وصفات لطهي الباذنجان السريع باللغة الكورية لفصل الشتاء

على سبيل التغيير، يمكنك صنع هيه من الباذنجان لفصل الشتاء. إذا اتبعت التوصيات، فستحصل على طبق لذيذ جدا وحار. أفضل الوصفات القائمة على الباذنجان يمكن أن تجمع بين العديد من المنتجات.

وصفات تتطلب التعقيم

هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها تعقيم الباذنجان الكوري في المرحلة الأخيرة لفصل الشتاء. وأشهى وصفة هي طبق الباذنجان الحار هيه. تحتوي أبسط التعليمات على وصف تفصيلي خطوة بخطوة.

1. يجب قطع العديد من القطع الزرقاء بالطول إلى شرائح رفيعة.
2. يرش الخضار بالملح ويترك لمدة 25 دقيقة.
3. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خاصة، صب الماء المغلي لمدة 8 دقائق.
4. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ويُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
5. تُتبل جميع الخضروات باستثناء الجزر ويُضاف السكر وتُرش بتوابل الجزر الكورية.
6. وأخيرًا، أضيفي الزيت والخل.
7. قم بعصر ثلاث فصوص من الثوم في وعاء باستخدام عصارة الثوم.
8. يتم نقع المكونات المختلطة لمدة ساعة تقريبًا.
9. بعد نقع الباذنجان، يتم إرساله إلى الفرن لمدة 16 دقيقة. بعد ذلك يُمزج مع باقي مزيج الخضار ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 50 دقيقة.

يتم توزيع التركيبة المحضرة من الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية، وبعد ذلك يجب تعقيمها لمدة 25 دقيقة. توضع البرطمانات في وعاء به ماء، وتوضع على النار وبعد الغليان يُسجل الوقت المطلوب.

النصيحة: "قم بلف البرطمانات بالمحتويات الساخنة."

بعد ذلك يتم قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تقديم الخضار اللذيذة على الطاولة في أي وقت.

في وصفات الباذنجان المخلل الكورية يمكنك العثور على مزيج من الخضروات المختلفة. من السهل اتباع وصفة الباذنجان المسماة "Tsarskie" ولا تستغرق الكثير من الوقت.

• اغسلي كيلوغراماً واحداً من الباذنجان جيداً، وقطعي السيقان، واصنعي ثقوباً على السطح باستخدام الشوكة.
• تُغمس الخضار المحضرة في وعاء به ماء مملح ، وبعد الغليان تُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
• ثم يجب وضع الباذنجان المحضر تحت الضغط لمدة 5 ساعات تقريبًا حتى يتم تصريف السائل الزائد منه.
• يُسكب عصير الباذنجان وتُقطع الخضار نفسها إلى شرائح. ثم قطعي 2-3 حبات من الفلفل الحلو إلى شرائح، وابشري 2-3 جزرات.
• جميع المكونات المفرومة مملحة ومتبلة بالبهارات ومغطاة بالسكر.
• سحق الثوم بشكل منفصل باستخدام عصارة الثوم، وأضف الخل والزيت إليه. فقط بعد ذلك يتم إرسال الكتلة إلى بقية الخضروات.
• يتم نقل الوجبة الخفيفة النهائية إلى الجرار وتعقيمها لمدة 18 دقيقة.
• الخطوة الأخيرة هي إغلاق العلب بأغطية حديدية.

كيف يمكنك طهي الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء؟ وصفة بسيطة لتحضير الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء معروفة جيدًا بين ربات البيوت.

• سوف تحتاج إلى حوالي 2.5 كجم من الخضار الزرقاء. يتم غسلها وقطع الجذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• للحصول على الخضار المملحة، أضيفي كمية كافية من الملح إلى وعاء الماء. بمجرد أن يغلي، أضف المكعبات المفرومة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تستنزف كل المياه.
• في هذا الوقت، 300 غرام من الجزر مبشرة، و 500 غرام من الملفوف مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• يجب أن تكون ثلاثة فصوص من الثوم مبشورة على مبشرة ناعمة.
• بعد الجمع بين جميع المكونات، يضاف الخل والبهارات ويترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.
• تمتلئ الأوعية المجهزة بالسلطة وتعقيمها لمدة 12 دقيقة.
• يتم إغلاق قطعة العمل المعدة بأغطية معدنية ويتم تغطية الحاوية المقلوبة ببطانية دافئة حتى تبرد.

يعمل التعقيم على التخلص من جميع أنواع البكتيريا، وبالتالي يمكن تخزين الخضروات المعلبة لفترة طويلة.

خيارات بدون تعقيم

من بين مجموعة واسعة من الوصفات لصنع الباذنجان لفصل الشتاء، يمكنك أيضًا العثور على وصفة لا تتطلب خطوات إضافية. من السهل تنفيذ وصفة دون تعقيم الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات.

