وصفة بسيطة لصنع مربى المشمش في المنزل لفصل الشتاء

يعتبر مربى المشمش علاجًا لطيفًا في فصل الشتاء البارد. سوف يسعدك المنتج المجهز بشكل صحيح بلونه المشمس ورائحته الممتازة.

يبحث البستانيون عن طرق للحفاظ على محصول التوت المشمس. يتم تجفيف المشمش وتجميده. لكن أسرع طريقة لتحضيره هي المربى. يحافظ على الفيتامينات. يسمح لك اتساق المنتج بتوزيعه على الخبز.يقوم بعض البستانيين بتزيين المخبوزات بمربى العنبر.

ميزة الطعم الشهي: يتم تخزين الحلوى المحضرة وفقًا للقواعد في درجة حرارة الغرفة. هذا مهم لسكان الصيف الذين ليس لديهم قبو.

مواصفات صنع مربى المشمش

قبل الطهي، يجب عليك تقييم المنتج الذي يتم إعداده. وتتميز بما يلي:

1. المربى منتج ذو قوام كثيف وموحد. يحتفظ بشكله ولا ينتشر. تنتج بعض الأصناف مربى يشبه مربى البرتقال.
2. يتم غليه دون صنع شراب. يتم استبدال الماء بالعصير المنطلق.
3. يتم الطهي في 1-2 خطوات. يتم إجراء استراحة لإضافة المكونات المحتملة أو المهروس.
4. لا يُسمح بالقشور أو البذور أو قطع التوت غير المطبوخ جيدًا في المنتج.

من المهم عدم الإفراط في طهي المنتج: فالتغير في اللون من العنبر إلى البني يشير إلى طعم فاسد. من المستحيل تصحيح الوضع.

كيفية اختيار وتحضير المشمش

تعتمد نتيجة الحدث بأكمله على الاختيار الصحيح للمواد الخام. يحب البستانيون صنع المربى لأن التوت الناضج وحتى المكسور مناسب له. يتم الحصول على منتج ممتاز من القطب. العيب الوحيد هو العظم الكبير. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حساب كمية السكر.

الشروط الرئيسية لاختيار المشمش:

• يجب أن يبقى الجلد سليما.
• يجب أن تظل الفاكهة قابلة للتسويق (التعفن غير مقبول).

لا يتم التخلص من التوت المرفوض أثناء الفرز، بل يتم تحويله إلى علاج صحي ولذيذ. الكبار والأطفال يحبون المربى.

قبل الطهي، يجب غسل المواد الخام في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

يمكن إزالة بذور معظم الأصناف بسهولة باليد. لكن في بعض الأحيان يساعد سكان الصيف أنفسهم بالسكين.

يتم إعطاء معظم الوصفات بالوزن للمشمش منزوع النوى. يجب أن تزن المنتج الجاف ثم البذور المنزوعة. الفرق هو وزن الثمرة الخالية من البذور.

طرق تحضير مربى المشمش في المنزل

لقد جمع البستانيون وصفات كافية للحلوى اللذيذة. أنها تختلف في مجموعة المكونات وتكنولوجيا التحضير. ولكن كلها تستحق الاهتمام. يمكن لكل ربة منزل أن تجد ما يناسبها.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم صنع هذه الحلوى. وسوف يسعد المنتج السميك جميع أفراد الأسرة والضيوف بطعمه الصيفي. ستسمح لك بساطة التحضير بمعالجة محصول كبير من ثمار الشمس. كل ما تحتاجه هو بعض السكر وبعض الوقت.

سوف تحتاج:

• المشمش بدون بذور - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 750 جرام.

كيف تطبخ:

• ضع التوت المحضر في حوض نحاسي.
• يرش بالسكر المحبب.
• يترك لمدة 2-3 ساعات لفصل العصير.
• وضعت على نار خفيفة.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ؛
• إزالة الرغوة بانتظام.
• إزالة من الحرارة وبارد؛
• هريس مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
• يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

إذا لم يكن لديك خلاط، يمكن فرك الفواكه من خلال منخل. يتم تبريدها أولاً.

قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفها على الفور. اقلب ولف. بعد التبريد، تخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

في طباخ بطيء

هذه الوصفة ستسعد سكان الصيف بوقت فراغ محدود. لا يتطلب الطباخ المتعدد حضور المالك: يمكنه طهي الحلوى بنفسه. كل ما يحتاجه البستاني هو تحضير المكونات ووضعها.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش بدون بذور؛
• 750 جرام سكر
• حمض الليمون.

