للاستمتاع بطعم التوت العطري في الشتاء، لا يمكنك فقط حفظه بالطريقة التقليدية، بل يمكنك أيضًا تجميده. أصبحت طريقة التخزين هذه ذات شعبية متزايدة بسبب بساطتها وسهولة الوصول إليها. البرقوق ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا توت صحي جدًا. تحتوي هذه الفواكه على ألياف غذائية مفيدة للغاية، بالإضافة إلى الأحماض والمعادن والفيتامينات A وB وE الضرورية لجسم الإنسان، كما أنها تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد أيضًا في التخلص من المعادن الثقيلة من الجسم. يساعد على تطبيع وظيفة الأمعاء ويقوي أيضًا جدران الأوعية الدموية.
التعليب هي عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. التجميد أسهل وأكثر ملاءمة. هناك عدة طرق لتجميد البرقوق بشكل صحيح مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. كيف تفعل هذا بشكل صحيح للحصول على أقصى فائدة؟
ملامح تجميد البرقوق لفصل الشتاء
يحافظ البرقوق المجمد بشكل صحيح ليس فقط على رائحته ومظهره اللذيذ، ولكن أيضًا على جميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة.
لتجميده بشكل صحيح، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد أساسية:
- يمكنك تجميد البرقوق مع أو بدون بذور، وكذلك في السكر أو الشراب أو في عبوات مفرغة من الهواء. بهذه الطريقة، يمكنك الحفاظ ليس فقط على الفواكه الطازجة، ولكن أيضًا على الخوخ.
- يجب تجميده في أجزاء صغيرة لتسهيل استخدامه.
- أثناء التجميد المسبق، يجب أن تكون الثمار في وعاء أو على طبق في طبقة واحدة لتجنب التلف.
كما يُنصح بإزالة الأكياس في اليوم الثاني لإزالة أي هواء منها بشكل كامل، ومن ثم إعادتها مرة أخرى إلى الفريزر.
تحضير المنتج للتجميد
تجميد البرقوق، مثل البرقوق، هو أمر بسيط. ولكن من المهم جدًا تحضير التوت بشكل صحيح. يجب اختيار الثمار الكاملة فقط، ويجب إزالة الثمار المتشققة أو الفاسدة. تحتاج إلى غسلها جيدًا ثم تجفيفها. لتجميد الفواكه، فإن الأكياس البلاستيكية مع أو بدون منزلق (قفل خاص)، بالإضافة إلى مختلف الحاويات البلاستيكية المخصصة للطعام مناسبة.
تحضير الفريزر
يجب أولاً غسل وتجفيف حجرة التجميد في الثلاجة حيث سيتم تخزين التوت.يجب ترك مساحة كافية فيها بحيث يمكن وضع الفاكهة في طبقة واحدة خلال الساعات القليلة الأولى للتجميد الأولي.
يجدر النظر بالضبط في المكان الذي سيتم فيه تخزين المنتج. يجب ألا تكون هناك أطعمة ذات رائحة قوية، مثل اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية، في الثلاجة بالقرب من المصارف.
كيفية تجميد البرقوق في المنزل
يمكن العثور على وصفات مختلفة لحفظ الأشياء الجيدة لفصل الشتاء مجانًا على الإنترنت. بعد ذلك سنتحدث عن الطرق الأكثر شهرة.
مع العظم
هذه هي الطريقة الأقل تكلفة لأنه ليست هناك حاجة لتقشير التوت. يجب وضع البرقوق الطازج المغسول والمجفف بالكامل على صينية بحيث لا يكاد يلمس التوت، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات. يتم ذلك حتى لا تتشوه عند تجميدها.
بعد 3-4 ساعات يتم إخراج البرقوق ونقله إلى أوعية أو أكياس معدة وإعادته إلى الفريزر.
بدون بذور
إذا كنت ستقوم بتجميد الفواكه الخالية من البذور، فاغسلها أولاً وجففها بمنشفة ثم قم بإزالة النواة. يجب أن يكون التوت طازجًا وثابتًا.
في هذه الحالة، من الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك الأصناف التي يمكن إزالتها بسهولة - ستسير عملية التحضير بشكل أفضل وأسرع.
يجب وضع نصفي الفاكهة في طبقة واحدة على طبق، مغطى بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة. يجب أن يجلسوا في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يجب وضع المصارف على مسافة قصيرة من بعضها البعض حتى لا تتلامس.
ثم يجب وضع الثمار المتصلبة في أكياس أو حاويات للتجميد وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين على المدى الطويل. يفضل تجميد ثمار الصنف المجري.
