يعد تحضير الخوخ لفصل الشتاء طعامًا شهيًا لا مثيل له في الذوق والرائحة لجميع أفراد الأسرة. تحتفظ الفواكه المعقمة بالحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات، والتي ستساعد بالتأكيد جهاز المناعة خلال موسم البرد. من بين القائمة الضخمة من طرق الحفظ الممكنة، ستجد كل ربة منزل طريقة تلبي جميع المعايير.
- الدقيقة من حصاد الخوخ لفصل الشتاء
- اختيار المنتج وإعداده
- كيفية تحضير الأطباق بشكل صحيح؟
- ماذا يمكنك أن تصنع من الخوخ في المنزل؟
- الخوخ المعلب في عصير خاص بهم بدون سكر
- كومبوت كامل مع العظام
- مربى في شرائح
- هريس الخوخ
- عصير خوخ
- وصفة المربى
- شراب الخوخ
- الخوخ المسكرة
- الخوخ المجفف
- كيفية تجميد؟
- مربى الخوخ
- مربى البرتقال
- الخوخ في شراب
- عصير خوخ
الدقيقة من حصاد الخوخ لفصل الشتاء
قبل تحضير المستحضرات، يتم اختيار الفواكه المناسبة وإعداد الحاويات.
اختيار المنتج وإعداده
الخوخ المخصص للحصاد ناضج، لكنه ليس طريًا جدًا. تلك الصفراء المناسبة التي يتم جمعها من الحديقة. قد يكون استخدام الخوخ غير المزروع محليًا أمرًا خطيرًا. يمكن أن تتحول الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر إلى هريسة حتى مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
قبل الطهي، يتم فحص الثمار بعناية. لا يمكنك أن تأخذ تلك الفاسدة أو الناضجة. اختر الفواكه العصيرية والناضجة والمرنة. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. تأكد من إزالة الجلد، حتى لو كان ناعمًا جدًا ولا يمكن الشعور به.
يمكن أن يصبح مربى الخوخ سكريًا جدًا. لذلك، أثناء الطهي، أضف القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
كيفية تحضير الأطباق بشكل صحيح؟
يمكن أن تكون مختومة الخوخ في أي حاوية. كل هذا يتوقف على نوع التحضير الذي تم اختياره. على سبيل المثال، إذا كانت ربة المنزل تصنع كومبوت، فإن الجرار سعة ثلاثة لترات مناسبة. بالنسبة للمربى أو مربى البرتقال، فإن سعة اللتر هي الأمثل.
في أي حال، يجب تعقيم الجرار جيدا. يتم غسلها بالصودا والمنظفات في الماء الساخن. بعد ذلك، يتم تعقيمها بأي طريقة مناسبة: في غلاية أو في ميكروويف أو في فرن.
هناك بعض الوصفات دون تعقيم الحاويات، ولكن في هذه الحالة يجب عليك مراقبة نظافة المنتجات بعناية وعدم تخزين المربى لفترة طويلة.
ماذا يمكنك أن تصنع من الخوخ في المنزل؟
استخدم وصفات مجربة.
الخوخ المعلب في عصير خاص بهم بدون سكر
لإغلاق الخوخ في عصيره الخاص، تحتاج فقط إلى كيلوغرامين من الخوخ لجرة سعة ثلاثة لترات.يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة البذور والذيول. يتم وضع الخوخ في طبقات في الجرار.
بعد ذلك، صب الماء المغلي بالكامل وتعقيمه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة العلب وتغطيتها ببطانية. نشمر عندما يبرد بالفعل.
كومبوت كامل مع العظام
لتغطية الخوخ بالكامل، عليك بما يلي:
- 1 كيلوغرام من الفاكهة
- 800 جرام سكر
- التوابل المفضلة، على سبيل المثال، الفانيلين، القرفة.
يتم غسل الثمار الكاملة وثقبها بعود الأسنان في عدة أماكن. يتم تحضير الأطعمة المعلبة بكل بساطة: توضع الثمار في القاع. شراب مصنوع من لتر من الماء والسكر. يُسكب الخوخ بهذا الشراب، وتُترك البرطمانات لتعقيمها لمدة نصف ساعة. يتم تبريد الحفظ في الجرار ولفه في حالة مبردة.
مربى في شرائح
لتغطية المربى إلى نصفين، عليكِ:
- 1.3 كيلوغرام من السكر
- 1 كيلوغرام من العنصر الرئيسي؛
- 1 كوب من الماء
- عصير ليمونة واحدة.
تحرق بالماء المغلي في مصفاة. هذا سيجعل الجلد ينفصل بسهولة. تقسم إلى نصفين، وتزيل البذور. في هذا الوقت نضع الماء على النار وبعد الغليان نضيف السكر المحبب. بعد خمس دقائق من الطهي، تُغمس الشرائح في الشراب وتُقلب وتُترك حتى الغليان ويُضاف عصير الليمون. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الخوخ الشراب العطري ويصبح طريًا.
هريس الخوخ
لن تكون تغطية هريس الخوخ مشكلة إذا كانت ربة المنزل لديها خلاط قوي. سوف تحتاج:
- 1.7 كيلو من المكونات؛
- 1.2 كجم سكر
- ماء.
يتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة، بعد تقشيرها، وإزالة السيقان والبذور. يبدأون في طهي الشراب بمجرد غليانه ويتم إلقاء الفاكهة فيه. يغلي لمدة 5 دقائق، وإزالة من الموقد، بارد. اطحن الخوخ من خلال منخل، ولكن من الملائم أكثر استخدام الخلاط.بعد ذلك، يتم وضع الكتلة على النار وتغلي لمدة تصل إلى 3 دقائق. يتم لف المهروس في الجرار وهو ساخن.
