كيف ومتى يتم جمع النبق البحري والأجهزة الصناعية والمحلية الصنع

يستخدم توت البحر النبق على نطاق واسع لإعداد أطباق ومستحضرات مختلفة، وكذلك للأغراض الطبية. على الرغم من شعبيتها الكبيرة، فإن عدد قليل من البستانيين يعرفون متى وكيف يتم حصاد النبق البحري بشكل صحيح، الأمر الذي يؤدي إلى انخفاض في الغلة. يؤدي اتباع التوصيات المفيدة واستخدام الأجهزة المختلفة إلى تبسيط عملية قطف التوت إلى حد كبير.

متى يتم حصاد النبق البحري

ينضج نبق البحر على مدى فترة طويلة - من منتصف أغسطس وحتى بداية الصقيع الأول. يعتمد التوقيت الدقيق للنضج على منطقة النمو ونوع الشجرة المحدد. في الأماكن ذات المناخ الحار إلى حد ما، يكون التوت جاهزًا للاستهلاك في نهاية الصيف، وفي المناطق الباردة يكون الحصاد أفضل في سبتمبر وأكتوبر.

يتأثر توقيت الحصاد أيضًا بأغراض الاستخدام الأخرى. إذا كنت تخطط لصنع المربى والمربى والكومبوت من التوت، فأنت بحاجة إلى التوت الكثيف الذي يتم حصاده في أوائل الخريف. بالنسبة لإنتاج العصير والزيت، فإن الفواكه الناعمة أكثر ملاءمة، والتي يمكن الحصول عليها في حصاد لاحق.

كلما طالت فترة تعليق التوت على الأشجار، أصبحت قشرتها أكثر نعومة، وأصبح قطف الثمار الكاملة أكثر صعوبة.

هل من الممكن اختيار التوت غير الناضج؟

من الأسهل قطف التوت غير الناضج تمامًا ذو السيقان الطويلة، لكنه لا يحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية. يمكن أن تؤكل النبق البحر غير الناضج دون عواقب سلبية، في حين أن خصائص طعمها أقل وضوحا. يوصى باستخدام الفواكه غير الناضجة للمعالجة أو كعنصر زخرفي عند تزيين الأطباق المختلفة.

كيفية تحديد نضج الثمار بشكل صحيح

تكتسب الثمار الناضجة لونًا أصفر ذهبيًا مميزًا أو برتقاليًا عميقًا.تتجمع الثمار بشكل كثيف على الأغصان، مما يجعل قطفها صعبًا. من الأفضل جمع نبق البحر الناضج حديثًا لأنه يحتوي على أكثر الخصائص فائدة ويحتوي على أكبر قدر ممكن من حمض الأسكوربيك والكاروتين والمكونات المفيدة الأخرى.

كقاعدة عامة، تنضج معظم التوت في أغسطس. مع بداية فصل الخريف، من الممكن جمع الجزء الأكبر من المحصول في المناطق الدافئة.

القواعد العامة للحصاد

قبل البدء في الحصاد، فمن المستحسن أن تتعرف على القواعد الأساسية. للحصول على محصول كبير ذو خصائص طعم عالية ينصح بما يلي:

• فحص الثمار مسبقًا لتحديد درجة نضجها؛
• ابدأ في التجميع فقط في حالة عدم وجود أي ضرر واضح أو علامات تعفن؛
• إذا لم ينضج التوت تمامًا، فمن الأفضل الانتظار حتى الخريف.

جدول مواعيد النضج والحصاد للتوت في مناطق مختلفة من روسيا

تعتمد فترة نضج النبق البحري بشكل مباشر على منطقة النمو. ويفسر ذلك حقيقة أن كل منطقة تتميز بمناخ معين ومستوى رطوبة وظروف أخرى. وعلى وجه الخصوص، هناك العلاقة التالية بين المناطق وفترات النضج:

1. منطقة لينينغراد وسيبيريا - نهاية سبتمبر.
2. المنطقة الوسطى من البلاد باشكيريا ومنطقة موسكو ومنطقة موسكو القريبة وكذلك قرية شولجينكا الأوكرانية - أواخر الصيف.
3. في جبال الأورال - قبل بداية الصقيع الأول.

أجهزة تجميع خاصة

لتسهيل قطف التوت الناضج، يجب عليك استخدام أجهزة خاصة. تلغي المعدات المريحة الحاجة إلى التجميع اليدوي وتوفر الكثير من الوقت.يجب تحديد الجهاز الذي سيتم استخدامه اعتمادًا على التفضيلات الفردية وكمية الحصاد وحجم الشجرة والإمكانيات المالية.

