كثير من الناس يحبون الخوخ، لأن هذه الفواكه لها طعم لطيف بشكل لا يصدق ورائحة حساسة. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. لتتمكن من الشعور بالطعم الممتاز لهذه الفاكهة خلال موسم البرد، يمكنك تخزينها للاستخدام في المستقبل. واحدة من أكثر الطرق ملاءمة هي التجميد. كيفية تجميد الخوخ بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة، فهو سهل وسريع. ستكون الفواكه المجمدة والمحفوظة بشكل صحيح علاجًا رائعًا لفصل الشتاء.
يمكن استخدام هذا المستحضر مستقبلاً لتحضير الحلويات وكذلك لحشو المخبوزات. ستكون الشرائح العطرية إضافة ممتازة للعصيدة المختلفة في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال. أنها لذيذة من تلقاء نفسها.
ملامح تجميد الخوخ لفصل الشتاء
الخوخ فاكهة حساسة للغاية ويمكن أن تتلف بسهولة. لذلك، عند التحضير للتجميد، يجب التعامل معها بعناية.
ولمنع أكسدة اللب وتغميقه، يتم غمس الخوخ في محلول حمضي لعدة دقائق. يمكن وضع شرائح الفاكهة الناضجة المحضرة في محلول ضعيف من حامض الستريك (أضف أقل من ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). في هذه الحالة، فإنها لن تغميق أثناء التخزين.
كما أنه سهل التحضير: من عصير الليمون والماء عند درجة حرارة حوالي 15 درجة. لتر من الماء سيكون كافيا إضافة 4 ملاعق كبيرة من العصير.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الثمار تمتص الروائح الأجنبية بسهولة كبيرة، لذا يجب أن تكون الأكياس محكمة الغلق، ويجب عدم وضع الثمار أثناء تخزينها بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية (الأسماك، اللحوم، المأكولات البحرية).
ومن الجدير أيضًا التفكير مسبقًا في المكان الذي سيتم استخدام الفاكهة فيه بعد ذلك. واعتمادًا على ذلك، قد يكون الجزء الموجود في العبوة أكبر أو أصغر.
اختيار وتحضير الفواكه
يجب اختيار الخوخ الذي سيتم تجميده بعناية. يجب أن تكون الثمار ناضجة بشكل معتدل، دون تلف أو علامات تعفن. من الضروري غسل الثمار، حتى لو كنت تخطط لحصادها بدون قشرها.
ويفضل تجميد الفواكه الصغيرة كاملة. من الأفضل تقطيع الفواكه الكبيرة إلى قطع - فهذا سيوفر المساحة في الفريزر.لا تحتاج الفواكه الناضجة إلى تجميدها كاملة أو على شكل شرائح، ولكنها ستشكل هريسة فواكه ممتازة ويمكن أيضًا تخزينها بنجاح في الثلاجة.
يجب أولاً غسل الخوخ بعناية وتركه حتى يجف بشكل طبيعي أو مسحه بمنشفة.
وصفات لتجميد الخوخ في المنزل
يعد التجميد طريقة رائعة لتخزين الخضار والفواكه. علاوة على ذلك، فهو سريع ومريح. ومع ذلك، يمكنك تجميد الفاكهة بطرق مختلفة. بعد ذلك سنتحدث عن الوصفات الأكثر شعبية.
خوخ كامل مع النواة
هذه هي أسرع طريقة للتجميد، حيث لا يلزم معالجة إضافية للفاكهة بخلاف الغسيل والتجفيف.
لتجميد الخوخ بالكامل مع النواة، لف كل خوخ محضر بالورق، ضعه في كيس حتى لا تسحق الفاكهة بعضها البعض، ثم ضعها في الفريزر.
المناشف الورقية الجافة رائعة لتغليف الفاكهة.
يجب أن يكون هناك مساحة كافية في الثلاجة لمثل هذا التحضير.
شرائح بدون جلد
عند تجميد الخوخ المقشر في الثلاجة، تحتاج إلى غسله وتقشيره. للقيام بذلك، قم بسلق الثمار لمدة 20-30 ثانية في الماء المغلي، ثم تحتاج إلى إزالة قشر الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك، يتم تجفيف الخوخ المحضر، ووضعه بعناية في أكياس بلاستيكية وإرساله إلى الثلاجة لتجميده.
مع شهادة جامعية
لتجميد الخوخ بشكل صحيح باستخدام ورق البرشمان، يجب عليك أولاً غسله وتقشيره وإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك، قم بعمل قطع على شكل حرف “X” على الخوخ ووضعها في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية. بعد ذلك، قم بإزالة الثمار ووضعها في الماء المثلج.
ثم تحتاج إلى تقطيع الفاكهة إلى قطع يمكن التحكم فيها وإزالة النواة وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك، قم بترتيب الشرائح على الرق بحيث لا تلمس بعضها البعض، وتغطيها بورقة أخرى من الرق في الأعلى ووضعها في الثلاجة.