تحتاج أولاً إلى غسل ثلاث حبات فلفل حلو و 3 كجم من الطماطم والباذنجان.قشر الخضار من السيقان وأزل البذور من الفلفل أيضًا.

• يجب تقطيع جميع الخضروات باستثناء الباذنجان، ويمكنك استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض.
• يتم نكهة المكونات المسحوقة بـ 95 جرامًا من الملح و 400 جرامًا من السكر و 200 مل من الزيت.
• تُغلى الكتلة الناتجة ويُسكب 100 مل من الخل.
• في هذا الوقت يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات وإضافته إلى المنتجات الأخرى. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

يجب توزيع الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في عبوات زجاجية مغطاة بغطاء معدني ومغطاة رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

ويمكن أيضًا حفظ الخضار في الطماطم. للطبق تحتاج إلى تحضير 2.2 كجم من الطماطم الزرقاء و 3.2 كجم من الطماطم. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُزال القشرة. يُصنع العصير من جزء واحد من الطماطم عن طريق تمريره عبر مفرمة اللحم، ويتم تحضير الشرائح من الجزء الآخر.

• يتم الجمع بين العصير والقطع معا، مع رش الملح والسكر والزبدة.
• يتم تمرير الثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. يتم دمج المنتجات المسحوقة مع بقية الكتلة.
• يتم تقطيع الباذنجان والفلفل الحلو إلى مكعبات.
• يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• يضاف الخل أخيرًا ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.

يتم وضع التركيبة الناتجة في الجرار وثمل. النصيحة: "أغلقت الجرار بأغطية مسلوقة".

الطبخ السريع

يمكنك تحضير الباذنجان سريع التحضير. في الكورية، التركيبة اللذيذة، المشهورة بالطماطم.

1. يبدأ الحفظ بتحضير حوالي 2 كجم من الطماطم لللف. يجب غمرها بالماء المغلي لإزالة الجلد.
2. يتم غسل 2.2 كجم من الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات.
3. يُفرم حوالي 8 فصوص من الثوم، ويُفرم الريحان والكزبرة والشبت جيدًا. تخلط المكونات المطحونة مع 500 مل زيت و 60 جرام ملح ثم تضاف إلى الخضار وتترك لبضع دقائق.
4. يجب أن يكون الخليط الناتج مقليًا.
5. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف ورقة الغار ويُضاف 5 جرام من الفلفل. بمجرد أن يغلي الخليط، انقلي باقي خليط الخضار. أضف السكر والبهارات، مثل الريحان. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
6. يجب توزيع الخضار المقلية الناتجة في عبوات زجاجية ولفها وتغطيتها بالحرارة.

يمكنك الحصول على طعم حار من خلال صنع الباذنجان مع الجزر باللغة الكورية. سوف تبدو الوصفة الزرقاء الكورية هكذا.

• الخضروات الزرقاء والجزر تأخذ 3.7 كجم لكل منهما. يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات. يمكنك صنع الجزر الكوري بنفسك عن طريق طحنه على مبشرة كورية وتتبيله بتوابل خاصة.
• ضعي المكعبات في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم صفيها في مصفاة.
• تُمزج شرائح الباذنجان مع الجزر الكوري ويضاف الملح والبهارات والتوابل والخل. ثم يرش الطبق بالثوم المفروم.
• سخني الزيت في مقلاة واسكبيه فوق الخضار.
• اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا.

مقبلات الباذنجان جاهزة للأكل! ويمكن تناوله بمفرده أو تقديمه مع أطباق أخرى.

كافيار الباذنجان

سيكون كافيار الباذنجان إضافة ممتازة لأي طبق أو يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة. يمكن جعله أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار والمزيد من فصوص الثوم، أو يمكن تحضيره في النسخة الكلاسيكية.

الوصفة التقليدية للكافيار الشتوي لا تتضمن الفلفل الحار، والثوم موجود فقط لإضافة النكهة.

• يتم غسل 2 كجم من الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الماء المملح لمدة 35 دقيقة.
• تُسكب الطماطم 1.7 كجم في الماء المغلي وتُزال القشرة ولكن يمكنك تركها ويتم تنظيف الفلفل الحلو 1 كجم من البذور.في المستقبل، يجب تمرير هذه الخضروات من خلال مفرمة اللحم.
• يتم عصر الثوم من خلال عصارة الثوم.
• يمكن بشر الجزر (حوالي 800 جرام).
• أربعة حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• يوضع خليط الخضار المفروم على النار ويطهى لمدة 18 دقيقة.
• ثم أضيفي الثوم والزبدة والملح 90 جم والسكر 35 جم واستمر في الطهي لمدة 12 دقيقة أخرى.
• يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
• يوضع خليط الباذنجان الشتوي ساخناً في الجرار المجهزة.

إن الحفاظ على الخضار ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا كان لديك وصف تفصيلي لكل إجراء في متناول اليد. كل ما تحتاجه هو الجمع بين المنتجات بشكل صحيح والحفاظ على النسب.