كوبرا

يمكنك بناء جهاز يسمى الكوبرا بنفسك باستخدام سلك معدني رفيع وقطعة من الخشب. ما عليك سوى ثني السلك على شكل حلقة وتثبيته على مقبض خشبي باستخدام شريط كهربائي. يجب ثني الجزء العلوي من الحلقة السلكية بحيث تبدو مثل نهاية شمعة مشتعلة، ويجب أن يكون الجانب مستطيلًا مثل الثعبان.

الجهاز مناسب لقطع السيقان الرفيعة واستخراج النبق البحري من الأماكن التي يصعب الوصول إليها. عند استخدام الكوبرا، تحتاج إلى القيام بحركات حادة لزيادة الفعالية.

قفاز

لتجميع النبق البحري، فإن القفازات المخيطة خصيصا مناسبة، في الجزء السفلي منها يتم خياطة كيس مفتوح مع سلك. يتم تثبيت مشط معدني مستدير فوق الحقيبة. عندما تثني يدك، ينحني السلك الموجود أعلى الكيس، وينتهي الفرع الذي يحتوي على التوت بين المشط وإبهامك. لجمع الفواكه، كل ما عليك فعله هو تمرير إصبعك إلى الأسفل وتمديد راحة يدك لإغلاق الكيس.

بعد ذلك يمكنك البدء في التجميع على الفروع الأخرى دون خوف من تناثر التوت المجمع. تتمثل عيوب مثل هذا القفاز في صعوبة الوصول إلى الفروع العالية وإمكانية دخول الأوراق والتوت المسحوق إلى الكيس.

باستخدام حلقة

يشبه التجميع باستخدام الحلقة من نواحٍ عديدة استخدام الكوبرا. يمكنك صنع حلقة من الأسلاك أو الفولاذ الرقيق. يتم الحصول على الحصاد عن طريق قطع السيقان. المزايا الرئيسية هي سرعة التجميع والقدرة على الحصول على التوت من الفروع العالية والتي يصعب الوصول إليها.يمكن عمل الحلقة بأطوال مختلفة حسب ارتفاع الشجرة.

طريقة سريعة باستخدام الملقط

إن استخدام الملقط المزود بحجرة فواكه مدمجة يجعل من الممكن حصاد المحصول بأقصى قدر من العناية فيما يتعلق بالشجرة. يقوم الجهاز بقطف كل حبة على حدة، وتبقى الفروع سليمة. العمل اليدوي له تأثير مفيد على كميات أخرى من الحصاد، والتي سوف تنضج بحلول الموسم المقبل. على الرغم من سرعة التجميع، يوصى باستخدام هذه الطريقة فقط في حالة وجود عدد قليل من الأشجار في الموقع.

مكشطة للحصاد السريع

يمكنك صنع مكشطة لجمع التوت باستخدام سلك معدني طوله حوالي 50 سم ومغطى بغلاف من الألومنيوم. في منتصف قطعة من الأسلاك، يكفي عمل حليقة مثل الزنبرك، مما يجعل الثورة حول أي جسم مستدير. خارجيا، الجهاز يشبه الشوكة. يجب تسوية نهاية المكشطة وثنيها بزاوية قائمة على جانب واحد. يتم الحصاد عن طريق الضغط على فرع وكشط المحصول منه بحركة واحدة لأسفل. يوصى بوضع كيس أسفل الجهاز أو نشر فيلم على الأرض حول الشجرة.

مقلاع

يساعد جهاز على شكل مقلاع على جمع التوت عن طريق قطعه من الفروع. يتم ثني الأداة من سلك موثوق أو يتم استخدام مقشرة الخضار وإزالة السكين منها. عن طريق سحب خط الصيد أو الخيط على المقلاع، يتم قطع التوت من الفروع، ووضع كيس تحتها. لمنع الخيط من الإضرار بسلامة براعم الشجرة، لا ينصح بالضغط على الفروع بقوة كبيرة.

مخروط

يمكنك صنع جهاز مخروطي الشكل بنفسك من علبة أو كيس أو شريط مطاطي أو خيط. تتكون عملية التصنيع من الخطوات التالية:

• قطع طبق بعرض 10 سم ولا يزيد طوله عن 15 سم من العلبة؛
• عن طريق التدحرج، قم بإعداد قطعة مخروطية الشكل بقطر ثقب يبلغ حوالي 1 سم؛
• قم بربط الكيس بالقاعدة السفلية للمخروط.

