وصفات بسيطة لصنع كومبوت البرقوق لفصل الشتاء مع أو بدون تعقيم

يعد كومبوت البرقوق الطازج أحد تلك المشروبات التي ستستمتع بها في يوم حار وفي أمسية شتوية باردة. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، البرقوق هو البرقوق المجفف. الفاكهة المجففة نفسها، وكذلك الأطباق المصنوعة منها، هي مخزن للمواد المفيدة. يمكنك شرائه بسعر رخيص في الشتاء والصيف والخريف، مما يعني أنه يمكنك تدليل جسمك بفوائد صحية على مدار السنة. والأهم من ذلك أن التحضير لن يستغرق الكثير من الوقت والمال.

ميزات الطبخ

لإعداد كومبوت، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، من المهم معرفة ثلاث فروق دقيقة:

1. ما الحجم الذي يجب أن أطبخه؟
2. كم من الوقت لطهي الطعام؟
3. كيفية تحضير الخوخ للطهي بشكل صحيح؟

الحجم الأنسب للتحضير لمرة واحدة للعائلة هو 8-10 حصص كل منها 200 ملليلتر. لم يعد هناك أي فائدة من الطهي: المشروب لا يدوم طويلاً. كم من الوقت يستغرق الطهي؟ في المنزل، 15-20 دقيقة ستكون كافية. مع المزيد من الطهي، سوف يصبح البرقوق رطبًا جدًا ويتفكك - يجب تصفية المشروب من قطع كبيرة.

والشيء الأكثر أهمية هو اختيار وتحضير البرقوق للطهي. يعتمد هذا على انطباع المشروب الناتج وسهولة تحضيره.

إذا كنت من محبي النكهات الدقيقة، فيمكن تخفيف الكومبوت بالفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة: المشمش المجفف والكمثرى والزبيب.

اختيار وإعداد الخوخ

عند شراء البرقوق في متجر أو سوق، يجدر دراسة عدة خصائص للفواكه المجففة عالية الجودة:

• اختر الفواكه السوداء والزرقاء.
• يحمل شكله ولكنه ناعم الملمس؛
• البرقوق المثالي له لون غير لامع.
• الطعم حلو وحامض، بدون ملاحظات مريرة.
• منتج مجفف عالي الجودة يكوّن طبقة بيضاء أثناء النقع؛
• منتج جيد لا يترك علامات سوداء على يديك.

بعد اختيار البرقوق وإحضاره إلى المنزل، تحتاج إلى إعداده لمزيد من الاستخدام. هناك طريقتان أكثر عملية:

• شطف تحت ضغط الماء البارد.
• نقع في الماء البارد وانتظر 25-30 دقيقة.

بعد ذلك، سيكون البرقوق جاهزًا للطهي.

كيفية صنع كومبوت البرقوق في المنزل

تقنية تحضير الكومبوت في المنزل بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت.أولاً يجب تحضير الثمار وغسلها بالماء الدافئ 2-3 مرات. بعد ذلك، أضف الماء المغلي ويطهى لمدة 8-10 دقائق على نار متوسطة. يُضاف السكر ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُرفع الكومبوت النهائي عن النار ويُبرد إلى 15-20 درجة. قبل أن تصب في أجزاء، حرك المشروب في وعاء.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

هناك عدة طرق بسيطة تتضمن وصفتها مكونات إضافية أو تختلف طريقة التحضير نفسها في خصائصها. كلها مصممة لجرة سعة 3 لتر.

مكونات:

• 0.5 كيلوغرام من البرقوق الطازج؛
• 200-250 جرام من السكر
• 3 لتر من الماء المصفى.

أولاً، قم بغلي كل الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء، أضف السكر ويقلب. يغلي لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب السكر تماما. ضعي البرقوق في مرطبانات معقمة مسبقًا. تصب في حاويات تصل إلى الرقبة. ثم تحتاج إلى إغلاقه بغطاء معقم ولفه. ضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية سميكة. بعد 3-5 أيام، يمكن إزالة البطانية ويمكن تخزين الجرار.

بدون تعقيم

للراحة وتسريع عملية الطهي، يمكن إهمال تعقيم الحاويات. اصنع كومبوت بمكونات مماثلة بنسب مماثلة.

1. املأ الجرار في منتصف الطريق تمامًا بالفواكه المجففة.
2. يُغلى الماء في الغليان ويُسكب فوقه البرقوق. إنتظر 10 دقائق.
3. صفي الماء من الجرة إلى وعاء الغليان مرة أخرى.
4. يُضاف السكر ويُغلى مرة ثانية حتى يذوب تمامًا.
5. يُسكب الشراب الناتج فوق البرقوق حتى الحافة.
6. اقلب الجرة وغطيها واتركها لمدة 5-7 أيام.

الخالية من السكر

هذه الوصفة مناسبة لتناول المشروب خلال الـ 24 ساعة الأولى فقط.

