هريس البرقوق الحلو الصحي لفصل الشتاء - وصفات لتحضير مستحضرات منزلية لذيذة وصحية للأطفال والكبار. بسيطة، حتى بدون سكر أو أكثر تعقيدًا مع الحليب المكثف أو البهارات - لن تتطلب كل وصفة الكثير من الوقت لتحضير منتج مدعم.
مميزات تحضير هريس البرقوق لفصل الشتاء
لإعداد أي طبق تحتاج إلى المكونات الطازجة. في حالتنا، قبل الطهي، يجب تقسيم الثمار الناضجة والعصرية إلى نصفين وإزالة الحفرة.الشيء الرئيسي هو أن البرقوق طازج وخالي من البقع الفاسدة. سيتطلب التحضير فرك الثمار من خلال منخل أو تمريرها عبر الخلاط أو العصارة، ثم يُغلى العصير واللب ويُطهى حتى يصبح سميكًا. لكن لا ينصح بالإفراط في طهي البطاطس المهروسة، فهذا المنتج يفقد خصائصه المفيدة.
ميزة أخرى لمهروس البرقوق هي أنه لا ينصح باستخدام حامض الستريك. ستعطي هذه المادة المضافة العطرية طعمًا جذابًا للمهروس، ولكنها ستعمل أيضًا على تفتيح التركيبة النهائية بشكل كبير. لا تحتاج إلى استخدام السكر في الطهي، فالخوخ الناضج سيزود اللب بكمية كافية من السكريات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يوصى بإضافة كمية قليلة.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الهريس بدون جلد، يوصى بخفض الفاكهة في قدر لمدة 60 ثانية. في الماء المغلي ثم في وعاء من الماء البارد. بعد هذا العلاج، سوف يتقشر الجلد من تلقاء نفسه.
تحضير المكون الرئيسي
يعد تحضير البرقوق هو الاختيار الصحيح للفاكهة لصنع الهريس. في السوق أو في المتجر، انتبه إلى عدة نقاط:
- في جميع أنحاء المستوى الداخلي للفاكهة، يجب أن يكون الاتساق وكثافة اللب هو نفسه.
- يتم تمييز الثمار الناضجة عن الثمار غير الناضجة من خلال الفحص البصري لحالة الساق. يحتوي البرقوق الناضج دائمًا على غصين بني جاف، في حين أن البرقوق غير الناضج يكون ملونًا باللون الأخضر.
- عند الضغط عليه برفق، يجب أن يظل البرقوق مرنًا، ولكن ليس قاسيًا. تشير النعومة المفرطة إلى فاكهة مفرطة النضج قد تبدأ فيها عملية التعفن.
مهم! نصيحتان من البستانيين ذوي الخبرة. إذا تم قطف البرقوق من شجرة ناضجة، فسيكون دائمًا أحلى بكثير من الشتلات الصغيرة. لإزالة الديدان واليرقات من الفاكهة، ينصح بغمرها في وعاء من الماء المملح لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تزحف الديدان من البرقوق، ويمكن غسلها تحت الماء الجاري.
وصفات بسيطة لصنع هريس البرقوق
لإعداد منتج صحي في المنزل، يوصى بدراسة الوصفات البسيطة التي يمكن أن ترضي حتى الذواقة.
الخالية من السكر
للطبخ سوف تحتاج إلى البرقوق الناضج والعصير. يتم تنفيذ العمل على عدة مراحل:
- حرر الثمار من البذور. قطع البرقوق على طول التجويف، وتقسيمه إلى جزأين وإزالة الحفرة.
- ضعي التوت في قدر وأضيفي الماء بمعدل 150 ملجم من الماء كحد أقصى لكل 1 كجم من البرقوق. ضع الحاوية على الموقد واطهي الثمار على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
- ضع منخلًا به ثقوب صغيرة في مفرمة اللحم وقم بتمرير اللب من خلاله. يمكنك استخدام الخلاط أو تصفية الخليط من خلال منخل.
- ضع المنتج على نار خفيفة واتركه حتى يغلي ثم لفه في مرطبانات صغيرة معقمة.
يمكن إعطاء هذا المهروس للأطفال والمرضى الذين يعانون من مرض السكري.
مع سكر
للتحضير، خذ الخوخ والسكر حسب الرغبة. تنفيذ عدة عمليات:
- يتم تحضير البرقوق للطهي وفقًا للمخطط الموضح أعلاه ويتم تمريره عبر مفرمة اللحم.
- ضعي الخليط في قدر وضعيه على نار متوسطة.
- يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ؛
- أضف السكر، وتذوق الهريسة، وأضف المزيد من الحلاوة إذا لزم الأمر؛
- دع المنتج ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة، ضعه ساخنًا في مرطبانات معقمة وأغلقه بإحكام بمفتاح خاص؛
- يوضع على البرطمان ملصق يوضح نوع البرقوق وسنة التحضير، وتقلب البرطمانات وتغلف ببطانية حتى تبرد تماماً.
