يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن الفوائد الصحية للخوخ. يوصي أطباء الأطفال بإدراجه في النظام الغذائي للرضع كأول طعام تكميلي. وهريس الخوخ الطازج، أو المعد لفصل الشتاء، يستمتع به كل من البالغين والأطفال. هذه الفاكهة نبيلة جدًا لدرجة أن أي مستحضر مصنوع منها يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق. في الطبخ، يتم استخدام هريس الخوخ كملء لذيذ، ويستخدم زيت الخوخ على نطاق واسع في الطب.
مميزات تحضير هريس الخوخ لفصل الشتاء
وبطبيعة الحال، يعتبر الطعام محلي الصنع أكثر صحة من الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر. هريس الخوخ ليس استثناءً، وهو ليس بالأمر الصعب تحضيره إذا كنت تعرف بعض المبادئ.
قشر الخوخ مخملي ولطيف وذو لون بني متساوٍ ولكنه غير مناسب للهريس. لجعل الطبق متجانسًا، تتم إزالة الجلد، وإلا فإنه سيجعل الهريس خشنًا، وسيرفض الأطفال تناوله تمامًا. يجب أيضًا عدم استخدام السكر إذا كان الطبق مخصصًا للطفل، ويجب تعقيم الجرار المطوية من البطاطس المهروسة في الماء المغلي أو في الفرن.
من المهم أن نتذكر! قطع الجلد، التي تصل إلى مريء الطفل، ستمنعه من تناول مهروس الفاكهة لفترة طويلة.
اختيار المنتج وإعداده
من أجل الحصول على طبق خوخ عالي الجودة، يجب أن تكون الثمار ناضجة، ولكن ليست طرية جدًا. غالبًا ما يبدو الخوخ فاتحًا للشهية وورديًا، لكن قد يكون اللحم غير ناضج أو مفرط النضج.
لا يمكن استخدام الفواكه التالفة ذات الخدوش المختلفة للحصاد لفصل الشتاء، لأنه لا يوجد ضمان بأن الخوخ لم يخضع للمعالجة الكيميائية. لذلك، بعد اختيار الخوخ الناضج والثابت، اغسله جيدًا ثم جففه على مناشف ورقية. حتى لو كان لا بد من إزالة القشرة، لا يمكن تخطي هذا الإجراء.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
يجب نقع البرطمانات في الماء لمدة نصف ساعة، ثم شطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
انتباه! لا تستخدمي منظفات غسل الأطباق لأنها تترك بقايا. ستعمل صودا الخبز أو صابون الغسيل العادي بشكل أفضل من غيرها.
ضع الجرار الزجاجية المغسولة في فرن كهربائي بارد وأشعل النار حتى 150 درجة. بعد خمسة عشر دقيقة، أطفئ الجرار، خلال هذه الفترة سوف تجف الجرار وتصبح ساخنة. في نفس الوقت يتم ملؤها بهريس الخوخ.
طريقة أخرى هي تعقيم المياه. ضع قطعة قماش ناعمة في قاع المقلاة، ثم ضع الحاوية رأسًا على عقب، واسكب الماء وأشعل النار. بعد عشر دقائق من الغليان، تتم إزالة الحاوية. تُغلى الأغطية في الماء لمدة عشر دقائق تقريبًا.
كيفية عمل هريسة الخوخ
تقوم كل ربة منزل بإعداد هذا الطبق بطريقتها الخاصة. يحب بعض الناس وضع الفاكهة من خلال مفرمة اللحم، بينما يحب البعض الآخر تقطيعها جيدًا أو استخدام الخلاط. وهناك طريقة لا تستخدم السكر ولا تحتاج إلى تعقيم وهكذا. في أي حال، سوف تتحول لذيذ وعطري.
أبسط وصفة
ستحتاج إلى نصف لتر من الماء مقابل كيلوغرامين من الخوخ. تُغسل الثمار جيدًا وتُسكب بالماء المغلي وتُترك لمدة دقيقة. يصفى الماء المغلي وتوضع الثمار في الماء البارد. إزالة الجلد والحفرة، وقطع، وإضافة الماء ووضعها على النار.
بعد الغليان، طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. يُطحن باستخدام الخلاط ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة. يتم تعقيم كل جرة مرة أخرى، ولفها بغطاء، وقلبها رأسًا على عقب، ولفها في بطانية وتركها لتبرد. يخزن في مكان بارد.
مع التفاح
لستة كيلوغرامات من التفاح ستحتاج إلى كيلوغرام من الخوخ ومائتي جرام من السكر. يتم تحضير عصير التفاح بشكل منفصل ويتم تحضير هريس الخوخ بشكل منفصل. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه وتقطيعه ووضعه في قدر بقاع سميك ووضعه على نار خفيفة.
