من المؤكد أن السوليانكا المصنوعة من الملفوف لفصل الشتاء أو من أي خضروات أخرى ستسعد بالتأكيد أذواق جميع أفراد الأسرة والضيوف. ستكون عملية التعليب بسيطة إذا اتبعت التوصيات والأوصاف خطوة بخطوة التي تأتي مع كل وصفة.
طبق الملفوف
يصبح خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء أكثر دقة وألذ إذا قمت بخلط الخضروات الأخرى معه.
- تحتاج إلى تقطيع 2.5 كجم من الملفوف الطازج.
- يتم تقطيع حوالي 700 جرام من البصل إلى نصف حلقات.
- قطع 1 كجم من الجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات.
- بالنسبة لملفوف Solyanka، ستحتاج إلى حوالي 500 جرام من الطماطم، كما يجب تقطيعها إلى مكعبات.
- يُمزج الخضار المقطعة في مقلاة واحدة ويُسكب 200 مل من الزيت ويُضاف 10 جرام من الملح و 100 جرام من السكر.
- بعد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 17 دقيقة أخرى.
يتم توزيع الملفوف سوليانكا في مرطبانات لفصل الشتاء ومختومة بأغطية حديدية. بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد.
هناك وصفة أخرى مفضلة لربات البيوت لفصل الشتاء في الجرار، والتي من الأفضل إعدادها من الملفوف المبكر. تتضمن التركيبة الكثير من الخضار، لذا فإن الفوائد رائعة، والطعم هو فقط لعق أصابعك!
- يتم غسل الملفوف الذي يبلغ وزنه حوالي 2.5 كجم وتقطيعه إلى شرائح.
- يتم تقشير الجزر الذي يبلغ وزنه حوالي 2 كجم وتقطيعه إلى حلقات.
- يجب أولاً تقشير الفلفل الحلو من البذور والسيقان ثم تقطيعه إلى شرائح.
- سيحتاج البصل أيضًا إلى 2 كجم. يتم تقطيع الخضار إلى حلقات.
- التركيبة لا تكتمل بدون الخيار حوالي 1 كجم. يتم تقطيعها إلى مكعبات.
- تُغسل الطماطم وتُحرق بالماء المغلي وتُزال القشرة ويُصنع معجون الطماطم باستخدام مبشرة.
- بعد أن تنضج الخضار، ابدأ بقلي الجزر والبصل. ثم أضف جميع المكونات الأخرى. ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبا.
- يجب سكب Solyanka في الجرار وإضافة الخل في النهاية (30 مل لكل 1 لتر).
يحتاج حساء الملفوف إلى لفه وقلبه رأسًا على عقب. تخزينها تحت بطانية دافئة لمدة يومين تقريبا، وبعد ذلك يمكنك نقل الجرار إلى مكان تخزين دائم.
يُصنع ملفوف سوليانكا لفصل الشتاء مثل المخللات التي يتم شراؤها من المتجر مع معجون الطماطم. من السهل اتباع الوصفة، خاصة إذا اتبعت التوصيات خطوة بخطوة.
- نقوم بتحضير الملفوف (3 كجم). نقوم بتنظيفها من الأوراق العلوية ونقطعها جيدًا.
- يتم سحق الجزر (1 كجم) باستخدام مبشرة، ويتم تقطيع البصل (350 جم) إلى شرائح.
- تُمزج جميع الخضار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- ثم أضف 350 جرام من معجون الطماطم والسكر والملح.
- قبل دقائق قليلة من رفع المقلاة عن النار، أضف 150 مل من الخل.
يتم توزيع حساء الخضار الشتوي في مرطبانات، ويتم لفه وتخزينه رأسًا على عقب تحت الملابس الدافئة لمدة يومين تقريبًا.
من بين وصفات سوليانكا الشتوية في الجرار يمكن العثور عليها مع إضافة القرنبيط. تبين أن تحضير الخضار من القرنبيط لفصل الشتاء كثير العصير ولذيذ وسيستغرق التحضير بعض الوقت.
- تنقسم نورات القرنبيط إلى عناقيد أصغر تُغمس في الماء المغلي المملح لبضع دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الأجزاء إلى مصفاة لتصريف كل الماء الزائد.
- يجب تقشير حبتين من الفلفل الحلو من السيقان والبذور، ثم تقطيعهما إلى شرائح.
- حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يتم تقسيم فصوص رأس واحد من الثوم إلى نصفين.
- ضع 5-6 حبات بازلاء من البهارات وأوراق الغار و8 حبات خردل في مرطبانات مُجهزة. ثم يأتي دور الخضار. تصبح الطبقة النهائية أيضًا مجموعة من التوابل الأولية.
- يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. أضف الملح إلى الماء وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، تُسكب الخضار المقطعة لمدة 15 دقيقة وتُصفى حتى تغلي مرة أخرى. تمتلئ محتويات الجرار مرة أخرى وتغلق بأغطية حديدية.
يتم قلب الخضروات المعلبة رأسًا على عقب، وبمجرد أن تبرد، يمكنك نقل الجرار إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.
الخضار الزرقاء بالإضافة إلى الملفوف
يمكن صنع Solyanka بدون فطر لفصل الشتاء من أي خضروات. لكن الأهم من ذلك كله أن الباذنجان سيساعد في تذكيرك بنكهة الفطر، على سبيل المثال، الفطر.
سوليانكا مع الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء ترضي بألوانها الزاهية وطعمها الممتاز. سيساعدك الوصف التفصيلي لكيفية تحضير الخليط بدون تعقيم.
