إذا قمت بطهي شرائح المشمش في شراب لفصل الشتاء، فستحصل على حلوى لذيذة لن تخجل من تقديمها على طاولة الأعياد. سيكون من الجميل بالنسبة لهم أن يستمتعوا مع أسرهم في الأمسيات الباردة. يمكن استخدام المشمش لتزيين المخبوزات المنزلية أو تناوله كطبق مستقل أو تقديمه مع الفطائر والفطائر. إذا اتبعت التكنولوجيا، ستصبح الثمار أكثر حلاوة وتحتفظ بشكلها. القطع التي تذوب في فمك لن تترك أي شخص غير مبال.
- التفاصيل الدقيقة لطهي المشمش في شراب لفصل الشتاء
- ميزات اختيار وإعداد المكونات
- كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
- كيفية الحفاظ على المشمش في شراب في المنزل؟
- نصفين المشمش
- المشمش الكامل
- في شراب العسل
- بالعظام
- بدون ماء
- بدون تعقيم
- لا الطبخ
- كيفية تجفيف المشمش في شراب؟
- المشمش المجمدة في شراب
- شرائح مربى المشمش والعنبر في شراب
- شروط وفترات التخزين
التفاصيل الدقيقة لطهي المشمش في شراب لفصل الشتاء
لكي تكون الحلوى لذيذة ومخزنة لفترة طويلة، يجب على ربة المنزل معرفة القواعد التالية واتباعها:
- استخدم فقط المياه المعبأة في زجاجات.
- يسكب الطبق النهائي في وعاء معقم. قم بإغلاقه بأي أغطية معالجة بالبخار.
- توضع الحاويات ذات الفراغات في حوض واسع مملوء بالماء ويجب تعقيمها لمدة 30-40 دقيقة. تُترك البرطمانات فيه حتى تبرد تماماً.
ميزات اختيار وإعداد المكونات
يتم صنع الحلوى من المشمش الناضج دون تعفن. لا ينبغي أن تأخذ عينات طرية للغاية، لأنها سوف تتفكك عند طهيها. تُغسل الثمار المختارة تحت الماء البارد الجاري وتوضع على منشفة نظيفة لتصريفها. إذا لزم الأمر، قطع الفاكهة وإزالة الحفرة.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
توضع الثمار في أوعية مغسولة جيداً ومبسترة. من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية.
كيفية الحفاظ على المشمش في شراب في المنزل؟
هناك طرق عديدة لحفظ الفاكهة. في بعض الحالات، تقضي ربات البيوت القليل من الوقت، وفي بعضها – عدة أيام. ولكن يتبين دائمًا أنها حلوى لذيذة وعطرية.
نصفين المشمش
مطلوب:
- المشمش - 800 غرام؛
- حبيبات السكر - 900 غرام؛
- الماء – 2 لتر.
تقطع الثمار إلى نصفين وتوضع في مرطبانات. صب في شراب السكر. بعد نصف ساعة، يُسكب في قدر ويُغلى. ثم نسكب الفاكهة فوقها مرة أخرى.
المشمش الكامل
الفواكه المعلبة الكاملة لذيذة جدًا لدرجة أنك لن تكون قادرًا على إبعاد أسرتك عنها من الأذنين. تحتاج المضيفة إلى توفير:
- المشمش - 0.5 كجم؛
- الرمال - نصف كيلو؛
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الماء – 1 كوب.
يوضع المشمش في أوعية ويمتلئ بشراب السكر. يُصفى السائل، ويُرفع إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية على النار، ويُضاف حامض الستريك. تمتلئ الثمار مرة أخرى بالتركيبة الحلوة.
في شراب العسل
قم بإعداد طبق حسب هذه الوصفة من المنتجات التالية:
- المشمش - 2 كجم؛
- العسل الطبيعي - 2 كوب؛
- الماء – 3 أكواب.
توضع قطع الفاكهة المقطعة في مرطبانات. يُضاف العسل تدريجيًا إلى الماء الساخن، وبعد ذلك يُغلى السائل المُحلى. يُسكب الشراب الساخن مباشرة من النار على الفاكهة.
بالعظام
صنع المشمش بالبذور سهل للغاية. لكن المستحضر له عيب - يجب تناوله خلال 10-11 شهرًا. بعد هذه الفترة، تفرز البذور مواد في الشراب تفسد طعم الحلوى. يتم إنشاؤه من المكونات:
- المشمش - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 2.5 لتر.
