ما الفواكه والتوت التي يمكن تجميدها في المنزل لفصل الشتاء؟

بالنسبة للمرأة، الصيف ليس مجرد إجازة، ولكنه أيضا وقت للتحضير. وليس فقط على شكل مربى ومخللات. يمكنك أيضًا تحضير الحلويات الباردة من هدايا الطبيعة الحلوة. بعد كل شيء، إذا كنت تعرف الفواكه والتوت التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء، فيمكنك حقًا إنشاء مخزون من المنتجات الصحية. خلال موسم البرد، يصبح من الممكن الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الحلويات وفطائر التوت والكعك اللذيذ. والفواكه المجمدة لا تفقد موادها المفيدة.

هل توجد فيتامينات في الأطعمة المجمدة؟

وعندما يسأله شخص عادي عما إذا كانت الفيتامينات تبقى في الأطعمة بعد تجميدها في المنزل، يجيب خبراء التغذية: "نعم، وبكميات كبيرة". من خلال الحفاظ على درجة حرارة منخفضة، تتباطأ جميع العمليات، مما يسمح لك بالحفاظ على المكونات المفيدة في الفواكه والتوت.

ومع ذلك، لا تنس اتباع القواعد الأساسية:

1. عليك أن تأخذ الفواكه الطازجة فقط. التوت والفواكه من محصول العام الماضي ليست مناسبة، لأنها فقدت بالفعل كمية كبيرة من الفيتامينات قبل التجميد.
2. لا يتم ترك أي هواء في الحاويات التي يتم تخزين قطع العمل فيها. يؤدي إلى أكسدة الطعام. من الضروري إجراء العلاج المنزلي، ومحاكاة الفراغ.
3. لكن يجب ألا ننسى أن حجم التوت والفواكه المجمدة يزداد. يؤدي هذا إلى رفع الأغطية وتلف الأكياس. عندما تبدأ ربة المنزل في إخراج الحاوية، ستسقط محتوياتها على الأرض.
4. تحتاج إلى التأكد من بقاء درجة الحرارة في الثلاجة كما هي. عندما تتقلب درجة الحرارة، إما أن يذوب الطعام أو يغرق في البرد مرة أخرى. سيؤدي ذلك إلى تلف التوت والفواكه وفقدان الصفات المفيدة والذوق السابق.

أي طعام له تاريخ انتهاء صلاحية معين. تحتفظ الفواكه عند -17 درجة مئوية بالفيتامينات والمواد المغذية لمدة 9-12 شهرًا.

عندما ترتفع درجة الحرارة إلى -10 درجة مئوية، تنخفض الفترة إلى النصف.

ما الفواكه والتوت التي يمكن تجميدها في الفريزر؟

يمكن تجميد جميع الفواكه والعديد من التوت في الحدائق والغابات. لا تقم بتخزين التوت الأزرق في الفريزر، لأنه سائل وقشرته رقيقة. بعد إزالة الجليد، ستكون هناك كتلة تشبه العصيدة في الوعاء.لا يتم تجميد الدروبات، حيث لا يوجد بها عصير عمليًا، بل البذور فقط. لا ينبغي أيضًا تجميد البطيخ. سيتحول اللب إلى ثلج، والذي سيصبح ماءً ملونًا عند إذابة تجميده.

ما هي الحاوية التي ستكون هناك حاجة إليها؟

للحفاظ على الفواكه لفترة طويلة، عليك اختيار العبوة المناسبة. مناسب:

• الحاويات والصواني البلاستيكية التي تغلق بإحكام؛
• منتجات القصدير؛
• صواني الثلج؛
• صناديق ورقية
• قطع الزجاجات البلاستيكية.
• اكياس بلاستيك؛
• ورق الطعام والأفلام والرقائق.

لا تستخدم ربات البيوت الحكيمات أكياس PVC العادية للتجميد، بل تستخدم الأكياس الخاصة. بعد كل شيء، فهي متينة ولها السحابات. فهي قابلة لإعادة الاستخدام، مما يجعل من السهل إزالة كميات صغيرة من الطعام المجمد منها.

الأكياس غير الغذائية وأكياس القمامة والأكياس القماشية وورق التغليف ليست مناسبة لتخزين الطعام في الفريزر.

هل التجميد الصعب ضروري؟

تستخدم درجات حرارة مختلفة للتجميد.

1. 0 درجة مئوية…-8 درجة مئوية. يتم تبريد الثمار. نسبة الفيتامينات المحفوظة عالية ولكن مدة الصلاحية تقل إلى ثلاثة أشهر.
2. -10 درجة مئوية...-18 درجة مئوية. مثالية للتوت الناعم. بعد كل شيء، يتم الحفاظ على اللب دون ضرر.
3. -18 درجة مئوية…23 درجة مئوية. أفضل طريقة للتجميد فائق السرعة والتخزين على المدى الطويل. لكن الفواكه العصير يمكن أن تتشوه بعد تعرضها للحرارة.

