أفضل 10 وصفات لكومبوت الكمثرى مع وبدون حامض الستريك لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم

تبدأ عملية التحضير لموسم البرد بظهور أول الخضار والفواكه الطازجة في السوق وفي المتجر. ويستمر حتى أواخر الخريف. في الوقت الحاضر تضع ربات البيوت كل شيء تقريبًا في مرطبانات: الفواكه والخضروات والتوت والفطر. واحدة من الوصفات الرخيصة ولكن اللذيذة في نفس الوقت هي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة والأصلية لهذا المشروب.

ميزات تحضير كومبوت الكمثرى

إنها نهاية شهر أغسطس، وهذا هو الوقت المناسب للذهاب إلى السوق لشراء الفاكهة الناضجة. لقد انخفضت الأسعار بالفعل بشكل طفيف في هذا الوقت من العام، ومجموعة الأصناف هي الأكبر خلال العام.

لتحضير الكومبوت، يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع، باستثناء الكمثرى الشتوية، والتي يتم جمعها وهي لا تزال "خضراء" للتخزين على المدى الطويل. يمكن أن تكون الثمار بأي حجم (إذا كانت كبيرة جدًا، فقط قم بتقطيعها إلى شرائح).

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد هذا المشروب من خلال مزجه مع الفواكه الأخرى أو التوابل العطرية. وهذا يعطي الشراب نكهة.

تحضير الكمثرى لبدء العملية

البداية الأولى لتحضير الكومبوت هي تقشير الفاكهة وتقطيعها. إذا كانت الكمثرى (خاصة الأصناف الخضراء الصلبة) ذات قشرة سميكة، فمن الأفضل قطعها بعناية. بخلاف ذلك، يتم صنع الكومبوت من الفاكهة الموجودة في قشورها. بعد التقشير، قم بقطع اللب بالبذور والسيقان.

انتباه! تميل الكمثرى إلى أن تصبح داكنة بسرعة، لذلك عند تحضير كميات كبيرة من هذه الفاكهة، احتفظ بالأجزاء المقشرة في محلول ضعيف من حامض الستريك (المعلمات: 1 لتر من الماء لكل 1 جرام من حامض الستريك).

يمكنك تحضيره بكمية كبيرة من الفاكهة في مرطبان أو بوعاء صغير (لمن يحب المشروب). تعتمد كمية السكر المضاف على عدد الفواكه الموجودة في الكومبوت.

وصفات لصنع كومبوت الكمثرى في المنزل

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لصنع المشروب. دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر إثارة للاهتمام من كومبوت الكمثرى التي يتم تحضيرها في المنزل.

طريقة بسيطة لفصل الشتاء

يعتبر الخيار الأبسط بمثابة وصفة تتطلب مكونين فقط لجرة ماء سعة 3 لتر:

1. كوب من السكر.
2. الكمثرى (1 كيلوغرام).

نقوم بإعداد الكمثرى للإغلاق كما هو موضح أعلاه ونضعها في مرطبانات. ثم نسكب عليهم الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة. يتم استخدام الماء المنقوع لتحضير شراب السكر. للقيام بذلك، أضف السكر إلى الماء ويطهى حتى يغلي ويذوب السكر تماما في الماء. بعد أن يغلي الماء، اتركي الشراب على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

نسكب هذا الشراب فوق الفاكهة ونغلقها بغطاء معدني. يُغطى الكومبوت الناتج ببطانية ويُترك لمدة 24 ساعة.

بدون تعقيم

تعقيم البرطمانات مهمة مزعجة، لذلك نقدم وصفة لمشروب يمكن لفه في البرطمانات دون تعقيم مسبق.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. الكمثرى (1 كيلوغرام).
2. سكر (0.1 كيلو جرام).
3. ماء (2 لتر).
4. حامض الستريك (4 جرام).

عند اختيار الكمثرى، حاول أن تبقيها كاملة.

تُطهى الفواكه المقشرة والمقطعة في قدر حتى الغليان وتوضع في مرطبان. يضاف حامض الستريك والسكر إلى المرق. يقلب حتى يذوب في الماء ويغلي. كل ما تبقى هو صب الشراب فوق الفاكهة ثم لفها وتغطيتها ببطانية دافئة.

من الكمثرى الكاملة

الفواكه الصلبة والكاملة تشكل كومبوتًا ممتازًا. مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من الكمثرى.
• ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كوب من السكر لكل 1 لتر من الشراب.

قبل وضع الفاكهة في المقلاة، اشطفها جيدًا تحت الصنبور. ثم قومي بغلي وعاء من الماء وسكبه على الفاكهة. تحتاج إلى طهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة (حسب الحجم).

اغسل وشطف الجرار والأغطية في الماء المغلي قبل إغلاقها.

ضعي الثمار بعناية في مرطبان وأضيفي شريحة ليمون لكل منها. ثم نقوم بتحضير الشراب باستخدام الماء الذي سلقت فيه الثمار (يضاف ملعقة سكر لكل لتر ماء). عندما يغلي الشراب، صبه في وعاء مع الكمثرى.

