وصفات خطوة بخطوة لتحضير الفلفل بصلصة العسل في المنزل لفصل الشتاء

الفلفل في صلصة العسل المحضرة لفصل الشتاء سوف يرضي بالتأكيد جميع أفراد الأسرة. هذا المستحضر له طعم حلو وحامض ورائحة عسل لا تضاهى. لا يستطيع الفلفل تنويع نظامك الغذائي اليومي فحسب، بل سيصبح هذا الطبق أبرز ما في أي وليمة. يبدو أن المنتجات المدمجة بشكل سيء تعطي نتائج ممتازة.

ما هي الأطباق التي يجب تقديمها مع الفلفل في صلصة العسل؟

يتناسب الفلفل في صلصة العسل بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات. البطاطس المقلية والبطاطا المهروسة والكباب وأجنحة الدجاج المخبوزة في الصلصة - كل هذه الأطباق ستصبح ألذ بكثير إذا تم استكمالها بمثل هذا الحفظ.

وفي بعض العائلات، يتم تناول المستحضر مع المعكرونة والحبوب. المذاق الأصلي للأطعمة المعلبة يكمل الأطعمة المألوفة جيدًا.

اختيار نوع الفلفل المناسب

لإعداد التحضير، واتخاذ الفلفل الحلو سمين. صنف راتوندا جيد، لكن يمكنك تناول أنواع أخرى من الخضار. ومن الجميل أن تحتوي البرطمانات على خضروات بجميع ألوانها، لذلك يمكنك اختيار الفلفل من الأخضر إلى الأحمر. الشيء الرئيسي هو أن الثمار قوية وناضجة جيدًا. يجب ألا تظهر على الخضار علامات الفساد.

اختيار العسل

العسل مادة حافظة طبيعية تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض. أنه يعطي الفلفل طعم ورائحة خفية. للحفظ، اختر العسل عالي الجودة، فمن المستحسن تناول عسل الزيزفون أو عسل الزهرة. ويفضل استخدام منتج سائل، ولكن حتى لو أصبح مسكرًا، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق حفظ العسل في حمام بخار وسيعود لزجًا مرة أخرى.

بالنسبة للاستعدادات الشتوية، لا تستخدم العسل ذو الجودة المشكوك فيها، لأنه يمكن أن يفسد طعم الطبق.

تحضير الفلفل

يتم فرز الفلفل وفصل الثمار الفاسدة أو الضعيفة أو التي لا معنى لها. يتم غسل الخضروات القوية المختارة مرتين بالماء الجاري، وتصب في وعاء ويتم إزالة اللب.

يتم تقطيع الثمار المحضرة إلى قطع، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن تغطية الفلفل بالكامل. في هذه الحالة، في فصل الشتاء، لا يمكنك تناوله كطبق منفصل فحسب، بل يمكنك أيضًا حشوه.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

لكل ربة منزل وصفاتها الخاصة، والتي يتم تخزينها بعناية ونقلها من جيل إلى جيل. ومن هذه الوصفات الفلفل في صلصة العسل. ويمكن تحضيره وفق وصفات مختلفة مما سيغير طعم المنتج الأصلي.

الوصفة الكلاسيكية "سوف تلعق أصابعك"

سيصبح الفلفل في صلصة العسل، المغلق لفصل الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية، زخرفة طاولة أصلية. المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

• فلفل - 6 كجم.
• الماء - لتر ونصف.
• ملح - 40 جرام.
• العسل - 1 كوب غير مكتمل.
• سكر - 100 جرام.
• الخل - 1 كوب.
• زيت نباتي - كوب ونصف.
• الثوم - 15 فص.
• الفلفل - 5 البازلاء لكل منهما.
• قرنفل - 3 نورات.
• ورق الغار.

في قدر كبيرة، اخلطي جميع المكونات اللازمة للطهي. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.

يُسكب الفلفل المقشر والمفروم مسبقًا في محلول ملحي مغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، خففي النار واطهي الخضار حتى يتغير لونها. وهذا لا يستغرق أكثر من 10 دقائق.

