عادة ما يتم تحضير المخللات الشتوية من الطماطم والخيار. لكن القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء سيكون لذيذًا. يتم وضع الكثير من الخضار في وعاء واحد لتزيين قائمة الشتاء وأطباق اللحوم والمعكرونة والأرز. في ماء مالح، تحتفظ جميع المنتجات بخصائصها المفيدة.
مميزات تحضير القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء
ينصح بتناول القرنبيط لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. وتتنوع كمية الأملاح المعدنية والسكر. تحتوي رؤوس الملفوف على الكربوهيدرات والألياف التي لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء. القرنبيط مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
من السهل تحضير القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء. قسمها إلى شرائح صغيرة بحجم 3-5 سم. الشيء الوحيد هو أنه يجب عليك أولاً صب الماء المغلي فوقها أو وضعها في الماء المغلي الساخن لمدة 3-4 دقائق. تأكد من إضافة بعض الملح إلى الماء. ثم تُغمس النورات في الماء البارد
تتناسب الطماطم والفلفل والجزر بشكل جيد مع القرنبيط.
متطلبات المكونات الرئيسية
تحتاج إلى اختيار رؤوس ملفوف صغيرة للتخليل. لا ينبغي لهم أن يتفوقوا. يجب أن يكون لون النورات أبيضًا وحساسًا. لا ينبغي أن تؤخذ رؤوس الملفوف المتضخمة ذات قمم داكنة. سوف تكون قاسية ولا طعم لها عند تتبيلها.
اختر الطماطم الناضجة للملفوف. سوف تحتاجين إلى جزرة متوسطة الحجم. يتم تحضير التتبيلة بشكل كلاسيكي بأخذ 100 جرام من السكر و 50 جرام من الملح و 1.5 لتر من الماء و1-2 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة 9٪.
كيفية تحضير الحاويات
بالنسبة للخضروات المتنوعة مع القرنبيط، عليك أن تأخذ الجرار الزجاجية. الأفضل هو 3 لتر. لكن بالنسبة لعائلة صغيرة، يجب عليك المخلل في عبوات سعة 1 أو 0.7 لتر.
أولاً، اغسلي الوعاء بالماء الدافئ وصودا الخبز ومسحوق الخردل. ثم يتم تعقيم الجرار. يتم وضعها في الفرن، وتسخينها إلى درجة حرارة 150-180 درجة. احتفظ بها في الخزانة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. قبل إضافة الخضروات، قم بتبريد الحاوية قليلاً.
طرق الطهي
يتم نقع القرنبيط مع فواكه الحديقة الأخرى حسب وصفات مختلفة.كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة. ويعتمد طعم التشكيلة على نوع الخضار المضافة إلى الملفوف.
القرنبيط الكلاسيكي المتنوع في وعاء سعة ثلاثة لتر
من الأفضل تحضير التشكيلة في وعاء كبير سعة 3 لتر لوضع كمية كافية من الخضار. لرأس القرنبيط عليك أن تأخذ:
- ثمار طماطم متوسطة الحجم - 5-6 قطع؛
- 2-3 حبات من الفلفل الحلو؛
- 4 خيار بطول 7-10 سم.
ستحتاج إلى الثوم والبقدونس والشبت للمقبلات. توضع أغصان خضراء كاملة أو مقطعة في الجرة المجهزة. نخلط الخضار ونضعها في الوعاء بإحكام. يتم وضع الخضر وفواكه الطماطم كاملة، ويتم تقطيع قرون الفلفل إلى قطع أو شرائح. يمكن أيضًا استخدام فصوص الثوم وحبوب الفلفل وأوراق الغار. لملء المحتويات، استخدم ماء مالح مسلوق جيدا.
وينتهي الحفظ ببسترة الجرار المتنوعة. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 25-30 دقيقة، وبعد ذلك يتم لف الخضروات المخللة بأغطية معدنية.
وصفة سريعة بدون تعقيم
إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت، فيمكنك استخدام الوصفة التي لا تنص على تعقيم الشغل. يتم تحضير الخضار المتنوعة مع القرنبيط باستخدام نفس الخضار الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.
يمكنك إضافة الجزر، مقطعة إلى شرائح. يمكنك حذف أي نوع من الخضروات من التشكيلة عن طريق استبدالها بأخرى.