يبقى للتعقيم لمدة 15 دقيقة ويغلق بالأغطية.

مع حامض الستريك

الفرق الرئيسي في كيفية تحضير الكومبوت مع إضافة حامض الستريك هو أن الثمار تُسكب بالماء المغلي ثلاث مرات.

1. بعد وضع الثمار في الجرة. نتركهم لمدة 10 دقائق ثم نصفي الماء ونتركهم يغلي.
2. يُسكب مرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم يُعاد الماء إلى المقلاة ويُضاف إليه ملعقة ونصف كبيرة من السكر وغصن من النعناع ويُغلى مرة أخرى.
3. املأ الجرة بالشراب للمرة الأخيرة وأضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

كل ما تبقى هو تغطية الكومبوت ببطانية وتركه يتخمر لمدة يوم.

من الكمثرى البرية

كما تعد ثمار الكمثرى البرية مشروبًا فاتح للشهية. وصفة صنعها بسيطة:

1. املأ الجرة (المعقمة مسبقًا) بالفواكه الصغيرة بحيث تشغل حوالي ثلثي حجمها (حوالي 1.5 كجم).
2. يُغلى الماء في وعاء منفصل ويُسكب في وعاء الفاكهة. اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. نسكبها فوق الفواكه ونضيف 4 جرام. حامض الستريك وكذلك 0.3 كيلو جرام من السكر (السكر المكرر). تغلي لمدة 2-3 دقائق وأنت على استعداد للفة.

بعد أن تبرد البرطمانات، يُنصح بتغليفها بقطعة قماش دافئة.

من الكمثرى Severyanka

Severyanka هو مجموعة محددة. الثمار حلوة وعصيرية ولكنها شديدة التعرض للتعفن. لذلك، نادرا ما يتم صنع كومبوت من هذه الفاكهة. لكن النصيحة لا تزال موجودة.

الشيء الرئيسي هو غسل الثمار جيدًا وتقطيعها وإزالة اللب. قبل إغلاق كومبوت Severyanka، صفي الشراب ثلاث مرات واغليه.

مع النعناع

بالنسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في صنع كومبوت من الكمثرى والنعناع، ​​فإن الوصفة بسيطة. تتضمن جميع الخطوات الطهي مع إضافة حامض الستريك، بالإضافة إلى إضافة النعناع في الصب الثالث.

قرفة

نفس النصيحة، وإذا رغبت في ذلك، طهي كومبوت مع القرفة. والفرق الوحيد هو أنه بدلا من النعناع يتم إضافة القرفة. حتى أن البعض يجمع بين الاثنين.

مع البرقوق

في كثير من الأحيان تضاف الفواكه الأخرى إلى كومبوت الكمثرى. نقترح عليك دراسة الوصفة بالخوخ. سوف تحتاج:

1. اثنان كبيران الكمثرى (يفضل دوقة).
2. 6-7 حبات خوخ متوسطة.
3. لتر ونصف من الماء.
4. 50 جرامًا من السكر المحبب.

اغسل الكمثرى والخوخ وقطعهما وأضف السكر. املأ بالماء واغلي ثم اتركه لمدة 20 دقيقة.

مع ليمون

الليمون هو الفاكهة التي يمكنك من خلالها صنع أي من المشروبات المذكورة أعلاه. سيكون أفضل مع كومبوت النعناع. يمكنك أيضًا إضافة الزعتر.

مع التفاح

لتحضير هذا المشروب، قطعي التفاح إلى شرائح وأضيفي السكر وحامض الستريك. ثم يضاف الماء ويغلي لمدة 10 دقائق تقريبا.

نقوم بإعداد كومبوت الكمثرى بنفس الطريقة.

كل ما تبقى هو خلط كل شيء وصبه في الجرار.

مع الفراولة

يتم هذا الخيار على نفس المبدأ، ولكن مع إضافة الفراولة. تتناسب الفواكه المختلفة معًا بشكل جيد، لذا يمكنك إضافة الفراولة إلى خليط التفاح والكمثرى.

من الكمثرى السيبيري

هذا الصنف صغير الحجم وله طعم حامض. لذلك يتم إضافتها بالكامل إلى الكومبوت ويتم تخفيف الطعم بالتفاح أو الفواكه الأخرى.

عند تحضير المشروب تأكد من تعقيم الجرار.

كومبوت من الكمثرى محشو بالوركين الورد

خيار ثمر الورد ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الكمثرى (1.5-2 كجم).
• الوركين الوردية (حبة واحدة لكل منهما).
• ماء.
• سكر (ملعقة كبيرة).
• حامض الستريك 2 جرام.

قشر الكمثرى وضعها في الماء مع حامض الستريك. نزيل لب الثمرة ونضع وردة الورد هناك. قم بتعقيم البرطمانات وأضف الفاكهة واملأها بالشراب.

نشمر كومبوت.

كيفية تخزين كومبوت

أفضل ظروف تخزين المشروب هي حفظه في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 2-14 درجة. سيتم الحفاظ على الكومبوت المعلب بشكل مثالي على الشرفة.

القاعدة الأساسية هي تجنب أشعة الشمس المباشرة، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +20.