المشمش عبارة عن فواكه مشمسة ذات لحم طري ولكن متماسك وحلاوة طبيعية ورائحة ممتازة. فهي مفيدة للأكل طازجة، كما أنها مناسبة لمجموعة متنوعة من الحلويات والتحضيرات. من الأطعمة الشهية المفضلة لدى البالغين والأطفال هي كومبوت المشمش المعدة لفصل الشتاء. بفضل الوصفات المختصة، من الممكن الحفاظ على فوائد الفواكه قدر الإمكان والاستمتاع بها في أي وقت من السنة.
ميزات الطبخ
للتأكد من أن إعداد الشتاء ممتاز ويتم تخزينه جيدًا، يجدر النظر في بعض الفروق الدقيقة:
- بالنسبة للكومبوت، من الأفضل استخدام الفواكه الناضجة، مع اللب الكثيف وغير الناضج: بسبب الفواكه غير الناضجة، سيكون المشروب مريرًا، والمعالجة المفرطة النضج لا تتحمل المعالجة الحرارية جيدًا، ويصبح السائل غائمًا؛
- المشمش غريب الأطوار تمامًا ، يُنصح بتعقيم الحاويات والأغطية للاستعدادات الشتوية ؛
- من المهم اتباع توصيات الوصفات الطبية.
تحضير المشمش
خطوة مهمة في تحضير المشروب هي تحضير المكون الرئيسي:
- فرز الثمار وإزالة الفاسد منها؛
- شطف تحت الماء الجاري.
- إزالة ذيل الحصان.
- إذا كانت الوصفة تتطلب ثمارًا بدون بذور، فيجب تقطيعها إلى النصف وإزالة النوى.
يتم الحصول على القطع الأكثر طراوة عن طريق إزالة الجلد، ويمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق السمط بالماء المغلي.
طريقة عمل كومبوت المشمش في المنزل
هناك طرق عديدة لتحضير الكومبوت لفصل الشتاء في المنزل: من فاكهة واحدة أو أكثر مع إضافة البهارات والمكونات الأخرى. ما عليك سوى اختيار الوصفة التي تفضلها.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء خطوة بخطوة
يمكنك تحضير الكومبوت بسرعة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. لجرة من الحلوى سعة 3 لتر ستحتاج إلى:
- المشمش - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر - 0.3 كجم؛
- ماء.
طريقة طهو:
- تحضير الحاويات: اغسلها بالصودا واشطفها واسكب الماء المغلي فوقها واغلي الأغطية.
- املأ الجرار بالفواكه الكاملة أو النصفية.
- صب الماء المغلي في الجرة واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
- يصفى السائل ويغلي مرة أخرى.
- ليست هناك حاجة لغلي الشراب، ما عليك سوى صب السكر في وعاء من الفاكهة وسكب السائل المغلي فوقه.
- يمكن لف الحاويات أو تثبيتها ووضعها رأسًا على عقب.
"بياتيمينوتكا" بدون بذور
ليس عليك قضاء الكثير من الوقت لتحضير وجبة لذيذة.
عناصر:
- الفواكه – 0.6 كجم؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الماء - 6 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك – 1.5-2 جم.
خوارزمية الطبخ:
- يخلط الماء والسكر ويوضع على نار خفيفة.
- أضف أنصاف الفاكهة وحمض الستريك إلى الشراب، واغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.
- أخرج الحاوية من النار وغطيها بغطاء واتركها لمدة 2-3 ساعات.
- أضف القليل من النبيذ - 10-15 مل لكل كوب.
- يمكن سكب المشروب في أوعية معقمة وإغلاقها.
بالعظام
إذا قمت بإجراء التحضير من الفواكه الكاملة، فسوف يكتسب المشروب طعما مثيرا للاهتمام قليلا. وسوف يتطلب:
- المشمش – 12 قطعة؛
- برتقالي - ½ قطعة؛
- سكر - 80 جم؛
- ماء.
طريقة طهو:
- ضع الثمار في الحاوية المجهزة.
- قشر الحمضيات تمامًا حتى يصل اللب فقط إلى المشمش.
- املأ الحاوية بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها حتى يبرد السائل.
- يُصفّى الماء ويُضاف السكر ويُغلى على نار عالية لبضع دقائق.
- يُسكب الشراب فوق الفاكهة ويُغلق الوعاء فورًا.
بدون تعقيم
يمكن تحضير حلوى عطرة مصنوعة من الفواكه المشمسة لفصل الشتاء بدون هذا الإجراء. يتطلب:
- أنصاف الفاكهة - 10-15 قطعة؛
- سكر - 125 جم؛
- ماء مغلي.
تحضير:
- ضعي النصفين في وعاء معقم وغطيهما بالسكر المحبب.
- صب الماء المغلي ببطء فوقه.
- نشمر بغطاء معقم.
الحفظ بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب، ولكي يذوب السكر بشكل أفضل، يمكنك لف الجرة من جانب إلى آخر.
مع حامض الستريك
غالبًا ما يستخدم هذا المكون في العديد من الاستعدادات، بما في ذلك الحلويات. لجرة 3 لتر من كومبوت المشمش ستحتاج إلى:
- الفواكه - 1 كجم؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
- ماء.
يمكنك لف المشروب على النحو التالي:
- ضع الفواكه الكاملة في وعاء.
- صب السكر وحمض الستريك في وعاء.
- نسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونعقمه لمدة ربع ساعة تقريباً، ويمكن عمل ذلك بوضع البرطمان المغطى بغطاء في وعاء من الماء ووضعه على الموقد.
- نشمر الكومبوت النهائي.
كومبوت موهيتو المشمش
الموهيتو هو كوكتيل رم، ولكن ما يشترك فيه مع الحفظ هو النضارة التي يمنحها النعناع للمشروب.. يمكنك تحضير كومبوت منعش من المكونات التالية:
- المشمش - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ليمون - 1 حلقة بسمك 1.5 سم؛
- النعناع - ما يصل إلى 10 أوراق؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
الحفظ سهل التحضير للغاية:
- تحضير جميع المكونات ووضعها في وعاء سعة 3 لتر.
- صب الماء المغلي فوقه واقلبه وغطيه ببطانية.
مع العنب
عندما يتم الجمع بين هذه الفواكه، يكتسب المشروب طعما غنيا. وسوف يتطلب:
- المشمش - 0.35 كجم؛
- العنب - 0.15 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- سكر – 150 جم.
خوارزمية الطبخ:
- قشري الفاكهة وأزيلي البذور ثم ضعيها في وعاء.
- اغسل التوت وافرزه وأخرجه من العناقيد وضعه فوق المشمش.
- تحضير شراب من الماء والسكر.
- يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ويُغطى بغطاء.
- غرس الكومبوت لمدة 24 ساعة.
- يُصفّى الشراب ويُغلى مرة أخرى.
صب السائل الحلو الساخن على الفاكهة مرة أخرى، وبعد ذلك يمكن إغلاق الحاوية.
الخالية من السكر
ويمكن تحضير المشروب عن طريق استبدال السكر بالعسل، وسيكون أيضاً لذيذاً وغنياً. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- المشمش - 3 كجم؛
- عسل طبيعي – 750 جم؛
- الماء – 2 لتر.
خوارزمية تحضير قطعة العمل:
- املأ الجرار المعقمة إلى ثلثها بنصف الفاكهة.
- أضف الماء إلى العسل وقم بتحضير الشراب على نار خفيفة.
- صب السائل الساخن على الفاكهة.
يجب لف الجرة وإرسالها للتعقيم لمدة 10 دقائق.
مع الروم
يمكنك إضافة بعض الحماس إلى التحضير بإضافة القليل من هذا المشروب الكحولي. مكونات:
- المشمش - 3 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- الروم - 3-4 ملاعق صغيرة.
خوارزمية الطبخ:
- قشري الثمار وضعيها في وعاء.
- تحضير شراب من الماء والسكر، إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الروم. في كل حاوية.
بعد ذلك، يمكن طي الجرار.
مع النعناع
طريقة أخرى لتحضير كومبوت المشمش المنعش. وسوف يتطلب:
- المشمش - 0.25 كجم؛
- النعناع - بضع أغصان.
- سكر - 0.1 كجم؛
- قليل من حامض الستريك.
تحضير:
- ضعي أنصاف الفاكهة في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي.
- غطي الوعاء بغطاء واتركي المشمش لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يُصفى السائل ويُضاف الحمض ويُوضع على الموقد حتى يغلي.
- نرش الفواكه بالسكر ونضيف النعناع.
- أضف الحشوة ولف الجرار.
مع التوت
يمكنك تحضير مشروب لذيذ من الفواكه والتوت، والذي سيكون مفيداً جداً في فصل الشتاء. المكونات التالية مطلوبة:
- المشمش - 1 كجم؛
- التوت - 0.25 كجم؛
- سكر – 150 جم؛
- الماء – 2 لتر.
تحضير:
- قطع الفاكهة إلى نصفين أو إلى أرباع.
- ضع التوت المقطع في وعاء 1/3 ممتلئ واملأه بالماء المغلي 1/2 ممتلئًا.
- غرس التحضير لمدة 10-15 دقيقة.
- يُصفى السائل ويُغلى لعدة دقائق مع السكر.
- يُسكب الشراب الساخن فوق الكومبوت ويُلف.
مع الكرز
للحصول على حاوية لتر سوف تحتاج إلى:
- 150 جرامًا من المشمش والكرز؛
- نصف ليمونة
- 50 جرام سكر.
خوارزمية الطبخ:
- ضع التوت في وعاء واملأ ثلثيه بالماء المغلي.
- غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعة.
- تُسكب الحشوة من الجرة في قدر ويُضاف السكر وعصير الليمون ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
- يجب وضع أنصاف المشمش في مرطبان مع الكرز، وسكبه بالشراب الساخن ولفه.
كومبوت المشمش المركز
يجب تخفيف المشروب المحضر حسب هذه الوصفة بالماء قبل شربه فهو حلو وغني للغاية. يتطلب:
- المشمش - 2 كجم؛
- ماء – 3 لتر؛
- سكر – 1 كجم.
خوارزمية الطبخ:
- املأ نصف الجرار بنصف الفاكهة.
- نسكب شراب السكر المحضر فوقهم.
- تعقيم الحاويات لمدة 7 دقائق ولفها.
تخزين كومبوت
يمكن تخزين الكومبوت المعلب المصنوع من الفواكه مع البذور لمدة عام. بعد هذا الوقت، سيتم إطلاق المواد الضارة في المشروب - الأميغدالين وحمض الهيدروسيانيك.
يمكن تخزين كومبوت المشمش منزوع النوى لمدة أقصاها عامين.