توضع الثمار في أوعية مملوءة حتى الأكتاف، وتضاف إليها الكمية المطلوبة من الرمل الأبيض أو القصب. تُسكب المحتويات بالماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة.
بدون ماء
إن الطعم الذي يتم تحضيره بدون ماء يشبه المربى في الذوق والاتساق. مطلوب:
- نصفين المشمش - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 1.5 كجم.
توضع الثمار في مرطبانات، وترش كل طبقة بالسكر. تترك الحاويات في الثلاجة لمدة 15 ساعة ثم يتم بسترتها لمدة 50 دقيقة. فقط بعد كل الخطوات يمكن إغلاق الجرار بأغطية.
بدون تعقيم
في بعض الأحيان لا يتم تعقيم حلوى المشمش، ولكن في نفس الوقت لا يتم تخزينها لفترة طويلة. لإنشاء الطبق سوف تحتاج:
- المشمش - 0.5 كجم؛
- سكر محبب - 250 جم؛
- الماء – 1.2 لتر.
وإليك الوصفة خطوة بخطوة:
خطوة واحدة. يتم تقطيع المشمش إلى نصفين ويتم التخلص من النوى.
الخطوة 2. يتم وضع القطع في حاويات.
الخطوه 3. يتم تحضير الشراب.
الخطوة 4 يُسكب ساخناً في وعاء لمدة نصف ساعة.
الخطوة 5 يُسكب الخليط الحلو في قدر ويُغلى.
الخطوة 6 يُسكب الشراب فوق الفاكهة.
بعد أسبوعين، يمكن تقديم الشغل.
لا الطبخ
للحصول على علاج حلو، تحتاج المضيفة إلى إعداد:
- قطع المشمش - 1.5 كجم؛
- سكر أبيض - 1.5 كجم؛
- الماء - نصف لتر.
توضع الشرائح المقطعة في أوعية وتغمر في الشراب. بعد الانتظار لمدة 10 ساعات، ينقل السائل إلى قدر ويترك على النار لمدة دقيقتين. بعد ذلك، يتم سكبه مرة أخرى في الحاوية. يتم تنفيذ هذا الإجراء 4 مرات أخرى.
كيفية تجفيف المشمش في شراب؟
الفواكه الحلوة المجففة ليست أسوأ من تلك المحضرة في الجرار. مكونات:
- نصفين المشمش - 0.5 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- الماء – 0.5 كوب.
تُسلق الثمار في شراب وتُترك طوال الليل. في الصباح، أخرجهم إلى مصفاة واترك السائل يصفى. توضع القطع الجافة على صينية الخبز، وتوضع في الفرن، وتترك لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. قم بتخزين العلاج فقط في الثلاجة في حاويات بلاستيكية ذات غطاء مغلق بإحكام.
المشمش المجمدة في شراب
يمكن أيضًا تجميد الفواكه الحلوة. مُعد:
- المشمش - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 700 جم.
توضع القطع في طبقة واحدة في أوعية صغيرة مسطحة ومغطاة ببلورات السكر.
يمكنك استخدام صواني شرحات. بطبيعة الحال، يجب غسلها جيدًا أولاً.
توضع الثمار في مكان بارد طوال الليل. عندما يطلقون العصير، يتم وضع الحاوية في الثلاجة. يستخدم المنتج لصنع المخبوزات محلية الصنع.
شرائح مربى المشمش والعنبر في شراب
تبين أن مربى الفاكهة لذيذ جدًا لدرجة أنه ليس من العار تقديمه على طاولة الأعياد. يتم تخزين المنتجات التالية له:
- المشمش المفروم - 2.5 كجم؛
- سكر أبيض - 2.5 كجم؛
- ماء - 250 مل؛
- برتقال متوسط الحجم - 3 قطع؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- الجوز المقشر - 500 جرام.
تُسكب الثمار بشراب السكر المغلي وتترك لمدة 10 ساعات. يتم تقشير ثمار الحمضيات وطحنها في مفرمة اللحم. تُجمع جميع المكونات في قدر طويلة، ويُقلب الخليط ويُغلى لمدة 5 دقائق.
شروط وفترات التخزين
يمكن تخزين حلوى المشمش في القبو أو الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 سنة.
يمكن أن يكون للتحضير الحلو اتساق مثل الكومبوت والمربى والمشمش المجفف. ولكن على أي حال، فإن طعم ورائحة الحساسية ستكون رائعة ولن تترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال.
