كيفية صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة في المنزل

لقد طور المربون اليوم بالفعل أنواعًا مختلفة من الخوخ التي يمكن زراعتها في مناخات أكثر برودة من ذي قبل. لذلك، لدى الناس فرص إضافية للاستمتاع بهذه الفواكه الرائعة، وكذلك صنع المربى العطري من الخوخ. أدناه سننظر في الوصفات الأكثر شعبية لإعداد هذه الحلوى.

مميزات صنع مربى الخوخ

للحصول على مربى لذيذ، اختر الفواكه عالية الجودة.يمكن تحضيرها من الفواكه الكاملة أو أجزائها أو من اللب المطحون. إذا كانت الثمار طرية وكثيرة العصارة فيفضل صنع المربى منها من كتلة متجانسة أما الأصناف الصلبة فهي ممتازة مربى بقطع الخوخ.

تحتوي هذه الفاكهة نفسها على كميات كبيرة من السكر. ولهذا السبب يجب أن تأخذ ذلك بعين الاعتبار حتى لا يصبح المربى متخماً.

اختيار وتحضير الفواكه

الخطوة الأولى في تحضير الخوخ هي غسله. للقيام بذلك، املأها بالماء الدافئ، واتركها لمدة 10 دقائق، ثم اشطفها جيدًا.

عند معالجة بعض الخوخ الأخضر، تحتاج إلى سلقها. قبل الإجراء، يتم عمل ثقوب باستخدام شوكة لحماية الفاكهة من التشقق. ثم تُغمس الثمار في الماء الساخن وتُحفظ هناك لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت، تتم إزالتها وتبريدها تحت الصنبور.

يتم تقشير العينات الناضجة بشكل معتدل نيئة، ولمنع تغميق اللحم، يتم نقعها في حامض الستريك المخفف. إذا كانت الحفرة صعبة الإزالة، تتم إزالتها بملعقة، وإذا تم نزعها بسهولة، يتم قطع الخوخ من جانب واحد، ونقله بسجادتين وإزالته.

كيف لطهي الخوخ في المنزل؟

كونفيت هو مربى على شكل هلام، في سمك جزيئات الفاكهة. يمكنك طهيه على مرحلتين. الأول ينطوي على غليان الشراب، والثاني - الفواكه معه.

يتم تحضير الشراب من:

• 200 مل ماء
• 1 كيلو سكر.

إجراء:

1. يتم تسخين السائل تدريجياً ويسكب فيه المنتج الحلو ببطء ويذوب هناك.
2. ثم يتم غلي الشراب حتى يصبح متماسكًا بحيث يشكل الجزء المتبقي منه على طرف الملعقة تيارًا رفيعًا مع الكتلة الرئيسية.
3. عندما تصبح قاعدة الحلويات جاهزة، يضاف إليها الدراق على دفعات مع تسخينها ببطء.
4. حرك الحلاوة بحركة دائرية ثم ارفعها عن النار.

يتم طهي الفواكه الصغيرة في مرحلة واحدة، وبالنسبة للفواكه المتوسطة والكبيرة يتم الطهي على عدة مراحل. عند تكرار الطهي، فإنه يتناوب مع التبريد، وسوف تحتفظ الحلوى النهائية بشكل أفضل بالاتساق. إذا قمت بطهي الفواكه الكبيرة على نار عالية، فقد تنكمش. بعد أن "تطفو" الجزيئات بالتساوي في الشراب، تصبح الحلوى جاهزة تمامًا. تُسكب الحلاوة في مرطبانات زجاجية وتُغلق بأغطية.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يمكن تحضير المربى بطريقة بسيطة إلى حد ما:

1. للقيام بذلك، يتم قطع الثمار إلى قطع ورشها بنصف كمية السكر المحبب.
2. بعد ظهور العصير، ضعي المقلاة على النار واطهيه حتى تنضج أجزاء الدراق.
3. ثم يتم تصفية المكون السائل للمربى من خلال منخل، ويتم مسح اللب. يبقى عليه فقط الجلد الذي يتم التخلص منه، يُضاف باقي السكر إلى الكتلة الناتجة ويُغلى المزيج ويُترك لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
4. ضعها في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية.

في طباخ بطيء

مربى الخوخ المحضر في طباخ بطيء يشبه في الذوق والاتساق الأطباق التقليدية. والفرق الوحيد هو وجود حاوية غير لاصقة ووضع تسخين ثابت. لذلك يتم طهيه بشكل أسرع بكثير وبدون التعرض لخطر الاحتراق، يجب اتباع التعليمات فقط.

قد تكون المكونات الإضافية المدرجة في العلاج: سكر الفانيليا، والقرنفل المطحون، والزنجبيل المفروم.