يتم تحديد هذه الأوضاع من خلال قدرات الفريزر. قبل البدء في العمل، يوصى بدراسة التعليمات الخاصة بالثلاجة وضبط نطاق التجميد. لا تنس أن أبواب الأجهزة المنزلية القديمة لا تغلق دائمًا بإحكام. ولذلك فإن درجة الحرارة فيها أعلى مما هو مذكور. وفي الموديلات الحديثة للغاية، يمكن ضبط نطاقات التجميد المختلفة على أرفف الفريزر المختلفة.

كيفية تجميد الفواكه والتوت بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل؟

هناك قواعد معينة لتجميد المنتجات شبه المصنعة في المنزل:

1. أولا، إعداد الفريزر. يتم إيقاف تشغيل الثلاجة وإخراج جميع الأطعمة منها. يتم غسل جميع الأسطح بالماء والصابون ومسحها بقطعة قماش ناعمة ونظيفة. يُترك الجهاز المنزلي مفتوحًا لعدة ساعات حتى يجف. الفريزر مغطى بغطاء بلاستيكي. الثلاجة متصلة. فقط بعد أن يبرد الهواء يمكن تخزين الطعام.
2. اختر ثمارًا سليمة وغير ناضجة، دون آثار تعفن أو تلف بسبب الحشرات. إذا كنت تأخذ عينات غير ناضجة، فبعد إزالة الجليد، سيترك مذاقها الكثير مما هو مرغوب فيه. وإذا كانت ناضجة أكثر من اللازم، فسوف تنضج كثيرًا وتتحول إلى كتلة تشبه الهريس.
3. يتم أولاً غسل التوت والفواكه جيدًا. ثم جفف على منشفة نظيفة. أو رميها في مصفاة.
4. إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور وقشر الفاكهة وقطعها إلى قطع.
5. بعد كل التلاعب، يتم وضع المنتجات في الثلاجة.
6. أفضل طريقة للتخزين هي الأجزاء، بحيث يمكن استخدام الطعام المذاب على الفور للغرض المقصود منه.
7. يجب أن يكون لكل حاوية قطعة من الورق مرفقة بها، تشير إلى تاريخ وضعها في الثلاجة وتاريخ انتهاء الصلاحية التقريبي.
8. لا ينبغي وضع الأطعمة ذات الرائحة واللحوم والأسماك بالقرب من الفواكه. سيؤثر الحي "السيئ" سلبًا على رائحة وطعم المنتج الحلو.

هناك خدعة للمساعدة في توفير المساحة في الفريزر. أولاً، يتم تجميد التوت في طبقة واحدة في وعاء مسطح. ثم يتم نقلهم إلى كيس أكبر. إذا لم تقم بتنفيذ هذا الإجراء، فسوف تلتصق الثمار أيضًا ببعضها البعض.

والأهم هو احترام مدة الصلاحية حتى لا تسبب المنتجات منتهية الصلاحية التسمم الغذائي. هذه القاعدة مهمة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأطفال الصغار.

الفراولة

أولاً، تتم إزالة سيقان الفراولة. حتى لا يفقد التوت مذاقه، يتم تجميده في السكر المحبب. يتم وضع التوت الطازج في طبقة واحدة في أوعية ضحلة ومغطاة بالسكر. بعد ظهور العصير، تتم إزالة الحاوية. يمكن هرس الفراولة ووضعها في قوالب مكعبات الثلج.

برقوق

يتم تخزين البرقوق في أي حاوية. والشيء الجيد في الثمار هو أنه لا يتم تذويبها قبل الاستخدام. ضعه على الفور في كومبوت أو كملء للكعك محلي الصنع. ضع التوت الكامل مع البذور أو النصف بدون حبات في الفريزر.

تفاح

يمكن تجميد التفاح وتقطيعه إلى قطع أو هرسه أو في شراب السكر. في أي حال، تتم إزالة الأساسية أولا. أولاً، توضع شرائح التفاح في الماء المذاب فيه حامض الستريك لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها في مصفاة وجففيها في أكياس بلاستيكية.

يتم وضع عصير التفاح في وعاء صغير. للحصول على حلوى حلوة يتم سحق الثمار وسكبها بالشراب وتركها لمدة يوم في مكان بارد. ثم توضع الثمار في مصفاة. بعد أن يتم تصريف السائل، يتم وضعها في الثلاجة في حاويات مناسبة.

عنب

يتم تجميد العنب في مجموعات أو التوت الفردي. في الحالة الأولى، الحزم جيدة. والثاني يحتوي على صواني بأغطية.

