اليوم، تحتوي كل قطعة أرض تقريبًا على أشجار الكرز والتفاح. خلال موسم الحصاد، يطرح السؤال ما يجب فعله بالفواكه والتوت وكيفية الحفاظ عليها لفصل الشتاء. يعد صنع الكومبوت من التفاح والكرز أحد الحلول الممكنة، وسيكون المشروب مصدرًا ممتازًا للفيتامينات خلال فترة البرد. هناك العديد من وصفات الطبخ، لذا ننصحك بالتعرف على عدة خيارات واختيار الأنسب منها.
ميزات الطبخ
يمكن تحضير كومبوت التفاح والكرز بدون تعقيم، حيث يكفي استخدام طريقة السكب المزدوج. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على قيمة الفاكهة والطعم الطبيعي. متوسط وقت الطهي سيكون 20 دقيقة. عند التعقيم، تجدر الإشارة إلى أن مدة الإجراء لا ينبغي أن تكون أكثر من 40 دقيقة، وإلا فإن التفاح سوف يفقد شكله ويتحول إلى هريس.
يمكن تحضير المشروب من التوت الطازج أو المجمد، ولكن في معظم الحالات يتم اختيار الخيار الأول، لأنه يسمح لك بالحصول على المشروب الأكثر فائدة.
يتم حساب السكر مع الأخذ بعين الاعتبار حلاوة الفواكه والتوت. تجدر الإشارة إلى أن التفاح يغمق بسرعة بعد القطع، لذلك لا يستحق تأخير المعالجة. الحاويات الأكثر ملاءمة هي عبوات سعة 3 لتر.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة لكومبوت الكرز والتفاح
المشروب المصنوع من التوت الطازج والتفاح أكثر ثراءً في الذوق واللون. يسمح لك الحد الأدنى لعدد العلاجات بالحفاظ على الخصائص المفيدة قدر الإمكان. يتم اختيار التفاح الناضج تمامًا للمشروب، وتعتبر أصناف مثل الحشوة البيضاء هي الأكثر ملاءمة. الفواكه الخضراء ذات البنية الكثيفة غير قادرة على إعطاء الكومبوت طعمًا غنيًا، لكنها لا تصبح طرية عند طهيها. يتم حصاد الكرز عندما ينضج تمامًا، وأصناف فلاديمير أو الهنغارية مناسبة تمامًا. التوت داكن اللون ويعطي الكومبوت لونًا جميلاً.
يتم اختيار مادة الكومبوت بدون علامات تعفن أو عيوب وإلا فلن يكون من الممكن حفظ المشروب في الشتاء وسيصبح متعفنًا. يتم غسل المواد الخام جيدًا وإزالة جميع الحطام والسيقان. ليس من الضروري إزالة القشرة واللب من التفاح، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مادة "نظيفة"، فسيتم تنفيذ هذا الإجراء.
وصفات كومبوت
يوجد اليوم العديد من الوصفات لصنع كومبوت من التفاح والكرز. تعطي الوصفات النسب الموصى بها، والتي، مع مراعاة المادة وخصائصها، يمكن تعديلها قليلاً لأعلى أو لأسفل.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يتم إعطاء نسب الوصفة مع الأخذ في الاعتبار تحضير جرة واحدة. لتحضير كومبوت ستحتاج:
- الكرز - 300 غرام؛
- تفاح - 500 جم؛
- الماء - 3.5 لتر؛
- سكر محبب - 500 جم.
يُوضع التفاح المُجهز والمقطع إلى 4 قطع في مصفاة ويُحفظ في وعاء به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يُغمر بالماء البارد. في وعاء منفصل، قومي بتحضير الشراب عن طريق خلط السكر مع الماء حتى يذوب تماماً. يوضع التفاح والكرز المعالج في مرطبان ثم يُملأ بالشراب المغلي. في غضون 30 دقيقة. من الضروري بسترة العبوات، ثم إغلاقها والانتظار حتى تبرد، بعد قلب الجرار وتغطيتها ببطانية.
كومبوت التفاح والكرز مع النعناع
يمكنك طهي الكومبوت بإضافة مكونات إضافية. يسير النعناع بشكل جيد مع الكرز والتفاح، مما يمنح المشروب نضارة ورائحة.
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- تفاح - 5 قطع؛
- الكرز - 300 غرام؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء - 3 لتر؛
- النعناع - 2 أغصان.
يُقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ويوضع مع التوت في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان يجب عليك مراقبة العملية وعند ظهور العلامات الأولى للغليان يجب خفض الحرارة. تتم إضافة السكر المحبب والنعناع قبل إيقاف التشغيل، وبعد ذلك يتم السماح لبعض الوقت للخضر لتشبع السائل بالذوق والرائحة.
كومبوت من التفاح والكرز في طباخ بطيء
يعد تحضير الكومبوت في الطباخ البطيء أسهل لأنه يتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد. للوصفة سوف تحتاج:
- التفاح - 1 كجم؛
- الكرز - 500 غرام؛
- سكر محبب - 300 جم؛
- الماء - 2 لتر.
يتم غسل الكرز والتفاح وتطهيرهما من الحطام وإزالة الثمار المعيبة. عند تقشير التفاح، لا تتخلصي منه، إذ يمكن استخدامه في تحضير الشراب. لتحضيره، صب الماء في الطباخ المتعدد، وضع قشور الفاكهة، إن وجدت، واضبط الوضع على 160 0ج. بعد الغليان، صب السكر في السائل واتركه لمدة 5 دقائق.
يُسكب الشراب في مرطبانات معقمة ومجففة بالفواكه مملوءة حتى نصف سعتها.
اترك الكومبوت بهذا الشكل لبضع دقائق. بعد ذلك، يُسكب السائل في قدر متعدد الطهي، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في وعاء. يجب أن تترك مساحة مفتوحة لا تقل عن 2 سم في الأعلى.
لتعقيم multicooker، ضع عدة طبقات من الشاش في الأسفل وأضف الماء. حدد وضع الخبز، بعد الغليان، اتركه في وضع الغليان لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، يتم إغلاق البنوك وإزالتها لتبرد.
كومبوت من التفاح المجمد والكرز
يمكنك طهي الكومبوت من الفواكه المجمدة باتباع قواعد الوصفة الشتوية التقليدية. وميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن القيام بها في أي وقت من السنة.
ليست هناك حاجة لطهي وغلي الماء مع الفاكهة لفترة طويلة، وإلا ستنخفض قيمة المشروب بشكل كبير.
للتحضير للاستهلاك المباشر، ما عليك سوى وضع التفاح والكرز المجمد في الماء المغلي والانتظار حتى يغليان مرة أخرى، ثم إضافة السكر والتوابل إذا رغبت في ذلك.
للحصول على وصفة بسيطة، يمكنك أن تأخذ النسب التالية:
- الكرز - 500 غرام؛
- سكر - 400 جم؛
- الماء - 2 لتر.
متوسط \u200b\u200bوقت الطهي للكومبوت البسيط سيكون من 10 إلى 15 دقيقة.
وصفة بدون تعقيم
خصوصية الوصفة هي أنه في المرحلة الأولى يتم تعقيم الجرار والأغطية، ولا يتعرض الكومبوت نفسه للمعالجة الحرارية. ستحتاج إلى تحضير شراب يتم تحضيره على أساس وجود 200 جرام من السكر لكل لتر من الماء. ضعي التوت والتفاح في مرطبانات بنسب متساوية بحيث تملأ كميتهما نصف الوعاء.
تمتلئ الجرار بالشراب مباشرة بعد غليان السائل. بعد ذلك، يتم قلبها وإزالتها لتبرد. سيكون الكومبوت الناتج حلوًا، لذا يوصى بتخفيفه بالماء بنسبة 1:1 بعد الفتح.
كيفية تخزين كومبوت
المشكلة الرئيسية عند تحضير الكومبوت هي أنه بعد لف الجرار تصبح متعفنة أو تنفجر. يتم التخلص من مخاطر الخيار الأول من خلال المعالجة السليمة للفواكه واستخدام المواد الخام عالية الجودة والالتزام بتقنيات الطهي. لمنع انفجار البرطمانات، بعد لف الحاويات الساخنة، يجب قلبها ووضعها على الغطاء، ملفوفة جيدًا ببطانية دافئة. يجب أن يكون وقت التبريد 12 ساعة على الأقل، وبعد ذلك يمكن إزالة الحاويات إلى مكان التخزين الدائم.
قم بتخزين مرطبانات الكومبوت في غرفة باردة ومظلمة. يتم تخزين المشروب دون فقدان الجودة لمدة عام واحد. بعد الفتح، يوصى بوضع الحاوية في الثلاجة.