تتطلب طريقة التجميد هذه أيضًا مساحة كبيرة للتجميد.
الخوخ بكميات كبيرة
يمكنك تجميد الخوخ السائب مع قشرته، أو يمكنك إزالته إذا كنت ترغب في ذلك. هذا لن يؤثر على طعم المنتج. إذا كنت ترغب في إزالة الجلد، فيجب أولا وضع الفواكه المغسولة في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية، ثم في الماء البارد، وبعد ذلك سيكون من السهل إزالة الجلد.
بعد ذلك، تحتاج إلى تقسيم الفاكهة إلى نصفين أو شرائح أصغر. لتجنب سواد أثناء التجميد، يتم وضع الشغل لفترة وجيزة في الماء مع إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو حامض الستريك.
ثم تُخرج الثمار من الماء وتجفف أكثر وتوضع على أي طبق مسطح مغطى بفيلم أو ورق خبز. لا ينبغي أن تلمس الخوخ بعضها البعض. في هذا النموذج، يتم إرسال الفواكه إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات للتجميد المسبق.
بعد ذلك، يتم وضعها في أكياس أو حاويات أخرى وإرسالها للتخزين طويل الأمد في الثلاجة.
مع سكر
عادةً ما يستخدم هذا المستحضر في أغلب الأحيان لخبز الحلويات، لذلك من الأفضل تقطيع الخوخ مسبقًا إلى شرائح مناسبة. بالنسبة لطريقة التجميد هذه، يتم وضع الخوخ المحضر في كيس أو حاوية، مع وضع طبقة من السكر على الفاكهة. تمتلئ الحاويات المخصصة للتخزين بالارتفاع المطلوب، وتغلق بإحكام وتوضع في الفريزر.
يمكن تجميد الفواكه على الفور بهذه الطريقة، دون المعالجة المسبقة في الثلاجة.
في شراب
للتجميد في الشراب، يمكنك استخدام الخوخ الناضج قليلا وتلك التي أصدرت عصيرها. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فاكهة؛
- سكر؛
- ماء.
يجب عليك أولاً تحضير الشراب الحلو. للقيام بذلك، خذ 350-400 جرام من السكر لكل 600 مل من الماء. يُغلى الماء في الغليان ويُحرَّك السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا.
يُسكب الشراب المبرد قليلاً فوق الثمار الموضوعة في الحاوية. في هذه الحالة، سيكون استخدام الأكياس البلاستيكية غير مناسب.
يُسمح لقطعة العمل بالوقوف لمدة 1-2 ساعة لتنقع الفاكهة ثم يتم تجميدها في الثلاجة.
من المهم عدم ملء الحاوية حتى الحافة بالشراب لتجنب انسكابها.
هريس الخوخ
لتحضير هريسة فواكه صحية ولذيذة، يجب أولاً تقشير الخوخ. ثم تتم إزالة الحفرة وتقطيعها إلى قطع وسحقها باستخدام الخلاط.
يمكن إضافة السكر حسب الرغبة أو حذفه نهائيا حسب الرغبة. في هذه الحالة، سيكون الأمر طبيعيا تماما. يتم توزيع الهريس المحضر في حاويات. يتم إغلاقها بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة.
يمكن تعبئة الهريس مسبقًا في صواني مكعبات الثلج وتجميده. ثم توضع مكعبات الهريس النهائية في كيس محكم الغلق ويتم تجميدها. تعتبر هذه المكعبات إضافة رائعة لطعام الأطفال خلال موسم البرد.
مزيد من التخزين
لا يكفي تجميد هذا المنتج الحساس، فمن المهم اتباع قواعد تخزينه.
إذا تم اتباع قواعد التجميد، فلن يصبح لون الخوخ داكنًا أثناء التخزين وسيظل يتمتع بمظهر وطعم لطيفين.
إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة من 9 إلى 12 درجة، فيمكن تخزين الفواكه المجمدة لمدة 6 أشهر.عند درجات حرارة أقل من 12 درجة، يمكن تخزين الفواكه المجمدة لمدة 9 أشهر على الأقل. يجب أن يكون هناك مساحة كافية في الثلاجة للمكونات.
كيفية تذويب الخوخ
لمزيد من الاستخدام، يجب إذابة الفاكهة المجمدة.
عندما تذوب الفاكهة بشكل صحيح، ستحتفظ بالنكهة والشكل. يجب إذابة تجميد الخوخ تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة أو على رف الثلاجة.
كلما كانت العملية أبطأ، كلما كانت الفاكهة النهائية أفضل. لا تسمح بأي حال من الأحوال بإذابة الجليد في الماء الساخن أو في فرن الميكروويف - فهذا لن يؤدي إلى تفاقم مظهر المنتج فحسب، بل سيدمر أيضًا معظم الفيتامينات المحفوظة.
يمكن استخدام الخوخ المجمد في مجموعة متنوعة من الحلويات أو تناوله عاديًا.
