15 وصفة لذيذة لتحضير السفرجل الياباني لفصل الشتاء

Chaenomeles هي فاكهة هجينة محاصيلها الأم هي الكمثرى والتفاح. ولا يؤكل طازجاً لأنه جاف وقابض. ولكن إذا قمت بمعالجة الفاكهة بشكل صحيح، فيمكنك صنع حلوى لذيذة منها. وصفات السفرجل اليابانية تحظى بشعبية كبيرة. إنها سهلة التحضير وهناك العديد من الخيارات لها.

مميزات تحضير مستحضرات السفرجل الياباني لفصل الشتاء

الفاكهة الغريبة، التي تشبه التفاح، حامضة جدًا وقاسية، لذلك لا تؤكل نيئة. يستخدم المربى المحضر في الخبز، وتزيين الحلويات، وإضافته إلى الشاي.

لا يتم استخدام الفواكه الكاملة أبدًا في الوصفات. حتى عند إعداد مشروب، يجب قطع السفرجل إلى شرائح.

لتحضير أطباق الكينومليس، تحتاج إلى السكر. سوف يزيل الرمل الحمض الزائد من الفاكهة ويحافظ على المنتج لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن الالتزام الدقيق بالنسب في الوصفة ليس ضروريا. إذا كنت تحب الحلوى الحلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

لفائف الشينومليس عطرية، لذا يجب تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام. لوحظ الحفاظ بشكل أفضل على المنتج بعد المعالجة الحرارية، ومع ذلك، تتضمن بعض الوصفات استخدام السفرجل في شكله الخام.

كيفية اختيار وتحضير المنتجات

جميع إصدارات الاغلاق chaenomeles لها الميزات التالية:

1. يتم فرز الثمار قبل الاستخدام. يتم غسلها، وحفرها، وقطع الأجزاء الفاسدة. لا يتم التخلص من البذور، ويمكن استخدامها لإعداد صبغة طبية برائحة الفاكهة.
2. وبصرف النظر عن الداخل والبذور، لم يعد السفرجل يحتاج إلى التنظيف. الجلد واللب لهما نفس الكثافة، وبالتالي فإن القشرة لن تتداخل مع التحضير.

لصنع مربى جيد، يتم أخذ الثمار الناضجة فقط. لديهم اللون الأصفر الغني ورائحة عطرة. إذا كانت التشنجات غير ناضجة بعض الشيء، فبعد بضعة أيام ستكون جاهزة على حافة النافذة.

تحضير الحاويات

يوصى أولاً بنقع العبوات الزجاجية المستخدمة مسبقًا في الماء لمدة ساعتين.بعد ذلك، باستخدام فرشاة أو فرشاة مطاطية، اغسل البرطمانات بالماء والصابون والصودا واشطفها 3 مرات. يجب غسل الأوعية قبل 3 ساعات من عملية الحفظ.

بعد ذلك، قم بالتعقيم على البخار أو في الفرن - حسب ما يناسبك. وقت التعقيم – 15 دقيقة.

وصفات لذيذة أكثر

هناك طرق عديدة لتحضير هذه الفاكهة. يتم عرض الأفضل أدناه.

مربى السفرجل الياباني

هناك العديد من الخيارات لوصفات الحلوى باستخدام السفرجل، مما يسمح لك باختيار طعام شهي يناسب ذوقك وتحضيره في المنزل.

مربى كلاسيكي

تشمل الحلوى.

• سفرجل - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• الماء – 250 مل.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع الفاكهة وسلقها لمدة 10 دقائق.
2. تحضير الشراب عن طريق إذابة 1 كجم من الرمل في الماء. نسكب الماء والسكر فوق شرائح الفاكهة ونتركها جانباً لمدة 3 ساعات.
3. يجب غلي الشراب 3 مرات. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق، ثم يُترك جانباً لمدة 3 ساعات.
4. في عملية الطهي الأخيرة، يتم إدخال السكر المتبقي، ويجب أن تغلي الكتلة، ثم يتم سكبها في مرطبانات نظيفة ومغطاة بالرق.

في شرائح

للحلوى على شكل شرائح، ستحتاج إلى سفرجل ورمل بنسبة 1 إلى 1.

كيف تطبخ:

1. يتم غسل الثمار وتجفيفها.
2. باستخدام سكين، تحتاج إلى تقليم اللب من السلاسل إلى النواة الصلبة.
3. املأ الحاوية الزجاجية وقم بتغطيتها بالرمل.
4. قم بتغطية الحاويات باستخدام ورق البحث عن المفقودين وربطة عنق.

مع العليق

للحلوى تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سفرجل - 1 كجم؛
• التوت الأسود - 500 غرام؛
• الرمال – 1.5 كجم؛
• الماء – 400 مل.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل الثمار وتجفيفها جيداً.
2. يتم تنظيف الثمار من الطبقة اللزجة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
3. يتم غلي الماء بالسكر.
4. يوضع السفرجل في السائل المغلي.
5. يُغطى التوت الأسود بالسكر المحبب ويترك جانباً لمدة 3 ساعات.
6. يُسكب التوت في محلول مغلي مع الفاكهة. يتم طهي الحلوى لمدة نصف ساعة.
7. يُسكب المنتج النهائي في حاويات ويُلف.