شرائح
يمكنك أيضًا تجميدها في شرائح. وفي هذه الحالة يتم أيضًا غسل الثمار وتجفيفها وإزالة النوى وتقطيع اللب إلى شرائح بسكين حاد حتى لا يسبب تلفًا. بعد ذلك، تكون العملية هي نفسها المستخدمة في تجميد البرقوق منزوع البذور.
في السكر
هناك أيضًا طريقة لتجميد هذا التوت في السكر. لمثل هذا التخزين، يجب عليك غسل التوت المحدد، واتركها تجف أو امسحها بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
يتم وضع عدد قليل من الشرائح أو الأنصاف في وعاء للتجميد، ويضاف إليها كمية قليلة من السكر.
يتم ذلك حتى يتم تحميل الحاوية بالكامل. ستحتاج إلى 200 جرام من السكر أو السكر البودرة لكل 1 كجم من الفاكهة.
إذا كنت تنوي تخزين البرقوق مستقبلاً في أكياس بدلاً من الحاويات، فعليك القيام بما يلي:
- ضع الثمار المحضرة على طبق أو صينية حتى لا تتلامس.
- تغطية التوت بالسكر أو المسحوق.
- قم بتجميد التوت في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات؛
- بعد هذا الوقت، انقل البرقوق المجمد إلى الأطباق المُجهزة ثم عُد إلى الثلاجة؛
- أخرج التوت المجمد من الفريزر وضعه في أكياس وأعده إلى الحجرة لمزيد من التخزين.
في شراب
بالنسبة لخيار التجميد هذا، ليس فقط التوت المختار، ولكن أيضا التوت الناضج قليلا مناسب. أولاً يتم تحضير الشراب. لإعداده، تحتاج إلى تناول 800 جرام من السكر لكل لتر من الماء. إذا كان التوت حلوًا جدًا، فيمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى هذه الكمية من الماء والسكر. إذا لم يكن التوت حلوًا جدًا، فيمكنك الاستغناء عنه. ضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي، مع التحريك بخفة حتى يذوب السكر تماما.
يجب بعد ذلك تبريد الشراب.عندما يبرد تمامًا، يجب سكبه فوق البرقوق المُجهز، ووضعه في أوعية مناسبة، ووضعه في الفريزر للتخزين.
يجب أن نتذكر أن البرقوق لا يحتاج إلى التعبئة بإحكام شديد ولا ينبغي ملء الحاويات إلى الأعلى، لأن السائل سيزيد في الحجم عند تجميده.الفواكه المجمدة بشكل صحيح ستسعد جميع أفراد الأسرة في المستقبل.
في الفراغ
تعتبر الفواكه الكثيفة واللحمية مناسبة للتجميد، ولكن في بعض الطرق يمكن استخدام التوت المفرط النضج. في التعبئة والتغليف الفراغي، يتم تخزين البرقوق أيضًا بشكل مثالي في درجات حرارة منخفضة. لتجميد الفواكه بهذه الطريقة، تحتاج إلى جهاز خاص - مكنسة كهربائية. يتم تجميد البرقوق وتخزينه في أكياس خاصة.
تخزين المواد الغذائية المجمدة
يمكن تخزين البرقوق المجمد عند درجة حرارة -10 لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كانت درجة الحرارة أقل (ضمن -19 درجة)، فإن مدة الصلاحية ستكون أطول - تصل إلى 9 أشهر.
يمكنك وضع قطعة من الورق في كيس أو حاوية بها خوخ مجمد مكتوب عليها تاريخ التجميد. سيساعد هذا في تحديد الفواكه التي يجب استخدامها أولاً في المستقبل.
قواعد تذويب الخوخ
يمكن استخدام الأطعمة المجمدة في تحضير حشوات مختلفة في منتجات الحلويات وفي تحضير المشروبات وأغذية الأطفال وأيضًا في شكلها النقي.
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة، وكذلك المظهر، يجب عليك تذويب، باتباع بعض التوصيات:
- يجب أن يتم ذلك بطريقة طبيعية حصريًا. من المستحيل تذويب التوت في الماء الدافئ أو في الميكروويف، في هذه الحالة، سوف يفسد التوت بشكل ميؤوس منه؛
- بعد إزالة الجليد، ستظهر كمية صغيرة من السائل في الحاوية. ويمكن سكبه في وعاء منفصل ومن ثم استخدامه؛
- إذا تم إذابة البرقوق، فيجب استخدامه. ليست هناك حاجة لتجميدها مرة ثانية.
في كثير من الأحيان، عند إعداد الحلويات، تستخدم ربات البيوت الخوخ، دون تذويبها بالكامل. سيكون الخوخ المجمد علاجًا حقيقيًا خلال موسم البرد.
