البرقوق الكرزي هو نوع من البرقوق يسمح لك بطهي أي شيء تقريبًا منه. ولكن في كل حالة، يحتاج الشخص إلى الالتزام بوصفة واضحة، والتي لا يعرفها الجميع. عندما يتعلق الأمر بإعداد كومبوت الكرز البرقوق لفصل الشتاء، هناك عدد كبير من أصناف هذا المشروب للاختيار من بينها والتي يمكن أن ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
الدقيقة من الطبخ
لجعل الكومبوت لذيذًا، عليك اتباع بعض القواعد. في البداية نحن نتحدث عن ما يلي:
- يمكن تحضير المشروب من خوخ الكرز الكامل أو حتى نصفين؛
- يوصى باستخدام الفواكه الصلبة فقط، حيث قد تصبح الفواكه الناعمة حامضة أثناء المعالجة؛
- يجب مراعاة الضيق والعقم بدقة.
- يجب إضافة السكر على أساس حموضة البرقوق.
- يجب ألا تظهر على كل فاكهة علامات تلف ولو طفيفة.
ماذا يذهب البرقوق الكرز في كومبوت؟
يمكن اعتبار المجموعات الأكثر فائدة من برقوق الكرز في الكومبوت إضافة الفواكه مثل الكمثرى والبرتقال والخوخ والتفاح والمشمش. يمكن تحضير مشروب لذيذ بنفس القدر بإضافة الكوسة أو النعناع.
ما هي الأصناف الأفضل أن تختار؟
يمكنك صنع كومبوت من أي نوع من أنواع البرقوق. اعتمادًا على الوصفة، قد يحتوي المشروب، على سبيل المثال، على فواكه زرقاء بدرجة أكبر. في هذه الحالة، يمكن إضافة اللون الأصفر والأحمر لتعزيز الطعم، ولكن أولاً وقبل كل شيء، يعتمد ذلك على تفضيلات ذوق الشخص.
تحضير البرقوق الكرز
أثناء عملية التحضير، يجب فحص كل فاكهة بعناية وإزالة تلك التي تظهر عليها علامات الفساد. قبل وضعها في الجرة، قم بوخز البرقوق بعود أسنان لمنعه من الانفجار. سيكون لهذا أيضًا تأثير إيجابي على طعم الكومبوت في المستقبل.
طرق تحضير الكومبوت في المنزل
لتحضير كومبوت لذيذ، يمكنك اليوم استخدام العديد من الطرق والوصفات.
لا يختلف كل واحد منهم في أي صعوبات لا تسمح بتنفيذ جميع الإجراءات اللازمة في المنزل.
في أغلب الأحيان، يهتم الناس بأبسط الوصفات، وفقط بعد اكتساب الخبرة اللازمة يقومون بتعقيدها.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت بالبذور ستحتاجين إلى ما يلي:
- 300 جرام من البرقوق الأصفر.
- حوالي 2 لتر من الماء (إذا تم استخدام وعاء سعة 2 لتر، 1.5 لتر).
- 200 جرام من السكر.
ويجب غسل كل حاوية جيداً، مثل جميع الفواكه. بعد ذلك، يمكنك وضع وعاء من الماء على النار والانتظار حتى تتشكل الفقاعات. يُسكب البرقوق الكرزي الموجود بالفعل في الجرار ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا. الآن يتم إرجاع نفس السائل إلى المقلاة وإشعال النار فيه.
ثم يمكنك البدء في وضع السكر في الجرار. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى صبها في البنوك وتركها مرة أخرى لمدة نصف ساعة. لمثل هذه الأغراض، يمكنك استخدام الحاويات ذات الرقبة الملولبة. بعد التواء، يجب أن يتم قلب الكومبوت النهائي وتركه في مكان لا تصل إليه أشعة الشمس. بعد يوم واحد يصبح جاهزًا للشرب.
بدون تعقيم
يمكن تحضير الكومبوت بدون عملية تعقيم طويلة. للبدء، يتم غسل كل برقوق ووضعه في وعاء. ثم تحتاج إلى وضع الماء على الموقد ثم غليه ثم سكبه في الجرار. بعد إغلاق الجرار، يتم لفها بمنشفة وتترك لتبرد. سيستغرق هذا حوالي نصف يوم. في اليوم التالي ستحتاج إلى تصفية الماء ورش الفاكهة بالسكر (3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر).
بعد أن يغلي الماء المصفى مسبقًا على الموقد، يُسكب في الجرار إلى الأعلى. بعد إغلاق الحاوية، يتم لفها مرة أخرى بمنشفة وإرسالها إلى الطابق السفلي.
الخالية من السكر
لصنع كومبوت بدون سكر، ما عليك سوى مجموعة مختارة من برقوق الكرز والماء.يُنصح باستخدام الفاكهة الأكثر نضجًا وأحلى فقط. عندما يتعلق الأمر بالتعقيم، يجب أن تستغرق الجرار الكوارتية ما لا يقل عن 12 دقيقة من الوقت.
يجب وضع البرقوق في مصفاة وحفظه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
املأ البرطمانات بنفس السائل الذي خضعت فيه الثمار لعملية السلق، بعد أن يتم غليها.
عندما يتم إغلاق البنوك بإحكام، يتم إرسالها إلى مكان مظلم لتبرد تماما.
