كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل في الفرن على صينية خبز ومجفف كهربائي وكيفية تخزينه

واحدة من أكثر الفواكه الصحية والشعبية هي التفاح العصير والمقرمش. من المؤكد أن العديد من أصحاب المنازل الريفية الصغيرة يزرعون هذا المحصول في حدائقهم، ويستمتعون برعاية الأشجار المنتجة. غالبًا ما تكون أشجار التفاح سخية جدًا لدرجة أنه حتى بعد حفظها يبقى الكثير من الفاكهة. ليست هناك حاجة إلى التسرع في بيعها أو توزيعها ببساطة على الجيران والأصدقاء - بمعرفة كيفية تجفيف التفاح في المنزل، يمكنك بسهولة تخزين التجفيف المفيد. يوصى باستخدام هذه الأطعمة الشهية في تحضير المشروبات والحلويات والمخبوزات.

فوائد التفاح المجفف

تشتهر ثمار التفاح بصفاتها المفيدة ووفرة الفيتامينات. يعد الحفاظ عليها أثناء التعليب أمرًا صعبًا للغاية - فالمعالجة الحرارية تزيل معظم العناصر المفيدة. التجفيف هو الطريقة الوحيدة لترك جميع المواد الضرورية للإنسان بكميات ثابتة.

أثناء عملية التجفيف يتم الحفاظ على ما يلي:

• الفيتامينات التي تعمل على تطبيع الدورة الدموية وتجديد نقص بعض العناصر في الجسم وزيادة قوة المناعة.
• الأحماض التي تعمل على تحسين أداء الأجهزة والأنظمة الهامة؛
• المعادن المشبعة بالعناصر المفيدة وتزيد من مقاومة الأمراض؛
• المبيدات النباتية التي تمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والالتهابات.
• السكر الذي يعيد القوة.
• السكريات التي تقلل من كمية الكوليسترول في الدم.

ولا ينبغي أن ننسى أن التجفيف محظور لبعض الأمراض. إذا كنت تعاني من مرض السكري، فمن الأفضل أن ترفض الأطعمة اللذيذة - فبعض المكونات يمكن أن تسبب مضاعفات.

اختيار متنوعة

اختيار الفواكه للفواكه المجففة له العديد من الميزات. يجب أن يكون التفاح كبيرًا بالتأكيد، مع جراب بذور صغير. يوصى باستخدام الفواكه ذات القشرة الرقيقة.

تعتبر أصناف الصيف أكثر حلاوة، لذا فإن تجفيفها ينتج نكهة حلوة قليلاً.

تفقد الأصناف الحامضة الحمض في هذه العملية، لذلك يمكنك استخدامها بأمان. أشهر أنواع التفاح لصنع الفواكه المجففة هي أنتونوفكا وبيبين.

تحضير التفاح للتجفيف

يتم تحضير الفواكه الطازجة على عدة مراحل.من المهم معالجة أكبر عدد ممكن من التفاح على صفائح الخبز حتى يجف. التخزين طويل الأمد له تأثير سلبي على الثمار المقشرة والمقطعة، حيث تصبح داكنة. ليست هناك حاجة لغسل التفاح، فالرطوبة الزائدة ستطيل العملية.

الاستعداد بهذا الترتيب:

1. جفف الفاكهة بمنشفة نظيفة.
2. قم بإزالة النواة بجهاز خاص.
3. لا تقم بإزالة القشر، خاصة من التفاح المزروع ذاتيًا.
4. قطع الفواكه المحضرة إلى قطع رقيقة. يعتمد وقت التجفيف على سمك الشرائح، لذا لا ينصح بجعلها أكثر من 5 ملم.
5. إذا كانت عملية التقطيع تستغرق وقتًا طويلاً، رشي قطع التفاح الجاهزة بعصير الليمون أو انقعيها لمدة 3 دقائق في محلول ملحي (80-90 جم من الملح لكل دلو من الماء)، مما يمنع لونها الداكن.

ابدأ بالتجفيف فورًا، ولا يُنصح بتخزين المواد الخام - فهذا سيؤثر على الطعم.

طرق تجفيف التفاح لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتحويل جزيئات التفاح إلى تفاح مجفف لذيذ. إذا تم تنفيذ العملية في موسم الصيف الحار، فليس من الضروري حتى استخدام أدوات المطبخ، فالشمس الدافئة سوف تتعامل مع المهمة بما لا يقل عن طباخ متعدد أو فرن.