أثناء القطف، يكفي الضغط على الجزء المعدني من جانب واحد بحيث يقطع التوت من الفروع. وعلى الرغم من صعوبة صنع الجهاز، إلا أن استخدامه يمنع تناثر المحصول على الأرض.

حقيبة أو حصادة لحصاد النبق البحري

في المتاجر المتخصصة للبستانيين، يمكنك شراء حصادة لحصاد النبق البحري بشكل مريح وفعال. يتم إنتاج الجهاز في إصدارات مختلفة، بما في ذلك الاختلافات المعدنية والبلاستيكية والخشبية. على الرغم من وفرة التكوينات، تعمل الأجهزة على نفس المبدأ.

تتضمن طريقة التجميع القطع بسطح عمل يشبه المشط. الحصادة، والتي تسمى أيضًا بالحقيبة الظهرية، هي أداة محمولة باليد تحتوي على حاوية يسقط فيها المحصول.

خطاف

يمكنك صنع خطاف زنبركي لجمع نبق البحر بنفسك أو شرائه من متجر البستنة. يتم إحضار الجهاز إلى الفرع وتثبيته بين الطرفين. مع حركة انزلاقية على طول الفرع، تتم إزالة جميع الفواكه في الحقيبة.

الميزة الرئيسية لهذا الجهاز هي سرعة الحصاد العالية.

تتمثل عيوب الأداة في عدم القدرة على الوصول إلى المناطق النائية وحقيقة أن الخطاف يقطع أيضًا أوراق الشجر ويعطل المظهر الزخرفي للشجرة.

صينية

كأداة إضافية، يمكنك استخدام صينية مصنوعة من الخشب مع أسفل الخشب الرقائقي. استخدام صينية مع مغرفة يجعل الحصاد أسهل.يتم استخدام الدرج كحاوية للتوت، لذا ينصح باختيار جهاز ذو أبعاد صغيرة بحيث يمكنك تعليقه على أسفل ظهرك أو رقبتك.

ولهذا الغرض، يتم تثبيت الأطراف القابلة للإزالة لحزام عريض ومتين على الجدران الجانبية في الجزء المركزي. الأبعاد المناسبة للصينية هي 70 × 50 سم، وارتفاع الجدران حوالي 10 سم.

مشط

يعد استخدام المشط من أسرع الطرق للحصول على محصول من الأشجار. باستخدام مشط، يتم تمشيط التوت من الفروع بكميات كبيرة. على الرغم من الحصاد السريع، قد تتلف بعض الثمار ذات القشرة الرقيقة بسبب تأثير المشط الصلب. بالإضافة إلى ذلك، يتم قطع أوراق الشجر وبعض الفروع من الشجرة مع الفواكه.

صنع جهاز تجميع بيديك

يمكنك تبسيط الطريقة اليدوية باستخدام جهاز مصنوع من زجاجة بلاستيكية. يمكنك صنع الجهاز بنفسك في المنزل بالطريقة التالية: قطع الجزء السفلي من الزجاجة وقطع 4 بتلات ووضع الرقبة على عصا طويلة. لمزيد من الموثوقية، تحتاج إلى تثبيت عنق الزجاجة على العصا باستخدام مسمار بسيط.

جمع النبق البحر باليد

تتضمن الطريقة التقليدية لحصاد النبق البحري إزالة كل ثمرة من الأشجار بشكل فردي دون الحاجة إلى معدات إضافية. هذه التكنولوجيا هي الأكثر استهلاكا للعمالة والوقت، ولكنها تتيح لك الحصول على أقصى قدر من الحصاد دون الإضرار ببراعم وأغصان الأشجار.

قطع الأغصان مع التوت

لتسريع الطريقة اليدوية وجعلها مريحة قدر الإمكان، من الممكن تقليم الفروع بالتوت ومن ثم فصل الثمار في مكان آخر.هذه التكنولوجيا أبسط وأكثر راحة، ولكن في حالة التقليم غير الصحيح أو المفرط للفروع، يمكن أن يتسبب ذلك في تلف الشجرة، مما سيؤثر على الحصاد المستقبلي.

