، يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح صغيرة، لذلك فإن وضعها في الجرار ليس بالأمر الصعب.
للحفظ، يجب أن تأخذ الخيار المطحون، وتخزين الخضروات الدفيئة أسوأ. يُنصح باختيار الأصناف التي يكون سطحها مغطى بالبثور الشائكة، مثل هذا الخيار كثيف ولذيذ.
الوصفات تحتوي على زيت نباتي. يمكنك أن تأخذ كل من النكهة والمكررة. ولكن في الحالة الأولى، سيتم مقاطعة طعم الخيار.
كيفية اختيار وتحضير الخيار قبل البدء في العملية
الفواكه من أي حجم مناسبة للحصاد، لكن لا ينبغي تناول الخيار ذو الجلد المصفر، حيث أن بذوره خشنة. قبل إعداد الخضروات المعلبة، تحتاج إلى إعدادها.
- قم بفرز الخيار، وفصل الخيار الأصفر عن الفاسد.
- إذا كانت بعض الثمار تحتوي على مناطق صفراء بالقرب من الساق، يتم قطعها.
- تُغسل الخضار جيداً، مع تغيير الماء عدة مرات.
بعد غسل الخيار، يوضع في وعاء عميق ويملأ بالماء البارد. يحفظ في الماء لمدة 4 ساعات.
كيفية مخلل شرائح الخيار في المنزل
من المؤكد أن هذا المستحضر ذو المذاق اللاذع لن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا. سيكون هذا الخيار إضافة ممتازة لأي أطباق جانبية وأطباق رئيسية. إذا لزم الأمر، يمكن استخدام الشغل لإعداد خليط أو مخلل.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير خيار لذيذ ومقرمش، عليك أن تأخذي المكونات التالية:
- خيار - 2 كجم.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 1/3 كوب.
- الخل - 100 جرام.
- ثوم مفروم – 2 ملعقة كبيرة.
تُقطع أطراف الخيار، وتُقطع كل خضار إلى 4-6 قطع وتُسكب في وعاء. ويضاف هناك أيضًا الثوم المفروم والمنتجات الأخرى. امزج كل شيء بملعقة واتركه لينقع لمدة 4 ساعات.
بعد ذلك، يتم نقل الخضروات إلى البنوك نصف لتر، مليئة بالعصير المفرج عنها وتعقيمها لمدة 25 دقيقة. ثم يقومون بلفها وقلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية. حتى ربة منزل شابة يمكنها أن تغلق مثل هذه المخللات في الجرار.
قم بتعقيم البرطمانات المغطاة بأغطية خفيفة، ثم قم بربطها بعد إزالتها من المقلاة!
بالكورية
المقبلات حسب هذه الوصفة لها طعم لاذع، وسوف تزين أي وليمة. لخيار الملح، خذ المنتجات التالية:
- خيار مخلل - 4 كجم.
- ملح - 100 جرام.
- سكر - كوب.
- زيت نباتي - زجاج.
- خل - زجاج.
- ثوم مفروم - 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل حار - قطعة.
- الفلفل.
يُقطع الخيار إلى شرائح ويُخلط مع البهارات ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بتوزيعها على الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. أغلق الوجبة الخفيفة وقم بتغطية الجرار ببطانية لمدة يوم.
بدون تعقيم
يمكنك لف الخيار إلى شرائح دون تعقيم. لتحضير معلبات لذيذة ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار - 2 كجم.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة.
- الماء - 1.2 لتر.
- التوابل - الثوم والفلفل والشبت.
توضع البهارات في قاع البرطمانات ويوضع الخيار المقطع إلى شرائح في الوعاء. صب الماء المغلي في الجرار وانتظر 15 دقيقة. يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة وتُضاف المكونات المتبقية ويُغلى التتبيلة. في المرة الثانية، صب المحلول الملحي في الحاوية وأغلقها بالأغطية.يتم الاحتفاظ بالزجاجات دافئة لمدة يوم.