ستحتاج إلى لتر من الشراب:

• 0.2 كيلوغرام من البرقوق المجفف
• 1 لتر من الماء.

يُغلى الماء ويُضاف البرقوق ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم أخرجه من النار واتركه لمدة ساعة أخرى دون فتح الغطاء. سيكون للكومبوت الذي تم تقديمه بشكل صحيح تأثير ملين خفيف وسيكون مفيدًا بشكل خاص للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة.

بدون بذور

إذا صادفت خوخًا به نواة بالداخل، لكنك لا ترغب في استخدام المشروب فحسب، بل أيضًا الفاكهة نفسها، فسيتعين عليك إزالة النوى. هذا من السهل جدًا القيام به. ليست هناك حاجة للغليان أو السمط أو القيام بحركات أخرى غير ضرورية.

بمجرد إزالة العظام، قم بطهي الكومبوت حسب أي من الوصفات التي تفضلها.

في طباخ بطيء مع المشمش المجفف

إذا كان لديك طباخ بطيء في متناول اليد، فيمكنك طهي الكومبوت فيه.

1. السكر - 150 جرام.
2. الماء – 4 لتر.
3. المشمش المجفف – 150 جرام.
4. البرقوق - 150 جرام.

صب الماء المغلي على نوعين من الفواكه المجففة لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن تنضج المكونات، ضعيها في الطباخ المتعدد واملأها بالماء البارد، مع التراجع بمقدار 6-7 سم عن الجزء العلوي من الطباخ المتعدد. أضف 150-170 جرامًا من السكر لكل 4 لترات من الماء. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء تشغيل الجهاز، اترك الكومبوت لمدة 1.5-2 ساعات أخرى.

مع الزبيب والتفاح الطازج

1. تفاح 1 قطعة.
2. الزبيب - 65 جرامًا.
3. البرقوق المجفف - 110 جرام.
4. الماء – 3 لترات.

إذا كنت تريد في المستقبل تصفية الكومبوت، فلا داعي لتقشير التفاحة، فقط قم بتقطيعها إلى 10 قطع متساوية. توضع جميع المكونات في الماء المغلي وتطهى لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغلق. غرس الشراب لمدة 2-3 ساعات.

مع العسل والتوت البري

للطهي، يمكنك استخدام كل من التوت البري الطازج والمجمد:

• البرقوق المجفف - 300 جرام؛
• التوت البري - 150 جرام؛
• العسل - 30-40 جرام؛
• الماء – 3 لترات

ضعي الفاكهة المجففة في الماء المغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف التوت البري ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.أضف العسل إلى المشروب المبرد وحركه جيدًا.

مع الكوسة

1. الخوخ - 0.5 كجم.
2. الماء – 3 لترات.
3. كوسة – 0.5 كيلوغرام.
4. السكر - 0.5 كيلوغرام.

للطهي، ما عليك سوى لب الكوسة، لذلك تحتاج إلى إزالة جميع البذور والقشر.

نسكب الماء المغلي فوق البرقوق والكوسة لمدة 10 دقائق، ثم نصفي الماء في وعاء آخر. يُضاف السكر إلى المرق ويُطهى الشراب لمدة 2-3 دقائق. افصل البرقوق عن الكوسة وأضفه فقط إلى المشروب. اترك لمدة 2-3 ساعات.

مع ليمون

خيار رائع ليوم حار:

• الخوخ - 200 جرام؛
• سكر - 150 جرام؛
• ماء – 1 لتر
• ليمون – 1 قطعة.

احرق الليمون بالماء المغلي وقطعه إلى نصفين. مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُضاف البرقوق إلى شراب السكر المسلوق ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يطهى مع الليمون لمدة 10 دقائق أخرى. بارد، إضافة الجليد والقليل من الليمون الطازج.

مع التوت النبيذ

1. البرقوق المجفف - 0.2 كجم.
2. التوت النبيذ - 0.05 كجم.
3. عصير الليمون – 0.01 ملليلتر.

يُسلق العنب لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. اطبخ البرقوق بشكل منفصل لمدة 20 دقيقة. بارد، مزيج اثنين من decoctions وتمييع مع عصير الليمون حسب الرغبة.

مع الكمثرى

سوف تحتاج:

1. البرقوق المجفف - 150 جرام.
2. الكمثرى المجففة - 150 جرام.
3. الماء – 1.5 لتر.
4. السكر - 150-170 جرام.

تُسلق جميع الفواكه المجففة في شراب السكر لمدة نصف ساعة ثم تبرد.

شروط وطرق تخزين الكومبوت

سوف يستمر الكومبوت الطازج في منزلك لمدة لا تزيد عن 36 ساعة عند درجة حرارة 2-15 درجة.

يمكن استهلاك الأطعمة المعلبة الخاضعة لقواعد التخزين بعد 2-3 سنوات.

1. يحفظ عند درجة حرارة تصل إلى 18 درجة.
2. التحقق من الانتفاخ والرغوة من وقت لآخر.