ثمار شجرة البرقوق التي المجففة، ودعا الخوخ. وعادة ما يستخدم لهذا الغرض الصنف الهنغاري، فهو يستخدم لصنع العديد من الحلويات، بما في ذلك مربى البرقوق. يعد صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء فكرة رائعة لتزويد جميع أفراد الأسرة بمنتج لذيذ طوال العام. لا يستغرق صنعه الكثير من الوقت، ولكن في كل مرة تفتح فيها الجرة وتستمتع بالرائحة غير المسبوقة، يقتنع الجميع بأن جهودهم لم تذهب سدى.
مميزات صنع المربى
هناك العديد من الوصفات لهذه الحلوى. بعضها بسيط للغاية، والبعض الآخر معقد للغاية. ولكن ليس هناك شك في أن كل واحد منهم سيساعدك على تحضير حلوى لذيذة حقًا لن تترك أي شخص غير مبال.
إليك بعض النصائح لمساعدتك في تحضير مربى لذيذ:
- غالبًا ما يتعرض البرقوق للهجوم من قبل الحشرات. ولهذا السبب، من الضروري التأكد من سلامة الثمرة إذا تم طهيها مع البذور.
- يجب ثقب الفواكه الكاملة بعود أسنان قبل الطهي. سيضمن هذا الإجراء تشبعًا جيدًا بشراب السكر ولن يسمح للفواكه بالتشقق.
- لا ينبغي طهي مربى البرقوق لفترة طويلة، لأنها طرية جدًا ويمكن أن تتحول إلى عصيدة.
- لا ينصح باستخدام الفواكه غير الناضجة، فهي لن تؤدي إلا إلى إفساد الحلوى المستقبلية. لكن الثمار الناضجة سوف تسبب عملية تخمير أثناء التخزين.
تحضير المكون الرئيسي
لطهي الطعام الشهي، يتم استخدام الصنف الهنغاري فقط. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط التي لا تحتوي على علامات التلف. بعد ذلك، يتم غسلها جيدًا بالماء الدافئ ثم إزالة البذور منها من خلال شق صغير. إذا تم استخدام الفواكه المسحوقة، يتم قطعها بالكامل.
عند تحضير مربى البرقوق المجفف يجب أيضًا شطفه جيدًا ثم صب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ. إذا كانت هناك عظام فيها، فسيتم إزالتها على البخار.
مربى البرقوق: 10 وصفات
العديد من ربات البيوت، بعد أن قررن البدء في صنع المربى لأول مرة، يشتكين من أن البرقوق فقد شكله وتحول إلى كتلة قبيحة أو حتى احترق. ولكن إذا كنت تعرف بعض الأسرار واتبعت الوصفة بدقة، فستظهر الحلوى بمظهر جذاب وذوق مذهل.
وصفة بسيطة لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء
مكونات:
- 1 كيلو من البرقوق الطازج.
- 500 غرام من السكر المحبب.
تُغسل الثمار بالماء الدافئ وتُوضع في وعاء. يُسكب السكر في الأعلى، ويُوضع الوعاء جانبًا لإخراج العصير لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي، توضع الأطباق ذات الأطعمة الشهية المستقبلية على نار خفيفة وتُغلى. بعد 5-10 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها تبرد.
يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية ويُخزن في مكان مناسب.
بالعظام
لتحضير المربى ستحتاج:
- البرقوق - 2 كجم.
- سكر - 750 جم.
يتم غسل الثمار وتجفيفها. ثم يتم ثقب كل واحد منهم باستخدام عود أسنان. يتم نقل البرقوق إلى وعاء مينا مغطى بالسكر المحبب ويترك لينقع لمدة 3 ساعات.
يتم إرسال المقلاة إلى الموقد حيث يتم طهيها حتى الغليان على نار خفيفة. ثم يتم زيادة قوة الموقد، ويتم طهي الثمار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق. تتم إزالة الرغوة.
يُسكب المربى في مرطبانات ويُخزن في مكان بارد. يجب أن تعلم أن الحلوى من البذور تمتص العناصر الضارة بعد فترة طويلة. لذلك، لا يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تزيد عن شهرين.
بدون بذور
لتحضير طبق البرقوق اللذيذ هذا، عليك تحضير:
- البرقوق (وزنه بعد الحفر) - 1 كجم.
- سكر - 1250 جم.
- ماء - 400 مل.
يتم خلط الماء والسكر في وعاء المينا، وبعد ذلك يتم غلي شراب سميك. ثم يتم تصفيته ويغلي مرة أخرى. يضاف إليها البرقوق ويتم إخراجها على الفور من الموقد.
بعد مرور 3 ساعات، تُعاد الصينية إلى الفرن. تُسلق الثمار في شراب لمدة 10 دقائق.ومرة أخرى بعد 3 ساعات يتم تكرار الإجراء.
ثم انتظر 3 ساعات أخرى، يتم إعداد المربى لمدة 5 دقائق. والنتيجة هي منتج سميك إلى حد ما سيتم تخزينه لفترة طويلة.
مع المكسرات والكونياك
لتحضير حلوى بنكهة التوابل، عليك تحضير المكونات التالية:
- الخوخ، بدون بذور - 1 كجم.
- سكر - 750 جم.
- الجوز - 100 جم.
- كونياك - 20 مل.
