الكرز عبارة عن فاكهة ذات نواة عطرية يتم استهلاكها مباشرة كغذاء، كما أنها تستخدم في الخبز ومختلف الاستعدادات الشتوية - المشروبات والحلويات. يحب الذواقة بشكل خاص كومبوت الكرز لفصل الشتاء، والذي يتم إعداده وفقًا لوصفات مصممة لجرة سعة 3 لتر. إذا التزمت بالخوارزمية، فلن يكون تحضير مشروب لذيذ أمرًا صعبًا.
الدقيقة من صنع كومبوت الكرز
مشروب ذو طعم ولون ورائحة غنية سوف يسعدك في موسم البرد.
لجعلها لذيذة وتخزينها جيدًا، من المهم مراعاة بعض الميزات:
- للكومبوت يمكنك استخدام الفواكه الحلوة والحامضة.
- تمتلئ الحاويات بالتوت بنسبة 1/3 من الحجم الإجمالي.
- إذا لم تتم الإشارة إلى كمية السكر، فعادة ما يتم أخذ 80-100 جرام لكل 1 لتر من المشروب؛
- عند صب سائل ساخن، يُنصح بوضع صينية معدنية أو صينية خبز أسفل الحاوية؛
- يتم قلب الحاوية المغلقة.
تحضير المكون الرئيسي
المكون الرئيسي للمنتج هو الكرز، ويتم تحضيره بشكل صحيح:
- كلما كانت الفاكهة طازجة، كان تحضيرها أفضل وألذ؛
- يوصى بنقعها مسبقًا لمدة 30 دقيقة حتى "يزحف" "السكان" المحتملون منها ؛
- بالنسبة للمشروب، لا ينبغي أن تأخذ التوت الفاسد الفاسد.
فاكهة واحدة مدللة تكفي لإفساد المنتج بأكمله، لذا من الأفضل فرزها بعناية.
طرق تحضير الكومبوت في المنزل
هناك العديد من الوصفات، ما عليك سوى اختيار الوصفة الأنسب.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكنك تحضير طعام شهي لفصل الشتاء باتباع خوارزمية بسيطة. وسوف يتطلب:
- الكرز - لشغل ثلث الجرة؛
- السكر، على أساس حموضة الفاكهة، - 250-375 غراما؛
- ماء.
تحضير:
- غطاء ، سعة ثلاثة لترات ، يجب تحضير الثمار ؛
- يجب غلي الماء.
- يتم وضع التوت في جرة ممتلئة بمقدار 1/3 ؛
- يتم تغطيتها بالسكر المحبب وسكبها بالماء المغلي.
- يمكن ثمل الحاوية ورجها على الفور حتى تذوب الحبوب.
بدون تعقيم
يمكنك تحضير مشروب لفصل الشتاء دون تعقيم.يتطلب:
- الكرز - 0.5 كيلوغرام؛
- سكر - 0.3 كيلوغرام؛
- الماء – 2.5 لتر.
خوارزمية الطبخ:
- توضع الثمار المغسولة في حاويات جاهزة - 1/3 ممتلئة؛
- صب الماء المغلي بحيث يتم تغطية التوت بالماء؛
- إجازة لمدة 10 دقائق.
- يتم تصريف السائل وغليه.
- تُغطى الثمار بالسكر وتُسكب بالسائل الساخن.
- يبث لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الماء المغلي إلى الحاوية إلى الأعلى، ويمكنك إغلاقها على الفور؛
- يجب قلبها رأسًا على عقب ووضعها تحت البطانية حتى تبرد.
بالعظام
يمكنك تحضير مشروب الشتاء بدون بذور أو بدون إزالتها. مكونات:
- سكر - 0.5 كيلوغرام؛
- الكرز - 1 كيلوغرام؛
- الماء – 2 لتر.
عملية الطبخ هي كما يلي:
- توضع الثمار في جرة.
- يتم تحضير الشراب من الماء والسكر - ويُغلى على نار خفيفة؛
- يُسكب التوت بالشراب الساخن ويمكن إرسال الحاوية للتعقيم ولفها.
بدون بذور
المشروب المحضر حسب الوصفة التالية له رائحة وطعم حار ودافئ. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الكرز - 0.3 كيلوغرام؛
- قرفة - 1-2 عود؛
- سكر - 0.25 كيلوغرام؛
- ماء.
طريقة طهو:
- يتم وضع التوت المجفف المغسول في وعاء مغسول ومعقم.
- تضاف القرفة ويسكب كل شيء بالماء المغلي.
- يتم غرس السائل لمدة 30 دقيقة، ويصب في مقلاة؛
- ويضاف إليه الماء إلى الحجم السابق، ويضاف إليه السكر، ويرسل إلى النار؛
- يجب غلي الشراب وسكبه فوق التوت.
- يمكن لف الجرة على الفور تحت الغطاء وقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد ؛
- المشروب اللذيذ جاهز.
مشروب مركز
للتحضير لفصل الشتاء تحتاج إلى:
- الكرز - 750 جرام؛
- سكر - 200 جرام؛
- ماء.
لتحضير الكومبوت المركز، يمكنك استخدام وصفة بسيطة:
- يتم تعقيم الجرة والغطاء.
- توضع الثمار المحضرة في مرطبان، وتُسكب بالماء المغلي، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحواف؛
- يُترك السائل في الحاوية لمدة 15-20 دقيقة؛
- يُصفى بالكامل ويُضاف السكر ويُغلى لبضع دقائق.