بدون بذور
لإعداد مثل هذا الكومبوت، بعد الغسيل، صب الماء المغلي على نصفي الفاكهة ويترك لمدة 30-35 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب السائل في قدر، ويُضاف إليه السكر ويُغلى الشراب. بعد ذلك، يحتاجون إلى صب البرقوق المعبأ في الجرار وإغلاقها بالأغطية.
مع البرتقال
لإغلاق الكومبوت بنجاح مع إضافة البرتقال، ستحتاج إلى ما يلي:
- 600 جرام من الفواكه
- قرفة؛
- 2 لتر من الماء
- 2 برتقالة (يفضل أن تكون أكبر)؛
- 150 جرام من السكر
- 3 نجوم قرنفل.
للبدء، يتم إرسال الجرار للتعقيم. بعد ذلك، يمكنك البدء في غسل البرقوق والبرتقال بفرشاة، وقطع قشر البرتقال، لأن ذلك قد يتسبب في مذاق الكومبوت المر. يتم تقطيع اللب إلى حلقات. بعد ذلك، يتم وضع الثمار في حاويات. حان الوقت الآن لسكب شراب السكر المغلي فوقها ولف الأغطية التي تم تعقيمها أيضًا.
مع البرقوق
هذا المشروب جذاب لأنه ذو طعم حلو وحامض واضح. لمثل هذه الأغراض، غالبا ما لا يتم تعقيم البنوك، فهي تحتاج فقط إلى شطفها جيدا ووضعها في البرقوق وتنوع البرقوق المحدد. للتأكد من أن الطعم ليس مركزًا جدًا، يجب ألا تشغل الثمار أكثر من ثلث الجرة. بعد ذلك، يمكنك صب الماء المغلي وترك الحاويات لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، يتم إرسال الماء إلى المقلاة لبدء طهي الشراب مع السكر.يتم اختيار كميته حسب ذوقك. بعد تحضير الشربات، يُسكب في مرطبانات ويُحكم إغلاقها جيدًا.
مع النعناع
لطهي الكومبوت مع البرقوق والنعناع، ستحتاج إلى ما يلي:
- ثمار البرقوق الكرز الصغيرة.
- 300 جرام من السكر.
- نعناع طازج.
- ماء.
يوضع البرقوق في برطمان نظيف ويضاف إليه النعناع ويسكب عليه الماء المغلي ويترك لمدة 30 دقيقة. علاوة على ذلك، فإن عملية الطهي لا تختلف عن إغلاق كومبوت البرقوق الموصوف أعلاه.
مع التفاح
لإعداد مثل هذا الكومبوت، تحتاج فقط إلى اختيار التفاح الطازج وقطع القشر منها. لوضعها في مرطبان، يتم تقطيع الثمار إلى شرائح. لا يمكن ترك البرقوق بالبذور إلا إذا تم شرب المشروب خلال السنة الأولى بعد التحضير. وعندما يتم اتخاذ القرار، يتم وضع هذه الفاكهة فوق التفاح.
مع الكوسة
بعد إضافة الكوسة إلى كومبوت البرقوق، سيكون مذاقها مشابهًا قليلًا لعصير الأناناس. يتم استخدام المكونات التالية لهذا:
- 2 لتر من الماء
- سكر (300 جرام) ؛
- البرقوق الأصفر - 300 جرام؛
- 900 جرام كوسة.
ويجب غسل الخضار والفواكه جيداً. يجب تقشير الأولى وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بدون قلب. عندما يتم وضع البرقوق والكوسة في مرطبانات، يتم ملؤها بالماء الساخن وتترك حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 35-45 درجة. بعد ذلك، يتم إرجاع الماء إلى المقلاة لصنع شراب غير محلى. الآن يمكنك سكبه في الحاوية وربط الغطاء.
مع المشمش
لإغلاق مثل هذا الكومبوت، ستحتاج إلى حوالي 0.9 كيلوغرام من المشمش لكل جرة سعة 3 لتر. عملية تحضيرها هي كما يلي:
- غسل الحاويات بالصودا.
- يُغسل المشمش والخوخ بالماء البارد ويتركان في مصفاة.
- تحضير الشراب.
- بعد ذلك، يمكنك صب الفاكهة في الجرار وملءها بالشراب.
- الآن يجب وضع الجرة في وعاء من الماء على الموقد.
- عندما يغلي، يجب أن تقف الحاوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
- بعد ذلك يمكنك البدء في لف الجرة.
مع الكمثرى
لتحضير هذا المشروب ستحتاجين إلى ما يلي:
- 1-2 كيلوغرام من الكمثرى؛
- فرع النعناع
- حمض الليمون
- 4 ملاعق كبيرة سكر؛
- 1.5 كيلوغرام من البرقوق.
قبل وضع الفاكهة في الأوعية، يجب غسلها وتعقيمها. يمكنك وضع ورقتين من النعناع في الأعلى وسكب الماء المغلي أكثر بقليل من المنتصف. بعد 14-16 دقيقة، يُسكب السائل في وعاء مناسب لتحضير الشراب. عندما يصبح جاهزًا، يُسكب في مرطبانات ويُغلق بأغطية معقمة.
شروط وقواعد تخزين الكومبوت
إذا تم استخدام الفواكه مع البذور للطهي، فلا يمكن تخزين الحفظ لأكثر من عام واحد. خلاف ذلك، سيتم تسمم المشروب بالمواد الضارة.
من حيث المبدأ، يمكن تصنيف البرقوق الكرز على أنه أحد تلك الفواكه التي لا تتحمل التخزين طويل الأمد بأي شكل من الأشكال..
