أفضل 18 وصفة لتحضير مستحضرات البرقوق لفصل الشتاء

البرقوق الكرز شجرة غزيرة الإنتاج. تساعد ثمارها على خفض ضغط الدم، وتقوية عضلة القلب، وتحسين عمليات الهضم. المنتج مفيد أيضًا للأطفال لتسريع النمو والحوامل والأمهات المرضعات. ليس من الضروري تناولها طازجة في الصيف، يمكنك استخدام مستحضرات برقوق الكرز لفصل الشتاء. هناك العديد من الخيارات لإعدادها. نقترح عليك أن تدرس ثم تطبخ بعضها.

الدقيقة من حصاد البرقوق الكرز لفصل الشتاء

عند إعداد أي طبق من هذه الفاكهة، يجدر النظر في أنها صعبة بشكل غير عادي عندما تكون غير ناضجة. هذا العامل يجعل عملية الطهي طويلة جدًا. في بعض الأحيان يتعين عليك غلي الكتلة عدة مرات. ومع ذلك، فإن النتيجة هي المعلبات الحلوة الممتازة أو الكومبوت أو المربيات أو الصلصات اللذيذة.

ومن المهم أيضًا أن تكون الثمار ناضجة، بغض النظر عن الوصفة أو الصنف المختار. التوت غير الناضج يمكن أن يضفي مذاقًا سيئًا على المستحضرات..

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

لأطباق مختلفة سوف تحتاج إلى اختيار التوت الأصفر أو الأحمر. يعتمد طعم الطبق ونجاح تحضيره على ذلك. القواعد الأساسية للتحضير هي نفسها لكل نوع:

1. يجب أن تكون الثمار قوية وناضجة (باستثناء منتجات الصلصة).
2. قبل البدء في الطهي، يجب عليك فرز الفواكه ووضع أي منها فاسدة أو فاسدة جانبًا.
3. يتم غسل الكمية المتبقية تحت الماء الجاري وتترك على طبق كبير أو صينية حتى تجف تمامًا.
4. بالنسبة للمربيات والصلصات، فإن الأمر يستحق فصل اللب عن البذور. فيما يتعلق بالمربى / الكومبوت، لا تنطبق هذه القاعدة دائمًا: فالمستحضرات المصنوعة من الفاكهة مع البذور يتم تخزينها بشكل أفضل. يبقى هذا الفارق الدقيق حسب تقدير المضيفة.

قبل البدء في الطهي، يجب عليك تحديد الصنف المناسب لوصفة معينة. الفواكه الصفراء مناسبة ل:

• مربى؛
• كومبوت؛
• صلصة الطماطم.
• وصفات شرقية (على سبيل المثال، تكمالي)؛
• تجفيف؛
• الصقيع لفصل الشتاء.

يمكنك تحضير نفس الخيارات مع الصنف الأحمر، لكن هذا الصنف مناسب أيضًا لصنع المربى الحلو.

والفرق الرئيسي عن التوت الأصفر هو طعمه الحامض الذي يضفي نكهة خاصة على الأطباق.

كيفية تحضير الأطباق بشكل صحيح

العبوات الزجاجية المعدة وفقًا للقواعد التقليدية مناسبة للفراغات:

1. تتم المعالجة الأولية لإزالة الأوساخ والغبار المرئي.
2. بعد ذلك، يتم تنظيف الزجاج باستخدام محلول الصودا، ثم يغلي.
3. يجب فحص الأغطية للتأكد من عدم وجود تسربات، ويجب فحص الجرار بحثًا عن وجود رقائق على الخيوط، وكذلك حول المحيط بأكمله.
4. قبل المتداول، من الضروري تبريد الحاوية وتجفيفها تماما.
5. يتم غلي الأغطية الحديدية لمدة 2-3 دقائق إضافية.

