وقد استخدمت جميع أجزاء هذه الشجرة الفريدة منذ فترة طويلة في الطب الشعبي، وخاصة التوت الذي يعتبر من الفيتامينات المتعددة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة الأساسية للإنسان، والعوامل المضادة للبكتيريا من أصل نباتي، والزيوت، والأحماض. كيف يتم تخزين النبق البحري بشكل صحيح حتى لا يفقد كل خصائصه السحرية؟
قطف التوت والتحضير للتخزين
من السمات المهمة لثمار النبق البحري أنها تبدأ في التدهور في غضون ساعتين بعد الحصاد. والسبب في ذلك هو الإطلاق المكثف لهرمون النبات - الإيثيلين.
وقت قطف الثمار
يتم حصاد نبق البحر في الخريف. اختر طقسًا مشمسًا وجافًا لهذا الغرض. يتم دمج الإجراء مع المعالجة الموازية للفاكهة، والتي يجب تنفيذها في بضع ساعات فقط. لا يعتمد التوقيت الدقيق لحصاد الفاكهة على التنوع فحسب، بل يعتمد أيضًا على كيفية التخطيط لاستخدام المحصول بشكل أكبر. يعتبر الوقت الأمثل لقطف التوت هو نهاية أغسطس - منتصف سبتمبر، لكنه قد يختلف اعتمادا على المنطقة.
كيفية تحديد نضج النبق البحر
لتحضير الكومبوت أو الجيلي أو المربيات أو تناول نبق البحر الطازج، يتم جمعه في الوقت الذي يصبح فيه التوت أصفر غامقًا، ولكن ليس برتقاليًا ساطعًا بعد. خلال هذه الفترة، يكون الجلد سميكا، ولا يزال هناك القليل من العصير، لذلك فهو مناسب للحصاد. تعتبر الثمار البرتقالية الزاهية ناضجة للغاية وتستخدم فقط للزيت والعصير. تحتوي الفواكه ذات الألوان الفاتحة على معظم الفيتامينات والمواد المغذية.
كيف وماذا يتم الحصاد
إن حصاد التوت النبق البحري ليس عملية سهلة، لذلك يحاول البستانيون دائمًا تسهيل الأمر من خلال اختراع طرق وأجهزة جديدة. تشمل الأجهزة الشائعة ما يلي:
- الكوبرا.
- مكشطة؛
- قفازات خاصة
- مقلاع بخيط مصنوع من خط الصيد.
أما عن الطرق التي يتم بها جمع الثمار، فإن أشهرها بين البستانيين هي:
- يدوي؛
- مقص أو ملاقط
- عصر العصير مباشرة من الفروع؛
- قطع أغصان الفاكهة بمقصات التقليم؛
- استخدام الاختراعات والأجهزة المختلفة.
طرق ومدة تخزين التوت
تم تطوير عدة طرق للحفاظ على توت النبق البحري في المنزل دون فقدان خصائصه المفيدة.
صحيح أن هناك قواعد تخزين معينة يجب اتباعها عند اختيار خيار أو آخر لإعداد منتج فيتامين لفصل الشتاء.
النبق البحر الطازج
للحفاظ على نبق البحر طازجًا لفترة أطول، من الأفضل جمعه مباشرة على الفرع. لا يتم تدمير فيتامين C الموجود في التوت، لذلك يمكن تخزين المحصول لمدة 30 يومًا تقريبًا، بشرط ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في المخزن +3 0ج. يمكن إرسال الفواكه الموجودة على الفروع إلى حجرة تخزين الفاكهة بالثلاجة.
تجميد
في الثلاجة، لا يفقد النبق البحري صفاته القيمة على مدار العام. قبل إرسال التوت إلى الغرفة، تحتاج إلى تنظيفها من الحطام، وفرزها، وشطفها بعناية في وعاء من الماء البارد. ضعي الفواكه النظيفة على منديل واتركيها تجف جيدًا. قم بتغطية اللوح بغشاء ملتصق ونثر نبق البحر عليه في طبقة واحدة ثم ضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، انقله إلى وعاء الطعام وأعده إلى الحجرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إعادة تجميد الفواكه.
