المشمش من الفواكه التي لها رائحة طيبة وطعم طيب، كما أنها تعود بفوائد كبيرة على الجسم. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد أطباق معلبة مختلفة من هذه الفاكهة: الكومبوت والمعلبات والمربيات. جيلي المشمش شائع أيضًا، وصفة تحضيره لفصل الشتاء بسيطة جدًا. سنتحدث عن ميزاته.
المبادئ الأساسية لصنع جيلي المشمش
لتحضير الحلوى، اختر المشمش الناضج والمشرق مع اللب العصير. سوف يغلي جيدًا.
يمكنك تحضير الحلوى بشكل طبيعي أو إضافة مكونات معينة للتبلور. يضاف أيضًا السكر المحبب بكميات متفاوتة إلى الثمار.
يتم استخدام عوامل التبلور التالية:
- أجار أجار.
- الجيلاتين.
- البكتين.
- com.zhelfix.
يمكن الجمع بين الحلوى، بما في ذلك مختلف التوت والفواكه.
قواعد تحضير الفواكه
تتضمن المرحلة التحضيرية اختيار ثمار عالية الجودة يتم غسلها وتقطيعها.
غالبًا ما يكون من الضروري إزالة الجلد حتى لا يكون ملحوظًا في الحلوى. ولكن إذا كنت تستخدم الخلاط، فلن تضطر إلى القيام بهذه العملية، فسوف يسحق كل شيء.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية؟
يتم غسل الحاوية تحت الماء الجاري باستخدام محلول الصودا وتخضع لعملية التعقيم. يمكن أن يكون هذا غلاية غليان أو فرن. ضع الجيلي في وعاء جاف. يتم تعقيم الأغطية مباشرة قبل إغلاق الحلوى.
كيفية تحضير جيلي المشمش في المنزل؟
هناك عدة خيارات لإعداد حلوى حلوة تشبه الهلام.
وصفة بسيطة
للحصول على علاج، سوف تحتاج إلى إعداد:
- المشمش - 1 كجم؛
- ماء – 250 مل؛
- حبيبات السكر – 500 غرام. لكل لتر من الهريس الذي تم الحصول عليه.
في البداية، يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة البذور. يتم إرسال المشمش المحضر إلى وعاء ومملوء بالماء. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. في وقت لاحق، سوف تصبح الفاكهة لينة.
بعد ذلك، يتم نقل الثمار إلى مصفاة حتى يتم تصريفها جيدًا. ثم يحتاجون إلى أن يتم طحنهم إلى كتلة متجانسة.
إذا كان هناك جلد بعد الطحن، فيجب إزالته.للطحن، يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
يجب أن يكون حجم الثمار المطحونة بعد تحولها إلى هريس لترًا على الأقل. يُنقل الخليط إلى وعاء، ويُضاف إليه السكر المحبب، ويُطهى كل شيء على غاز منخفض حتى ينخفض حجمه إلى النصف.
إذا كان المشمش حلو، فيمكنك إضافة كمية أقل من السكر.
يتم تحديد الجاهزية باستخدام الصحن. يتم إسقاط الهلام عليه - إذا لم ينتشر القطرة، فيمكن إزالة المربى من الموقد وتوزيعه على البنوك المعقمة.
إذا كان حجم الحلوى كبيرا وتخطط لتخزينها لفترة طويلة، خاصة خارج الثلاجة، فمن الأفضل تعقيم الحساسية.
مع الجيلاتين
يتضمن الطبق المكونات التالية:
- 1 كجم من المشمش
- 1 كجم سكر
- 40 غرام. الجيلاتين.
في البداية، يجب عليك خلط الجيلاتين والسكر المحبب. يتم سحق الثمار بالخلاط أو تقسيمها إلى نصفين ومغطاة بكتلة السكر.
تخلط المكونات وتوضع جانباً لمدة 8 ساعات، ثم يجب خلطها مرة أخرى وتركها حتى تغلي. يتم غلي الكتلة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
يتم توزيع حلوى المشمش المغلية في وعاء ولفها.
من المشمش المجفف
قائمة المنتجات للحلويات:
- المشمش المجفف - 250 غرام؛
- الماء - 750 مل، باستثناء ماء أجار أجار؛
- سكر - 125 غرام؛
- ليمون - ½؛
- أجار أجار – القطعة الوسطى.
