الخوخ عبارة عن فواكه عطرية ذات طعم دقيق. أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. إنها جيدة طازجة ومعالجتها. يتم الحفاظ على صفاتها جيدًا بشكل خاص عند تعليبها. لذلك تفضل العديد من ربات البيوت تحضير كومبوت الخوخ لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضيرها.
الدقيقة من الطبخ
هناك عدد من الميزات لمشروب الخوخ:
- من الأفضل تقطيع الثمار الكبيرة أو تعقيمها لفترة أطول.
- تُغطى ثمار الخوخ بالزغب، وإذا لم تتم إزالتها، يصبح الكومبوت غائمًا.
- بالنسبة للكومبوت منزوع البذور، من الأفضل تناول الأصناف التي يتم فصلها جيدًا.
خلاف ذلك، فإن قواعد الطبخ لا تختلف عن الفواكه الأخرى.
اختيار وتحضير الفواكه
لتحضير الكومبوت، اختر الفواكه غير الناضجة جدًا، دون وجود ثقوب أو خدوش على الجلد. تقوم بعض ربات البيوت بإزالة الجلد من الفاكهة. ولكن من هذا يضيع المظهر وتتفكك الثمرة ويصبح المشروب غير شهي.
لتسهيل إزالة الزغب، يتم غمر الثمار في محلول الصودا لمدة 30 دقيقة. ل 1 لتر. ماء - 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
وصفات لصنع كومبوت الخوخ في المنزل
كل ربة منزل تعمل في مجال التعليب لديها وصفة خاصة بها لتحضير الخوخ.
طريقة بسيطة لفصل الشتاء
أسهل طريقة هي وضع جميع المكونات في وعاء وتعقيمها. المكونات لجرة 3 لتر:
- 8-9 ثمار متوسطة الحجم.
- سكر - 250-300 جم.
- الماء - حوالي 2 لتر، حسب حجم الفاكهة.
بالنسبة لجرة سعة 1 لتر، يتم تقسيم كل شيء على ثلاثة. بهذه الطريقة لا داعي لتعقيم الأوعية، يكفي غسلها جيداً، ومن ثم يتم تعقيمها مع الكومبوت.
غلي البرطمانات في معقم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيها ولفها. هذا التحضير ليس متقلبًا ويستمر لفترة طويلة.
بدون تعقيم
تحاول بعض ربات البيوت تحضير الأطعمة المعلبة دون تعقيم. للقيام بذلك، ضع الفاكهة في وعاء، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُغلى مرة أخرى ويضاف إليه السكر.
إذا تم استخدام ثمار كبيرة، بينما يغلي الشراب، يمكنك صب الماء المغلي على الفاكهة مرة أخرى.
مكونات:
- الخوخ - 8-10 قطع.
- سكر - 200-400 جم.
- الماء - 1.5-2 لتر.
صفي الماء واتركيه حتى يصفى جيدًا. نسكب الشراب فوق الفاكهة ونغلق الجرة.
بدون بذور
يمكنك تحضير المستحضر بدون بذور. إذا لم يمر هذا الكومبوت خلال فصل الشتاء، فيمكنك تركه للعام المقبل، فلن يفسد. المشروب مصنوع من نصفين الخوخ. ولكن يمكنك أيضًا إزالة البذور بعناية دون تقطيع الفاكهة تمامًا. هذا سيجعل الثمار تبدو سليمة.
يمكنك حفظ الفاكهة بدون بذور بعدة طرق. يجد بعض الناس أن التعقيم أكثر ملاءمة، بينما يسكب البعض الآخر شرابًا مغليًا فوقه. بغض النظر عن الطريقة المختارة، من المهم ربط الجرار ووضعها تحت بطانية للسماح لها بالتبريد ببطء. هذه هي الطريقة التي "ينضج" بها المشروب ومن ثم لا يطلق النار.
مع العظم
إن إزالة الحفرة من بعض أصناف الخوخ ليست مهمة سهلة. وفي هذه الحالة، يتم فقدان جزء من اللب الذي نما داخل العظم. لذلك، تفضل العديد من ربات البيوت صنع كومبوت بالعظم. تبدو الفواكه الكاملة أكثر جاذبية.