عند مزيد من فرز المحصول، ليس من الضروري قطف كل حبة من الفروع المقطوعة. ما عليك سوى وضعها في الثلاجة وإخراجها حسب الحاجة. يعد قطف النبق البحري المجمد من الفروع أسهل وأسرع بكثير. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه بعد التجميد الشديد، لا ينبغي تحويل التوت إلى مربى أو معالجته لصنع العصير. إذا كنت تخطط لمعالجة المحصول، فيمكن عصر العصير مباشرة على الشجرة بالطريقة التالية:

• ارتداء قفازات الطهي الخاصة؛
• ضع حاوية نظيفة تحت الفروع.
• مرر يدك على طول الفرع بأكمله من الأسفل إلى الأعلى، واضغط على نبق البحر بأصابعك.

يمكنك أيضًا الحصاد بعد موجة البرد الأولى. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع بطانية تحت الأشجار وضرب النبق البحري بعصا ملفوفة بقطعة قماش ناعمة حتى لا تتلف الجلد الهش. سوف يسقط التوت المجمد على البطانية، وبعد ذلك يبقى فقط جمعها في حاوية تخزين. غالبًا ما يتم استخدام تقنية التجميع هذه عند النمو على نطاق صناعي.

تقليم التوت بمقص صغير

يتيح لك الحصاد اليدوي لنبق البحر باستخدام مقص صغير جمع كل التوت بعناية دون المساس بسلامة الفروع والبراعم. بالإضافة إلى ذلك، وعلى عكس استخدام الأجهزة المختلفة لجمع الثمار، فإن القطع بالمقص يضمن أكبر حصاد في الموسم التالي. عيب استخدام مقص صغير هو أنه يستغرق وقتًا أطول مقارنة بالطرق الأخرى.

بالإضافة إلى المقص الصغير القياسي، يمكنك استخدام منتقي فواكه متخصص بعناصر مدببة لجمع نبق البحر.

يسمح لك الجهاز المزود بمقص التقليم المثبت فوق القمع بإزالة الثمار دون الإضرار بقشرتها أو التسبب في ضرر لأغصان الشجرة. لإعداد مثل هذا الجهاز، من الضروري ربط المقابض مع شرائط معدنية. يتم تثبيت العناصر المعدنية نفسها برافعة متصلة بعمود ممدود. أثناء عملية الحصاد، يكفي وضع القمع تحت الفروع والضغط على الرافعة حتى تقطع مقصات التقليم الساق. سوف تتدحرج الثمار من القمع على طول الغلاف إلى الحاوية المخصصة دون التعرض لخطر التلف.

كيفية تنظيف أوراق النبق البحري المجمعة

إذا تم استخدام أحد الأجهزة المتخصصة لحصاد النبق البحري لتسريع العمل، فستكون هناك بالتأكيد حاجة في المستقبل لتنظيف الثمار من الأوراق والفروع التي سقطت في الحاوية. يعد فرز المحصول يدويًا أمرًا صعبًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً، لذا يوصى باللجوء إلى خيارات أسهل.

تتضمن إحدى طرق الفرز استخدام لوح نباتي مستطيل أو أي شيء آخر مشابه. من خلال وضع اللوح بزاوية حوالي 45 درجة، يكفي صب المحصول بأكمله في الأعلى في أجزاء صغيرة، ونتيجة لذلك سوف يتدحرج التوت إلى الأسفل، وستبقى أوراق الشجر والفروع على السبورة.

من المناسب أيضًا لفرز المحصول المحصود استخدام آلة التقطيع التي تستخدم لتقطيع الملفوف. يتم تثبيت آلة التقطيع بزاوية بحيث تكون الشفرات متجهة لأعلى. ضع الأطباق أو الصندوق أسفل القاعدة. يتم سكب التوت في أجزاء على الحافة العلوية، وبعد ذلك يتم لفها بسبب شكلها المستدير، ويتم تثبيت الفروع بالسكاكين.

إذا تم تجميد النبق البحري مع الفروع والأوراق، فيجب إجراء الفرز عند درجة حرارة منخفضة. في الطقس الدافئ، يبدأ المحصول في الذوبان والتجعد بسرعة، مما يجعل من الصعب إزالة الفروع والحطام.

قواعد وشروط تخزين النبق البحري

لا يحتوي نبق البحر على جزيئات تدمر فيتامين سي، لذلك يمكن تخزينه طازجًا لمدة شهر. درجة الحرارة المحيطة الموصى بها لا تزيد عن 3 درجات. يمكن ترك نبق البحر المحصود حديثًا على الأغصان أو وضعه في صندوق داخل الثلاجة أو وضع الثمار في وعاء منفصل. للحفاظ على المحصول، يجب أن تكون الحاوية معتمة ومغطاة بإحكام. يجب أيضًا تخزين أطباق الفاكهة في درجات حرارة منخفضة. خلال فترة التخزين بأكملها، لن يفقد التوت خصائصه المفيدة.