كيف تطبخ:
- ينقسم أجار أجار إلى أجزاء وينقع لمدة 25 دقيقة.
- يُغسل المشمش المجفف، ويوضع في وعاء للطبخ، ويضاف إليه المشمش. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ويتم تحديد الوقت بناءً على تليين المشمش المجفف.
- استخرج العصير من الليمون.
- يُفرك المشمش المجفف مع السائل من خلال منخل.
- أضف السكر المحبب وعصير الليمون وأجار أجار إلى المهروس النهائي وضعه على الغاز. يجب أن يكون هناك 500 مل من الماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي، ثم يضاف الماء المغلي.
- يتم تسخين الكتلة حتى تذوب جميع المكونات الصلبة، لكنها لا تغلي.
- يُسكب الهلام في قوالب ويُخزن في البرد.
من المربى
المكونات اللازمة للحلوى:
- 3 ملاعق صغيرة. الجيلاتين.
- 250 مل ماء
- ½ كوب مربى المشمش.
خطوات الطبخ:
- صب الجيلاتين بالماء. يجب غليها في درجة حرارة الغرفة. نترك الجيلاتين لينتفخ لمدة نصف ساعة.
- ضعي المقلاة مع الجيلاتين على نار خفيفة وحرك الخليط. عندما تصبح الكتلة متجانسة، تحتاج إلى إزالتها من الحرارة.
- أضف المربى حسب الرغبة. من الأفضل أن يكون هناك المزيد من المشمش مقارنة بالشراب. يتم خلط كل شيء جيدًا.
- يُسكب الجيلي ويوضع في الثلاجة.
مع البرتقال
تشمل الحلوى المنتجات التالية:
- المشمش - 700 غرام؛
- برتقالي - 2 قطعة؛
- حبيبات السكر - 500 ملغ؛
- الجيلاتين - 20 جم؛
- الماء – 125 مل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل المشمش وتقشيره عن طريق غمره في الماء المغلي لعدة دقائق. تتم إزالة العظام.
- يتم غسل الحمضيات وتقشيرها وعصر العصير منها.
- يتم سحق المشمش بالخلاط ويضاف عصير البرتقال.
- يسكب السكر المحبب في الخليط. يتم إرسال الكتلة إلى النار حتى تغلي مع التحريك. طبخ لمدة 5 دقائق.
- ينقع الجيلاتين في الماء مسبقًا. وبعد 30 دقيقة يتم تسخينه في حمام مائي ليذوب ولكن دون غليان.
- يُمزج الجيلاتين مع المهروس المبرد قليلاً.
- نوزع الجيلي في قوالب ونضعه في الثلاجة.
مع الخوخ والزنجبيل في الشمبانيا
قائمة المكونات:
- المشمش - 5 قطع؛
- الأناناس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخوخ – 4 قطع.
- الشمبانيا - 1 زجاجة؛
- زنجبيل - 25 جم؛
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
- سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
- الجيلاتين - 25 جم.
عملية الطبخ:
- خذ ثمارًا غير ناضجة قليلاً واغسلها وقطعها إلى مكعبات.
- نقع الجيلاتين في الماء المغلي.
- يقشر الفلفل والزنجبيل ويقطعان إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الشمبانيا في وعاء (1 ملعقة كبيرة) ويُضاف السكر والزنجبيل والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 4 دقائق.
- يُسكب الشراب في الفاكهة ويُضاف الجيلاتين المتورم.
- أضف 500 مل من الشمبانيا، ويقلب جيدا.
- نسكب الحلوى في قوالب ونضعها في الثلاجة.
كم من الوقت وكيفية تخزين هذا الهلام؟
ولضمان مدة صلاحية طويلة للمنتج عليك الالتزام بالوصفة وعدم تحضير الجيلي باستخدام أدوات معدنية. وهذا قد يؤدي إلى تغيرات في اللون والطعم.
يمكن تخزين الحلوى المبسترة لمدة عام. إذا كانت الحلوى غير مبسترة وتصب في أوعية مصنوعة من مادة لدنة بالحرارة، فإن الفترة تكون 6 أشهر.
يمكن تخزين الحلوى محلية الصنع لمدة تصل إلى 4 أيام في مكان بارد. هلام الفاكهة - ما يصل إلى 12 ساعة إذا كانت درجة الحرارة في الثلاجة 4-8 درجات. يمكنك تخزين الجيلي في الفريزر لمدة شهرين.
