وصفات بسيطة خطوة بخطوة لصنع مربى المشمش في المنزل لفصل الشتاء

مربى المشمش عطري ولذيذ ويمكن دهنه على الخبز الطازج أو استخدامه في الخبز. يحب العديد من البالغين والأطفال تناول هذه الحلاوة مع الشاي. هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش، وتختلف في المكونات والوقت اللازم للتحضير. تحافظ العديد من ربات البيوت بعناية على وصفتهن المميزة التي تنتقل من جيل إلى جيل.

مبادئ الطبخ العامة

لتحضير طبق المشمش اللذيذ، عليك اتباع التوصيات التالية:

• يتم تحضير الحلوى من الفواكه الناضجة جيدًا. المشمش غير الناضج لا يوفر طعمًا ورائحة غنية.
• أثناء الطهي، يجب تحريك المنتج باستمرار، لأنه يحترق بسرعة.
• يتم تحضير الجرار نصف لتر لتغليف المنتج النهائي. يتم غسلها مسبقًا بالصودا وتجفيفها في الفرن.
• للطهي، استخدم وعاء أو مقلاة عميقة من الألومنيوم. يمكنك أن تأخذ مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى إعداد الأغطية، وآلة الإغلاق، وملعقة خشبية كبيرة ولوحة القشط.

لقياس المكونات بدقة، تحتاج إلى استخدام ميزان المطبخ. إذا كنت تأخذ المنتجات بالعين، فقد لا يكون طعم المنتج النهائي كما هو مرغوب فيه.

تحضير المكون الرئيسي

يتم فرز المشمش وغسله بالماء الجاري ووضعه حتى يجف على منشفة. بعد ذلك، قسمي الثمار إلى نصفين وأزيلي البذور. يجب أن تكون حريصًا على عدم الحصول على أي فاكهة فاسدة، وإلا فسوف يفسد المربى بالكامل.

طرق عمل مربى المشمش في المنزل

يمكنك تحضير مربى المشمش حسب وصفات مختلفة. يمكنك طهي الحلاوة على الموقد أو في الفرن أو في طباخ بطيء.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تعتبر أبسط وصفة هي تلك التي يتم فيها تحضير المربى فقط من الفاكهة والسكر.

• يُسكب المشمش منزوع النوى في وعاء ويُضاف إليه السكر بنسبة 1:1.
• اترك الثمار في السكر لمدة 3-4 ساعات حتى تفرز العصير.
• يوضع الوعاء على نار خفيفة ويطهى مع التحريك باستمرار. من المهم إزالة الرغوة بانتظام، ثم المنتج النهائي سيكون شفافا.

يُغلى المربى ويُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع عن النار. يتم غليها مرة أخرى بعد 3-4 ساعات، وبعد ذلك يتم لفها في الجرار المعدة مسبقًا.

يتم وضع الجرة أولاً في طبق جاف، وبعد ذلك فقط يُسكب فيها المربى الساخن!

في طباخ بطيء

تحضير مربى المشمش في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب، عليك اتباع هذه الوصفة.

• يتم لف الثمار المقشرة في مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط.
• يُسكب هريس المشمش في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف السكر بنسبة 1: 1. إذا كان المشمش حلوًا، فيمكن تقليل كمية السكر قليلاً.
• اضبط وضع "Jam" واطبخه حتى ينضج.

يُسكب علاج المشمش الجاهز في مرطبانات جافة ويُثبت بأغطية. بعد ذلك تُلف البرطمانات جيدًا ببطانية وتترك لمدة يوم.

في الفرن

في الفرن يمكنك تحضير مربى لذيذ وسميك بشكل غير عادي. ما هو جدير بالملاحظة هو أنه مع طريقة التحضير هذه تكون هناك حاجة إلى السكر بدرجة أقل من الطريقة التقليدية. لتحضير مربى المشمش العطري عليك تحضير:

• المشمش بدون بذور - 3 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ½ كوب خل النبيذ.

تُغسل الثمار وتُحفر وتُسكب في مقلاة مقاومة للحرارة أو طبق خبز عميق. يغطى بالسكر ويترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك، يُسكب خل النبيذ في المشمش ويُخلط جيدًا. لن يكون هناك طعم الخل في المنتج النهائي.

ضع الحاوية مع كتلة المشمش في الفرن واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، يتم سحب المقلاة وسكب الكتلة الحلوة في الجرار المعقمة.

يجب تحريك الكتلة الحلوة باستمرار، لأنها تحترق بسرعة وتصبح مغطاة بقشرة الكراميل.

