وصفات سريعة لطهي القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

لا أعرف ماذا تصنع بالقرنبيط؟ تعرف على القرنبيط المخلل. دعونا ننظر ليس فقط إلى وصفة واحدة، بل إلى عدة وصفات. سنقوم بدمجها مع التوابل والخضروات المختلفة. الوصفات السهلة مناسبة للطهاة المبتدئين وربات البيوت ذوي الخبرة.

كيفية الاختيار بشكل صحيح

ليست كل رؤوس الملفوف مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. علامات الجودة الرديئة:

1. أوراق ذابلة.
2. بقع داكنة على سطح النورات.
3. المسارات من اليرقات.
4. فقدت النورات كثافتها.
5. ليس أبيضًا، بل لونه كريمي، أصفر تقريبًا لرأس الملفوف.

تصف العلامات المذكورة بالتفصيل رؤوس الملفوف غير المناسبة للتخليل والتخليل. رؤوس الملفوف الجيدة لها بنية كثيفة ولون أبيض.

إتقان التخمير المتسارع

يتم حفظ التخليل باستخدام تخمير حمض اللاكتيك. هذه هي الطريقة الصحية لمعالجة الخضار. اعتادت ربات البيوت على تخمير الملفوف الأبيض في الخريف.

الملون ليس أقل شأنا من مجموعة الملفوف من حيث الفوائد، بل ويتفوق عليه في محتوى المواد الفردية. نقوم أولاً بمعالجة الملفوف بعناية:

1. نقعها.
2. نحن نغسله.
3. نقوم بإزالة الضرر.
4. تقسيم إلى النورات.

هناك حاجة إلى مثل هذه المعالجة الدقيقة. يسمح لك بتنظيف النورات من الكائنات الحية المختلفة: الخنافس واليرقات والنمل. تحتاج أيضًا إلى قضاء بعض الوقت في حاويات العجين المخمر. يجب غسل البرطمانات لإزالة الأوساخ ومعالجتها بالبخار لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يعد تحضير المحلول الملحي لحظة حاسمة. تحتاج إلى تناول 1.5 لتر من الماء وسكبه في مقلاة وإضافة البهارات:

1. البهارات - 5 البازلاء.
2. الفلفل الأسود - 5 البازلاء.
3. ملح – 100 جم.
4. سكر – 100 جم.

يغلي الماء مع البهارات ويترك ليبرد. سوف نملأها بالصب البارد.

للتخليل، بالإضافة إلى 2 كجم من الملفوف، ستحتاج إلى جزرة واحدة و 3 فصوص من الثوم. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ونقطع الجزر جيدًا أو نبشره.

ضعي الحشوة – الجزر، الثوم، القرنبيط في وعاء كبير، رشيها بالسكر والملح، أضيفي البهارات. لا تسحق المواد الخام للتخمير. انقلي كل شيء إلى وعاء نظيف، واسكبي المحلول الملحي، واضغطي لأسفل بالضغط. يمكنك تناول الطبق الصحي بعد 4 أيام.

النسخة الأولى من الوجبات الخفيفة الكورية

دعونا نأخذ وصفة بسيطة للقرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. دعونا نشتري كيسًا من الأعشاب للجزر باللغة الكورية من المتجر. يجب ألا يحتوي التركيب على أي ملح أو سكر.

دعونا نختار رأسًا جيدًا وليس صغيرًا من الملفوف. دعونا تفكيكها إلى النورات.إذا حصلت على 600-700 جرام، فسيكون هذا ما نحتاجه. اغسل وقشر جزرة متوسطة الحجم (150 جم) وفلفل واحد (حلو وأحمر) ونصف رأس ثوم. للتتبيل، 4-5 فصوص كافية.

إذا كنت تريد جماليات مظهر القرنبيط لفصل الشتاء باللغة الكورية، فقم بقطع الجزر على مبشرة خاصة. إذا كان المذاق فقط هو المهم، فابشره باستخدام مبشرة بسيطة.

قطع الفلفل إلى شرائح. من الأسهل تقطيع الثوم بالسكين.

