كيفية تجميد التفاح في المنزل لفصل الشتاء في الثلاجة

ربما كل من لديه حديقته الخاصة يزرع أشجار التفاح فيها. في كثير من الأحيان لا توجد حتى شجرة واحدة. وعندما يحين وقت الحصاد، يطرح سؤال معقول: ماذا تفعل بالثمار التي لم يكن لديك وقت لتناولها. في الواقع الخيارات تخزين التفاح هناك الكثير، ولكن الأكثر فائدة هو التجميد، لأنه في هذه الحالة يبقى الحد الأقصى لكمية الفيتامينات في المنتج. ستناقش هذه المقالة كيفية تجميد التفاح بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة.

مميزات تجميد التفاح في المنزل

هناك قواعد معينة يجب عليك اتباعها إذا كنت ترغب في الحصول على منتج عالي الجودة:

• قبل التجميد، يجب تجفيف الثمار لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
• لا يمكن إعادة تجميد الفاكهة، لذلك يتم تعبئتها في أجزاء صغيرة.
• لكي لا تتحول الشرائح المقشرة إلى اللون الأسود، تحتاج إلى نقعها لمدة ربع ساعة في محلول مالح قليلاً أو حمضي قليلاً.
• للاستعدادات الشتوية، اختر منتجًا ناضجًا وغير مشوه.
• لا تقم بتجميد الفواكه التي تم قطفها لفترة طويلة. تأكد من مرور الحد الأدنى من الوقت بين الحصاد والمعالجة.
• يمكن تجميد التفاح دون تقشيره. إذا لزم الأمر، يمكن إزالته بسهولة من الفاكهة المذابة قليلاً.
• يتم تجميد التفاح في درجة حرارة منخفضة إلى حد ما، لذلك يجب أن يعمل الفريزر بشكل صحيح.

ما هي أفضل أنواع التفاح؟

بالطبع، ليس كل التفاح مناسبًا للتجميد. إنهم يفضلون الأصناف الحلوة والحامضة المتأخرة (الخريف أو الشتاء): أنتونوفكا، جولدن، كوتوزوفيتس، سينام وغيرها الكثير. سيعتمد التنوع المحدد على الغرض من الاستخدام الإضافي.

على سبيل المثال، يحتفظ جوناثان وغولدن ديليشس بشكلهما بشكل أفضل، بينما يحتفظ فوجي وجالا بطعمهما الحلو. لكن تذكر، كما هو الحال مع معظم الأطعمة المجمدة، سيتغير التفاح قليلاً من حيث الملمس والطعم.

تحضير الفاكهة للتجميد

لتحضير الفاكهة ستحتاج:

• تفاح؛
• ماء؛
• منشفة؛
• سكين؛
• لوح التقطيع
• صفائح أو صواني الخبز؛
• أكياس أو حاويات للتخزين.

اجمع التفاح الكامل الناضج واغسله جيدًا بالماء ثم جففه بمنشفة. إذا لزم الأمر، قطع القشر بسكين شحذ جيدا. قطع الجذع والذيل والأساسية. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع الفاكهة بالطريقة المختارة.إذا كنت تخطط لتجميد الفاكهة بأكملها، فما عليك سوى مسحها جيدًا.

درجة الحرارة المطلوبة

توصي معظم الوصفات بتخزين التفاح عند درجة حرارة تقل عن 18 درجة أو أقل.

كلما كان الجو باردًا في الثلاجة، كلما أمكن تخزين الفاكهة لفترة أطول.

هناك أيضًا خيار يتضمن التجميد بالصدمات. في هذه الحالة، يتم تعبئة التفاح على الفور في حاويات أو أكياس وإرسالها إلى الثلاجة. تم ضبط حجرة التجميد على وضع "التجميد فائق السرعة".

تتطلب أي من الطرق المذكورة أعلاه القدرة على تنظيم درجة حرارة الفريزر.

طرق تجميد التفاح لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتجميد التفاح. وسوف تختلف تبعا لسعة الفريزر والغرض من التجميد.

تماما

بالنسبة لخيار التجميد هذا، تحتاج إلى تناول التفاح الطازج. أولاً يتم غسلها وتجفيفها بمنشفة. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة البذور (هذه القاعدة ليست إلزامية، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك الآن، لأنها أسهل بكثير). إذا لزم الأمر، يمكنك تقشير الفاكهة. إذا تم ذلك فاحرص على الاحتفاظ بها في محلول خاص، وهو ما تم ذكره في بداية المقال. سيساعد ذلك في الحفاظ على مظهر فاتح للشهية حتى قبل أن ينتهي الأمر بالتفاح في الثلاجة.

لإعداده سوف تحتاج:

• الماء - 1 لتر؛
• حامض الستريك - 5 جرام.

اخلطي الحمض جيداً في الماء واحتفظي بالفاكهة المقطعة في المحلول الناتج لمدة ربع ساعة على الأقل.

بعد ذلك، يتم تعبئة الثمار في أكياس أو أوعية محكمة الغلق وتخزينها.

يمكن أن يبقى التفاح المجمد بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن بعد ذلك خبز الفواكه الكاملة أو إضافتها إلى الفطائر أو تحويلها إلى كومبوت.العيب الوحيد لطريقة التجميد هذه هو أن الفاكهة تشغل مساحة كبيرة، ويمكن أن يكون تخزينها غير مريح.

