طعم الكرز الأحمر لاذع، لذلك قليل من الناس يحبونه طازجًا. ولكن تبين أن الاستعدادات منه لذيذة جدًا وعطرية. واحدة من أكثر الاستعدادات المفضلة هي كومبوت. لكن عليك أن تعرف كل تعقيدات تحضيره. هناك العديد من الوصفات لكومبوت الكرز الأحمر.
الدقيقة من تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء
عند تحضير كومبوت كرز الطيور، من الضروري مراعاة التفاصيل الدقيقة التالية:
- يتم تخزينها بشكل جيد ولا تتدهور. لذلك يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا قبل تحضير المشروب.
- إذا تم إعداد كومبوت لفصل الشتاء، فيمكنك استخدام الفواكه الطازجة فقط. التوت المجمد مناسب لإعداد مشروب للاستهلاك السريع.
- كلما كان التوت أكثر نضجًا، كان لون المشروب المُجهز أكثر ثراءً. لذلك لا داعي للاستعجال في جمعها. لكن عليك أن تنتظر اللحظة الأنسب، وإلا فقد يجف التوت.
- لن يكتسب الكومبوت طعمًا غنيًا على الفور. كلما طالت مدة طهيه، كلما حدث ذلك بشكل أسرع. يجب ألا تشرب المشروب حتى يتحول إلى اللون الأحمر الفاتح.
- لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك أو الخل إليه.
- يمكن تحضير المشروب بالبسترة أو بدونها. في الحالة الثانية، يجب عليك صب المشروب في مرطبانات سعة 2 أو 3 لتر. بهذه الطريقة سيبقى ساخنًا لفترة طويلة، وبالتالي سيكون لدى التوت الوقت لينضج.
خلاف ذلك، فإن إعداده لا يختلف عن الكومبوت المصنوع من الفواكه الأخرى.
لا ينصح بشرب الكثير من المشروب مرة واحدة، لأن ذلك يمكن أن يعطل عمل الأمعاء. يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والذين يعانون من الإمساك المتكرر.
ما هي أنواع التفاح الأفضل للاختيار؟
عند إعداد كومبوت الكرز الطائر الأحمر، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من التفاح الصيفي. ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن لديهم بنية متفتتة. لذلك، ليس من الضروري طهي مثل هذا التفاح لفترة طويلة، حيث يمكن تدميرها أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.
يمكن أيضًا دمج ثمار الكرز الأسود مع بعض أصناف التفاح الخريفية.من الفواكه التي تم جمعها في سبتمبر، يمكنك إعداد كومبوت مع أصناف التفاح التالية - Kovalenkovskoe، Ranetka، Medok وغيرها.
كيفية تحضير الكرز الطيور بشكل صحيح
يجب فرز التوت وإزالة الأوراق والسيقان. لا ينصح باستخدام الفواكه المجففة. ثم اشطف كرز الطير جيدًا، وصفي الماء، ثم ضع التوت على منشفة ورقية حتى يجف.
طرق تحضير كومبوت الكرز في المنزل
هناك مجموعة واسعة من الوصفات لكومبوت كرز الطيور. أنها تختلف في كثافة اليد العاملة والمكونات المستخدمة.
وصفة بسيطة لجرة 3 لتر
لطهي الكومبوت في وعاء سعة ثلاثة لترات، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 0.5 كجم من الفواكه
- حوالي 2 لتر من الماء
- 400-500 جرام سكر حسب الرغبة.
ضعي التوت في وعاء واسع، واسكبي 200 مل من الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق. يغطى بغطاء محكم ويترك لمدة 5 ساعات. بشكل منفصل، غلي الماء مع السكر ويغلي لمدة 2-3 دقائق. صب التوت المحضر في الجرة ، واسكب الشراب المحضر في الأعلى ولف الأغطية.
بدون تعقيم
يمكنك تحضير مشروب يحافظ على الخصائص المفيدة للنبات. لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الفواكه
- 3 أكواب من السكر المحبب؛
- الماء المغلي لملء الجرة بالكامل - حوالي 2 لتر.
يُسكب التوت والسكر في الجرة ويُسكب الماء المغلي في الأعلى. نشمر الغطاء بسرعة. يمكنك استخدام هذا الكومبوت في موعد لا يتجاوز 2-3 أشهر. خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت ليخمر جيدًا.
مع التفاح
قابل للتنفيذ تحضير كرز الطيور والتفاح. هذا المشروب له طعم أكثر حساسية ورائحة التفاح اللطيفة. للقيام بهذا خذ:
- 250 غ من كرز الطيور؛
- 500 جرام تفاح
- 400 غرام سكر
- ماء.