يوضع الفلفل المسلوق في مرطبانات مجففة مسبقًا في الفرن ومختومة بأغطية معقمة. تُقلب الجرار رأسًا على عقب وتُلف في بطانية لمدة يوم.

مخلل فلفل حار

سيكون الفلفل الحار في صلصة العسل وجبة خفيفة غير عادية ليس فقط في الشتاء، ولكن أيضًا في الصيف. يتم تحضير المنتجات التالية للتحضير:

• فلفل حار - 5 كجم.
• خل 6% - 1 لتر.
• الماء - 0.5 لتر.
• زيت نباتي - 1.5 كوب.
• العسل كأس غير مكتمل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• التوابل - القرنفل، البازلاء، أوراق الغار.
• الثوم - 2 رأس.

توضع جميع مكونات التتبيلة في قدر كبيرة وتوضع على الموقد وتُترك حتى الغليان. يُغسل الفلفل الحار ويُقطع إلى 3 أجزاء ويُسكب في مقلاة مع محلول ملحي مغلي. يغلي المنتج لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم سكبه في الجرار، مع طبقات من الثوم المفروم. املأ بالمحلول الملحي المغلي وأغلقه بأغطية معدنية.

يشار إلى أنه يمكن تخزين الفلفل الحار في مرطبانات مغلقة بأغطية بلاستيكية. يحتوي هذا المنتج على مواد تمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

بلغاري متبل

الفلفل الحلو المخلوط بالعسل له طعم أصلي. لتغطية الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء، خذ المنتجات التالية:

• فلفل أحمر - 5 كجم.
• الماء - 1 لتر.
• ملح - ملعقة ونصف.
• خل 9% - 250 مل.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 1 كوب.
• ورق الغار - 5 أوراق.
• خليط الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير ماء مالح من الماء والمكونات الأخرى. يُغلى المزيج ثم يُضاف الفلفل المقشر والمفروم إلى المقلاة ثم يُغلى لمدة 7-10 دقائق.

يوضع الفلفل المسلوق في مرطبانات معقمة سعة نصف لتر ومملوءة بمحلول ملحي ومختومة بأغطية حديدية. تأكد من قلب الجرار رأسًا على عقب لترى مدى إحكام إغلاق الأغطية. تُترك البرطمانات في هذا الوضع لمدة يوم وتُغطى ببطانية في الأعلى.

في ماء مالح معطر بالعسل والقرفة

الشيء اللذيذ الحقيقي هو الفلفل المغطى بالعسل والقرفة. وفقا لهذه الوصفة، يمكنك تغطية الفلفل الحار والحلو. لتحضير هذا المستحضر اللذيذ، عليك تحضير المنتجات التالية:

• فلفل، مقشر - 5 كجم.
• خل 6% - 1 لتر.
• الماء - 0.5 لتر.
• عسل الزيزفون - 1 كوب.
• زيت نباتي - كوب ونصف.
• ملح - ملعقة كبيرة كاملة.
• التوابل - مسحوق القرفة، نورات القرنفل، البازلاء، ورق الغار.

يتكون ماء مالح من الماء والخل والملح والعسل والبهارات. بعد أن يغلي السائل، خففي النار وأضيفي الفلفل المقطع إلى عدة قطع في المقلاة واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، ضعيها بملعقة مثقوبة في مرطبانات مُجهزة واملئيها بالمحلول الملحي الذي تم غليها فيه. تأكد من وضع بضع فصوص من الثوم في كل وعاء.

الجرار محكمة الغلق بأغطية معدنية مقلوبة رأسًا على عقب وملفوفة ببطانية. في هذا الموقف، يتم الحفاظ على الحفظ لمدة يوم واحد.

إذا تم دمج الفلفل الحار مع القرفة، فمن المستحسن غليه لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي، ثم إضافته إلى ماء مالح.

في ماء مالح بالعسل والزيت

سيكون الفلفل الحلو المخلوط بالزيت النباتي والتوابل اكتشافًا رائعًا للذواقة الذين يصعب مفاجأتهم بأي شيء. للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حلو - 1 كجم (يُسمح بالخضروات ذات الألوان المختلفة).
• العسل - 5 ملاعق كاملة.
• الماء - نصف كوب.
• الخل - نصف كوب.
• زيت نباتي - نصف كوب.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل.