تغطى نصف الثمرة بالسكر (400 جم) وتترك لمدة ساعة. تُفرم المكسرات جيدًا بسكين وتُملأ بالماء وتُنقع أيضًا لمدة ساعة واحدة ثم يُصفى الماء.
ضعي المقلاة مع الفاكهة على نار خفيفة، وبعد الغليان تطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، أضف السكر المتبقي والمكسرات، واطهي المربى لمدة 30 دقيقة أخرى.
قبل نهاية الطهي، تتم إضافة الكونياك وإزالة الأطباق من الموقد. يمكن تخزين هذه الحلوى خارج الثلاجة في مرطبانات معقمة.
مع اليقطين
تحتاج إلى طهي الطعام الشهي من المكونات التالية:
- لب اليقطين - 1 كجم.
- الخوخ غير المقشر - 1 كجم.
- سكر - 500 جم.
- جوزة الطيب والقرفة والفانيلين - كل بهارات 1 جرام.
يُقطع اليقطين إلى مكعبات، وتُزال البذور من البرقوق، ويُسحق لبه إلى شرائح. بعد ذلك، يتم خلطها وتغطيتها بالرمل وغرسها لمدة 3 ساعات.
يتم طهي البرقوق واليقطين لمدة 10 دقائق، ثم بعد 8 ساعات يتكرر الإجراء ويضاف الفانيلين والقرفة وجوزة الطيب. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك لمدة ساعة.
ثم يُغلى المربى المستقبلي مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق ويوضع في الجرار.
مع الجوز
مكونات:
- البرقوق المقشر - 2 كجم.
- سكر - 1.5 كجم.
- نواة الجوز - 250 جم.
تقطع الثمار إلى نصفين وتغطى بالسكر وتترك لتنقع لمدة ساعتين.
يتم سحق المكسرات وقليها قليلاً.
بعد ظهور عصير البرقوق، يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم تضاف إليه المكسرات، وتستمر العملية لمدة 20 دقيقة أخرى، وتُلف الحلوى الجاهزة في مرطبانات.
في طلب فطيرة التفاح
بالتأكيد سيحب الجميع هذا المربى اللذيذ. لإعداده تحتاج:
- الخوخ، بدون بذور - 1.5 كجم.
- سكر - 400 جم.
- الكاكاو - 50 جم.
- زبدة - 100 جم.
يُسحق البرقوق في الخلاط ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم يطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
بعد ذلك، تضاف الزبدة والكاكاو، ويخلط كل شيء بعناية، ويتم طهي الأطعمة الشهية لمدة 15 دقيقة أخرى.
يجب تخزين الجرار التي تحتوي على هذه الأطعمة الشهية غير العادية في أماكن مظلمة وباردة.
الخالية من السكر
المنتجات التالية مطلوبة للطهي:
- البرقوق - 2 كجم.
- ماء - 150 مل.
يتم ضغط الثمار قليلاً حتى تتكسر قليلاً ويطلق العصير. ثم يتم غرسهم لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم وضع المقلاة مع الخوخ على نار خفيفة. ويضاف إليه الماء البارد لتجنب الاحتراق. بعد الغليان، يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة وتبريدها.
كل 6 ساعات يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. يمكن لعشاق المربى السميك زيادة عدد المناهج حتى 4 مرات.
قرفة
للتحضير تحتاج:
- البرقوق - 2 كجم.
- سكر - 800 جم.
- قرفة - ربع ملعقة صغيرة.
تُغطى الثمار بالسكر وتُغرس لعدة ساعات حتى تظهر كمية كافية من العصير.
ثم يتم نقل المقلاة مع المربى المستقبلي إلى الموقد ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد بدء الغليان.
بعد ذلك، يتم إرسال الخوخ مرة أخرى للوقوف لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت، يتم طهي الحلوى أيضا لمدة ربع ساعة بعد الغليان. ومرة أخرى يتم وضع الحاوية جانباً لمدة 5-6 ساعات.
قبل دحرجة المربى يجب غليه مرة أخرى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة بعد أن يغلي.
مع التفاح
مكونات:
- البرقوق - 500 جم.
- التفاح - 600 جم.
- سكر - 500 جم.
يتم قطع البرقوق إلى شرائح ويتم التخلص من البذور. تتم إزالة قلب التفاح ويتم سحقه أيضًا.
يُسكب كل البرقوق في الحاوية المُجهزة، ويُغطى بنصف كمية السكر المحبب، ويوضع التفاح في الأعلى.
ثم يضاف باقي السكر ويترك القدر طوال الليل للسماح للفاكهة بإخراج عصيرها.
توضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة وتغلي. يغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا، لكن من المهم عدم تركه يغلي أكثر من اللازم. يتم تقليب المربى المستقبلي باستمرار وإزالة الرغوة.
تتم إزالة المنتج النهائي من الموقد ويبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تكرار عملية الطهي مرة أو مرتين أخريين. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة مسبقًا.
مربى البرقوق يرضي الذواقة وذوي الحلويات بمذاقه الرائع على مدار السنة. إنه سهل التحضير، وهناك الكثير من الوصفات.
من الأفضل تخزين مرطبانات المربى في الثلاجة إذا كان بها القليل من السكر. وإذا كان هناك الكثير، فيمكنك الاحتفاظ بها في خزانة مظلمة. لإضافة نكهة إلى المنتج، تتم إضافة القرفة وقشر البرتقال وجوزة الطيب إليه.
