سيكون مربى المشمش المحضر في طباخ بطيء حشوة ممتازة للفطائر والكعك، ويأكله أفراد الأسرة والضيوف على الفور مع الفطائر والفطائر. يصنع الكومبوت اللذيذ وحتى النبيذ. يحتفظ المنتج بمواد مفيدة تدعم المناعة في الشتاء.
ملامح تحضير مربى المشمش في طباخ بطيء لفصل الشتاء
يتناسب مربى المشمش جيدًا مع المكونات المختلفة، كل منها يمنحه طعمًا معينًا.
يعد استخدام جهاز الطهي المتعدد أمرًا ممتعًا: فهو مريح وعملي ويتم تحضير المنتج بشكل أسرع عدة مرات.
ليس عليك مراقبة العملية كل دقيقة والقلق من احتمال احتراق المربى أو "خروجه" من الوعاء.
قبل الطهي، من المهم مراعاة بعض النقاط:
- اختر ثمارًا صلبة وناضجة (لكن ليست مفرطة النضج أو طرية).
- من 1 كجم من المشمش تحصل على حوالي 700-800 مل من الحلوى.
- يمكن تخزين الفواكه المعالجة بشكل صحيح في مرطبانات معقمة جيدًا لمدة 3-4 سنوات.
- تساعد إضافة ملعقة صغيرة في نهاية الطهي على التخلص من الحلاوة المتخمرة. حمض الستريك.
- كيس الشاش مع أوراق آذريون أو القهوة الخشنة المضافة أثناء عملية الطهي سيعطي المربى نكهة لاذعة.
- باستخدام طنجرة الضغط، يمكنك تقليل وقت طهي الحلوى بمقدار 2 مرات، دون الحاجة إلى تحريكها بانتظام، حتى لا يتحول المشمش إلى عصيدة.
- مع نفس الكمية من التوت والسكر (1 كجم لكل 1 كجم)، سيستمر المنتج لفترة أطول (السكر مادة حافظة هنا)، ويمكنك تمديد الفترة بإضافة ملعقة صغيرة أخرى إلى الجرة قبل الإغلاق. الصحراء.
إنها أسطورة أن المربى لا يحتفظ بالعناصر الغذائية. وهي موجودة، وإن لم تكن بالكمية الأصلية. للمشمش تأثير مفيد على الجهاز العصبي والمناعة والرؤية، لذا فإن تناول الحلويات المصنوعة من هذه الفاكهة مفيد بشكل خاص لمن يعانون من مشاكل في العين والإجهاد المستمر.
كيفية تحضير الفواكه؟
قبل الطهي، يتم غسل المشمش جيدًا لإزالة الأوساخ والغبار، واختيار أجملها بعناية: غير مجعدة أو فاسدة.إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، فأنت بحاجة إلى إزالة النوى عن طريق كسر الثمرة الطرية إلى نصفين أو تقطيع الثمرة بشكل دائري بالسكين حتى لا تسحق المشمش مرة أخرى. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
عندما يتم تحضير الثمار، يتم وضعها في مقلاة متعددة الطهي، ورشها بكل الكمية اللازمة من السكر، وتركها لفترة من الوقت، في انتظار أن يطلق المشمش عصيرها. يمكن أن يكون هذا إما 5 ساعات أو 25 ساعة، اعتمادا على نضج الفاكهة. بعض الناس، قبل تحضير المربى، بدلاً من الرش العادي، يخففون السكر في الماء (كمية قليلة) حتى لا تخدش بلوراته المقلاة، أو يحضرون شراب السكر مسبقاً ويطهون الحلوى فوراً، دون انتظار العصير. من المشمش.
تحضير الحاويات
تحتاج الجرار الزجاجية التي تخطط لصب المربى فيها أيضًا إلى معالجة دقيقة. بعد جمع جميع الحاويات، تحتاج إلى التأكد من أنها سليمة، وليس مكسورة، دون الشقوق. ويجب أيضًا أن تكون الأغطية اللولبية أو الأغطية الأخرى سليمة، وليست منحنية أو صدئة.
بعد ذلك، يتم غسل الحاويات، ولكن ليس بالمواد الكيميائية، ولكن بالصودا أو صابون الغسيل، وإسفنجة غسل الأطباق الجديدة، وشطفها جيدًا.
لتعقيم الجرار، من المفيد استخدام حوض كبير أو مقلاة، والتي يجب ملؤها بالماء وتسخينها على النار حتى غليان الماء. ضع رفًا سلكيًا فوق وعاء من الماء المغلي، ثم ضع الأوعية عليه مع وضع أعناقها للأسفل لمدة 10-15 دقيقة. تُطهى البرطمانات على البخار وتصبح معقمة تمامًا. يتم غلي الأغطية في الحاوية نفسها.