من أجل عدم تعقيم قطعة العمل، تحتاج أولاً إلى صب الماء المغلي على المنتجات الموجودة في الجرة، وتسخينها لمدة 10-15 دقيقة. بعد استنزاف الماء، سوف تحتاج إلى ماء مالح. يتم تحضيره بإضافة السكر والملح والخل والفلفل الأسود والبهارات إلى الماء.
الخيار في الطماطم
وتشمل الوصفة أيضًا القرنبيط والخيار والفلفل.يوصى بتناول الباذنجان المتنوع المقطع إلى شرائح أو دوائر. يتم رشها أولاً بالملح لإزالة المرارة. يمكنك وضع بصل صغير عن طريق تقطيعه إلى نصفين.
بدلا من الطماطم، استخدم عصير الطماطم، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع العديد من الفواكه الكاملة في البنك. من الأفضل تحضير العصير بنفسك من الطماطم الناضجة. يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. ولكن تأكد من عدم وجود بذور أو جلد متبقي بالداخل. من 1.7 كيلوغرام من الطماطم تحصل على لتر من العصير. يجب غليها بملعقة ملح وملعقتين سكر. في النهاية، صب ملعقة كبيرة من الخل في 9٪.
يُسكب عصير الطماطم فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. من الضروري تعقيم قطعة العمل.
مع البصل والفلفل الحلو
لهذه الوصفة المتنوعة تحتاج إلى التحضير:
- قرنبيط مقسم إلى قطع - 1 كيلوغرام؛
- قش من قرون الفلفل الحلو - 300-400 جرام؛
- حلقات البصل - 200-300 جرام؛
- بهارات.
تخلط الخضار المقطعة وتملح ثم تترك لمدة 6 ساعات. في مرطبانات لتر نظيفة، ضعي 1-2 قطعة من مظلات الشبت وأوراق الغار و6 حبات فلفل وفوقها قرنبيط مع البصل والفلفل. يُسكب التتبيلة المسلوقة فوق مكونات السلطة. تأكد من بسترة قطعة العمل.
مع الفلفل الحلو والجزر
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية: رؤوس القرنبيط، قطع الفلفل وشرائح الجزر، ستحتاجين إلى الفجل وأوراقه. ضع الجذور المقشرة والمغسولة والأوراق الحارة في قاع الجرة. هناك أيضًا مظلة من الشبت وأوراق الكشمش والكرز. لن تؤذي البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار وفصوص الثوم. ثم تأتي المكونات الرئيسية للمجموعة. يتم وضعها بإحكام على شماعات العلبة. أولا، تحرق بالماء المغلي.بعد 20 دقيقة، يتم تصريف الماء، ويحل محله ماء مالح مغلي.
مع ليمون
بدلا من الخل، يتم استخدام حامض الستريك للحفظ. يجعل التتبيلة ناعمة. يتم إعداد المجموعة على النحو التالي:
- ضعي شرائح الجزر وقطع الفلفل والملفوف المقسمة إلى أزهار وفصوص الثوم المقشرة في البرطمانات واحدة تلو الأخرى.
- أولاً تحتاج فقط إلى ملئه بالماء المغلي.
- بعد 15-20 دقيقة، صب الماء في المقلاة، وأضف السكر والملح، وأخيرا حامض الستريك. تحتاج إلى ملعقة صغيرة لكل جرة لتر.
- بعد الغليان لمدة 5 دقائق، صب ماء مالح في محتويات الحاوية الزجاجية.
مطلوب الختم بأغطية معدنية.
مع الطماطم والخيار
في هذه الوصفة، إذا كنت تأخذ كيلوغراما من الملفوف، فسيكون هناك 2 مرات أقل من الخيار والطماطم. يتم تحضير التتبيلة من:
- لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- 2 - السكر.
- 3- الخل بنسبة 9%.
تستخدم حبوب الفلفل كتوابل. يأتي دور التتبيلة بعد سكب الماء المغلي على الخضار مرة واحدة. تستخدم الخضار المخللة كطبق جانبي لأطباق اللحوم والبطاطس.
قواعد تخزين قطع العمل
توضع الجرار ذات رؤوس القرنبيط المتنوعة في قبو أو قبو لفصل الشتاء حيث تكون درجة حرارة التخزين 3-5 درجات مئوية. يجب استهلاك المستحضر لفصل الشتاء خلال ستة أشهر. بمرور الوقت، تحت تأثير ماء مالح، يصبح الملفوف قاسيا وقبيح المظهر.