مع البكتين

غالبًا ما يتم تحضير مربى الخوخ باستخدام البكتين - وهو مسحوق عبارة عن ألياف غذائية قابلة للذوبان. إنه بمثابة مثخن، لذلك يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.يمكنك أيضًا إضافة كمية قليلة من السكر إلى المربى، وإذا كان هناك البكتين، فسيظل لذيذًا.

يتم تحرير الخوخ المغسول من النوى وسحقه بالقشر. يُسكب البكتين في المربى في مرحلة الطهي عندما لا تصبح الفاكهة طرية بعد. يتم تحضير هذه الحلاوة لمدة 5-15 دقيقة ويتم إغلاقها وهي ساخنة. بعد يومين، سينتهي المنتج من التبلور وسيكون سميكًا إلى حد ما.

مع الجيلاتين

يمكنك أيضًا الحصول على مربى سميك باستخدام الجيلاتين. المنتج الورقي أفضل من المنتج الفوري ولكن يمكنك استخدامه أيضًا:

1. يتم تقشير الخوخ وصنع كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم.
2. ثم يرش بالسكر ويترك ليخمر لعدة ساعات.
3. في نفس الوقت، نقع منتج الجيلاتين في الماء الدافئ.
4. بعد أن يذوب السكر، قم بغلي الخوخ لمدة 10 دقائق، ثم قم بتبريده قليلاً ثم أضف إليه المادة المكثفة المنتفخة وحركه.
5. في النهاية، يتم تسخين المربى، ولكن لا يغلي.
6. تصب في الجرار وختم.

مع الأصفر

يمكنك صنع مربى الخوخ اللذيذ مع إضافة الجيلي فيكس. وتصنف هذه المادة أيضا على أنها مثخن. يتم الحصول عليه من مواد نباتية، لذلك يستخدمه النباتيون.

يحتوي Zhelfix أيضًا على حمض السوربيك - وهو مادة حافظة ممتازة.

تحضير الخوخ وطحنه حتى يصبح ناعمًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم دمج Zhelfix مع جزء من السكر ويصب في هريس الخوخ ويخلط. ثم ضعيه على النار وأضيفي إليه باقي كمية السكر المحبب. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق. ضعي القرفة و2 فصوص من القرنفل في وعاء معقم واسكبي المربى الساخن فيه. الحلويات مغلقة بإحكام بأغطية.

الخالية من السكر

نظرًا لأن الخوخ فاكهة حلوة بشكل غير عادي، فيمكن صنع المربى منها دون إضافة السكر. للقيام بذلك، من المستحسن تناول الفواكه الناضجة، ولمنعهم من الحصول على لون غامق أثناء عملية الطهي، صب القليل من عصير الليمون. للحصول على اتساق أكثر سمكا، أضف البكتين أو Zhelfix.

مع البرتقال

يمكن لعشاق نكهة الحمضيات صنع مربى الخوخ مع البرتقال. إذا أضفت أيضًا الحماس بالإضافة إلى لبها، فستكون الرائحة أكثر وضوحًا، ولكن مع مذاق مرير محتمل.

لصنع مربى الخوخ، يتم تحضير كلا النوعين من الفاكهة. يتم غسلها وإزالة الدراق من الخوخ وهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. مزيج وإضافة السكر، وإذا رغبت في ذلك، مثخن. سخني الكتلة حتى تغلي واطهيها لمدة 30 دقيقة (في حالة وجود البكتين أو الجيلاتين - 15 دقيقة). تصب في الجرار المعدة وتغلق بإحكام بالأغطية.

في آلة الخبز

من السهل والبسيط تحضير طعام شهي من الخوخ في صانع الخبز. إذا كان هذا الجهاز المنزلي يحتوي على وظيفة "مربى"، فسيتم تنفيذ كل العمل تلقائيًا، وسيحتاج المستخدم فقط إلى تحميل المكونات المعدة في الحاوية. بعد الطهي، يتم سكبه في مرطبانات معقمة ومختومة.

مع النكتارين

يتم تحضير الخوخ والنكتارين لطهي المربى. ثم يتم تحضير الشراب للحلويات، ويتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح. يتم وضعها في قاعدة حلوة ويتم الاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة. ثم يغلي مرة أخرى ويترك ليوم آخر. بعد ذلك، يغلي لمدة 8 دقائق ويعبأ في أوعية معقمة. مختوم.

مع البرقوق

يتم هرس الثمار المحضرة ويضاف إليها السكر. يُطهى بعد بدء الغليان لمدة 15 دقيقة. في نهاية عملية الطهي، يضاف عصير الليمون ويرفع عن النار.تصب في الجرار المعقمة وختم.

كيفية تخزين المربى في الجرار

يتم تخزين الحلويات الجاهزة في الثلاجة أو القبو. يمكن استخدام المربى لمدة سنة واحدة. لكي يكون التخزين موثوقًا به، يجب الحفاظ على العقم أثناء عملية التحضير وإغلاق العلب.