الخيار الشائع لتخزين النبق البحري هو التجميد. عند تعرضه للبرد، يحتفظ المحصول بخصائصه الذوقية ورائحته الواضحة. مدة الصلاحية عند التجميد تصل إلى عام واحد.

يجب أن يتم التجميد بالتسلسل التالي:

1. قم بفرز التوت لإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. من المهم التخلص من الثمار غير الناضجة والمصابة بالكدمات والتالفة.
2. ضع المحصول المحدد في وعاء كبير واملأه بالماء للشطف. لتجنب ترك الخدوش، لا تضع النبق البحر تحت تيار من الماء.
3. ضع التوت المغسول على مناديل ورقية أو من القماش وانتظر حتى يجف بشكل طبيعي. لا يمكن تجميد التوت الخام، حيث ستنهار قشرته وسيتسرب العصير مع الفيتامينات والمكونات الغذائية الأخرى.
4. لف لوح التقطيع بغشاء ملتصق ورش نبق البحر في طبقة واحدة، ثم اترك المحصول في الثلاجة لمدة يوم عند درجة حرارة -12 إلى -17 درجة.
5. عندما يتم تجميد الثمار بما فيه الكفاية، كل ما تبقى هو سكبها في حاوية بلاستيكية وإعادتها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين.

تعليب الحصاد

يمكن الحفاظ على توت البحر النبق لإبقائه طازجًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف الفواكه جيدا، وتخلط مع السكر وطحنها في مفرمة اللحم. نسبة السكر للحصاد هي 0.7:1 كجم. يجب نقل المنتجات المختلطة إلى عبوات زجاجية معقمة وتركها في غرفة مظلمة بدرجة حرارة حوالي 0-5 درجات. يمكن أيضًا إجراء التعليب بالطرق التالية:

1. تُسكب الفواكه المغسولة في أوعية وتُملأ بالشراب الساخن إلى الأعلى. أغلق الحاويات بأغطية محكمة الغلق واقلبها رأسًا على عقب. بعد انتظار التبريد الكامل، قم بإزالة الحاوية الزجاجية إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.
2. يُسكب نبق البحر في مرطبانات ويوضع في وعاء مملوء بالماء الساخن. يجب تغطية الجرار بأغطية وحفظها في الماء المغلي حتى يبدأ نبق البحر في إطلاق العصير ويسقط في القاع. بعد 15 دقيقة، ستحتاج إلى إزالة البرطمانات من الماء وإغلاقها بإحكام.

التخزين المجفف

إذا لم يكن من الممكن تخزينه طازجًا أو معلبًا، فيُسمح بتجفيف نبق البحر. بهذه الطريقة لن يفقد المحصول أيضًا خصائصه الذوقية. يوصى بتجفيف ليس فقط الفواكه، ولكن أيضا أوراق الشجر مع جزيئات لحاء الشجرة. لتخزينه في حالة جافة، من الضروري نشر الأوراق واللحاء على سطح أملس وتركه في مكان مظلم جيد التهوية مع رطوبة منخفضة.

وبعد الانتظار بضعة أيام، يمكن سكب المواد الخام في كيس مُجهز. تبلغ مدة صلاحية المواد الخام حوالي 5 سنوات دون فقدان خصائصها الأصلية.

لتجفيف النبق البحر نفسه، سوف تحتاج إلى تنفيذ المزيد من الخطوات. تحتاج أولاً إلى فرز المحصول المحصود وإزالة العينات التالفة وغسلها جيدًا والانتظار حتى تجف. ثم يتم تحضير المحلول من ملعقة صغيرة من الصودا و1 لتر من الماء، ويتم تسخينه حتى الغليان تقريبًا.

يوضع التوت في خليط الصودا لمدة 5-10 ثواني ويغسل فوراً بالماء الدافئ. عندما يجف المحصول قليلاً، يبقى وضعه على صينية خبز في الفرن ومغطى بالورق. لكي يجف نبق البحر بسرعة، يجب تسخين الفرن إلى 35-40 درجة والانتظار لمدة 2-3 ساعات. يوصى بتخزين المحصول المجفف عند درجة حرارة 18 درجة.