القرنبيط يحتاج إلى أن يكون ابيضاضا. توضع النورات في الماء (1.5-2 لتر) وتُغلى وتُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق بعد الغليان. تحضير وعاء بالماء البارد. نلتقط المواد الخام المسلوقة بملعقة مثقوبة ونضعها في الماء.

في وعاء كبير، اخلطي جميع الخضروات والتوابل الكورية. نخلط المكونات جيدًا، ونضعها في مرطبانات، ونضغطها بإحكام. نحن نأخذ الجرار المعقمة. طهي الحشوة. لنأخذ لذلك:

• 350 مل ماء
• 30 جرام ملح
• 50 غرام سكر
• 50 مل 9٪ خل؛
• 50 مل زيت نباتي.

صب ماء مالح المغلي في الجرار. للتخزين على المدى الطويل، يجب تعقيم الشغل. الالتزام بالقواعد:

• في وعاء سعة 1 لتر – 25 دقيقة.
• في وعاء سعة 0.5 لتر – 10 دقائق.

نحن نلف وجبة خفيفة لذيذة ونحتفظ بها تحت معطف الفرو ونضعها بعيدًا للتخزين.

القرنبيط المخلل بين عشية وضحاها

للطهي السريع، خذ نورات الملفوف المقشرة (2 كجم)، واثنين من الجزر المتوسطة الحجم والمثقلة، والقليل من الشبت. خذ بضع أوراق الغار كاملة و7 قطع من الفلفل الأسود من العبوة. ابشر الجزر.

سخني 1 لتر من الماء وأضيفي السكر والملح (1 ملعقة كبيرة). يمكن سكب المحلول الملحي الشفاف في مرطبانات نظيفة مملوءة إلى الأعلى بمواد خام محضرة ومختلطة. قم بتغطية التخمير بشكل فضفاض بالإطارات ووضعه في مكان دافئ. يمكنك تناوله خلال يوم واحد - تحضير سلطة فيتامين.

النسخة الثانية من الوجبات الخفيفة الكورية

لنبدأ إذا كان لديك نصف علبة من التوابل الكورية الجافة والمحددة ورأس ملفوف وجزرة وكبسولة من الفلفل الحار. دعونا نخلل القرنبيط لفصل الشتاء باللغة الكورية.

يقسم الملفوف إلى رؤوس منفصلة، ​​وينقع في الماء، ويغسل. ابشر الجزر على أي مبشرة أو اقطعه. إزالة البذور والأغشية من الفلفل. سيكون حارًا جدًا معهم.

لقد نسيت الثوم. وصفة القرنبيط المخلل الكوري لن تنجح بدون هذه التوابل. دعونا نأخذ الرأس كله وننظفه. تُطحن الشرائح وتُطحن مع الفلفل الحار حتى تتشكل عجينة متجانسة.

وهذا التخليل جيد لأنه لا يحتاج إلى تعقيم. طهي الحشوة. لتر من الماء يكفينا. ونضيف لها البهارات:

1. بهارات كورية - نصف علبة.
2. الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
3. عباد الشمس أو الزيت النباتي - نصف كوب.
4. الخل ½ ملعقة كبيرة. (غرفة العشاء).
5. سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.

اغلي المحلول الملحي. تُمزج الخضار المحضرة في حوض وتُسكب في محلول ملحي ساخن. سنضيف معجون الثوم والفلفل لاحقًا عندما تبرد الخضار قليلاً. يقلب القرنبيط عدة مرات ويوضع في مرطبانات. تظل الجرار دافئة لمدة 24 ساعة بالضبط. وفي اليوم الثاني نأخذهم إلى غرفة باردة.

نحن نقضي عطلات نهاية الأسبوع بشكل مفيد: قراءة أوصاف الوصفات، وتعليب الخضروات. نحن بالتأكيد نستخدم الألوان الملونة في الاستعدادات الشتوية. مجموعة متنوعة من الملفوف. هذه الخضار هي ضمانة لشخصية جيدة.