أفضل 10 وصفات لتخليل الطماطم لفصل الشتاء بصلصة العسل مع الثوم

الطماطم هي الفاكهة الصيفية الأكثر شعبية. ووفقا للإحصاءات، يمثل استهلاكها 70٪ من جميع الخضروات في العالم. في كل عام، ينتج محصولك المفضل حصادًا وفيرًا، يؤكل جزء منه طازجًا، بينما يجب حفظ الباقي لموسم البرد. في كل مرة تبتكر ربات البيوت المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لتعليب الطماطم. يمكنك تجربة وختم الطماطم بالعسل بدلا من السكر لفصل الشتاء. إدخال العسل يثري التتبيلة بطعم ورائحة غير عادية. بالإضافة إلى العسل، يمكنك إضافة الثوم والبصل والفلفل الحار والأعشاب حسب الرغبة - الشبت والبقدونس والفجل والكرفس والكرز وأوراق الكشمش إلى ماء مالح.

أي الطماطم تختار للتعليب؟

الثمار الناضجة الكاملة التي تزن 50-70 جم مع اللب الكثيف والقشر السميك مناسبة لتحضير الطماطم المخللة. أثناء المعالجة الحرارية، ستحتفظ بسلامتها ولن تنهار عند إزالتها من الحاوية. ويعتقد أن المخللات المصنوعة من الأصناف الوردية والبنية لذيذة بشكل خاص. تبدو الطماطم الصفراء والبرتقالية والبرقوقية والأسطوانية والقلبية جميلة في مرطبان وعلى الطاولة. يجب أن تكون المواد الخام طازجة، دون أضرار ميكانيكية وآثار الحشرات والكائنات الحية الدقيقة الضارة.

خاصة بالنسبة للاستعدادات للتخزين طويل الأجل، تم تربية الأصناف التي تلبي المتطلبات اللازمة - Solnechny، Marinadny، Konservny Kyiv. تتمتع أصناف Ermak وZarnitsa وRocket وPrometheus بخصائص تعليب ممتازة. تتميز بثمارها الصغيرة الحجم، وقد طورت مقاومة للبكتيريا المسببة للأمراض.

تحضير المكونات الرئيسية

يتضمن إعداد المواد الخام للحفظ الخطوات التالية:

1. تقتيش. يجب فحص الثمار بعناية لاستبعاد الثمار التالفة أو المجعدة أو الناضجة. إذا تم العثور على آثار العفن أو أمراض أخرى، فيجب رفض الدفعة بأكملها.
2. فرز. لتعبئة الطماطم بإحكام في الجرار، من المهم أن يكون لديك طماطم مختلفة قليلاً في الحجم في متناول اليد.بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري دائمًا إغلاق الطماطم في نفس الحاوية. يتيح لك الفرز توفير الوقت وعدم الاضطرار إلى البحث عن الفاكهة المطلوبة في الكتلة الإجمالية.
3. الإغتسال. أولاً، يُنصح بنقع الطماطم في الحوض لمدة نصف ساعة، ثم شطفها جيداً بالماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصفيتها. في بعض الأحيان تكون هناك توصيات لعمل ثقب في موقع الساق لتجنب تشقق الثمرة عند تسخينها، لكن هذا ليس ضروريًا. إنه أشبه بإعادة التأمين.
4. يجب أيضًا فحص المكونات الخضراء الأخرى - البصل والثوم والأعشاب وإزالة الأجزاء غير المناسبة للتعليب.
5. من الأفضل تناول العسل السائل الطازج المعطر مثل جبل ألتاي أو التايغا والسنط والزيزفون والكزبرة والمرج.. لن يتمكن المنتج ذو الرائحة الضعيفة من الظهور بوضوح في التتبيلة.

وصفات لذيذة للاستعدادات لفصل الشتاء

التعليب هو عملية إبداعية تتيح لك العثور على حلول نكهات غير متوقعة ومجموعات أصلية من المنتجات.

إذا انتهى بك الأمر إلى إعداد طبق غير عادي، يصبح ذلك فخرًا لأي ربة منزل.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم في ماء مالح بالعسل

العسل منتج دقيق وحساس، عطري ولاذع قليلاً. في النسخة الكلاسيكية من تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء، تظهر هذه الصفات في المقدمة ولا يغرقها أي شيء آخر.

