في نهاية موسم الصيف، تقوم ربات البيوت بإعداد الكثير من الكومبوت. كما أننا لا نتجاهل مشروب البرقوق الذي سيسعدك بطعمه ورائحته الفريدة في أيام الشتاء. تتمتع الفاكهة أيضًا بالعديد من الصفات المفيدة التي تساعد في العلاج المعقد للأمراض المختلفة. تتيح الغلة العالية تحضير كومبوت البرقوق لفصل الشتاء بكميات كبيرة.
محتوى
الدقيقة من صنع كومبوت في المنزل
قواعد مهمة حول كيفية تحضير الكومبوت بشكل صحيح:
- يجب فرز البرقوق حسب الحجم ثم غسله بالماء البارد. لتجنب إتلافها، صب الماء في الحوض ووضع الفواكه. اغسل جيدًا.
- لجعل الرائحة أكثر كثافة والطعم لاذعًا، أضف النبيذ الأحمر والتوابل المختلفة.
- يتم اختيار حجم السكر حسب الصنف. كلما كانت الفاكهة أحلى، قل السكر المضاف. بالنسبة للصنف الحامض، استخدم بحد أقصى 400 جرام من السكر لكل لتر من الماء. توصي بعض الوصفات باستبدال السكر بالعسل.
يتم تحضير الحاوية مسبقًا:
- تغسل بمحلول الصودا.
- شطف؛
- إجراء التعقيم بالبخار.
- تقلب الأوعية المجهزة رأسًا على عقب وتوضع على منشفة يجب أن تكون نظيفة وخالية من الروائح الغريبة؛
- الأغطية تغلي.
اختيار وإعداد الخوخ
لجعل الكومبوت غنيًا وعطريًا وشفافًا، عليك اختيار المنتج الرئيسي بشكل صحيح:
- يجب أن تكون الثمار قوية وأن يكون الجلد سميكًا.
- يجب ألا يكون هناك بقع أو أضرار مختلفة على السطح؛
- إذا كانت الثمار غير ناضجة قليلاً، فسيتعين عليك إضافة المزيد من السكر إلى الكومبوت؛
- لا ينبغي أن يكون هناك ثقوب دودية.
- تتم إزالة البذور من البرقوق الكبير، ويتم استخدام البرقوق الصغير كاملاً.
تحضير:
- اثقب كل فاكهة باستخدام عود أسنان حتى تصل إلى البذرة.
- أضف ملعقة صغيرة من الصودا إلى لتر من الماء. دمل.
- ضع الثمار المثقوبة واحتفظ بها لمدة دقيقتين. سيساعد هذا الإجراء في تحضير الفاكهة للمعالجة الحرارية ومنع انفجار البرقوق.
- أخرجه من السائل وضعه فورًا في الماء المثلج. وهذا سوف يساعد في الحفاظ على لونها.
كيفية صنع كومبوت البرقوق
يتم تحضير المشروب بطرق مختلفة. نحن نقدم أفضل الوصفات.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
كومبوت مصنوع من الخوخ الكامل والكثيف.
مكونات:
- سكر محبب - 400 جم؛
- الماء - 4 لتر؛
- البرقوق - 600 جم.
تحضير:
- حدد العدد المشار إليه من الفواكه القوية. شطف.
- قسّم البرقوق إلى مرطبان سعة 3 لتر.
- غلي الماء واسكبه في البرقوق. انتظر ربع ساعة. يُسكب السائل في قدر ويُغلى. يجب أن يبقى البرقوق في الجرة.
- صب السكر المحبب في السائل الفقاعي. تغلي لمدة 5 دقائق. صب شراب على الخوخ. نشمر.
بدون تعقيم
يمكن تخزين المشروب لنفس مدة تخزين المشروب المعقم. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب الدقيقة.
مكونات:
- الماء - 3 لتر؛
- البرقوق - 1000 غرام؛
- ليمون - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- سكر محبب - 180 جم.
تحضير:
- ضع الثمار المغسولة مع البذور في حاويات. يجب أن يملأوا ثلث الجرة.
