أفضل 14 وصفة لتحضير المشمش المعلب لفصل الشتاء

هذه الفاكهة المشمسة محبوبة من قبل الجميع تقريبًا. بالإضافة إلى الاستمتاع بموسم الحصاد، يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك من خلال تحضير المشمش لفصل الشتاء. وهي معروفة بأنها واحدة من أكثر الفواكه الصحية، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد القيمة والفيتامينات، والتي يتم الحفاظ على معظمها أثناء المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية رفيقًا للوجبات الغذائية وأيام الصيام.

أسرار طبخ المشمش لفصل الشتاء

الاستعدادات الشتوية من المشمش ليست صعبة التحضير، ولكن للحصول على حلوى جيدة ينصح باستخدام بعض الأسرار:

• بحيث يكون للمربى لون كهرماني فاتح، يمكنك إضافة حامض الستريك؛
• يمكنك إضافة غصن من النعناع والقرفة إلى الكومبوت إذا رغبت في ذلك؛
• يمكن جعل المربيات والمعلبات حارة بإضافة القرفة والقرنفل والينسون.

اختيار وإعداد المواد الخام

لتحضير الصلصات والمربى والمربى، يجب أن تكون الثمار ناضجة وناعمة. لكن لصنع شرائح المربى والفواكه المسكرة والتجفيف والكومبوت يفضل استخدام فواكه كثيفة يمكن إزالة النواة منها بسهولة..

ويجب فرز الثمار وإتلافها وإتلافها وإزالتها وغسلها.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح؟

يتم تحضير حاويات تخزين قطع العمل اعتمادًا على ما إذا كان التعقيم موجودًا في الوصفة. إذا لم يكن هناك، يجب تعقيم جميع حاويات وأغطية التخزين بأي طريقة مناسبة.

ماذا يمكنك أن تفعل مع المشمش في المنزل؟

تتنوع وصفات تحضير هذه الفاكهة لفصل الشتاء. الأطباق عطرية ومشمسة ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

صلصة المشمش

يمكنك صنع الصلصات من هذه الفواكه كإضافة حارة للحوم.

ضروري:

• الفواكه الناعمة - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 250-300 جرام؛
• قرفة - 6 جرام؛
• جوزة الطيب - 3 جرام.

التسلسل:

1. غلي الثمار المقشرة لمدة 5-7 دقائق في الماء (100 ملليلتر).
2. فاز مع الخلاط وأضف المكونات المشار إليها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حامض الستريك أو صب 50 ملليلتر من عصير الليمون لتوفير الحموضة للصلصة.
3. يُطهى حتى ينخفض ​​​​الحجم بمقدار 2-2.5 مرة. تصب في الحاوية المعدة.

الفاكهة المسكرة

يمكنك تحضير الفواكه المسكرة إذا اتبعت بعض التوصيات.

ضروري:

• الفواكه - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 850 جرام؛
• الماء – 80-90 ملليلتر.

التسلسل:

1. اصنعي شرابًا من السكر والماء.
2. ضع نصفي الفاكهة في شراب مغلي. دعها تبرد تماما.
3. يُصفّى الشراب ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الفاكهة. بعد التبريد الكامل، كرر. عدد التكرارات – 5-7 مرات.
4. اسلقي الثمار مع الشراب، وبعد أن تبرد ضعي الثمار المسكرة على صينية وضعيها في مكان جيد التهوية حتى تجف.

مربى كثيفة

أهم ما يميز الطعم النهائي هو اتساقه الذهبي المتجانس. لا توجد جلود أو عروق هنا.

ضروري:

• المشمش - 1.3 كجم؛
• الماء - 160 ملليلتر؛
• حامض الستريك - 5 جرام؛
• سكر - 700 جرام.

التسلسل:

1. نزيل البذور من الفاكهة، ونضعها في قدر، ونضيف الماء، ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. تمر عبر منخل.
3. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى المهروس الناتج ويُطهى مع التحريك. مدة الطهي ربع ساعة. إذا أفرطت في طهيه، فسيكون للمربى النهائي لون أغمق.
4. ضعها في حاويات معدة.

هلام المشمش

يتم تحضير الجيلي حسب وصفة المربى المقترحة أعلاه. ولكن يجب غليها إلى 3 أضعاف الحجم الأصلي. إذا كانت ربة المنزل تشك في أنه سيتحول إلى هلام، يمكنك إضافة الجيلاتين. سوف تحتاج إلى 15 جرامًا لكل 1 كجم من الفاكهة. يجب نقعه وتذويبه بعد الانتفاخ وإضافته في نهاية الطهي.

الخطمي محلية الصنع

هذه الأطباق الشرقية لن تترك أي ذواقة غير مبال.بالإضافة إلى أنها صحية، لذا يمكنك تقديمها للأطفال بأمان بدلاً من الحلويات.

ضروري:

• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• السكر - 650-700 جرام.

التسلسل:

1. طحن الفواكه بدون بذور في الخلاط.
2. أضف السكر. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تقل الكتلة بمقدار 2-2.5 مرة.
3. دهن صينية الخبز بالزيت (المكرر) ، ضعي كتلة المشمش ، وزعيها في طبقة بسمك 0.5 سم. يترك ليجف. عندما يجف الخطمي، قم بلفه وتقطيعه.

مربى لذيذ

الطبخ بالعظام هو أهم ما يميز هذه الأطعمة الشهية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى أصناف المشمش التي لا تحتوي على حفرة مريرة.