لمنعهم من الاحتراق، أضف القليل من الماء. باستخدام الهراسة، قومي بسحق الفاكهة وتمريرها من خلال منخل.
تتم معالجة الخوخ وغليه وتمريره عبر منخل.ثم يتم خلط كل من المهروس، ويضاف السكر ويوضع على النار. تغلي لمدة عشر دقائق. كل ما تبقى هو ملء الحاوية وتعقيمها وتخزينها في مكان مظلم وبارد، على سبيل المثال، في القبو.
بدون تعقيم
لمنع فساد هريس الخوخ المحضر لفصل الشتاء دون تعقيم، ستحتاج إلى حامض الستريك للوصفة. عملية تحضير الفاكهة هي نفسها كما هو موضح أعلاه.
ستحتاج إلى كيلوغرام من الخوخ ملعقة صغيرة من حامض الستريك وكأسين (أربعمائة جرام) من السكر المحبب.
بعد أن تغلي الثمار يضاف السكر ويترك حتى يغلي وبعد عشر دقائق يضاف حامض الستريك. يُسكب في الجرار ويُغلق بغطاء محكم ويُقلب ويُلف في بطانية دافئة.
الخالية من السكر
في الوصفة، يتم اختيار الفواكه الناضجة دون خدوش بعناية. اغسلي الخوخ، قطعيه، أزيلي القشر، ضعيه في قدر وأضيفي القليل من الماء. ضعه على نار خفيفة. اطبخي حتى تقل كمية الطعام إلى النصف. بعد الغليان، أخرجه، واسكبه في مرطبانات ساخنة، ثم لفه بالآلة ولفه في بطانية.
لا الطبخ
يتم غسل الثمار وتقشيرها ومنزوع البذور وتقطيعها وطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. أضف السكر المحبب. نسب الفاكهة والسكر تتوافق مع واحد لواحد.
عندما يذوب السكر، يُسكب هريس الخوخ في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام. في فصل الشتاء، سوف يأخذ مكانه الصحيح بين الاستعدادات الحلوة الأخرى.
مع الفانيليا
تختلف الوصفة عن غيرها فقط في وجود الفانيلين. ستحتاج إلى كيلوغرام من الخوخ مائتي جرام من السكر ومائة جرام من الماء وعلبة من الفانيلين. الطعم غير عادي وغني. يتم استخدام الهريس النهائي كملء للفطائر.
وصفة متعددة الطهي
ستحتاج إلى خمسمائة جرام من الفاكهة المقشرة ومائة جرام من الماء وخمسة جرامات من الفركتوز.يتم تقطيع الثمار جيدًا. ضعيها في قدر الطهي البطيء، وأضيفي الماء والفركتوز، وقلبي جيدًا ثم غطيها بغطاء. قم بتشغيله لمدة عشرين دقيقة. تصب في حاويات وتخزن في مكان بارد.
هريس الخوخ للأطفال
بالنسبة للأطفال، استخدم الفواكه الناضجة والكثيفة. لا يتم إضافة السكر. تخضع الثمار للمعالجة الشاملة الأولية عدة مرات. يغلي لمدة تزيد عن عشر دقائق، ويصب في مرطبانات ساخنة ومعقمة، ويعقم، ويلف في بطانية. تخزينها في الثلاجة، وخاصة في وعاء مفتوح.
في الميكروويف
سيساعدك الميكروويف على تحضير هريس الخوخ لفصل الشتاء لطفلك. خذ ثمرة واحدة، واغسلها، وأزل البذور، ثم ضع جانبها المقطوع للأسفل على طبق.
ضعه في الميكروويف وحدد أعلى طاقة وقم بتشغيله لمدة عشر دقائق.
أخرج الخوخ وقشره واطحنه في الخلاط. وبهذا الشكل يمكنك إعطاؤه للأطفال الرضع أو وضعه في وعاء زجاجي معقم وتعقيمه مرة أخرى. احفظها بالثلاجة.
مع التعقيم
بالنسبة للأطفال، يجب تعقيم هريس الخوخ. هذه الوصفة لا تختلف عن أبسط وصفة لصنع هريس الخوخ. والفرق الوحيد هو الموقع ومدة صلاحية المنتج النهائي. لا يمكن الاحتفاظ به في القبو لأكثر من عام، ومن الأفضل تخزينه في الثلاجة.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
إذا كان الطبق يحتوي على سكر، فيُحفظ في مكان بارد لمدة تصل إلى عشرة أشهر. إذا لم يكن هناك سكر، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى ثلاثة أشهر. من الأفضل حفظ هريس الفاكهة المخصص للرضع في الثلاجة لمدة شهر.
ويمكن أيضًا تخزين طبق حلو مصنوع من ثمار الخوخ والسكر لمدة ثلاثين يومًا تقريبًا.