لتحضير طماطم العسل بدون بهارات ستحتاجين إلى:

• طماطم - 1.8 كجم.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 1 كوب.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

تعقيم الحاوية الزجاجية وتبريدها. ضع الطماطم المحضرة بإحكام في الحاوية إلى الأعلى. نقطع ساق الفلفل ونزيل البذور ونقطعها بشكل خشن ونضعها في الفراغات التي تكونت عند إضافة المنتج الرئيسي.تحضير الماء المغلي ونقع الثمار ثلاث مرات مع إضافة العسل والملح والخل قبل المرة الأخيرة. أغلق بإحكام، تحقق من جودة الختم، ضعه من الأسفل إلى الأعلى، ثم قم بتغطيته.

الطماطم مع العسل والفجل

يجب أن تؤخذ توابل ماء مالح بالعسل بكميات صغيرة حتى تمتزج النكهات بشكل متناغم ولا يهيمن عليها أحد.

وصفة لتحضير العسل والطماطم مع الفجل - المنتجات:

• طماطم - 600 جم.
• فلفل حار - 2 حلقات.
• الشبت - 1 مظلة.
• الفجل - نصف ورقة.
• الثوم - 2 فصوص.
• 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء.

تحضير الحاوية. تتكون الطبقة السفلية من الأطعمة المعلبة من الأعشاب المرة والعطرية - الفجل والثوم والفلفل والشبت. ضعي الطماطم فوقها. قم بتخمير محتويات الوعاء بالماء المغلي، ثم غطيها بغطاء، واتركها لمدة 15 دقيقة. يُصفّى السائل في وعاء غير قابل للصدأ ويُضاف الملح والعسل والخل ويُغلى. تبلي الثمار بالمحلول الملحي المجهز ولفها. تبريد الهواء.

مع الريحان

تعتبر المخللات الحارة دائمًا نجاحًا كبيرًا. من الصعب مقاومة إغراء تجربة طماطم واحدة على الأقل عندما تفوح رائحة الأعشاب العطرية من الجرة المفتوحة.

لتجميع مثل هذا الفراغ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - 700 جم.
• ريحان - 2 أغصان.
• الثوم - 2 فصوص.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 5 البازلاء.
• فلفل حار - 1 قرنة صغيرة.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ضعي الريحان، والثوم، والغار، والبهارات، والفلفل الحار في مرطبان، ثم املئيه بالطماطم. صب الماء المغلي، بعد 15 دقيقة، صبها في وعاء لطهي محلول ملحي. يُضاف الملح والعسل والخل ويُغلى المزيج ثم يُسكب فوق الفاكهة.ضع رفًا سلكيًا أو منشفة في وعاء التعقيم، ثم قم بتثبيت المنتجات، ثم صب الماء الساخن على شماعات البرطمانات، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. في نهاية العملية، نشمر.

مع البصل

عند تحضير المخللات، يمكنك تغيير الوصفة الكلاسيكية بقدر ما تريد، مما يؤدي إلى طبق أصلي ذو مذاق غني. إذا كنت لا ترغب في استخدام الخل، فيمكن استبداله بسهولة بعصير الليمون أو الكشمش. من خلال إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، يمكنك الحصول على منتج لذيذ لن تخجل من وضعه على الطاولة الاحتفالية.

إليكم الوصفة الأصلية لعسل الطماطم مع البصل والبهارات:

• 1.8 كجم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 100 مل عسل
• 300 مل عصير الكشمش الأحمر؛
• 2 غصن من كل من الطرخون والكشمش وبلسم الليمون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 فلفل حلو
• 4 فصوص من الثوم
• 4 بصل
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• 6-8 البازلاء من البهارات.
• 3 أوراق الغار.

اسلقي الطماطم لمدة دقيقة واحدة، ثم اغمريها في الماء المثلج، ثم أخرجيها واتركي الماء يصفى. الجزء السفلي من الزجاجة سعة 3 لتر مبطن بأوراق الأعشاب والتوابل. توضع الطماطم وتوضع في الفراغات شرائح البصل المقطعة وشرائح الفلفل الحلو والجراب المر. يُصنع محلول ملحي من الماء وعصير الكشمش والعسل والملح والزيت ويُسكب في زجاجة. يتم تعقيم المنتجات لمدة 15 دقيقة وإغلاقها بإحكام.

طماطم مملحة مع العسل والثوم

تخليل الطماطم هو وسيلة للحفظ ستجذب عشاق الذوق الطبيعي، أولئك الذين يعارضون بشكل قاطع أي حمض - الخليك، الستريك.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 1.8 كيلو طماطم.
• حفنة من الخضرة.
• 1 ساق من الكرفس.
• نصف رأس من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يجب تحضير الخضار: تقطيع ما يصل إلى نصف الفاكهة.نقطع الخضر ناعماً ونمزجها مع الثوم ونمررها من خلال مكبس ونضيف الملح ونضيف الزيت. املأ الطماطم بهذا الخليط وضعها في وعاء معقم. غلي المحلول الملحي من الماء والملح والعسل ثم سكبه فوق الفاكهة. تعقيم لمدة 20 دقيقة، نشمر.