ضروري:

• المشمش - 1.4 كجم؛
• الماء - 90 ملليلتر؛
• سكر - 750 جرام.

التسلسل:

1. إزالة الحفر من المشمش. قم بتكسيرها بعناية دون إتلاف النواة.
2. تحضير الشراب، وإضافة المشمش إليه. تغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. عندما يبرد الخليط، قومي بغليه. كرر هذا ثلاث مرات.
4. ضعي الحبات في المربى واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة. تصب في الحاوية المعدة.

كومبوت مركز

يحتل حفظ الكومبوت مكانًا خاصًا في عملية التحضير لفصل الشتاء. بعد كل شيء، قليل من الناس يرفضون شرب مشروب ذهبي عطري يشبه الصيف. ضروري:

• المشمش - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 220 جرام؛
• حامض الستريك - 3-4 جرام.

التسلسل:

1. نزيل البذور من الفاكهة، ونضعها في مرطبان، ونضيف إليها السكر وحامض الستريك، ونسكب فوقها السائل المغلي.
2. ضعيها في وعاء به ماء دافئ ثم عقميها بعد الغليان لمدة 10 دقائق. يُغلق بإحكام ويُقلب ويُغطى حتى يبرد تمامًا.

شراب مركز

تحظى هذه المستحضرات بشعبية كبيرة لأن لها مجموعة واسعة من الاستخدامات: فهي تستخدم لتشحيم الكعك أو نقع الكعك الإسفنجي أو سكبه فوق الفطائر أو الفطائر أو الآيس كريم أو العصيدة.

يتم تحضير الشراب حسب وصفة الفاكهة المسكرة الموضحة أعلاه. هذه وصفة فريدة تتيح لك الحصول على طبقين جاهزين: الفواكه المسكرة والشراب.

خاصية التحضير: عند إخراج الفاكهة من الشراب يجب غليها لمدة 5 دقائق على نار عالية وسكبها في مرطبانات معقمة.

مشمش مجفف

يمكنك حفظ المشمش على شكل مشمش مجفف. هذا علاج صحي ولذيذ بشكل لا يصدق. الثمار الحلوة الكثيفة التي يمكن فصل بذورها بسهولة مناسبة للحصاد.

ضروري:

• حامض الستريك - 10-15 جرام؛
• ماء – 1 لتر
• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 350 جرام.

التسلسل:

1. صب حامض الستريك في الماء. هذا ضروري لتفتيح الفاكهة. ننقع المشمش المنقوع فيه لمدة ساعة تقريبًا.
2. صفي الماء وأضيفي السكر. ترك بين عشية وضحاها. يُصفّى الشراب الناتج ويُغلى ويُسكب فوق الفاكهة.
3. بعد التبريد، صفي الشراب (يمكنك صنع شراب منه)، ضعي المشمش في المجفف الكهربائي. يجفف حسب التعليمات.

مشمش مجفف

يتم تحضير المشمش حسب الوصفة السابقة فقط دون نقعه في حامض الستريك فيكون لونه أغمق. إذا لم يكن هناك مجفف كهربائي، فيمكن طهيها في الفرن عند درجة حرارة 30 ^يا أو وضعها في مكان جيد التهوية.

كيفية تجميد الفاكهة؟

يمكن تحضير هذه الفواكه المشمسة بالتجميد. ضروري:

1. اغسل الثمار وجففها وإلا ستغطيها الصقيع.
2. توضع على صينية وتوضع في الفريزر. عندما تصلب، ضعها في حاوية بلاستيكية أو كيس من البلاستيك.

عصير المشمش بدون تعقيم

يمكن الحفاظ على هذا العصير باستخدام وصفة المربى، فقط كمية المكون الحلو ووقت المعالجة الحرارية تتغير.

ضروري:

• سكر - 250 جرام؛
• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 250 ملليلتر.

التسلسل:

1. نزيل البذور من الفاكهة، ونضعها في قدر، ونضيف الماء، ونطهو لمدة 10 دقائق.
2. نمرر من خلال منخل ونضيف السكر ونغلي لمدة 2-3 دقائق ثم نسكبه في أوعية معقمة.

شرائح المشمش في شراب بدون طبخ

ليس من الصعب إغلاق هذا المربى، والنتيجة هي حلوى لذيذة: شرائح المشمش تطفو في شراب العنبر.

ضروري:

• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 90 ملليلتر؛
• السكر - 450-500 جرام.

التسلسل:

1. تحضير الشراب، ووضع المشمش منزوع النوى فيه. يُغلى المزيج ويُترك حتى يبرد.
2. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. 3-4 ممثلين.
3. قم بغلي المربى لمدة 15 دقيقة، ثم انشره في الوعاء المجهز.

تعليب في عصير خاص بدون سكر

المشمش المحفوظ بهذه الطريقة مناسب للفطائر والكعك والحلويات الأخرى.

ضروري:

• المشمش - 1 كيلوغرام؛
• الماء - 65 ملليلتر؛
• سكر - 350 جرام.

التسلسل:

1. يُسكب السكر في وعاء ويُضاف إليه الماء ويُغلى.
2. اغسلي الثمار وأزيلي البذور ثم ضعيها في الشراب. انتظر لمدة 2-3 ساعات.
3. عندما ينفصل العصير، ضعي الفاكهة إلى نصفين في مرطبانات. اسكب العصير الناتج.
4. ضع البرطمانات في وعاء به ماء دافئ وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد الغليان. إغلاق بإحكام.