وصفات خطوة بخطوة للخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء، تمامًا كما هو الحال في المتجر

الخيار المخلل عبارة عن خيار صغير يبلغ طوله 3-8 سم. يتم جمع الثمار بعد أيام قليلة من الإزهار. تتم تغطية الخيار المخلل لفصل الشتاء بطرق مختلفة، ولكن على أي حال يصبح طريًا ومقرمشًا. يستمتع البالغين والأطفال بهذا الطعام المعلب. يمكن استخدام الخيار المختوم بهذه الطريقة لتحضير الخلطات والسلطات.

الدقيقة من إعداد الخيار لفصل الشتاء

للتدحرج ينصح بتناول خيار صغير بطول 5-6 سم ومن السهل وضع هذه الفاكهة في مرطبان فهي مقرمشة ولذيذة. لجعل الحفظ لذيذًا حقًا، يجب عليك اتباع هذه التوصيات:

• لا يحتاج الخيار الصغير إلى التعقيم، ويمكن ملؤه بالماء الساخن عدة مرات.
• لجعل طعم التحضير لفصل الشتاء أكثر ثراءً، يجب عليك إضافة خضروات أخرى إلى الخيار - الفلفل والطماطم والبصل والجزر.
• يخرج الخيار مقرمشًا بالخل فقط، ولكن في الحالات القصوى يمكن استبداله بحمض الستريك.

يتم إغلاق الوجبة الخفيفة في مرطبانات نصف لتر ولتر. في هذه الحالة، ستكون الجرة كافية لعدة وجبات. لا ينبغي تخزين الخيار المفتوح لفترة طويلة.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

يتم فرز الخيار، ولم يتبق سوى ثمار كاملة وقوية. إذا كان الخيار غير متساوٍ، فلا بأس، فهو مناسب أيضًا للتخليل. نسكب الخضار في وعاء كبير، ثم نشطفها جيدًا بالماء البارد، مع تغيير الماء عدة مرات. عند الغسيل، من الضروري إزالة النورات إذا بقيت على الفاكهة. بعد غسل الخيار، يُسكب الماء البارد ويُترك لمدة 3 ساعات.

بعد ذلك، يتم نقل الخيار إلى وعاء آخر. لا تمسحها لأنها ستمتلئ بالماء الساخن عدة مرات.

من الضروري تنحية الخيار الذي يحتوي على مناطق رخوة أو فاسدة جانباً، فهذه الفاكهة يمكن أن تؤدي إلى تلف المواد الغذائية المحفوظة.

تحضير الحاويات للتخليل

من المعتاد مخلل الخيار الصغير في مرطبانات نصف لتر ولتر. قبل البدء في الحفظ يجب غسل الأوعية جيداً بالصودا وتجفيفها في الفرن أو في الشمس.ليس هناك فائدة من تعقيم الجرار، لأنها سوف تحتوي على الخضر والخيار غير المعقم.

يجب مسح الأغطية بمنديل ثم غليها لمدة 10 دقائق. في حالة إعادة استخدام الأغطية الملولبة، يتم فحصها للتأكد من عدم وجود صدأ، ويجب استبدال الأغطية التالفة.

طرق تخليل الخيار في المنزل

تسعى العديد من ربات البيوت إلى التأكد من أن طعم الخيار المخلل محلي الصنع ليس أسوأ، بل أفضل من طعمه الذي يتم شراؤه من المتجر. في النهاية تريد الحصول على خيار مقرمش وحامض تفوح منه رائحة البهارات العطرية. يمكنك إغلاق هذا الحفظ باستخدام وصفات مختلفة، كل ربة منزل تختارها حسب ذوقها.

وصفة للخيار لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة

يمكن إغلاق الخيار المخلل باستخدام وصفة بسيطة. من المؤكد أن طعم المنتج النهائي لن يرضي أفراد الأسرة فحسب، بل الضيوف أيضًا. لإغلاق الخيار المقرمش، عليك أن تأخذ المكونات التالية لكل لتر من الماء:

• الخيار المخلل - كم سيذهب إلى الجرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9% - 50 مل.
• التوابل - مظلات الشبت وأوراق الكشمش والقرنفل والفلفل.

توضع البهارات في قاع الزجاجات ويرص الخيار بإحكام. غلي الماء، املأ الجرار واتركها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صفي الماء واسكبي الماء المغلي مرة أخرى. بعد 10 دقائق، اسكبي الماء وأضيفي السكر والملح والخل واغلي المحلول الملحي. تصب في الجرار وختم الأغطية. غطي المحفوظ ببطانية واتركيه هكذا لمدة يوم.

وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الخيار مقرمشًا، تمامًا كما هو الحال في المتجر. إذا قمت بإضافة الطماطم الصغيرة إلى الجرة، فسوف يكتسب الحفظ طعما ورائحة مثيرة للاهتمام.

بدون تعقيم بالقرفة

إذا كنت تريد شيئا غير عادي، يمكنك استخدام الخيار مع القرفة. لديهم طعم حلو مرير لطيف.لمخلل الخضار ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار - 3 كجم. هناك أكثر أو أقل منها، اعتمادا على عدد ما يناسب الجرة.
• مسحوق القرفة - ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• فلفل حار - قرنة صغيرة.
• السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق.
• خل - 80 مل.
• ماء - 2 لتر.
• بهارات.

