تعتبر Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء من أكثر المستحضرات الشهية والإرضاء. يعتبر التعليب باستخدام الشانتيريل والفطر الآخر متعدد الاستخدامات، حيث تُصنع منه أنواع مختلفة من السلطات وغالبًا ما يستخدم كصلصة في الأطباق.
بالنسبة للأشخاص الذين لم يستعدوا أبدًا لفصل الشتاء، من الصعب جدًا عمل لمسة من الملفوف والفطر. لذلك يوصى بالتعرف مسبقًا على كيفية تحضير الخليط مع الفطر لفصل الشتاء.
الفروق الدقيقة الرئيسية
يحتوي تحضير الخليط لفصل الشتاء مع الملفوف أو بدونه على بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب عليك التعرف عليها مسبقًا:
- العديد من الوصفات لخليط الفطر لفصل الشتاء تشمل الطماطم.قبل إضافتها إلى خليط مع الفطر، يجب عليك تنظيف الجلد. يوصى بسكب الماء الساخن عليها مسبقًا لتسهيل إزالة الجلد. بعض ربات البيوت اللاتي لا يرغبن في استخدام الطماطم الطازجة يستبدلنها بمعجون الطماطم.
- في كثير من الأحيان، يتم إعداد الفطر مع الملفوف لفصل الشتاء. تبين أن تحضير الخضار هذا لذيذ جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك. للقيام بذلك، يوصى باستخدام الأصناف التي يمكن تخزينها لفترة طويلة. لجعل الحفظ فاتح للشهية، يجب تقطيع الخضار إلى قطع أصغر.
- لإنشاء التحضير، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من الفطر. على سبيل المثال، تحظى بشعبية خليط من فطر الحليب لفصل الشتاء. كما تقوم بعض ربات البيوت بخبز الشانتيريل مع الملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء.
- قبل الاستخدام يجب فرز جميع أنواع الفطر وغسلها من الأوساخ ونقعها في الماء المملح.
- يمكن تخزين الفطر المحفوظ في فصل الشتاء في غرف في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، فقط بشرط تعقيم جميع الحاويات مسبقًا، وإعداد اللف بدقة وفقًا لإحدى تقنيات الطهي.
مع الملفوف
هناك الكثير من وصفات الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء. ومع ذلك، فإن وصفة الطبخ هذه هي الأكثر شعبية بين العديد من الأشخاص الذين يمكنهم حفظ الفطر. ترجع هذه الشعبية إلى حقيقة أن هذا الخليط مع الفطر والملفوف له طعم ممتاز. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الملفوف
- كيلوغرام من الفطر
- 80 جرام بصل
- 100 مل من الخل
- جزرتان
- 70 غرام سكر
- 50 جرام ملح
- كوب من الزيت.
يتم تحضير الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء على عدة مراحل. أولا يجب أن تبدأ في إعداد جميع المكونات. يتم غسل الخضار جيدًا وتقطيعها جيدًا.يُقطع الملفوف جيدًا قدر الإمكان حتى تبدو المقبلات المعلبة شهية. يُقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى دوائر.
عند تحضير مقبلات الفطر، يجب طهي جميع المكونات جيدًا. للقيام بذلك، ضع الفطر في قدر صغير واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، يتم إضافة المزيد من الماء إلى الحاوية بحيث يغطي ماء مالح تماما سطح الخضروات. بالتوازي مع ذلك، يوصى بقلي البصل والجزر، ثم يتم إضافتهما أيضًا إلى المقلاة. عندما يبدأ السائل في الغليان، سيكون عليك إضافة القليل من معجون الطماطم والخل إليه. ثم يجب أن ينضج كل شيء لمدة نصف ساعة أخرى، وبعد ذلك يتم وضع المكونات في الجرار.
بعد وضع كل شيء في حاويات محكمة الغلق ، قم بملح الفطر ولفه ووضعه في غرفة لتخزين المعلبات.