على الهواء مباشرة

التجفيف في الشمس مناسب لسكان المناطق الحارة - يوم واحد بارد أو رطب يكفي لإفساد شرائح الفاكهة. يمكنك تجفيف عدد غير محدود من شرائح الفاكهة في وقت واحد.

نوصي باستخدام صفائح خبز كبيرة مبطنة بالرق أو رفوف سلكية للتجفيف. تأكد من وضع الشرائح في طبقة واحدة. اقلب بانتظام أثناء العملية.

هناك طريقة أخرى وهي ربط الشرائح المحضرة بالخيوط وتعليقها في مكان مشمس. لمنع العمل المدمر للحشرات أو الذباب، لف الحزم بالشاش. مدة العملية 3-5 أيام.كل ما تبقى هو جمع الفواكه المجففة الجاهزة وحفظها للاستخدام في الشتاء.

في الميكروويف

يسمح لك استخدام الميكروويف بالتجفيف بشكل أسرع بكثير من التعرض لأشعة الشمس المفتوحة. تتم العملية عادة على عدة مراحل:

1. رتبي قطع الفاكهة على طبق في طبقة واحدة.
2. قم بتشغيل الطاقة المنخفضة ووقت التجفيف - 30-40 ثانية.
3. بعد أن تتبخر الرطوبة الزائدة، اقلب الجزيئات وأعدها إلى الميكروويف.
4. اضبط الطاقة على 300 واط، وجففها لمدة 3-5 دقائق.

قم بإزالة الفواكه المجففة الجاهزة وتخزينها للتخزين بعد التبريد. يمكنك تجفيف الكثير من الفواكه بهذه الطريقة دون صعوبة أو وقت كبير.

التجفيف بالمجفف الكهربائي

يحظى المجفف الكهربائي بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يقدمن كميات كبيرة من مواد التجفيف لفصل الشتاء.

عملية خطوة بخطوة:

1. ترتيب شرائح الفاكهة في الصواني.
2. ضع الصواني المملوءة في المجفف في عدة طبقات.
3. اتركه عند درجة حرارة 60-65 درجة لمدة 6-8 ساعات (حسب حجم الجزيئات).

بعد إيقاف تشغيل المجفف، تحقق من الاستعداد - اضغط على الشريحة بإصبعك، إذا لم تتحرر الرطوبة، ضعها في حاويات التخزين.

في الفرن

يوصى بطهي الفواكه المجففة في فرن غاز أو كهربائي. تختلف العملية قليلاً عن استخدام المجفف الكهربائي. الشيء الرئيسي هو اختيار درجة الحرارة المناسبة وتقليب شرائح الفاكهة في الوقت المناسب.

ضعي شرائح الفاكهة المحضرة على صينية خبز (غطيها مسبقًا بورق) ثم ضعيها في الفرن. جفف التفاح لمدة 4 ساعات تقريبًا. درجة الحرارة - ما يصل إلى 65 درجة.

تجفيف المقلاة الهوائية

يعد تجفيف قطع التفاح أمرًا سهلاً في المقلاة الهوائية، حيث لن تستغرق العملية سوى حوالي الساعة. ليس من الصعب التعامل مع العمل - قم بترتيب الشرائح المعدة على المستويات.تأكد من أنها لا تقترب كثيرًا - فهذا سيطيل وقت الطهي.

قم بتشغيل الجهاز، درجة الحرارة - 100 درجة. بعد إيقاف تشغيل المقلاة الهوائية، تأكد من أن الحلوى جاهزة وضعها في حاويات التخزين.

في طباخ بطيء

يتم أيضًا تجفيف جزيئات الفاكهة في قدر طهي بطيء، مما سيتعامل مع المهمة في وقت قصير:

1. ضع الشرائح المجهزة في الوعاء.
2. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
3. اقلب القطع واتركها حتى تجف لمدة ربع ساعة أخرى.

يُوزّع في طبقة واحدة على سطح العمل، ويُترك حتى يبرد تماماً، ويُوضع في أوعية نظيفة وجافة.

كيف تعرف متى أصبحت الفواكه المجففة جاهزة

ليس من الصعب تحديد مدى جاهزية الجزيئات حتى بصريًا - فالجلد يصبح داكنًا. من الأفضل عدم الالتفات إلى اللب، فقد يأخذ ظلًا مختلفًا. يمكنك الضغط على الجزء المجفف بإصبعك، إذا لم ينتشر بعد الضغط القوي، فإن الفاكهة المجففة جاهزة.