يجد بعض الناس أن تعقيم الحاويات في الفرن أكثر ملاءمة: ضع الحاويات النظيفة في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة على رف سلكي، ولكن جففها مع وضع أعناقها لأسفل، ورطبها مع أعناقها لأعلى، حتى يتسرب السائل منها. يتبخر. بالنسبة للعلب التي تصل سعتها إلى 1 لتر، سيستغرق الأمر 15 دقيقة، للأحجام الكبيرة - 25.
يمكن أيضًا تعقيمها في الميكروويف: صب 1-2 سم من الماء في البرطمانات واتركها لمدة 4-5 دقائق. يتم تعقيم الجرار المملوءة بالمربى في الفرن أو الماء المغلي بدون أغطية وأعناق مفتوحة.
كيفية صنع مربى المشمش في طباخ بطيء؟
من السهل تحضير حلويات المشمش في طباخ بطيء، كما أن الطعم والرائحة أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية من الفاكهة، حيث يتم طهي المنتج بشكل أسرع.
الوصفة الكلاسيكية بدون بذور
يقوم معظم الناس بإعداد مربى المشمش وفقًا للوصفة القياسية. ما سوف تحتاج:
- المشمش - 1 كجم؛
- نفس الكمية من السكر المحبب.
طريقة عمل مربى المشمش الكلاسيكي:
- ضعي المشمش بمقدار الثلث في مقلاة متعددة الطهي، ثم غطيها بالسكر وغطيها بغطاء.
- قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة (30 دقيقة تكفي لطنجرة الضغط).
- افتح الغطاء بعد فترة واطبخه لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يمكن سكب المنتج النهائي على الفور في الجرار ولفه.
مع البرتقال
البرتقال يعطي مربى المشمش الحلو حموضة لطيفة.
ما سوف تحتاج:
- المشمش - 1 كجم؛
- نفس الكمية من السكر المحبب.
- 2 برتقالة كبيرة.
طريقة عمل مربى البرتقال والمشمش:
- يجب تقشير البرتقال وإزالته، إن وجد.
- تُطحن الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ويُضاف السكر.
- اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" واضبط الوقت على ساعة واحدة (بالنسبة لطباخ الضغط، يمكن أن يكون 30 دقيقة).
- بعد فترة من الوقت، افتح الغطاء واطبخه لبضع دقائق أخرى.
صب الحلوى النهائية في الحاوية المعدة.
بالعظام
كثير من الناس على دراية بالمربى اللذيذ المصنوع من المشمش مع البذور منذ الطفولة، يمكنك تجربة بضع علب.
ما سوف تحتاج:
- المشمش - 1 كجم؛
- 200 غرام أكثر من السكر المحبب.
طريقة عمل مربى المشمش مع البذور:
- قم بإزالة النوى من المشمش، وكسرها، وإزالة المكسرات (إذا لم تنكسر، قم بغلي النوى لمدة نصف ساعة في الماء المغلي).
- نسكب الماء المغلي على المكسرات ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها ونجففها.
- ضع المقلاة مع المشمش والبذور المغطاة بالسكر في قدر متعدد الطهي، وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة (30 دقيقة كافية لطنجرة الضغط).
- بعد إيقاف تشغيل الموقت، قم بإزالة الغطاء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
صب المنتج في الجرار ولفه.
مع الكيوي
مربى المشمش مع الكيوي هو الرائد في كمية الفيتامينات وسيغزو الجميع بالتأكيد بطعمه الحلو والحامض.
ما سوف تحتاج:
- المشمش - 500 غرام؛
- نفس الكمية من الكيوي
- 1 كيلو سكر حبيبات.
طريقة عمل مربى المشمش والكيوي:
- يتم تقشير الكيوي وتقطيعه إلى قطع بحجم المشمش.
- ضعي الثمار بمقدار الثلث في مقلاة متعددة الطهي وأضيفي السكر وغطيها بغطاء.
- قم بتشغيل وضع "الحساء" عن طريق ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة (30 دقيقة تكفي لطنجرة الضغط).
- بعد الطهي، افتحي الغطاء واطهيه لبضع دقائق إضافية.
تُسكب الحلوى في الجرار.
مع الجوز
ما سوف تحتاج:
- المشمش - 1 كجم؛
- نفس الكمية من السكر المحبب.