مع روان أسود

المكونات المطلوبة للحلوى:

• السلاسل - 400 غرام؛
• رماد الجبل الأسود - 1 كجم؛
• الرمال – 1.5 كجم؛
• الماء – 200 مل.

كيف تطبخ:

1. تحضير الفاكهة، وإزالة الطلاء اللزج.
2. روان مملوء بالماء ويوضع على نار عالية.
3. بعد أن يذوب التوت، يُسكب الرمل في البطاطس المهروسة. طبخ لمدة 10 دقائق.
4. يتم تقطيع الشنوميليس إلى شرائح وإرسالها إلى شجرة الروان. طهي حتى الانتهاء.
5. أرسل الحلوى إلى حاويات ولفها.

مع ليمون

لتحضير المربى ستحتاج:

• السلاسل - 700 غرام؛
• الرمال - 1 كجم؛
• ليمون – نصف جزء.

كيف تطبخ:

1. يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح.
2. يتم غمر الحمضيات بالماء الساخن وتقطيعها إلى دوائر.
3. الآن تحتاج إلى تحضير الشراب، بعد أن يغلي، تتم إزالة الرغوة الناتجة.
4. ضعي الفاكهة في شراب سميك واطهيها لمدة 10 دقائق.
5. خففي الحرارة واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
6. يُسكب الخليط الساخن في أوعية.

مع التفاح

مكونات الحلوى:

• سلاسل - 1 كجم؛
• التفاح - 500 غرام؛
• الرمال – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. قم بمعالجة الفاكهة وإزالة القشرة.
2. قطع إلى شرائح، وإزالة البذور.
3. ضعي الثمار النهائية في وعاء ورشيها بالرمل.
4. بعد 8 ساعات، يقلب الخليط ويطهى 3 مرات لمدة 5 دقائق تقريبا. الفترات الفاصلة بين الاستعدادات تستمر 5 ساعات.
5. في المرحلة الأخيرة من الطهي، سيكون للحلوى لون أحمر ذهبي.
6. تُسكب الأطعمة الشهية في حاويات وتُغلق بأغطية.

متبل

للطبق نستخدم:

• سفرجل مقطع إلى قطع أو هريس منه ؛
• الرمال - 1 إلى 1؛
• العسل – 1 إلى 2، معظمه عبارة عن سلاسل.
• الهيل، جوزة الطيب، القرفة.

يجب تغطية السفرجل بالرمل وتركه جانباً لمدة ساعتين.سوف يعطي العصير، وسيكون للمربى شراب خاص به. ليست هناك حاجة للسوائل في هذه الحالة. يتم توزيع كتلة السكر والفواكه في حاويات. تمتلئ الحاوية بمقدار ¾ من الطريق.

توضع منشفة في قاع المرجل ويسكب الماء. يتم إرسال حاويات الحلوى إليها. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بإجراء التعقيم لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء. يُسكب العسل في وعاء ساخن وتُرسل البهارات. بعد ذلك، يتم لف الحاوية وتركها لتبرد.

مربى خام

للحلويات خذ:

• سلاسل - 1 كجم؛
• الرمال – 1 كجم.

تُقطع الثمار المحضرة إلى شرائح وتوضع في طبقات في حاويات وتُرش بالرمل. قم بتغطية العلاج بغطاء ووضعه في مكان بارد. يمكنك طحن الفاكهة بالسكر باستخدام مفرمة اللحم وعمل هريس.

تشاينوميليس، مطحونة بالسكر

للحلوى تحتاج إلى إعداد:

• سفرجل - 1 كجم؛
• الرمال – 1 كجم.

خطوات الطبخ:

1. اغسلي الفاكهة جيداً، وأزيلي لزوجتها، ثم جففيها.
2. ابشري الفواكه باستخدام مبشرة خشنة.
3. ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليه الرمل وحركي. توضع جانباً لمدة 7 ساعات.
4. حرك الكتلة التي أطلقت العصير.
5. توزيع في وعاء معقم وإغلاق.

طبخ الفواكه المسكرة

المنتجات المطلوبة:

• سلاسل - 1 كجم؛
• الرمال – 1 كجم.

كيفية صنع الحلوى:

1. تقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وتخلط بالرمل.
2. يُحفظ الخليط لمدة يومين مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الرمل تمامًا.
3. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
4. يُصفى الشراب ويُصفى باستخدام منخل. سيستغرق الشراب وقتًا طويلاً حتى يتم تصفيته، وسيستغرق ما يصل إلى 12 ساعة.
5. يتم رش الشرائح المتبقية بالسكر البودرة لمنع الالتصاق وإرسالها لتجف في فرن منخفض الحرارة.
6. والنتيجة النهائية هي حلوى لذيذة.