يتم وضع الخيار في الجرار. صب الماء المغلي وانتظر 15 دقيقة. يُسكب الماء وتُملأ الزجاجات بالتتبيلة المصنوعة من الماء والبهارات والملح والقرفة والسكر. صب ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء وأغلقه بالأغطية.

التخليل يخرج لذيذ وعطري. هذه الكمية من المنتجات تنتج 4 لتر من الوجبات الخفيفة العطرة.

وصفة لجرة لتر

تفضل العديد من ربات البيوت مخلل الخيار في أوعية لتر. لمخلل الخضار حسب الوصفة الكلاسيكية عليك أن تأخذ:

• خيار - 600 جرام.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• السكر والخل - حسب الفن. ملعقة.
• بهارات.

تُسكب أوراق الكشمش والكرز وأغصان الشبت والثوم والفلفل في قاع وعاء لتر. يتم وضع الخيار المخلل في صفوف ويسكب الماء المغلي في الحاوية. بعد 20 دقيقة، يتم سكب الماء، ثم يسكب الملح والسكر في كل جرة ويسكب الخل. صب الماء المغلي على الخضار مرة أخرى وأغلقها.

قم بتغطية الطعام المحفوظ ببطانية واتركه للتدفئة لمدة يوم. بعد ذلك، نقل إلى مكان بارد.

يمكن إضافة التوابل حسب تقديرك. تضيف العديد من ربات البيوت أيضًا أوراق الغار.

بأوراق البلوط

الخيار المعلب بأوراق البلوط لذيذ جدا. للحصول على جرة لتر خذ:

• خيار مخلل - 600 جرام.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - ملعقة حلوى.
• الخل - 20 مل.
• ماء - 500 مل.
• أوراق البلوط.
• الشبت.
• ثوم.

ضعي البهارات والخيار في وعاء، ثم اسكبي الماء المغلي في الوعاء وانتظري لمدة 15 دقيقة. يتم تصريف الماء وسكب المحلول الملحي في الحاوية. أغلق الزجاجات بأغطية واتركها لمدة يوم تحت بطانية.

مع حامض الستريك

بعض الناس لا يحبون رائحة الخل، في هذه الحالة يتم طهي ماء مالح مع إضافة حامض الستريك. لكل لتر من الماء يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة من الليمون. تؤخذ المكونات المتبقية كما في الوصفة الكلاسيكية.

مع الكاتشب

للتنوع، يمكنك مخلل الخيار حسب الوصفات الأصلية. الخيار مع الكاتشب لن يترك حتى الذواقة غير مبالين. لتحضير قطعة العمل خذ:

• خيار مخلل - 3 كجم.
• الخل والسكر - 0.5 كوب لكل منهما.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 2 لتر.
• كاتشب حار - 8 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص.
• التوابل - الشبت، أوراق الكشمش، البهارات.

يُسكب الخضر في الجرار ويوضع الخيار هناك. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُحفظ دافئًا لمدة 15 دقيقة ثم يُصفى الماء. قم بإعداد التتبيلة من المنتجات المتبقية، وصبها في الجرار وأغلقها. يتم قلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها.

مع البصل والجزر

للحصول على الطعم الأصلي للخيار، يمكنك تخليله مع التفاح والجزر. في هذه الحالة، يتم تقطيعها إلى قطع رقيقة ووضعها في الأسفل مع الخضر. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار مرتين وآخر مرة بالمحلول الملحي المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية.

مع التفاح

الخيار المغطى بالتفاح الحلو والحامض له طعم ورائحة لا تُنسى. يوضع التفاح المقشر والمقطع إلى قطع في قاع وعاء لتر، ويوضع فوقه الخيار المخلل. للحصول على ماء مالح خذ:

• الماء - 0.5 لتر.
• الخل - نصف ملعقة كبيرة.
• السكر والملح، ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة.

تُملأ الجركين أولاً بالماء ثم بالمحلول الملحي، وتُغلق البرطمانات ثم تُقلب. غطيها ببطانية في الأعلى.

مع عنب الثعلب

مع عنب الثعلب، يتم إغلاق الخيار بنفس الوصفة كما هو الحال مع التفاح، يتم سكب التوت غير الناضج فقط في الأسفل. يجب عليك استخدام كمية أقل من الخل، لأن عنب الثعلب يضيف حمضًا إلى المحلول الملحي.

في الهنغارية

الخيار حسب هذه الوصفة يخرج حادًا ومقرمشًا. لتحضير المعلبات خذ:

• خيار مخلل - 1 كجم.
• الماء - 1 لتر.
• الملح والسكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 50 مل.
• الثوم - 1 رأس.
• ورق الغار.
• الشبت.
• فلفل حار - قطعة.

يتم توزيع البهارات في الجرار ومليئة بالخيار. املأ بالمحلول الملحي المسلوق وأرسله للتعقيم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بربط أغطية البرطمانات ووضعها رأسًا على عقب تحت البطانية.

من الممكن عدم تعقيم الخيار. في هذه الحالة، تُسكب الخضار بالماء المغلي مرتين والمرة الثالثة فقط بالمحلول الملحي.

شروط وقواعد تخزين الأغذية المعلبة

يمكن تخزين الخيار المعلب لمدة لا تزيد عن 3 سنوات. يتم حفظ البنوك في مكان بارد - قبو أو مخزن أو لوجيا. تاريخ الإغلاق مكتوب على كل جرة. إذا أصبح المحلول الملحي الموجود في الجرة غائما أو كان الغطاء منتفخا، فسيتم التخلص من المنتج.