مع فطر العسل
في كثير من الأحيان يتم تحضير الخليط من فطر العسل لفصل الشتاء. ويختلف في أن هذه المقبلات يتم تحضيرها دون إضافة الملفوف. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كجم من فطر العسل
- 2 كجم من الطماطم
- حبتان من البصل؛
- 100 مل من الخل
- 500 مل زيت
- 40 جرام ملح
- 75 جرام سكر.
يبدأ خليط الفطر لفصل الشتاء بدون الملفوف بتحضير المكونات. يتم غسل جميع أنواع الفطر بالماء الدافئ وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك يتم تحضير وعاء لطهي المكونات. يتم ملؤها في منتصف الطريق بالماء وتوضع على موقد الغاز. يتم طهي فطر العسل لمدة 20-30 دقيقة. في هذا الوقت، تحتاج إلى البدء في إعداد المكونات الأخرى. يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى بالزيت.
في هذه الحالة، يجب عليك أولاً قلي البصل ثم الطماطم فقط.
بعد ذلك عليك أن تقلى فطر العسل المسلوق. يتم وضعها في مقلاة، مع رش الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.قبل دقائق قليلة من نهاية القلي، صب القليل من الخل في المقلاة. بعد ذلك، يتم توزيع المكونات النهائية على الجرار، ويتم لف الخليط مع فطر العسل بأغطية.
مع الفطر
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد خليط مع الفطر لفصل الشتاء. ومع ذلك، فإن بعض الناس يجعلونها غير عادية تمامًا عن طريق إضافة القليل من الفلفل الحلو إليها. هذه الوصفة عالمية، لذلك إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الفطر بالزبدة أو الفطر الآخر. لإنشاء مثل هذا المخلل، سيتعين عليك إعداد المكونات التالية مقدما:
- كيلوغرام من الفطر.
- 400 جرام ملفوف
- كيلوغرام من الطماطم
- 400 جرام جزر
- ثلاثة بصل
- 500 جرام فلفل
- 150 مل خل
- 100 غرام ملح
- خمس أوراق الغار.
يجب أن يبدأ تحضير خليط الفطر لفصل الشتاء بتحضير المكونات. يتم غسلها مسبقًا بالماء الساخن وتركها لعدة ساعات. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير باقي المكونات.
تُسكب جميع الطماطم بالماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة.
يتم سحقها في الخلاط أو مفرمة اللحم. بعد تحضير الطماطم، يمكنك الانتقال إلى الجزر والملفوف. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة، حيث يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الإطفاء، تتم إضافة الخل والفلفل وأوراق الغار إلى الحاوية.
في المرحلة النهائية من التحضير، يتم وضع كل شيء في مرطبانات منفصلة ومغطاة بأغطية.
في طباخ بطيء
هناك أيضًا وصفة لـ Solyanka، والتي يمكن تحضيرها في طباخ بطيء. ستساعد طريقة الطهي هذه في توفير الكثير من الوقت. لإنشاء وجبة خفيفة سوف تحتاج:
- 400 جرام فطر
- 50 جرام ملح
- كيلوغرام من الملفوف
- رأسين من الثوم؛
- 400 مل عصير الطماطم
- ورقتين من ورق الغار؛
- 200 مل خل
- 90 جرام سكر.
أولاً، يتم تنظيف الفطر وغسله وغليه لمدة 30 دقيقة في قدر على نار خفيفة. لو يتم التحضير من شانتيريل، فليس عليك طهيها.
ثم يتم تقطيع الجزر والبصل إلى حلقات صغيرة. يتم تقطيع الملفوف أيضًا إلى قطع أصغر. لجعله يفرز العصير بشكل أسرع، يمكنك هرسه قليلاً بيديك. بعد ذلك، يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويتم وضع جميع المكونات المحضرة. أثناء تحضير اللفافة، يجب خلط جميع الخضروات وتمليحها عدة مرات. بعد نصف ساعة، يتم توزيع محتويات Multicooker على البنوك وتدحرجت.
خاتمة
يمكن لأي شخص تحضير لفائف الفطر الشتوية. ومع ذلك، قبل ذلك، سيتعين عليك دراسة هذه الوصفة أو تلك مع صورة ومتابعتها بدقة، والحصول على أفضل خليط لفصل الشتاء.