- تحضير شراب. للقيام بذلك، غلي الماء وتخلط مع السكر المحبب. أضف الليمون. اثارة. صب فوق الفاكهة. يجب أن يملأ السائل الحاوية حتى الحافة حتى لا يتبقى هواء على الإطلاق.
- يحفظ بدون تعقيم. مجرد المسمار على الغطاء. اقلب الحاويات وقم بتغطيتها ببطانية.
بالعظام
مكونات:
- البرقوق - أي كمية؛
- الشراب: أضف 300 جرام من السكر إلى 1 لتر من الماء.
تحضير:
- استخدم فقط الفواكه القوية ذات البذور التي يجب غسلها ووضعها في مرطبانات. املأ الحاويات إلى الأعلى تقريبًا.
- صب السكر فوق الماء. طهي لمدة 7 دقائق. صب فوق الفاكهة. تغطية مع الأغطية.
- وضع الأوعية في حوض كبير به ماء دافئ وتعقيمها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. نشمر.
بدون بذور
مشروب سهل التحضير يمكن أن تصنعه حتى ربة المنزل المبتدئة.
مكونات:
- الخوخ - 15 قطعة؛
- سكر - 120 جم؛
- ماء - 700 مل.
تحضير:
- ولضمان بقاء المشروب صافياً وغنياً بالطعم، يتم اختيار ثمار كثيفة ذات قشر قوي للتحضير.
- لقطع في النصف. إزالة العظم. ضع في الجرة المعدة.
- اغلي الماء واسكبيه على الفاكهة. أغلق الغطاء واتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
- صب السائل في قدر. أضف السكر. تغلي لمدة ثلاث دقائق. صب الشراب المحضر فوق المنتج الرئيسي. نشمر.
- اقلب الجرة. ضعها على منشفة وقم بتغطيتها ببطانية.
من البرقوق الأبيض
لفصل الشتاء، يمكنك طهي كومبوت لذيذ من الخوخ الأبيض. سيكون المشروب حلوًا إلى حد ما وغنيًا وعطريًا جدًا.
مكونات:
- الخوخ الأبيض - 1 كجم؛
- المياه النقية - 3 لتر؛
- سكر محبب - 300 جم.
تحضير:
- لا ينبغي أن تكون الثمار تالفة أو ملطخة. العينات الناعمة والفاسدة ليست مناسبة.
- ضعها في مصفاة واشطفها. استخدم الماء الدافئ. إزالة ذيول. ضعها في أوعية معقمة.
- غلي الماء بعناية ثم اسكبه تدريجياً في وعاء البرقوق. تغطية مع الأغطية. اترك لمدة نصف ساعة.
- الآن أنت بحاجة لتحضير الشراب. صب السائل في قدر. لمنع تساقط التوت، يمكنك تغطية الرقبة بالشاش أو استخدام غطاء خاص به ثقوب. تحلية. دمل. تصب في الجرار.
- المسمار على الأغطية. قم بتغطية الجرار المقلوبة ببطانية. بعد يوم، انتقل إلى مكان مظلم وبارد.
كومبوت البرقوق المركز
يستغرق الحفظ القليل من الوقت، ويتضح أن المشروب غني. وفي الشتاء يمكن تخفيفه بالماء.
مكونات:
- البرقوق - 600 غرام؛
- الماء - 2 لتر؛
- سكر محبب - 650 جم.
تحضير:
- اشطف الثمار. لتجنب التشقق، يتم ثقب البرقوق.
- للحصول على مذاق غني، املأ الأوعية إلى الأعلى بالفواكه. أضف السكر بالتساوي.
- غلي الماء وسكبه على الفواكه. يجب أن يملأ السائل الجرة بالكامل حتى أسنانها. لا ينبغي أن يكون هناك أي هواء متبقي. يغطى بغطاء ويترك لمدة ثلاث ساعات.