تضمن طريقة المعالجة المسبقة هذه إزالة الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها بأعلى جودة، والتي يمكن أن تسبب تلف المنتج لاحقًا. ولهذا السبب لا ينبغي إهمال هذا الإجراء أثناء الاستعداد لفصل الشتاء.

ماذا يمكنك أن تصنع من البرقوق الكرز في المنزل؟

تم إعداد الأطباق من هذه التوت لفترة طويلة، لذلك تراكمت ربات البيوت عددا كبيرا من الوصفات المختلفة للكومبوت والمربيات وحتى الصلصات.

يتم لعب المنتج مع المكونات الأخرى التي تمنحه خصائص معينة.

كاتشب

واحدة من أكثر الاستعدادات غير العادية التي يمكن صنعها من مثل هذا الخوخ هي الكاتشب. تشير ربات البيوت من ذوي الخبرة إلى أنه حتى لو لوحظت نفس النسب، فإن النتيجة كل شتاء هي صلصة ذات طعم جديد غير عادي. لإعداده سوف تحتاج:

• 3 كجم من البرقوق الأحمر الناضج؛
• 1 حزمة من خميلي سونيلي؛
• 2 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الطماطم المسحوقة أو معجون الطماطم.
• 2 رأس ثوم؛
• الملح والسكر والفلفل المختلفة (الأحمر والأسود) حسب الرغبة.

افصلي البرقوق عن البذور واطهيها لفترة قصيرة حتى تنضج. يُطحن المنتج الناتج في الخلاط حتى يصبح هريسًا مع إضافة التوابل. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية، يُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف الثوم المهروس والطماطم إلى الكاتشب. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

مربى خالي من السكر

يعتبر برقوق الكرز بمثابة توت حلو لدرجة أنه من المستحيل ببساطة عدم إغلاق علبتين من المربى لفصل الشتاء إذا كنت قد جربت هذه الأطعمة الشهية من قبل. تتيح لك هذه الجودة أيضًا تحضير الأطباق دون إضافة السكر. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل الفواكه، ثم صب الماء المغلي عليها ويطهى تحت الغطاء على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبا. سحق التوت في مصفاة، واترك فقط الجلد والبذور عليه. يُغلى الهريس الناتج في الغليان ويُسكب في مرطبانات ويترك حتى يبرد.

صلصة تكمالي

حفظ ممتاز للحوم وحساء الخرشو.

نحن نأخذ:

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 1 رأس من الثوم
• التوابل (إيميريتي الزعفران والكزبرة)؛
• الملح والسكر حسب الرغبة (يجب أن يكون هناك القليل من السكر) ؛
• الخضر (يمكنك أيضًا استخدام النعناع) ؛
• الفلفل الحار.

اطهي الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر. اصنع هريسًا وأزل البذور. أضف الثوم المفروم مع البهارات والأعشاب. طحن كل شيء مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تصب في مرطبانات وتوضع في الثلاجة بعد أن تبرد.

خمر

لا يوجد شيء أفضل من كأس من نبيذ البرقوق مع العشاء لإشباع شهيتك. ولذلك فإن فكرة تخزين عدة زجاجات لفصل الشتاء تعتبر بديلاً ممتازاً لمشروب العنب.

منتجات:

• 3 كجم من البرقوق الكرز.
• 4 لترات من الماء
• السكر حسب الرغبة (حسب تفضيلات الخبراء).

أي مجموعة متنوعة من البرقوق الكرز سوف تفعل.يجب هرس جميع الفواكه جيدًا ولكن بلطف. يجب أن تكون النتيجة هريسًا ولكن يجب أن تظل البذور سليمة حتى لا يصبح المشروب مرًا. صب في الماء. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الغرفة التي سيتخمر فيها النبيذ من +18 إلى +28 درجة. ضعي الهريس في زجاجة، وغطي رقبته بالشاش، واتركيه حتى ينقع. لا تنسى تحريك السائل 2-3 مرات في اليوم مع إرجاع البذور العائمة وقشرها إلى القاع. في اللحظة التي تظهر فيها الرغوة على السطح (عادة بعد 2-3 أيام)، قم بتصفية السائل وصبه في زجاجات، واملأها بمقدار 3/4 فقط من الحجم المسموح به. في هذه المرحلة، أضف 100 جرام من السكر لكل لتر من المشروب.