عن طريق الخلاط

يُطحن المشمش المُجهز مسبقًا في الخلاط. نسكب الهريس الناتج في وعاء ونسكب السكر فيه بنسبة 1:1. ضع الحاوية على نار خفيفة واطهيها لمدة 40 دقيقة. لا تنس أن تحرك باستمرار.

تضع بعض ربات البيوت الجيلاتين في هذا المربى بمعدل 40 جرامًا من المسحوق الجاف لكل 1 كجم من السكر. ولكن ليس من الضروري إضافته، لأن الحلاوة تتجمد جيدا.

من خلال مفرمة اللحم

تحتاج إلى تحضير مربى المشمش من خلال مفرمة اللحم خطوة بخطوة. الوصفة هي:

1. يتم لف الثمار المحضرة في مفرمة اللحم.
2. يتم وزن الهريس الناتج ويضاف السكر بنسبة 1:1.
3. يُمزج المهروس جيدًا ويوضع على نار خفيفة حيث يُغلى حتى ينضج.

إذا كنت تريد منتجًا سميكًا جدًا، أضف أولاً ملعقة كبيرة كاملة من الجيلاتين إلى السكر. بعد التصلب، يشبه هذا المنتج مربى البرتقال.

مربى العنبر الشفاف

يعد طهي هذه الأطعمة الشهية أصعب قليلاً من الوصفات الأخرى. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• المشمش - تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة وكثيفة؛
• سكر؛
• حامض الستريك أو عصير الليمون.

ضعي المشمش في وعاء على شكل طبقات، ورشي كل طبقة بالسكر. يتم ترك المنتج في هذه الحالة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تفرز الثمار العصير.

ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئيه. في المرة القادمة يطهونها بعد 12 ساعة ومرة ​​أخرى لمدة 5 دقائق فقط. بعد الطهي الثالث، تُسكب الكتلة الحلوة في مرطبانات وتُلف في بطانية.

مع البرتقال

يتمتع هذا المربى بطعم ورائحة مذهلة يصعب وصفها بالكلمات. للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كجم من المشمش المقشر
• 1 كجم من البرتقال
• 3 كجم من السكر المحبب
• كاس من الماء؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

لطهي حلوى لذيذة، عليك اتباع الوصفة التالية. يتم غسل البرتقال وتقشيره وتقسيمه إلى شرائح. تتم إزالة الحفر من المشمش. يتم الجمع بين المنتجات وتغطيتها بالسكر ويضاف الماء. اغليها على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة جاهزة، ثم اطحنيها حتى تصبح هريسة وأضيفي حامض الستريك. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار ثم يُوضع في مرطبانات.

مع الجزر

إذا كنت بحاجة إلى حشوة لذيذة وسميكة للفطائر، يمكنك غلي المشمش والجزر. سوف تحتاج:

• ثمار بدون بذور - 1 كجم؛
• جزر مقشر - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - كوب غير مكتمل؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

نقطع الجزر إلى شرائح ونضيف الماء ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طرياً. يُضاف المشمش والسكر والليمون إلى الجزر، ثم يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة.

قم بتبريد الكتلة الحلوة قليلاً وطحنها إلى هريس باستخدام الخلاط. ثم تغلي لمدة 10 دقائق وتوضع في الجرار.

بدون بذور

يتم طهي مربى المشمش دائمًا بدون بذور، لذا يمكنك استخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه. تؤخذ الفواكه والسكر بنسبة 1: 1، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل 1 كجم من المشمش.

مربى الشوكولاتة

بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة مدللة، يمكنك تقديم المشمش المسلوق مع الكاكاو. هذه الأطعمة الشهية لها طعم ورائحة رائعة. للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• المشمش - 1.2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

نسكب المشمش في وعاء ونضيف الماء و1 كجم من السكر ونتركه على نار خفيفة. طحن الكتلة الحلوة إلى هريس.

اخلطي كوبًا من السكر مع الكاكاو بشكل منفصل وأضيفيه إلى هريس المشمش. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات ويُغطى ببطانية.

كيفية طبخ مربى المشمش للفطائر

للفطائر والفطائر تحتاج إلى قطع مربى سميكة. لتحضيره، خذ 3 كجم من المشمش، أضف 4 كجم من السكر واتركه طوال الليل. في الصباح، يغلي المشمش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يترك حتى المساء. في المجموع، تحتاج إلى طهي المربى 3 مرات، وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار.

كيفية تخزين مربى المشمش

يتم تخزين مربى المشمش المطبوخ جيدًا في القبو. إذا لم يكن هناك قبو، فيمكن تخزينها في مخزن أو مطبخ، بعيدا عن أجهزة التدفئة والمواقد.

العمر الافتراضي للمنتج هو 2 سنة. بعد هذا الوقت، قد يتغير المربى قليلاً في اللون والطعم.