المكونات لجرة 3 لتر:
- الخوخ - 8-12 قطعة، حسب الحجم.
- حبيبات السكر - 1-2 كوب حسب الرغبة.
- الماء - بقدر ما يدخل حوالي 2 لتر.
يتم تحضير الكومبوت بالعظام عن طريق تعقيم الجرار. أو صب الماء المغلي فوقه ثم الشراب الذي يناسبك.
مع حامض الستريك
من المفيد تحضير الكومبوت بدون تعقيم عن طريق سكب الماء المغلي على الفاكهة. ولكن لكي تقف الجرار جيدًا ولا تنفجر، يضاف حامض الستريك إلى الكومبوت.
المكونات لوعاء سعة 3 لتر:
- 8-9 ثمار متوسطة الحجم.
- سكر محبب - 250 جم.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الماء - حوالي 2 لتر، حسب حجم الفاكهة.
بالنسبة لحاوية لتر، يتم أخذ كل شيء أقل ثلاث مرات. ضعي الثمار في أوعية معقمة وأضيفي السكر والحامض.املأ الجرة بالماء المغلي وأغلقها بأغطية معدنية معقمة.
إذا تم التعليب بشكل صحيح، فإن هذا الكومبوت يتحول إلى عطرة وشفافة. حيث يتم تقليل فقدان الفيتامينات إلى الحد الأدنى، ويظل طعم الفاكهة صيفيًا.
مع المشمش
كثير من الناس يفضلون طهي المشمش المتنوع. للقيام بذلك، خذ الثمار بنسب متساوية ووضعها في جرة كاملة أو بعد إزالة الحفرة.
مكونات:
- الخوخ - 500 جم.
- المشمش - 500 جم.
- سكر محبب - 300-500 جم.
- الماء - 2 لتر.
المشمش أعلى في الحموضة من الخوخ، لذلك تستخدم هذه الوصفة كمية سكر أكثر بقليل من المعتاد.
من الخوخ التين
الكومبوت المصنوع من نصفي الفاكهة المسطحة يبدو جيدًا. إنها تفصل العظام بسهولة ولها طعم أكثر حساسية من الطعم العادي. يمكن صنع الكومبوت بطرق مختلفة موصوفة أعلاه. الأطعمة المعلبة من هذا التنوع لذيذة على أي حال.
كومبوت النكتارين
يصبح المشروب جميلًا ولذيذًا عند الجمع بين الخوخ والنكتارين. في الوقت نفسه، يجب أن يكون الخوخ أصلع، دون زغب، وإلا فإنه سيبدو أسوأ من النكتارين.
مكونات:
- الخوخ - 500 جم.
- النكتارين -500 جم.
- سكر - 400 جم.
- الماء -2 لتر.
إذا كنت ترغب في صنع جرة كاملة، فأنت بحاجة إلى تناول كيلوغرام من الفاكهة والمزيد من السكر.
مع البرقوق
كومبوت الخوخ مع الخوخ جيد. بالإضافة إلى طعمه، يعطي البرقوق أيضًا لونًا ورديًا جميلاً. ومن الأفضل أخذ الأصناف التي تكون فيها النواة مفصولة وطهي الطعام المحفوظ بدون النواة. خذ الفاكهة بنسب متساوية وضعها في مرطبانات واسكبها في الشراب وقم بتعقيمها كالمعتاد.
مع التفاح
من الأفضل تقشير وتقطيع التفاح للشرب إلى شرائح. يمكن استخدام الأصناف الصغيرة كاملة. يتم تحديد كمية السكر حسب طعم وحموضة التفاح.
مع العليق
يضيف التوت اللون والرائحة إلى المشروب. وضعوا على الجرة:
- 1 كوب توت أسود.
- 1 كيلو من الخوخ.
- 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو عصير 1 ليمونة.
من الأفضل حفظه عن طريق سكب الشراب حتى لا ينهار التوت.
كيفية تخزين كومبوت
يتم تخزين المشروب المعلب في الطابق السفلي أو المخزن. مدة التخزين - من سنة بالحجر وحتى ثلاث سنوات بدونه.