المنتج جاهز.
مهم! لم يتم إغلاق هريس البرقوق مسبقًا بأغطية محكمة الإغلاق. تمت تغطية المنتج النهائي المعبأ في الجرار بالشاش وتركه مفتوحًا لعدة أيام. تشكلت طبقة كثيفة على السطح تمنع دخول الهواء. ثم تم تغطية الجرة بفيلم ولف الرقبة بخيط أو إغلاقها بغطاء بلاستيكي.
يمكنك محاولة إغلاق المهروس بهذه الطريقة، لكن تخزينه سيتطلب قبوًا عميقًا مع تبريد مستمر.
في الميكروويف
تتيح لك هذه التقنية توفير الوقت بشكل كبير عند تحضير عدة أجزاء لتناول الإفطار، ولكن الحجم الكبير سيتطلب كميات كبيرة من الكهرباء، وسيكون كسب الوقت ضئيلًا عند تحضير المنتج بأجزاء صغيرة.
للطبخ 1 حصة. تحضير 1 كجم من البرقوق الناضج و 250 جرام من السكر:
- تشبه المرحلة التحضيرية المراحل السابقة، لكن نصفي البرقوق مقسمان إلى جزأين آخرين؛
- يتم وضع البرقوق في حاوية خاصة وفي ثلاث دورات مدة كل منها 7 دقائق تحت الحمل الأقصى يتم إحضار الفاكهة إلى نصف النضج؛
- قبل الدورة الأخيرة، يضاف السكر ويقلب.
المهروس جاهز، كل ما تبقى هو وضعه في مرطبانات وإغلاقه بإحكام بغطاء معدني.
قرفة
سوف تحتاج إلى المزيد من المكونات. يتم تقديم قائمة المنتجات لإعداد 8 حصص من المنتج:
- يتم قطع البرقوق وإزالة النوى وتقسيمه إلى 4 أجزاء ووضع 1 كجم في المقلاة؛
- سكر - 200 جم؛
- ليمون - 1 قطعة، ابشري القشر واعصري العصير بشكل منفصل؛
- قرفة - 2-3 أعواد من المنتج الطبيعي.
يتم تنفيذ العمل وفقا للمخطط التالي:
- ضع جميع أجزاء الوصفة في وعاء؛
- يسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما.
- ارفعي الحرارة واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
يمكن تخزين الهريس في الثلاجة، أو تقديمه، أو غلقه في مرطبانات معقمة.
مع الحليب المكثف
لتحضير 500 جرام من الهريس الحلو، قم بتحضير:
- البرقوق، مقسمة ومقطعة إلى 4 أجزاء - 750 غرام؛
- الماء المصفى - 70-80 مل؛
- حليب مكثف عالي الجودة - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
يتم تنفيذ العمل على عدة مراحل:
- يوضع البرقوق المحضر في مقلاة ويضاف الماء ويخلط ويوضع على الموقد.
- غطي الوعاء بغطاء واطهيه على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج التوت.
- طحن الكتلة بالخلاط حتى تتشكل هريس متجانس.
- إضافة الحليب المكثف إلى الخليط، ووضعه على النار مع التحريك المستمر، ثم غليه على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق.
- يتم وضع الهريس النهائي في مرطبانات ومختوم بأغطية. يتم لف الجرار في بطانية، وبعد التبريد، يتم وضعها في مكان للتخزين.
من البرقوق
سوف تحتاج:
- ماء؛
- البرقوق - 500 جم.
ليست هناك حاجة للسكر، فالبرقوق الناضج من هذا الصنف له طعم حلو مريض:
- إزالة البذور وشطفها تحت الصنبور. يجب غسل كل حبة جيدًا.
- نقع التوت في الماء الدافئ لجعلها تنتفخ.
- بعد يوم واحد، يتم تصريف المياه القديمة، ويتم غسل الثمار تحت الماء الجاري وسكبها بحيث تغطي التوت.
- قم بتغطية المقلاة بغطاء محكم ووضعها على نار خفيفة. يجب تسخين البرقوق تدريجيًا ويطهى على نار خفيفة في المقلاة لمدة 90 دقيقة.
- يتم وضع التوت المخفف في الخلاط وسحقه للحصول على عجينة ناعمة.
- يُغلى المهروس في الغليان ويوضع في الجرار.
تخزين
لا ينبغي أن تكون هناك أي مشاكل خاصة في الحفاظ على هريس البرقوق المطبوخ بشكل صحيح لفصل الشتاء. يمكن تخزين هذا المنتج في القبو أو الطابق السفلي أو على الرفوف في مخزن المؤن. الشيء الرئيسي هو وضع قطعة العمل لفصل الشتاء في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
خاتمة
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير هريس لذيذ وصحي من البرقوق العصير الحلو والصحي لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات وتنفيذ جميع مراحل تحضير العصيدة المدعمة بشكل صحيح.