كيفية المضي قدما:

• ضع التوت في وعاء متعدد الطهي.
• يرش بالسكر المحبب.
• قم بتشغيل وضع "الخضروات" لمدة دقيقتين لإخراج العصير؛
• عند الانتهاء، اهرسي المشمش.
• إضافة حامض الستريك.
• قم بتشغيل وضع "الخبز" (ضبط الوقت - 20 دقيقة)؛
• بعد الانتهاء، قم بإزالة الرغوة بعناية.

قم بتعبئة العلاج الساخن النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقه بأغطية معقمة. يتم تخزين حلوى المشمش على الرف في المطبخ.

باستخدام الخلاط

سيوفر جهاز المطبخ هذا دائمًا وقت المقيمين في الصيف. من المقبول استخدام غاطسة أو زجاجية. الأول أكثر ملاءمة: يمكنك هرس المشمش مباشرة في الحوض.

ما يجب تحضيره للطبخ:

• المشمش - 1.5 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• حمض الليمون.

كيفية المضي قدما:

• هريس الفواكه في الخلاط.
• وضعت في الحوض.
• ضعي النار وأضيفي 500 جرام من السكر.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
• أضف 500 جرام من السكر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى؛
• اسكبي النصف كيلو الأخير واطهيه لمدة 10 دقائق؛
• أضف حامض الستريك في النهاية.

صب المربى النهائي على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها. يتم تخزين الأطعمة الشهية في الغرفة حتى الحصاد التالي.

في آلة الخبز

تسخن قطعة أدوات المطبخ هذه تدريجيًا. لديها خيار "إثبات العجين". عند العجن يحدث الخلط التلقائي. يتمتع سكان الصيف بفرصة تقليل الوقت الذي يقضونه في صنع المربى.

ما لطهي الطعام:

• المشمش - 1.5 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام.

كيفية طبخ الطعم اللذيذ:

• هريس المشمش؛
• توضع في وعاء صانع الخبز وتغطى بالسكر.
• تمكين خيار "تدقيق العجين"؛
• تمكين خيار "خبز الكعك"؛
• صب المربى النهائي على الفور في الجرار ولفه.

تحتوي بعض نماذج صانعات الخبز على أوضاع مدمجة: عند تحديد "الخبز"، يتم إجراء "تدقيق العجين" أولاً.

بدون بذور

في حالات نادرة، تنفصل نواة المشمش بكمية كبيرة من اللب.ستساعدك خدعة صغيرة في صنع المربى من هذه الفاكهة:

• نضع المشمش في قدر ونضعه في حمام مائي.
• إبقاء الماء عند درجة غليان ملحوظة لمدة 30 دقيقة؛
• رائع.

سيتم فصل المشمش المطهي بسهولة عن البذور. ثم يحتاج المقيم في الصيف إلى تطبيق الوصفة التي يحبها. يجب أيضًا استخدام العصير المنطلق في الطهي.

مع أجار أجار

أجار أجار هو مستحضر عشبي مصنوع من الطحالب الحمراء أو البنية. هذه المادة المعقدة لها تأثير التبلور. بمساعدتها في الطهي، يتم تحقيق الاتساق المطلوب للمنتجات. يقوم تقنيو إنتاج الأغذية بتعيين المادة بالرمز E406. يمكن تحديد جودة المكون بسهولة من خلال لونه: الأبيض أو المصفر قليلاً هو الأفضل.

مربى المشمش مع أجار أجار سميك. يتم تقليل وقت الطهي.

ماذا تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر المحبب
• 10 غراما من أجار أجار.
• الماء للنقع.

كيفية طهي الطعام خطوة بخطوة:

1. نغطي المشمش بنصف كمية السكر المحبب. اتركيه لمدة ساعة لفصل العصير.
2. يوضع على النار ويغلي لمدة دقيقة واحدة.
3. بارد وهريس.
4. أضف النصف الثاني من السكر واطهي لمدة 7 دقائق. ازالة من الحرارة.
5. نقع أجار أجار في الماء وفقا للتعليمات.
6. ضع أجار أجار المنقوع في المربى. يقلب حتى يذوب تماما.
7. ضع على النار. طبخ لمدة دقيقتين. يحرك باستمرار.

ختم الحلوى الساخنة. يظل المربى أصفر فاتح اللون. يصبح الاتساق سميكًا. يمكن استخدام هذا المنتج مع الكريمة لملء الفطائر.

مع الجيلاتين

الجيلاتين هو نظير للأجار أجار. هذه المادة تعطي المربى السماكة المطلوبة. يتم تقليل وقت الطهي. لكن الجيلاتين مصنوع من عظام الحيوانات والغضاريف.يلاحظ بعض سكان الصيف الحساسين تغيراً في طعم المشمش.