اصنع ختمًا مائيًا منزليًا. يستخدم العديد من الأشخاص قفازًا مطاطيًا لهذا الغرض، ويثقبونه بإبرة. إجازة لمدة 4 أيام. أضف ثلثًا آخر من السكر. بعد 6 أيام، أضف السكر المتبقي مرة أخرى. ستكون مدة تخمير النبيذ حتى يصبح جاهزًا من 20 إلى 50 يومًا.

كومبوت سريع

يمكن تحضير هذا الكومبوت في كل موسم دون إضاعة الكثير من الوقت والجهد.

تحتاج إلى التحضير:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الناضج؛
• 9 لترات من الماء
• 2 كوب سكر
• قليل من حامض الستريك.

ضع الفواكه المغسولة وكوبًا من السكر والحمض في 3 مرطبانات مُجهزة سعة 3 لتر. صب الماء المغلي فوقه وأغلقه على الفور. ضع الغطاء لأسفل ولفه.

أدجيكا

حفظ ممتاز للحوم.

منتجات:

• 2 كجم من البرقوق الكرز.
• 1 رأس من الثوم
• كسبرة؛
• الملح والسكر حسب الرغبة (يجب أن يكون هناك القليل من السكر) ؛
• خضرة.
• الفلفل الحار.

اطهي البرقوق لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر. اصنع هريسًا وأزل البذور. يُضاف الثوم المفروم مع البهارات والأعشاب وبذور الفلفل. طحن كل شيء مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تصب في مرطبانات وتوضع في الثلاجة بعد أن تبرد.

كونتور

منتجات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 1 كجم سكر
• 1 كوب من الماء.

إزالة البذور من التوت. فصل اللب عن الجلد. اصنعي شرابًا من السكر واتركيه حتى يغلي. قم برمي برقوق الكرز هناك واطهيها قليلاً.

مربى

نحن نأخذ:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر؛
• كاس من الماء؛
• 700 جرام سكر.

يُسلق برقوق الكرز ويُطحن من خلال منخل ويفصل عن البذور والقشر. غلي البوريه حتى يصبح مربى، ثم أضيفي السكر أثناء الطهي. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.

مربى

إضافة ممتازة للسندويشات والحلويات. لذلك سوف تحتاج:

• البرقوق والكرز؛
• السكر (بنسب 1: 1).

افصل البذور والقشر عن البرقوق. أضيفي السكر، واغلي الخليط حتى يصبح مربى.

البرقوق الكرز في عصير خاص به

منتجات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الناضج؛
• 1 كيلو من عصير البرقوق.

توضع الثمار المقشرة والمنزوعة البذور في أوعية محضرة وتُسكب بالعصير المسلوق. ضعي الرقبة على سطح خشبي حتى تبرد.

مربى البرتقال

طبخ:

• 1 كجم من البرقوق الأحمر الناضج؛
• 70 جرام جيلاتين
• السكر حسب الذوق.

اطبخي الفاكهة في قدر حتى تبدأ البذور في الانفصال. نترك القليل من الماء للجيلاتين (حوالي 100 مل)، ونحول الباقي إلى هريس باستخدام منخل. نذوب الجيلاتين في الشراب المتبقي في المقلاة. يُطهى البرقوق والسكر في الغليان لمدة 10 دقائق، ثم تُزيل الرغوة. يُسكب الجيلاتين في هذه الكتلة ويُصفى من خلال منخل ناعم للتخلص من الكتل. يُسكب مربى البرتقال المستقبلي على ورق زبدة في وعاء عميق حتى يبرد تمامًا. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 ساعات. قطع المنتج النهائي إلى قطع ولفه في السكر. يمكن تخزين العلاج في الثلاجة لمدة 10 أيام.