عصير خوخ
لتحضير عصير الخوخ اللذيذ ستحتاجين إلى:
- 8 كجم من الفواكه
- 0.5 كجم سكر.
يتم تنظيف الثمار وتمريرها عبر العصارة. ضعي العصير في قدر كبيرة على الموقد واتركيه على نار متوسطة. تأكد من إزالة الرغوة، وإلا فإن العصير سوف يتحول إلى غائم. يضاف السكر بعد 15 دقيقة من الطهي، وبعد ذلك يتم غليه لمدة 10 دقائق، ولكن مع إغلاق الغطاء.
وصفة المربى
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها إكمال الوصفة دون تعقيم. سوف تحتاج:
- منتجات لذيذة وحلوة - 2 كجم؛
- سكر محبب - 800 جم؛
- ليمون - 2 قطعة.
مطلوب الحد الأدنى من المعالجة: يتم غسل الثمار وعمل قطع صغيرة. اغمرها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم أخرج الجلد وقشره بعناية. يتم قطع الفواكه ووضعها في الخلاط. ويضاف هناك أيضًا عصير ليمونتين.
بعد ذلك، يتم طهي التركيبة على نار خفيفة في وعاء المينا لمدة نصف ساعة على الأقل. تتم إزالة الرغوة، وإلا فإن اللون سيكون معتمًا. يتم التواء وهو ساخن.
شراب الخوخ
ضروري:
- 1 كجم من الخوخ
- 500 مل ماء
- 300 جرام من السكر.
يتم هرس الثمار باستخدام منخل أو خلاط. يغطى الخليط بالسكر ويترك لمدة ساعة قبل أن يخرج العصير. بعد ذلك، صب هريس الفاكهة في الماء واتركه لمدة ساعتين. يُسكب العصير في الشراب المُجهز ويُغلى لمدة 15 دقيقة. نشمر بينما الساخنة.
الخوخ المسكرة
بحاجة ل:
- 2 كجم من الفاكهة
- 1.5 كجم سكر
- سكر ناعم؛
- 750 مل ماء.
يتم قطع الخوخ إلى شرائح. يتم تحضير الشراب حسب الوصفة القياسية. أضف قطع الخوخ إلى كتلة الغليان، وخفض الحرارة على الفور واتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة. اترك ليوم واحد.
بعد 24 ساعة، عندما يصبح الشراب سكريًا بالفعل، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يتم تكرار الإجراء في اليوم التالي. بعد ذلك، يتم لف الشرائح في السكر المحبب وتخزينها في غرفة مظلمة وجافة.
الخوخ المجفف
الختم غير مطلوب لتحضير الشرائح العطرية المجففة. تنقسم الثمار إلى أربعة أجزاء. ضعيها في قدر وغطيها بالكامل بالسكر. اتركيه لمدة 24 ساعة حتى يظهر الحد الأقصى من العصير.
وبعد ذلك تتم إزالة العصير من الفاكهة. يتم تحضير الشراب حسب الوصفة القياسية. توضع فيه الفواكه وتُحفظ لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت، تبدأ قطع الفاكهة في التألق. عند هذه النقطة، يتم نقل الخوخ إلى ورقة الخبز حتى يجف. عادة ما يكون 30 دقيقة في الفرن عند 80 درجة كافياً لذلك.
كيفية تجميد؟
صنع الخوخ المجمد لا يمكن أن يكون أسهل. يتم تنظيف الثمار بوضعها أولاً في الماء المغلي. تتم إزالة العظام. الشيء الرئيسي هو الضغط عليهم معًا بإحكام لمنع دخول الرطوبة الزائدة. تخزينها في وعاء محكم.
مربى الخوخ
لتدحرج المربى تحتاج إلى:
- 1.8 كجم من الخوخ
- 1.3 كيلو سكر.
تقشر الثمار وتغطى بالسكر. مدة التعرض: 6 ساعات. بعد ذلك، يتم طحن كل شيء جيدًا في الخلاط أو وضعه في العصارة. ضعي الخليط على النار واطهيه حتى يصبح سميكًا. يستغرق هذا عادةً أكثر من ساعتين.
مربى البرتقال
سيساعد مربى البرتقال العطري في الحفاظ على جميع خصائص الفاكهة. بحاجة ل:
- 1 كجم من الخوخ
- 1 كجم سكر
- 5 جرام من حامض الستريك.
يتم غلي الثمار حتى تنضج وتسحق ويضاف إليها حامض الستريك والسكر. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، حتى ينخفض إلى ثلثي الحجم الأصلي. ثم تصب في قوالب وتترك حتى تجف لمدة 10 أيام.
الخوخ في شراب
للحفظ تحتاج:
- فواكه صغيرة جميلة
- 500 جرام من السكر
- ماء.
تحضير شراب السكر لمدة 15 دقيقة حتى يذوب السكر ويكتسب قوامًا لزجًا. توضع الثمار في قاع الجرة. يُسكب في الشراب ويترك لمدة 5 ساعات. يُصفى الشراب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في أوعية مرة أخرى.
مطلوب التعقيم لمدة 30 دقيقة.
عصير خوخ
يمكنك تحضيره من المكونات التالية:
- 1.5 كجم من الفاكهة
- 250 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
يتم تقشير الثمار وسحقها وإضافة حامض الستريك. يُسكب الماء البارد (2 لتر) ويُغلى لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد، كرر 2 مرات. لا يتم طي الأجزاء المستقرة.
يتم تخزين الاستعدادات في مكان مظلم وجاف. مدة الصلاحية - ما يصل إلى سنة واحدة.