سلطة خيار الشتاء
للتنوع، يمكنك تتبيل سلطة الخيار اللذيذة. لإعداد وجبة خفيفة تحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار - 3 كجم.
- بصل - 0.5 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- السكر والملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
- زيت نباتي - 0.5 كوب.
- فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
- ورق الغار.
يُقطع الخيار والبصل إلى حلقات، ويُفرم الثوم جيدًا بالسكين، ثم يُسكب في وعاء ويُخلط مع باقي المنتجات. تنقع لمدة ساعة وتوضع في الجرار. أقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ثم أغلقه.
حار مع الطماطم
سيكون الخيار المخلل مع الطماطم اكتشافًا حقيقيًا في الشتاء. لتحضير المعلبات خذ:
- خيار - 2 كجم.
- طماطم - 1 كجم.
- فلفل حار - 1 جراب.
- الثوم - الرأس.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الشبت.
يُقطع الخيار والطماطم إلى شرائح ويُلف الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. الشبت المفروم ناعما. تخلط جميع المكونات في وعاء وتوضع في مرطبانات. يُسكب العصير المنطلق في الحاوية من الأعلى. تعقيم لمدة 15 دقيقة وختم.
مع الخردل
يمنح الخردل الأطعمة المعلبة طعمًا لاذعًا وغير عادي. لمخلل الخضار اللذيذة يجب أن تأخذ:
- خيار مخلل - 1 كجم.
- مسحوق الخردل - ملعقة صغيرة.
- الملح والسكر - ملعقة حلوى لكل منهما.
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- الفلفل المطحون - قليل.
يتم تقطيع الخيار المخلل إلى قطع، ويخلط مع المكونات الأخرى ويعبأ في الجرار. اضبط للتعقيم لمدة 15 دقيقة. ختم ووضعها تحت بطانية.
باللغة الجورجية
يمكن لعشاق الطعام الحار ملح الخيار باللغة الجورجية. يتم تحضير المنتجات التالية للتخليل:
- خيار - 2 كجم.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- الثوم - الرأس.
- زيت نباتي - 0.5 كوب.
- الخل والملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
يُقطع الخيار المخلل إلى شرائح ويُلف الثوم والفلفل في مفرمة اللحم. امزجي جميع المنتجات في وعاء كبير، املئي البرطمانات واتركيها للتعقيم. ختم ووضع تحت بطانية ليوم واحد.
يمكنك إضافة البقدونس الطازج المفروم إلى هذه المعلبة حسب الرغبة.
مع البصل
يتبل الخيار والبصل بشكل جيد مع أطباق اللحوم. لتحضير هذا المستحضر اللذيذ، خذي:
- خيار مخلل - 2 كجم.
- بصل صغير - 300 جرام.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- بهارات.
يُقطع الخيار إلى 4 قطع بالطول، ويُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين. توضع البهارات والخضروات في مرطبانات وتُسكب بالماء المغلي. يتم تحضير ماء مالح من الملح والسكر والخل. يُصفى الماء من البرطمانات، ويُسكب المحلول الملحي فيه ويُثبت.
مع الثوم
يتمتع الخيار المخلل بالثوم المغطى بالشرائح بطعم حاد وفريد ورائحة جذابة. يتم تحضير الحفظ من المنتجات التالية:
- خيار - 1 كجم.
- الثوم - الرأس.
- الملح والسكر والخل - ملعقة كبيرة لكل منهما.
- الشبت.
يُقطع الخيار المخلل إلى قطع ويُفرم الثوم والشبت جيدًا بالسكين. تخلط جميع المكونات وتوزع في الجرار. تعقيم لمدة 15 دقيقة ولفها في بطانية.
كم من الوقت وكيف يمكن تخزين المحميات؟
يمكن تخزين الخيار المعلب في شرائح لمدة عامين. يجب تخزين الجرار في مكان بارد. عند تخزينها لأكثر من عامين، يتدهور طعم المعلبة، خاصة إذا كان المنتج يحتوي على زيت نباتي.