اغسل التوت وأضفه إلى المقلاة.اغسل التفاح وأزل العفن والأوساخ وأضفه إلى طائر الكرز. يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة جاهزة. أضف السكر واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في جرة ونشمر.
مع التوت
يمكنك أيضًا صنع كومبوت من التوت. إنه يلغي الطعم اللاذع لكرز الطيور، مما يجعل المشروب ممتعًا للغاية. استخدم هذه المكونات:
- 1 كجم من التوت
- 0.5 كجم من التوت
- 4 لترات من الماء
- 4 أكواب سكر حبيبات.
هذه الكمية تكفي لعلبتين من الكومبوت سعة ثلاثة لترات. قم أولاً بسلق الكرز الطائر لمدة 3 دقائق، ثم اسكبه في البرطمانات. أضف التوت المفرز والمقشر. يُسكب الماء فوق السكر ويُغلى لمدة 3 دقائق. صب الشراب المحضر فوق التوت. نشمر الأغطية.
مع الكشمش الأحمر
يسير الكشمش بشكل جيد مع كرز الطيور. لكنه حامض، لذلك عند إعداد المشروب سوف تحتاج إلى استخدام المزيد من السكر المحبب. يأخذ:
- 1 كجم من الفواكه
- 500 غرام من الكشمش الأحمر؛
- 2 كوب سكر
- 1.5 لتر من الماء.
نرمي التوت في المقلاة ونضيف الماء ونطهو لمدة 20-30 دقيقة. أضف السكر المحبب واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. صب الكومبوت المحضر في وعاء مناسب.
مع الخل
نادرا ما يضاف الخل إلى الكومبوت، ولكن بفضله يمكنك حماية المشروب من التخمير. لجرة سعة ثلاثة لترات تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الخل. أولاً، يتم وضع التوت المقشر، ثم يُسكب الخل، ثم شراب السكر. أغلق الجرة على الفور بغطاء.
مع الوركين الورد
ثمر الورد نبات مفيد للغاية فهو يزيد من المناعة ويحسن عملية الهضم. يتناسب بشكل جيد مع كرز الطيور ويؤكد على مذاقه. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات، خذ:
- 300 غرام من السكر المحبب
- 0.5 كجم كرز الطيور
- 200 غرام من الوركين.
- 2 لتر من الماء.
يُمزج الماء مع السكر المحبب ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضف كرز الطيور ووركين الورد. طبخ لمدة 5-10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 5 ساعات. تُسكب الثمار في مرطبان ويُغلى شراب السكر مرة أخرى. صب السائل في الجرة ولفه.
مليئة مزدوجة
يؤدي تحضير الكومبوت بالصب المزدوج إلى زيادة مدة صلاحيته لفترة وجيزة. يوصى بتحضير المشروب بهذه الطريقة إذا تمت إضافة ثمار ذات أحجار كبيرة إلى كرز الطيور - الكرز والكرز الحلو والخوخ وغيرها.
املأ الجرة إلى الأعلى بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم نسكب الماء في قدر ونتركه حتى يغلي ثم نضيف السكر المحبب. قم بغلي الشراب لمدة دقيقتين أخريين ثم اسكبه في الجرة مع الفاكهة. قم بلف الغطاء ولفه ببطانية حتى يبرد.
مع عنب الثعلب
خذ كوبًا واحدًا من كل من كرز الطيور وعنب الثعلب، وقم بفرز الحطام جيدًا. قم بغلي الشراب بشكل منفصل - استخدم كوبًا واحدًا من السكر مقابل 1.5 لترًا من الماء. تُضاف الفاكهة إلى الشراب وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة شريحة من الليمون للنكهة.
يمكن استهلاك كومبوت كرز الطيور المُجهز على الفور. لكن في هذه الحالة يوصى بطهيه لفترة أطول حتى يصبح لون السائل داكنًا. يمكنك أيضًا سكبه في مرطبان ولفه.
تخزين
تحتوي بذور كرز الطيور على حمض الهيدروسيانيك. لذلك، لا ينصح بتخزين الكومبوت منها على المدى الطويل. استخدامه آمن لمدة 6 أشهر. وفي المستقبل يمكن أن يسبب التسمم. إذا تم تحضيره بإضافة الخل أو حامض الستريك، فإن مدة الصلاحية تزيد إلى سنة واحدة. يحظر إعطاء الأطفال الصغار كومبوت منتهي الصلاحية - مثل هذا المشروب يشكل خطورة خاصة عليهم.