فراولة

يتم تخزين الفراولة الصغيرة في قطع من الثلج. علاوة على ذلك، لا تتم إزالة ذيول في هذه الحالة. يتم توزيع 1-2 حبات توت في خلايا وعاء ثلج مملوء بالمياه المعبأة في زجاجات ووضعها في الثلاجة. يستخدم هذا المستحضر لصنع الكوكتيلات.

يمكن هرس الثمار أو تخزينها في شراب السكر. طريقة تحضير الطعم هي نفسها طريقة تحضير الفراولة.

توت العليق

يتم أولاً نقع التوت في الماء المملح حتى تطفو الحشرات الموجودة داخل الفاكهة على السطح.ثم يتم تجفيف التوت ووضعه في أجزاء صغيرة في الصواني. أو يمكنك تحضير هريس التوت وتجميده.

بلاك بيري

سيحتفظ التوت الأسود بمظهره لفترة طويلة إذا تم وضعه في طبقة واحدة في وعاء ضحل.

زبيب

يوضع الكشمش في أوعية ويغطى بالسكر الأبيض ويخزن. أو يقومون فقط بتجميد التوت.

توت بري

والشيء الجيد في التوت البري هو أنه يتمتع بقشرة سميكة جدًا لا تتجعد أو تلتصق ببعضها البعض عند تجميدها. لذلك توضع الثمار في أي حاويات وتوضع في الفريزر.

توت

من الأفضل تجميد التوت الأزرق على شكل توت فردي أو في حالة هريس.

عنب الثعلب

أولاً، تتم إزالة سيقان و"ذيول" عنب الثعلب. فقط بعد هذا الإجراء المطول يتم ترك الثمار بأكملها لفصل الشتاء.

الكرز والكرز الحلو

يتم تجميد الكرز والكرز الحلو باستخدام النوى لصنع الكومبوت. وللهلام أو الهلام أو كملء للفطائر - بدونها. تستخدم الصناديق البلاستيكية كحاويات.

يمكنك أيضًا تخزين الكرز الحلو في عصيره الخاص. تتم إزالة البذور من التوت. يتم سحق العينات الأكثر نضجًا ونعومة في الخلاط وخلطها مع السكر المحبب. توضع الثمار القوية في صواني عالية في طبقة واحدة، وتمتلئ بكتلة السكر، وتوضع في الفريزر.

ما هي مدة بقاء الأطعمة المجمدة في الفريزر؟

يختلف العمر الافتراضي للفواكه والتوت.

لا تؤخر تخزين الفاكهة لأنها تفقد الفيتامينات والمواد المغذية تدريجياً.

قواعد إزالة الجليد

من المهم جدًا تذويب الفواكه والتوت بشكل صحيح. عليك أولاً أن تقرر الغرض الذي سيتم استخدام قطعة العمل فيه.

إذا كان الغرض هو تناوله مباشرة دون معالجة حرارية (أي وضعه في السلطة أو مزجه مع القشدة الحامضة أو الكفير) فسيتم استخدام أبسط طريقة. في المساء، يتم نقل الكمية المطلوبة من الفاكهة من الفريزر إلى وعاء يوضع على أحد أرفف الثلاجة. في الصباح يمكنك رؤية الثمار في الوعاء في سائل يتكون من العصير والماء المذاب. يتم تناول الأول على الفور. ولا تحتاج إلى غسلها. ويتم سكب الثاني.

تعتبر هذه الطريقة الأفضل، حيث أن لب التوت والفواكه لا يتضرر. عندما تتم عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة، فإن مظهر الفاكهة يتدهور بشكل ملحوظ.

إذا تم تحضير الحلوى من الفاكهة، فهناك طريقتان لإذابة الجليد. لصنع مشروب فواكه أو شاي أو مشروب كحولي أو كملء للمخبوزات محلية الصنع أو الزلابية، لا تتم إزالة تجميد الثمار، بل يتم إرسالها من الثلاجة إلى قدر أو غلاية. بالنسبة للموسى والأوعية المقاومة للحرارة والهلام، تتم إزالة الجليد من الشغل في الثلاجة.

لا تنس أن الفواكه المائية المذابة يمكن أن تغير قوام العجين. لذلك يجب مراعاة هذه النقطة عند خبز الفطائر أو الكعك.

تتيح لك المجمدات الضخمة تحضير كمية كبيرة من الفواكه والتوت لفصل الشتاء. في فصل الشتاء، سيكونون في متناول اليدين لإعداد الأطباق الشهية المختلفة. في الصيف، لا ينبغي أن تكون كسولًا، فأنت بحاجة إلى وضع أكبر عدد ممكن من الفواكه في الثلاجة. إذا اتبعت قواعد التخزين، فسيظل مظهرها وطعمها في أفضل حالاته.