في قدر واسعة، اخلطي جميع المكونات اللازمة لتحضير التتبيلة. يُغلى التركيبة ويُوضع على الموقد لمدة 5 دقائق. أضف الخضار المقطعة إلى التتبيلة وقم بغليها حتى تصبح الخضار داكنة، ويستغرق ذلك من 7 إلى 8 دقائق. ثم يوضع الفلفل في مرطبانات مُجهزة ويُثبت بأغطية حديدية.

بعد الشد، يتم قلب الجرار للتحقق من مدى إحكام إغلاقها.تُترك الجرار مقلوبة رأسًا على عقب لمدة يوم ويجب تغطيتها ببطانية في الأعلى.

"خمس دقائق"

التحضير المحضر حسب هذه الوصفة مناسب لتحضير السلطات والأطباق الجانبية وتزيين السندويشات. تشير الوصفة إلى 5 كجم من الخضار الحلوة، لكن يمكنك استخدام كميات أقل من الخضار. في هذه الحالة، يتم تقليل أجزاء منتجات ماء مالح وفقا لذلك. بالنسبة للتتبيلة، خذ 5 كجم من الفلفل المقشر من البذور:

• الماء - 1 لتر.
• زيت نباتي - كوب ونصف.
• الخل - نصف كوب.
• سكر - 1 كوب.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• البقدونس - حفنة صغيرة.
• الثوم - 2 رأس.

ضعي جميع مكونات التتبيلة في قدر واسعة واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار. يتم تنظيف الفلفل وتقطيعه إلى نصفين. قم بتحميل النصفين في المحلول الملحي المغلي واتركه يغلي لمدة دقيقتين بالضبط. بعد ذلك، يضاف البقدونس المفروم والثوم إلى الخضار، ويغلي لمدة دقيقة واحدة وينتشر في الجرار.

الجرار مختومة ومقلوبة ومغطاة ببطانية. يجب أن يبقوا في هذا الوضع ليوم واحد.

فلفل حار معلب بدون تعقيم

من المؤكد أن هذا الحفظ سوف يجذب عشاق كل شيء حار وغير عادي. للتحضير لفصل الشتاء، يجب عليك تخزين المنتجات التالية:

• فلفل حار - 3 كجم.
• خل 6٪ - 1 كوب.
• الماء - 1 كوب.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• ورق الغار - 3-4 قطع.

يُقطع الفلفل المر إلى 3 أجزاء ويُغلى في الماء المغلي لمدة دقيقة. يتم تحضير التتبيلة من الماء والخل والعسل والملح وأوراق الغار، وبمجرد أن تغلي، أضيفي الفلفل إلى المقلاة واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق. يُوزع الفلفل في مرطبانات ويُرش بالثوم المفروم ويُملأ بالمحلول الملحي.

لا يحتاج هذا النوع من الحفظ إلى التغطية بغطاء. يتم تخزين الانسداد جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة تحت غطاء من النايلون.

فلفل كامل

يمكن استهلاك هذا المستحضر بشكله النقي أو استخدامه لحشو اللحوم والخضروات. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حلو - 5 كجم.
• الخل - 1 كوب غير مكتمل.
• سكر - نصف كوب.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

يتم قطع ذيول جزء من اللب من الفلفل ويتم سحب البذور بعناية. يتم تحضير التتبيلة من الماء والمكونات الأخرى، ويتم غلي الفلفل المحضر فيه ووضعه في مرطبانات. تُلف الجرار بأغطية حديدية وتُلف لمدة يوم.

طرق تخزين الحفظ

يوصى بتخزين المستحضر لفصل الشتاء في قبو ومخزن بارد وثلاجة. يمكن تخزين الفلفل الحار المعلب جيدًا في درجة حرارة الغرفة، حتى بدون لفه بأغطية معدنية. المادة الحافظة في هذه الحالة هي العسل والخضراوات المرة نفسها.