- يُقطع الملفوف (3 كجم) جيدًا ويُمكن استخدام مبشرة خاصة.
- تحتاج إلى الحصول على عصير الطماطم (1.5 كجم). لذلك، يتم تمرير الخضروات الطازجة من خلال مفرمة اللحم.
- 1.5 كجم من المصابيح مقطعة إلى حلقات.
- يجب تقطيع الباذنجان (1.5 كجم) إلى مكعبات ورشها بالملح وتركها لمدة 17 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يخرج كل المرارة.
- تُمزج جميع الخضار في وعاء واحد وتُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- ثم صب 75 مل من الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب وضع الخليط الناتج لفصل الشتاء في أوعية زجاجية ولفه وإبقائه مقلوبًا تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
طبق الفول
يمكنك تحضير خليط من الفاصوليا لفصل الشتاء. من المؤكد أن Solyanka مع الفاصوليا لفصل الشتاء سوف يرضي الجميع. وعند تسخينه يمكن تناوله بشكل منفصل. وعندما يبرد سيكون إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.
- لتحضير الطبق سوف تحتاجين إلى 1 كجم من الفاصوليا. يجب نقع المنتج في الماء لمدة 10 ساعات.
- 2.5 كجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- يتم تقطيع 1 كجم من الجزر باستخدام مبشرة.
- 1 كيلو فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
- 500 جرام بصل مقطع إلى حلقات.
- نخلط جميع الخضار والملح والفلفل ونضيف السكر والزيت و 5 مل من الخل ونترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة ساعتين أخريين، مع تحريك محتويات المقلاة من حين لآخر.
يوضع الحساء الجاهز في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية حديدية. يجب تخزين الحاوية رأسًا على عقب خلال الأيام القليلة الأولى، ملفوفة ببطانية دافئة.
طبق خيار
الوصفة التالية تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. "بالنسبة لخليط الخيار لفصل الشتاء، أتناول المكونات التالية:
- ثلاث طماطم وثلاثة خيارات مقطعة إلى شرائح رفيعة؛
- قطع بصلتين صغيرتين إلى شرائح.
- أقطع جزرة كبيرة.
- أقطع الثوم إلى شرائح صغيرة؛
- نقطع حفنة من الشبت جيدًا.
أخلط جميع المكونات وأضيف 15 جرامًا من السكر و 150 مل من الزبدة. الكتلة جاهزة للتوزيع في الجرار.
أقوم بإعداد المحلول الملحي بشكل منفصل. أقوم بإضافة 10 جرام من الملح و 15 مل من الخل إلى لتر من الماء. بمجرد أن يغلي، صب ماء مالح في الخضروات. أضع البرطمانات في وعاء كبير به ماء وأقوم بتعقيمها لمدة 17 دقيقة.
ويمكن فتح الخضار المملحة الجاهزة في الشتاء ويمكن طهي أي طبق مع إضافة الخضار الصحية واللذيذة.
لفصل الشتاء، يمكنك الحفاظ على الملفوف في طبق مع الخيار المخلل.
- يُقطع الملفوف ويُبشر جزرة واحدة ويُقطع بصلتان إلى نصف حلقات.
- خيار مخلل حوالي 300 جرام وفلفل حلو مقطع إلى شرائح.
- أضف أولاً الملح والسكر وورقة الغار والبهارات إلى المقلاة. توضع جميع الخضروات المقطعة الأخرى على هذه الطبقة. صب 30 مل من الخل و 25 مل من الزيت. يخلط معجون الطماطم 60 جم مع الماء ويضاف أيضًا إلى الكتلة.
- يجب أن ينضج خليط الخضار لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم توزيع الخليط في الجرار وإغلاقه.
تُقلب الجرار المغلقة من الخضار المخللة رأسًا على عقب وتُلف في بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات. يمكن تخزين محتويات الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.
كوسة لفصل الشتاء
يمكنك تحضير خليط لذيذ من الكوسة لفصل الشتاء.
- بالنسبة للخليط، ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة، 1.5 كجم من الطماطم، 5 فلفل حلو، 1 فلفل حار، فصين من الثوم. يجب فرم جميع الخضار المغسولة والمقشرة من خلال مفرمة اللحم.
- أضف 200 جرام من السكر و 60 جرام من الملح و 200 مل من الزيت و 60 مل من الخل إلى الخليط الناتج. تحتاج إلى الطهي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- يتم توزيع خليط الخضار الساخن في الجرار ولفه.
Solyanka المعلبة لذيذة للغاية ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
هناك وصفة أخرى للخليط مع الكوسة للتخزين الشتوي في الجرار.
- سوف تحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة المقشرة والمقطعة. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات ورشها بالملح لمدة 15 دقيقة.
- يجب أن يبشر الجزر المقشر ويقطع البصل إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة بها زيت للقلي.
- تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتوضع في مقلاة للخياطة. أثناء عملية الطهي، يجب أن يتم هرسها بالشوكة للحصول على كتلة متجانسة.
- اعصري السائل من الكوسة ثم ضعيها في مقلاة.
- الجمع بين جميع الخضار، إضافة الملح والسكر. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قبل دقائق قليلة من رفعه عن النار، أضيفي البقدونس وحامض الستريك والفلفل المطحون.
يُوضع الحساء الساخن الجاهز في مرطبانات ويُلف ويُغطى بمنشفة دافئة حتى يبرد تمامًا.