طماطم متبلة بالفلفل الحار

إذا كنت تريدين تحضيراً لفصل الشتاء بطعم ناري عليك بتجربة هذه الوصفة:

• 2 كيلو طماطم.
• 1 جزرة حمراء كبيرة.
• 3 فلفل حلو.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 5 فصوص من الثوم.
• حفنة من البقدونس.
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 1.3 لتر من الماء.
• ورق الغار، وحبوب الفلفل.

اغسل وقشر جميع الخضار. قطع الجزر والفلفل إلى قطع. في قاع الطبق المعقم، اصنعي "وسادة" من البهارات والأعشاب. ضعي الطماطم فوقها، ثم ضعي فوقها الثوم والفلفل الحار والحلو والجزر. يحفظ عن طريق ملئه ثلاث مرات، وفي المرحلة الأخيرة يضاف الملح والعسل والخل إلى الوعاء. أغلق تحت الغطاء.

الطماطم في صلصة العسل

يتم الحصول على محلول ملحي رقيق وحار قليلاً مع الاستخدام المعتدل للتوابل. المنتجات التي تحتاج إلى تحضيرها:

• 700 جرام طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
• 1 ورقة غار.
• 2 قطعة. القرنفل.
• 5 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود.

أولاً، ضعي التوابل العطرية في المرطبان المطبوخ على البخار، ثم الخضار. قم بغليها بالماء المغلي ثلاث مرات مع إضافة العسل والملح قبل الخطوة الأخيرة.

وصفة لمدة خمس دقائق

وصفات الطبخ السريعة والسهلة ذات صلة دائمًا. أي ربة منزل تريد أن تأتي بشيء لذيذ، وقضاء أقل وقت ممكن. طريقة التعليب بالمعالجة الحرارية قصيرة المدى تلبي هذا الطلب. عليك أن تأخذ المنتجات التالية للأسطوانة:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• 1.5 لتر من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الفاكهة.
• 100 مل عسل.
• حبات الفلفل الأسود.

ضع المادة النباتية المحضرة في وعاء، واسكب فوقها الماء المغلي، واتركها لمدة 15 دقيقة. يصفى السائل ويغلي. أضف العسل والملح إلى وعاء الخضار، ثم صب الماء المغلي في الأعلى ولفه.

طماطم العسل في مرطبانات لتر

لا يمكن دحرجة الطماطم بالكامل فحسب ، بل يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح. وفي هذه الحالة لا بد من تناول ثمار ليست ناضجة تماما، وليست كثيفة فقط، بل قاسية إلى حد ما. سوف تحتاج:

• الطماطم - الكمية المناسبة.
• بصل - 2 قطعة. على الجرة.
• ماء - 10 لتر.
• خل - 400 مل.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• التوابل حسب الذوق.

ضعي البهارات وشرائح الطماطم وحلقات البصل في أوعية زجاجية مُجهزة. وضعها في خزان التعقيم. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب في الجرار ويُغطى بالأغطية. صب الماء الساخن في الخزان حتى يصل إلى علاقة الوعاء الزجاجي. تعقيم لمدة 20 دقيقة، وختم.

الطماطم الكرزية المعلبة مع العسل

حفظ الحلويات طماطم كرزية يتضمن العديد من الوصفات. إليكم طريقة تحضير طماطم بالعسل بدون قشر. مكونات:

• الكرز - 1.5 كجم.
• عسل - 100 مل.
• ليمون - 2 قطعة.
• 3 أغصان من كلٍ من: الكزبرة، والريحان.
• الثوم - 4 فصوص.
• فلفل أحمر - حسب الرغبة.

إزالة الجلد من الطماطم، وللقيام بذلك، قم بسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تتم إزالة القشرة بعناية نحو الساق. ضعي الأعشاب والتوابل والكمية المرغوبة من الفلفل في قاع الوعاء. تحضير ماء مالح من الماء والملح والعسل وتتبيل الطماطم به. قم بتعقيم المنتجات لمدة 15 دقيقة، ثم قم بإغلاقها ولفها بحرارة.

مكان تخزين المنتج وماذا يستخدم معه

يتم تخزين الطماطم في ماء مالح بالعسل جيدًا في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة عام واحد.يستخدم كمكمل للأطباق الساخنة من لحوم الحيوانات والدواجن. يمكن استخدامه في تحضير المخللات والصلصات والمرق.