تجفيف
إذا لم تكن هناك شروط لتجميد أو تخزين التوت الطازج، فيمكنك ببساطة تجفيفها. صحيح أن هذا يتطلب بعض الجهد. يجب فرز الثمار وغسلها وتركها حتى تجف. بعد ذلك، تمييع 1 ملعقة صغيرة في لتر من الماء. صودا الخبز والحرارة إلى درجة الغليان تقريبا. قم برمي نبق البحر في هذا السائل لبضع ثوان ثم اشطفه على الفور بالماء واتركه حتى يجف ثم ضعه على صفائح الخبز المغطاة مسبقًا بالورق. في الطقس المشمس والحار، سيكون التوت جاهزًا خلال شهر تقريبًا.
الحفاظ على
يمكن الحفاظ على النبق البحري بطرق مختلفة.أسهل طريقة هي سكب الشراب الساخن على الثمار المصنفة والصب في وعاء زجاجي وإغلاق الغطاء وتركه يبرد وتخزينه في غرفة باردة. يمكنك أيضًا وضع التوت في مرطبانات، مع ترك حشوة أقل عند الحواف. ضع الحاوية في ماء ساخن حتى الكتفين واحتفظ بها هناك حتى يطلق نبق البحر العصير وينكمش. بعد حوالي 20 دقيقة. تتم إزالة الجرار وإغلاقها بإحكام وإرسالها إلى التخزين.
سكر الفواكه
لنبق البحر المسكرة، ستحتاج إلى تناول نفس الكمية من الفاكهة والسكر المحبب (يمكنك إضافة المزيد من السكر). يتم فرز الثمار وغسلها في وعاء به ماء بارد وتوضع على منشفة وتترك حتى تجف. بعد ذلك، قم بخلط التوت بعناية مع (جزء) من السكر وضعه في مرطبانات، واملأها بثلاثة أرباعها. يمتلئ الحجم المتبقي بالسكر المحبب ويغطى بغطاء ويرسل إلى الثلاجة.
نبق البحر المنقوع
يتم تحضير نبق البحر المنقوع من التوت الطازج. للقيام بذلك، يتم وضعها في الجرار الزجاجية، مليئة بالماء المغلي، تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة، مختومة بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي.
عصير البحر النبق
لتحضير مشروب الفيتامين، يتم فرز نبق البحر وتمريره عبر عصارة. يوضع العصير المعصور في مكان بارد، وتسكب الفضلات بالماء بحيث تغطيها قليلاً، وتترك لتنقع لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم ضغط الكعكة، ويتم سكب التسريب في العصير المبرد، وبعد ذلك يتم تصفية كل شيء من خلال الشاش وتسخينه إلى 75 0ج- يسكب المشروب النقي في عبوات زجاجية ويبستر بدرجة حرارة 80 0ج، مختومة وموضعة في الطابق السفلي.
صنع المربى
لصنع مربى جميل ولذيذ ستحتاج:
- ثمار البحر النبق الناضجة - 1000 جم؛
- سكر محبب - 1500 جم؛
- الماء - 0.5 لتر.
يتم فرز التوت وغسله وتركه حتى يجف. يمكنك سلقها لمدة 3 دقائق للتخلص من المرارة. يخلط الماء مع السكر ويغلى الشراب السميك ثم يصفى ويسكب فوق النبق البحري. تُترك الثمار المنقوعة لتنقع لمدة 4 ساعات، وبعد ذلك يُسكب الشراب في قدر، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب التوت ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما يصبح المربى جاهزا، سيصبح شفافا تقريبا وسيصبح السائل سميكا. لا ينبغي أن ينتشر شراب الكراميل عندما يوضع على طبق. تُسكب الحلوى في مرطبانات وتُحفظ.