ما سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 3 ملاعق كبيرة جيلاتين.

طريقة تحضير المربى اللذيذ:

• ضعي الثمار في وعاء وغطيها بالسكر.
• اتركيه لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير.
• استنزاف كوبًا من العصير (سيكون ضروريًا لنقع الجيلاتين) ؛
• هرس المحتويات (استخدم خلاطًا أو مكبسًا) ؛
• جلب المحتويات ليغلي.
• الاحماء ببطء لمدة 10 دقائق.
• تمييع الجيلاتين في العصير وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة؛
• أضف الجيلاتين إلى المنتج مع التحريك.
• يُسخن ويُطهى لمدة 3 دقائق.

أخرج الطعم النهائي من النار وضعه في مرطبانات جافة ومعقمة ولفه. يمكن تخزين الحلوى لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة.

مع اللوز

تعد إضافة جميع أنواع المكسرات إلى أطباق الفاكهة تقليدًا قديمًا في الطهي. إنها تضيف لمسة غير متوقعة إلى طعامك المفضل. يستخدم بعض البستانيين اللوز الحلو فقط، والبعض الآخر يجمع بين الحلو والمر بنسب تعسفية. من يحب ماذا!

ما سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 750 جرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 200 جرام من اللوز المقشر.

يرجى تذكر: رقائق الجوز تفسد طعم المنتج النهائي.

كيفية صنع مربى غير عادي:

• يُسكب اللوز في وعاء، ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة 10 دقائق؛
• ثم انغمس في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
• صب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
• صفي الماء وقشري اللوز.
• تجفيف المكسرات وتقطيعها إلى القطع المرغوبة؛
• تغطية المشمش بالسكر.
• يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق.
• أضيفي القرفة والمكسرات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة. يتم تخزين الأطعمة الشهية في القبو أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 3-4 أشهر.

مع ليمون

هذه الوصفة سوف تروق للبستانيين الذين يفضلون الطعم الحامض. هذا ما يعطيه الليمون. ما سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 ليمونة متوسطة.

كيفية المضي قدما:

• تحضير الليمون: استخدمي سكينًا خاصًا لمسح القشر وتقشير الأغشية؛
• يقسم الليمون إلى أسافين.
• هريس الليمون والمشمش.
• توضع في وعاء وتغطى بالسكر.
• يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي الحماس واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

قم بتعبئة المنتج الساخن في أوعية معقمة وختمها. يمكن تخزين الحلوى في الثلاجة لمدة ستة أشهر.

مع البرتقال

يتم استخدام التركيبة التقليدية: البرتقال والقرفة. يأخذ المربى صبغة رأس السنة الجديدة.

ما الذي يجب الحصول عليه:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 برتقالة متوسطة؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

كيفية المضي قدما:

• إزالة الحماس من البرتقال.
• تنظيف وإزالة الأفلام البيضاء.
• هريس المشمش والبرتقال.
• توضع في وعاء وتغطى بالسكر.
• يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق.
• أضيفي القرفة والقشر واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف. يتم تخزين الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة حتى الحصاد التالي.

مع الفانيليا وسكر القصب

يستخدم السكر البني. يحتوي على دبس السكر الذي يتم إزالته عند تنقية السكر الأبيض المكرر. هذا العنصر أقل حلاوة وله طعم مرير. تضيف الفانيليا الطبيعية لمسة من الرقي إلى المربى.

ما الذي يجب تحضيره:

• 1 كيلوغرام من المشمش
• 800 جرام من السكر البني
• 2 معلقة فانيليا.

كيفية المضي قدما:

• هريس المشمش؛
• توضع في وعاء وتغطى بالسكر.
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• أضيفي بذور الفانيليا واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع العلاج الساخن في مرطبانات نظيفة.يمكن تخزين المربى في الثلاجة لمدة 5-6 أشهر.

كيفية تخزين مربى المشمش

يحتوي المشمش على كمية كافية من المواد الحافظة - الأحماض والسكريات. ويتم تحضير المربى بدون ماء. يسمح الاتساق المسحوق لجميع مكونات الحلوى بالطهي بالتساوي. لذلك يتم تخزين المربى التقليدي (بالكمية المحددة من السكر) في مرطبانات معقمة في درجة حرارة الغرفة حتى الحصاد الجديد.

الاستثناء هو المربيات مع المواد المضافة. تغيير الوصفة يؤدي إلى انخفاض مدة الصلاحية. يتم حفظ هذه الحلويات في الثلاجة.