- صب الشراب في قدر. تغلي لمدة سبع دقائق. تصب في حاويات ولفها على الفور. إذا لوحظت النسب، يمكن تخزين كومبوت لذيذ وصحي حتى الموسم المقبل.
من الملائم صنع مثل هذا المشروب عندما لا يكون هناك مكان لتخزين الجرار الكبيرة. بسبب تركيزه القوي، في فصل الشتاء، يتم تخفيف الكومبوت بكمية كبيرة من السائل. بفضل هذا، يمكن زيادة الحجم ثلاث مرات.
لن يفسد الطلاء المزرق في بعض الأصناف طعم المشروب، لذلك ليست هناك حاجة لمحاولة غسله.
مع حامض الستريك
مكونات:
- البرقوق - 800 غرام؛
- الماء - 2.5 لتر؛
- سكر - 250 جم؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- يتم حساب كمية المنتجات لجرة سعة ثلاثة لترات. فرز الفواكه. اترك فقط الأقوياء وغير التالفين.
- شطف ونقل إلى جرة المعدة. غلي الماء وصب في وعاء. نتركها مغطاة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتحول الماء إلى اللون الأحمر.
- يُسكب سائل البرقوق في قدر ويُضاف إليه السكر. أضف حامض الستريك. دمل.
- الليمون مادة حافظة تساعد في الحفاظ على الكومبوت المحضر بدون تعقيم.
- صب فوق البرقوق. نشمر. اقلب الجرة وقم بتغطيتها ببطانية.
من البرقوق الأحمر
مكونات:
- ماء - 3 لترات؛
- البرقوق الأحمر - 900 غرام؛
- ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 350 جم.
تحضير:
- إزالة السيقان والبذور من المنتج الرئيسي. املأ الجرة التي تم غسلها وتعقيمها مسبقًا إلى المنتصف.
- نسكب الماء المغلي فوقها ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة. صب السائل في قدر. أضف السكر واطهي لمدة ثلاث دقائق. صب فوق الفاكهة مرة أخرى.
- بعد ربع ساعة، يُسكب الشراب في قدر ويُضاف إليه الليمون. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، قم بإزالتها من النار وتصب في الجرة. نشمر.
مع النبيذ
مكونات:
- ماء - 250 مل؛
- الفانيلين.
- فصوص - 2 براعم؛
- قرفة - 10 جم؛
- سكر - 300 غرام؛
- البرقوق - 1 كجم؛
- النبيذ الاحمر - 250 مل.
تحضير:
- نقطع البرقوق المغسول ونزيل البذور ونضعه في مرطبانات.
- الجمع بين الماء مع النبيذ. تحلية. أضف التوابل. دمل. صب من خلال القماش القطني.
- صب فوق الفاكهة. نشمر. طهر.
مع العسل
مكونات:
- البرقوق - 3 كجم؛
- عسل - 1 كجم؛
- الماء المصفى - 1.5 لتر.
تحضير:
- صب الماء على العسل. دمل.
- ضع البرقوق المغسول في حاويات. صب في شراب. توضع جانبا ليوم واحد.
- يُصفّى الشراب ويُغلى. صب فوق الفاكهة.
- نشمر وتعقيم.
الخالية من السكر
مكونات:
- ماء - 1 لتر؛
- الخوخ - 750 جم.
تحضير:
- يتم استخدام العينات الناضجة أو الناعمة فقط للمشروب. محضرة بالبذور أو بدونها.
- لملء بالماء. تغلي لمدة ربع ساعة.
- صب الشراب في الحاويات. أغلق بالأغطية. طهر.
قواعد لتخزين كومبوت
يجب تخزين قطع العمل في مكان بارد. مناسبة لهذا:
- قبو؛
- مخزن.
إذا لم تتم إزالة البذور من الفاكهة، فيمكن تخزين المشروب لمدة لا تزيد عن عام. بعد هذا الوقت، ستبدأ البذور بإفراز السموم، ونتيجة لذلك فإن تناول المنتج سوف يسبب ضررا كبيرا للجسم. بدون بذور، يمكن تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن عامين.