كومبوت

سنحتاج إلى:

• 0.5 كجم من البرقوق.
• 300 غرام من السكر المحبب
• 3 لترات من الماء
• 1 حزمة من حامض الستريك.

يتم وضع البرقوق وحمض الستريك في وعاء مُجهز.بعد ذلك، املأ ثلثي الجرة بالماء المغلي. بعد 3 دقائق، أضيفي الماء المتبقي واتركيه لمدة 15 دقيقة. قم بغلي سائل برقوق الكرز الناتج مع السكر ثم اسكبه مرة أخرى في الجرار. قم بلف الكومبوت واقلب الحاوية حتى تبرد تمامًا.

تخليل البرقوق الكرز

تحتاج إلى التحضير:

• 1 كجم من البرقوق من أي لون؛
• 2 ملعقة صغيرة. خل؛
• 6 فصوص من الثوم
• القليل من أوراق الريحان (يمكنك أيضًا إضافة الكرفس)؛
• السكر والملح حسب الذوق.

يوضع الكرفس والريحان وكذلك الثوم في القاع. توضع الثمار المسلوقة مسبقًا (10 ثوانٍ في الماء المغلي) في الأعلى. بعد ذلك، أضف المكونات المتبقية من الوصفة واملأها إلى الأعلى بالماء المغلي. الآن يمكن طي العلب.

معجون

منتجات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 200-250 جرام من العسل السائل.

دهن صينية الخبز بالزبدة. يجب هرس ثمار البرقوق المقشرة والمنزوعة البذور مسبقًا وخلطها بالعسل. ضعي الخليط على صينية الخبز على ورق البرشمان وجففيه لمدة 2-4 أيام حتى يتماسك تمامًا.

البرقوق الكرز المجفف

من الضروري تجفيف الثمرة بالنواة، حيث يجف النصفان لدرجة أنه لا يبقى سوى الجلد. تحدث العملية بشكل طبيعي في الشمس.

يجب إحضار المنتج إلى المنزل ليلاً.

كيفية تجميد الفاكهة؟

من الأسهل تجميد الفواكه الكاملة، وفي هذا الشكل ستحتفظ بالخصائص الأكثر فائدة. للقيام بذلك، يجب غسلها جيدا وتجفيفها. ثم ضعيها في طبق كبير وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعتين. ثم يتم وضع التوت بعناية في أكياس ويترك في الثلاجة لمدة طويلة.

معلبات البرقوق الكرز مع الطماطم والثوم

طبخ:

• 4 كجم من البرقوق الكرز.
• 2 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم من الثوم
• حفنة من الشبت الطازج.
• الملح والسكر المحبب حسب الرغبة.

نقطع الثوم جيدًا ونضع جميع المكونات في مرطبانات ما عدا السكر والملح. نستخدم الملح والسكر لتحضير حشوة خاصة. غلي الماء مع السكر والملح، وسكبه في الجرار. بعد فترة من الوقت، صب السائل مرة أخرى في المقلاة، ويغلي ويصب في الحاوية مرة أخرى. قم بلف الأطعمة المعلبة وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مخلل البرقوق الكرز

منتجات:

• 3 كجم من البرقوق الكرز.
• 0.4 لتر من الخل (6-9٪)؛
• 3 لترات من الماء
• 700 غرام سكر
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• البهارات (يمكنك استخدام القرنفل والقرفة وأنواع مختلفة من الفلفل).

يجب ثقب كل حبة حتى لا تنفجر. تُسكب الفواكه المغسولة بالخل وتُغطى بالبهارات. غلي الماء مع السكر والملح. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويُغلق بأغطية بلاستيكية ويُقلب.