وصفة عصير

باستخدام عصارة أو عصارة أو عصارة، اصنعي عصير السفرجل.ثم يضاف الماء إلى الخليط المسحوق - 120 مل من السائل لكل 1 كجم من الخليط. يتم تسخين هذا الخليط إلى 70 درجة.

بعد ذلك، يجب عليك تكرار الإجراء الخاص بعصر المشروب. يُمزج العصير من العصرة الأولى والثانية ويُسكب في أوعية. بعد ذلك، يتم إجراء البسترة عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 20 دقيقة.

يمكن إغلاق المشروب النهائي.

كونتور

لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:

• السلاسل - 500 غرام؛
• سائل - 0.5 كوب؛
• الرمال - 150 غرام؛
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. يتم نزع البذور من Chaenomeles وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. غلي الماء المضاف إليه السكر مع عصير الليمون لمدة دقيقتين.
3. تضاف الفواكه إلى خليط السكر وتطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. باستخدام الخلاط، يتم سحق الكتلة الناتجة.
5. يجب أن يُطهى المهروس على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. يتم توزيع العلاج النهائي في حاوية ومختومة.

هلام

لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:

• سفرجل - 1 كجم؛
• الرمال - 800 غرام؛
• الماء – 250 مل.

لتحضير الجيلي، تكون الثمرة طرية وذات لون أخضر. كما أنهم يأخذون القشر المقطوع والبذور المتبقية بعد صنع المربى.

يجب تقطيع الشنوميليس إلى شرائح رفيعة وسكب الماء فيها. يجب أن يغطي السائل السفرجل بالكاد. غلي الفاكهة حتى تصبح طرية.

يتم تصفية الخليط الناتج، دون عصر الفاكهة، حتى يصبح العصير ذو مظهر واضح. سوف تحتاج إلى إضافة 800 جرام لكل لتر من المشروب. الرمل ويطهى حتى تخرج كتلة سميكة.

لتسهيل قطع الهلام بعد التقطيع، من الأفضل سكبه في وعاء منخفض.

تحضير النبيذ خطوة بخطوة

مكونات الطبق:

• سفرجل – 10 كجم؛
• الرمال – 2 كجم؛
• سائل – 500 مل؛
• حامض الستريك – 40 غرام.

كيف تطبخ:

1. إزالة اللب والبذور من Chaenomeles.ابشر اللب أو استخدم مفرمة اللحم.
2. توضع العصيدة في وعاء ممزوجة بـ 1 كجم من الرمل الذي يجب إذابته في نصف لتر من السائل. يجب ترك هذا الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام في مكان مظلم مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد ذلك، يجب عصر الكتلة وتصفيتها باستخدام الشاش.
4. أضف حامض الستريك والرمل إلى المشروب. لكل 1 لتر من السائل هناك 150 جرام. رمل.
5. يسكب هذا الخليط في زجاجة كبيرة، ويوضع عليها قفاز طبي، ويتم عمل ثقب في أحد الأصابع.
6. يجب أن تكون الغرفة أكثر من 18 درجة.
7. كل 5 أيام يجب عليك إضافة 2 مرات 50 جرامًا. الصحراء.
8. يجب أن يتخمر النبيذ لمدة 3-8 أسابيع.
9. عندما ينزل القفاز المنفوخ بالغازات، يكون النبيذ جاهزًا.
10. الآن يجب عليك استخدام القش لتصريف المنتج في وعاء زجاجي، وإغلاقه ووضعه في القبو لبضعة أشهر حتى ينضج النبيذ.

كومبوت السفرجل الياباني لفصل الشتاء

لتحضير الكومبوت، تحتاج إلى الكثير من السلاسل، لأن الفاكهة تعطي طعمًا ورائحة سيئة. تمتلئ الحاوية إلى النصف بالسفرجل.

تحتاج أيضًا إلى أن تأخذ:

• ماء؛
• 200-300 غرام. الرمل لكل 1 لتر من السائل.

قبل توزيع الشينومليس في الحاويات، قم بغليها قليلاً. تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى دقيقتين في الماء المغلي. يتم تنفيذ هذا التلاعب أيضًا باستخدام مصفاة لتجنب مشاكل تجفيف السلاسل. يمكن استخدام السائل لاحقًا لصنع الشراب.

بعد تعبئة السفرجل المسلوق في أوعية، تحتاج إلى تحضير ماء بالسكر، والذي يتم طهيه على نار خفيفة حتى يغلي. يُسكب السائل النهائي على الفور في وعاء به فواكه. بعد ذلك يغلق المشروب ويترك ليبرد.

شروط وفترات التخزين

العمر الافتراضي للحلويات chaenomeles يعتمد على المكونات. متوسط ​​المدة يصل إلى عام، والحد الأقصى يصل إلى 3 سنوات.

يجب تخزين مرطبانات المربى في مكان بارد وجاف بعيداً عن ضوء النهار. درجة الحرارة المثلى: +10-15 درجة.