- يُسكب الشراب في الجرة بحيث لا يصل إلى 1.5-2 سم من الحافة أو يُغلق أو يُلف.
مع حامض الستريك
حفظ الفاكهة في المنزل ليس بالأمر الصعب، فللكومبوت ستحتاج:
- الكرز - 1.5 كيلوغرام؛
- سكر - 0.25 كيلوغرام؛
- البكتين - 40 جرامًا؛
- الماء - 2.5 لتر؛
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
خوارزمية الطبخ:
- سخني الماء على الموقد وأضيفي السكر.
- يضاف البكتين والفواكه إلى الشراب.
- تُغلى الكتلة ويُسكب فيها حامض الستريك ؛
- تُسكب قطعة العمل في وعاء، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيتم تخزينها بشكل مثالي بعد دقيقتين من التعقيم.
من التوت الحامض
يمكنك أيضًا تحضير مستحضر لذيذ من الفواكه الحامضة باتباع الوصفة القياسية. وسوف يتطلب:
- الفواكه - 0.5 كيلوغرام؛
- سكر - 0.6 كيلوغرام؛
- الماء - 125 ملليلتر.
طريقة طهو:
- شراب سميك مصنوع من الماء والسكر.
- يوضع التوت في الخليط الساخن.
- يتم غلي كل شيء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة - لا ينبغي تحريك الثمار، فقط قم بهز المقلاة؛
- يجب إزالة التوت بملعقة مثقوبة ووضعها في مرطبان وسكبها بالشراب المسلوق المتبقي ؛
- يمكن لف قطعة العمل وترك الحاوية لمدة يوم.
من غابة الكرز
ثمار محصول الغابة أقل حجمًا وطعمًا من ثمار الحديقة ، ولكنها تتمتع برائحة لا تصدق وحموضة لطيفة. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الكرز - 0.5 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كوب؛
- ماء.
خوارزمية الطبخ:
- توضع الثمار المحضرة في مرطبان.
- أضف السكر والماء المغلي.
- كل ما تبقى هو تثبيت الغطاء المعقم.
مع الكشمش
يتناسب الكرز بشكل جيد مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه، بما في ذلك الكشمش. لهذا التحضير سوف تحتاج:
- الكرز - 0.5 كيلوغرام؛
- سكر - 100 جرام؛
- الكشمش – يمكنك استخدام الأسود أو الأحمر – 100 جرام.
يتم تحضير الكومبوت المعلب على النحو التالي:
- ضع الماء في المقلاة على الموقد.
- يتم تعقيم الجرار وغلي الأغطية.
- يتم وضع التوت في جرة.
- صب الماء المغلي وغطيه بغطاء.
- يجب لف الجرة وتركها لمدة 10 دقائق؛
- يُصفى السائل ويُرسل ليغلي مع السكر لمدة 5 دقائق؛
- يُسكب التوت بالشراب الساخن ويُغلق.
مع التفاح
التفاح والكرز مزيج شائع يجعل المشروب لذيذًا جدًا.
مكونات:
- الكرز - 150 جرام؛
- التفاح - 3 قطع؛
- سكر - 0.25 كيلوغرام؛
- ماء - 2.7 لتر.
طريقة طهو:
- تتم إزالة اللب من التفاح، ويتم تقطيعه إلى 6-8 قطع؛
- يتم ترك الكرز مع الحفر.
- توضع الفواكه والتوت في الجرة.
- يُسكبون الماء المغلي حتى الرقبة.
- غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- يجب تصريف السائل وغليه.
- الثمار مغطاة بالسكر ومليئة بالشراب.
- يمكن طي الحاوية وقلبها رأسًا على عقب.
مع المشمش
ثمار هاتين الفاكهة ذات النواة تعد تحضيرًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة. وسوف يتطلب:
- الكرز والمشمش - 350 جرامًا لكل منهما؛
- سكر - 0.65 جرام؛
- الماء – 2.4 لتر.
تحضير:
- تتم إزالة البذور من الثمار وتوضع في وعاء في طبقات.
- يتم تحضير الشراب من الماء والسكر على الموقد.
- تُسكب الفاكهة بالشراب الساخن وتُغلق الجرة.
مع عنب الثعلب
لتحضير تحضير الكرز والتوت، تحتاجين إلى ما يلي:
- الكرز - 0.3 كيلوغرام؛
- عنب الثعلب - 0.2 كيلوغرام؛
- سكر - 0.4 كيلوغرام؛
- الماء – 2 لتر.
خوارزمية الطبخ:
- يتم وضع الكرز وعنب الثعلب المحضر في مرطبان ومغطى بالسكر.
- املأ الحاوية بالماء المغلي وغطيها واتركها لمدة 20 دقيقة.
- يُصفى الماء ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرة.
- يمكن طيها.
قواعد لتخزين كومبوت
إذا تم تحضير الأطعمة المعلبة بشكل صحيح، فيمكن تخزينها في مكان بارد لأكثر من عام، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة:
- لا ينبغي تخزين مستحضرات الفاكهة مع البذور لأكثر من 12 شهرا، حيث يتراكم فيها حمض الهيدروسيانيك الضار؛
- قد يتحول الكومبوت إلى اللون الأرجواني بمرور الوقت، مما لا يؤثر على جودته؛
- بعد الطهي لبضعة أيام، يوصى بمراقبة الكومبوت، وإذا لم تكن هناك فقاعات أو أي شيء آخر فيه، فيمكن تخزينه.