- 1 كوب (250 مل) من ماء الشرب؛
- 150-200 جرام من الجوز المقشر.
طريقة عمل مربى المشمش مع الجوز:
- قطع المكسرات إلى قطع.
- ضعي الفواكه والمكسرات في وعاء الطهي المتعدد بما لا يزيد عن ثلث ملئه، ثم أضيفي السكر إليها، ثم اسكبي الماء وأغلقي الغطاء.
- اضبط وضع "الحساء" لمدة 25-30 دقيقة (15 دقيقة تكفي لطنجرة الضغط).
- افتح الغطاء واترك المربى يبرد لمدة 3 ساعات.
- أغلق الحلوى مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد إيقاف تشغيل الموقت، قم بإزالة المربى.
ضع المربى المبرد قليلاً في وعاء، ثم لفه ولفه في بطانية.
مع الليمون واللوز
ما سوف تحتاج:
- المشمش - 1 كجم؛
- نصف كمية السكر المحبب.
- 1 ليمونة كبيرة
- 300-350 جرام من اللوز المقشر.
طريقة عمل مربى المشمش باللوز والليمون:
- ننقع المكسرات في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها ونقطعها جيدًا.
- ضعي الفواكه والمكسرات في وعاء متعدد الطهي، واملأ ثلث سعته، وأضيفي السكر، واعصري عصير الليمون، ولا تغلقي الغطاء.
- اضبط وضع "الحساء" أو "الخبز"، واضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة (نصف ساعة ستكون كافية لطنجرة الضغط)، وحرك المربى بشكل دوري.
- بعد أن ينطفئ الموقت، أخرج الحلوى.
عندما يكون المربى ساخنًا، يمكن سكبه في مرطبانات نظيفة.
مع البهارات
ما سوف تحتاج:
- المشمش - 1 كجم؛
- نفس الكمية من السكر المحبب.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- القرفة على طرف السكين؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص البرباريس
- 1 ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نكهة الليمون المجفف؛
- 300 غرام من حبات المشمش المقشرة؛
طريقة عمل مربى المشمش الكلاسيكي:
- ضع الثمار في وعاء متعدد الطهي بمقدار الثلث، واسكب كل السكر، وقشر الليمون المجفف، واخلطه بلطف باستخدام ملعقة خشبية، ولا تغلق الغطاء.
- اضبط وضع "الحساء"، والمؤقت لمدة ساعة واحدة (في طنجرة الضغط سيستغرق نصف الوقت)، وقم بتحريك الحلوى بلطف بشكل دوري.
- بعد مرور نصف ساعة، أضيفي باقي المكونات واطهيها حتى ينطفئ المؤقت، مع الاستمرار في التحريك.
- احصل على مربى جاهز.
صب الحلوى في الجرار وأغلق الأغطية ولفها في وشاح أو بطانية من الصوف.
قواعد التخزين
جميع الأطعمة المعلبة لها تاريخ انتهاء الصلاحية وتتطلب شروط تخزين معينة. مربى المشمش ليس استثناء:
- يجب حفظ الحلوى في مكان بارد وجاف ومظلم حيث لا تزيد درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية (الطابق السفلي غير مملوء بالماء).
- لا ينبغي تعريض مرطبانات المربى لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة لمنع تعفن المنتج أو تحوله إلى سكرية.
- حلوى سريعة التحضير (أي يُسكب السكر في الفاكهة المسلوقة للتو وبعد دقيقتين يتم رفعها عن النار) وتُخزن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر وتؤكل أولاً.
- لا ينبغي تخزين المربيات والكومبوت المطبوخ بالبذور لمدة تزيد عن عام. بعد هذه الفترة، يشكل المنتج حمض الهيدروسيانيك، الذي يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى تسمم خطير والوفاة.
- تشير الأغطية المنتفخة والصدئة على الجرار إلى ارتفاع نسبة الرطوبة في منطقة التخزين - تحتاج إلى تصحيح الوضع على الفور عن طريق نقل الجرار إلى غرفة أكثر جفافاً.
- إذا كانت درجات الحرارة منخفضة جدًا (أقل من 0 درجة مئوية)، فقد تفسد الحلوى.
إذا اتبعت قواعد التخزين، فستتمكن من الاحتفاظ بمربى المشمش لمدة 3 سنوات تقريبًا (باستثناء خيار البذور). خلال هذا الوقت، لن تختفي الفيتامينات المفيدة من الحلوى، ولكن كل عام سوف ينخفض \u200b\u200bالطعم.