في شرائح

خيار التجميد الآخر الشائع هو شرائح التفاح. تحتاج أولاً إلى شطف الثمار جيدًا وتجفيفها بمنشفة. بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة القشر (إذا كنت تخطط لطهي كومبوت، فمن الأفضل ترك القشر، ولكن بالنسبة لأنواع مختلفة من الحشوات، قم بقطعها). نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل البذور والساق والذيل. بعد ذلك، يتم قطع الفاكهة إلى شرائح أو لوحات بالحجم المطلوب. وللحفاظ على المظهر لا تنسى محلول الملح أو الليمون.

ثم ضع الشرائح على صينية الخبز أو لوح المطبخ. لتبسيط مهمة النقل، من الأفضل تغطيتها بورق أو غلاف بلاستيكي. ضع الدرج بعناية في حجرة التجميد بالثلاجة.

الشيء الرئيسي هنا هو ترتيب شرائح الفاكهة بشكل صحيح: تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض.

بعد حوالي 3 ساعات، يمكنك إخراج التفاح المفروم وتعبئته في أكياس أو حاويات تخزين. يحاولون منع الهواء من الدخول إلى الحاوية - وهذا سيزيد من مدة الصلاحية. تشغل الفواكه المجمدة بهذه الطريقة مساحة أقل بكثير.

التجميد الجاف

مع هذا الخيار، يتم تجميد التفاح في درجتين من درجات الحرارة، لذلك تحتاج إلى ثلاجة ذات إمكانية ضبط العرض البارد. يتم وضع التفاح أيضًا على لوح أو صينية خبز في طبقة واحدة.

لا تنس التأكد من أن القطع لا تلمس بعضها البعض. توضع الثمار في الثلاجة لبضع ساعات عند درجة حرارة تقل عن 23 درجة. ثم يتم إخراج الثمرة وتعبئتها وتخزينها في درجة حرارة قياسية تقل عن 18 درجة.

في شراب السكر

تحظى طريقة التجميد هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لسببين:

1. بفضل الشراب، تزيد مدة الصلاحية إلى عام؛
2. يصبح التفاح حلوًا ويمكن تناوله كطبق منفصل دون أي معالجة إضافية.

مكونات:

• ماء - 0.75 لتر؛
• سكر - 0.45 كيلوغرام؛
• حمض الاسكوربيك - 1.5 جرام.

وصفة:

1. تحضير شراب من المكونات المشار إليها.
2. تبرد وتسكب فوق التفاح المفروم.
3. بعد يوم، صب الماء المغلي على قطع الفاكهة (هذا أكثر ملاءمة لاستخدام مصفاة)، ووضعها على الدرج وفقا للمخطط الموضح أعلاه ووضعها في الثلاجة للتجميد.
4. بعد 2-3 ساعات، قم بتعبئة التفاح وتخزينه في الثلاجة. لا تنس مراقبة عدم وجود الهواء في الحاوية.

إعداد هريس

يعد خيار تجميد المنتج هذا مثاليًا لاستخدام الأطعمة المهروسة كحشوات للمخبوزات أو لأغذية الأطفال. في الحالة الأولى يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة، وفي الحالة الثانية من الأفضل الاستغناء عنه. لإعداد عصير التفاح، تحتاج إلى غسل الفاكهة، وتجفيفها بمنشفة، وقطع القشر إلى طبقة رقيقة، وإزالة الجذع والبذور والذيل.

يجب تقطيع التفاح المحضر إلى قطع صغيرة ووضعه في قدر وملئه بكمية صغيرة من الماء. انتظر حتى يغلي الخليط الناتج، وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى تصل الفاكهة إلى القوام المطلوب. تبريد الخليط الناتج. إذا لزم الأمر، يمكنك المزيد من الهريس في الخلاط. يتم تجميد الهريس النهائي في الجرار. مدة الصلاحية في المتوسط ​​10 أشهر.

تخزين

العمر الافتراضي للتفاح المجمد عند درجة حرارة 18 درجة تحت الصفر هو في المتوسط ​​9 أشهر، لكنه قد يختلف حسب طريقة التجميد.إذا كنت ترغب في إطالة أمدها، فأنت بحاجة إلى نقع الثمار في محلول الملح أو الليمون.

مكونات المحلول الملحي:

• ملعقة كبيرة من الملح
• 4 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. الجمع بين الملح والماء وتخلط جيدا.
2. عندما يذوب الملح تمامًا، اغمس مرق التفاح في المحلول لبضع دقائق فقط.
3. بعد ذلك، انتشر على ورقة الخبز وقم بتجميدها بالطريقة القياسية.

مكونات محلول السكر:

• سكر - 2 كوب؛
• ماء - 3 أكواب.

طريقة طهو:

1. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
2. اسكبي المحلول فوق قطع التفاح لبضع دقائق واخلطيهم جيدًا.
3. ضعها على صينية وقم بتجميدها باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه.

إذا كان الفريزر لا يدعم درجات الحرارة المنخفضة هذه، فيمكنك أيضًا تجميد التفاح لفصل الشتاء، ولكن سيتم تخزينه لمدة 3 أشهر فقط. للتغليف، اختاري أكياس تخزين أو حاويات محكمة الإغلاق. تأكد من إخراج الهواء تمامًا من الأكياس إن أمكن، وأغلق الحاويات بإحكام. ولكي لا تفوت نهاية مدة الصلاحية، يقومون بالتوقيع على تاريخ التعبئة لكل حاوية.