يجب أن نتذكر أن الجزيئات الداكنة جدًا تشير عادةً إلى الإفراط في الجفاف. يوصى باستخدامها أولاً، فقد تفقد مذاقها أثناء التخزين.

تخزين التفاح، قواعد مهمة

بعد التجفيف، يوصى بمراجعة جميع الجزيئات بعناية، واختيار تلك التي لم يتم تجفيفها، وإرسالها بالإضافة إلى ذلك إلى الفرن.

تُسكب الفواكه المجففة في كيس قماش كبير وتترك لعدة أيام. وهذا يسمح لجميع الجزيئات بالحصول على نفس الاستعداد.

بعد 3-5 أيام، قم بفحص شرائح التفاح مرة أخرى. إذا تم العثور على جزيئات مشبوهة (ناعمة)، ضعها جانبًا واستخدمها أولاً.

ماذا وأين لتخزين

بغض النظر عن المكان الذي سيتم فيه التخزين، في شقة أو في منزل ريفي، فمن المستحسن الالتزام بالقواعد الأساسية.الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الفواكه هي استخدام أكياس القماش التي يمكن ربطها بإحكام.

غالبا ما يحدث أن هناك رطوبة عالية في الغرفة، وهو أمر غير مرغوب فيه عند تخزين الفواكه المجففة. لمنع التفاح الجاف من الفساد، يوصى بإرساله إلى حاويات أو برطمانات نظيفة تغلق بإحكام. تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الطريقة لمنع عثة الطعام من الإصابة بها، ولن تتمكن الآفات من الوصول إلى الحاويات المغلقة.

تعتبر الأكياس الورقية أو الصناديق الكرتونية جيدة أيضًا لتخزين الفواكه المجففة. للحفاظ على شرائح التفاح لفترة أطول، تأكد من وضعها في غرفة جافة - إذا أصبحت العبوات رطبة، فسيكون لذلك تأثير ضار على المنتج.

العمر الافتراضي للتفاح المجفف

العمر الافتراضي للتفاح المجفف حوالي ثلاث سنوات. خلال هذه الفترة، تأكد من إجراء فحوصات التجفيف المنتظمة. إذا ظهرت علامات التلف، قم بفرز الجزيئات غير الصالحة للاستخدام وأعد تجفيف الأجزاء المتبقية.

إذا تم استخدام الأصناف الصيفية لتحضير الفواكه الجافة، فإن بعضها يتمتع بفترة صلاحية قصيرة. يوصى بتخزينها بشكل منفصل واستخدامها أولاً لإعداد الطعام أو المشروبات.

ماذا تفعل إذا كانت هناك حشرات في التفاح

غالبًا ما يحدث أنه إذا لم يتم تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح، فإن الحشرات تصيبها، والتي يمكن أن تدمر أو تفسد المخزون بأكمله في وقت قصير. إذا تم العثور على الآفات أثناء التجفيف، فأنت بحاجة إلى التصرف على الفور - فهذا سيوفر معظم الفاكهة.

المرحلة الأولى من مكافحة الآفات هي فحص دقيق لكل قطعة من الفاكهة. إذا تم العثور على بيض الحشرات، تخلص من الشرائح على الفور. ضعي باقي الفواكه المجففة على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.جفف الشرائح لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 65 درجة.

إذا لم يكن من الممكن استخدام الفرن، فمن المستحسن اللجوء إلى طريقة أخرى. كما أن الحشرات لا تتحمل الصقيع، لذا اتركها حتى تجف لعدة ساعات عند درجة حرارة منخفضة.

لا ينصح بشدة باستخدام المواد الكيميائية للتخلص من الحشرات، فالمنتجات بعد المعالجة غير صالحة للاستهلاك. إذا كانت هناك آفات في الخزانة حيث يتم تخزين الفواكه المجففة، فيجب إخضاع الثمار لتجفيف أو تجميد إضافي، ويجب معالجة الغرفة نفسها بوسائل سامة في هذا الوقت. بعد قتل الحشرات، اغسل جميع الأسطح وبعد ذلك فقط قم بإعادة جزيئات الفاكهة المجففة.

تجفيف التفاح هو عملية تسمح لك بتخزين المكونات القيمة للخبز والكومبوت والحلويات اللذيذة. ليس من الصعب التعامل مع قطعة العمل، والشيء الرئيسي هو دراسة القواعد المهمة بعناية ومتابعتها بدقة. في فصل الشتاء، ستذكرك الشرائح اللذيذة بالتأكيد بالأيام الدافئة المليئة بالأعمال الممتعة.