9 أفضل وصفات خطوة بخطوة للطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء

تعتبر الطماطم المعلبة مع البصل وزيت عباد الشمس من الطرق الشائعة لإعداد الطعام لفصل الشتاء. يتميز هذا المستحضر بطعمه المثير وسهولة تنفيذه.

دقة طبخ الطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء

يتم قطع الطماطم الكبيرة إلى شرائح، ولكن تأكد من إزالة الجذع.ويفضل اختيار الزيت النباتي بدون نكهات إضافية، والمكرر.

إذا كان البصل كبيرًا، يتم تقطيعه إلى نصف حلقات، وصغيرة - إلى حلقات.

يضاف الثوم حسب الرغبة، للحصول على طعم أكثر إشراقا ولاذعا، يتم سحقه باستخدام عصارة الثوم.

لإثراء طبق معلب، يتم تحضير المحلول الملحي مسبقًا.

متطلبات المكونات الرئيسية

العنصر الرئيسي للطهي هو الطماطم، وينبغي التعامل مع اختيارهم باهتمام خاص، لأن طعم الطبق لفصل الشتاء سيعتمد عليها.

تحتاج الطماطم إلى اختيار أصناف صلبة ذات قشرة سميكة تحافظ على شكلها حتى عند تقطيعها، ولن تتعرج في الجرة. من الأفضل عدم تناول أصناف السلطة، فهذه الطماطم لها طعم أكثر حلاوة، وقشرة رقيقة، فهي أكثر مائيًا وتفقد شكلها بسهولة. الخيار الأفضل هو استخدام مجموعة الكريمة، مثل هذه الطماطم لا تفقد شكلها ويتم حفظها جيدًا في شكل معلب، حتى لو تم تقطيعها إلى شرائح.

يعد التتبيل بالزيت النباتي عنصرًا مهمًا، حيث تحدد جودته ما إذا كان المحلول الملحي الموجود في الجرة سيكون مرًا وما إذا كان الطماطم المعلبة سيكون لها مذاق زنخ ورائحة كريهة. تختار كل ربة منزل حسب ذوقها، فالمنتج غير المكرر يحتوي على المزيد من الفيتامينات، ولكنه يترك رائحة وطعمًا مشرقًا في الطبق. زيت عباد الشمس المكرر لا يترك أي بقايا، لذلك سيكون طعم الطماطم المعلبة مثل البصل والطماطم والتوابل. يجب أن يكون الزيت النباتي طبيعيًا وذو جودة عالية.

يمكن لمجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف البصل أن تعطي طعمًا مختلفًا، بعضها حلو والبعض الآخر مر، والبعض الآخر حلو ومر. اعتمادا على رغبات وتفضيلات ذوق ربة المنزل، يمكنك اختيار أنواع البصل الأبيض أو الأصفر أو الأحمر.ولكن من الأفضل اختيار تلك المناسبة للتخزين على المدى الطويل، عندما تكون معلبة، سيكون لها بنية صلبة وتحتفظ بصفاتها المفيدة.

تحضير الحاويات للحفظ

قبل الحفظ، تُنقع الحاوية في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يتم غسل الجزء الداخلي والخارجي من الجرة جيدًا باستخدام إسفنجة كاشطة وصودا. اقلب الحاوية النظيفة رأسًا على عقب واتركها لمدة 10-20 دقيقة. بالُوعَة.

يتم تعقيم الأغطية المعدنية على البخار.

طرق الطهي

يتم تسليط الضوء على الطرق الشعبية التالية لإعداد الوجبات الخفيفة النباتية.

الوصفة الكلاسيكية "سوف تلعق أصابعك"

عناصر:

• طماطم - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 120 جرام؛
• زيت - 40 مل؛
• ورق الغار - 1؛
• الثوم - 2-4 فصوص؛
• حبات الفلفل - 3 قطع؛
• الخضر - 3-4 أغصان؛
• بهارات.

خوارزمية الوصفة:

1. اغسلي الطماطم وأزيلي الجذع وقطعيها.
2. يقطع البصل.
3. قطع الخضر.
4. سحق فصوص الثوم.
5. توضع الطماطم والبصل في طبقات في وعاء زجاجي، مع رش الأعشاب والثوم في الأعلى.
6. غلي السكر وورق الغار والفلفل في لتر من الماء للحصول على محلول ملحي.
7. أضف الزيت وأضف المحلول الملحي.
8. تعقيم لمدة 10 دقائق.

يوصى باستخدام عبوات سعة 1 لتر. يعد ذلك ضروريًا حتى تحافظ الخضروات على شكلها جيدًا..

طريقة سريعة بدون تعقيم

تتكون الطريقة السريعة من نفس مجموعة المكونات، لكنك تحتاج إلى إضافة الخل، وسيتم تخزين هذا الحفظ جيدًا:

• طماطم - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 120 جرام؛
• زيت - 40 مل؛
• ورقة الغار الكبيرة - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-4 فصوص؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• البقدونس - 3-4 أغصان؛
• الخل - 1 ملعقة؛
• التوابل حسب الذوق.

قطع ساق الطماطم.ضعي الطماطم المقطعة إلى نصفين في طبقات مع البصل. رش البقدونس والثوم المفروم على القمة. يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه البهارات. يُضاف الزيت والخل إلى الخضار ويُضاف المحلول الملحي. تشديد الجرار بمفتاح خاص.

يمكن استخدام الشبت. هذه التوابل تعطي الطماطم المخللة طعما خاصا. ومع ذلك، لا ينصح بخلط الخضر، وإعطاء الأفضلية لنوع واحد من الأعشاب.

مع القرنفل

يضيف القرنفل رائحة خاصة وطعمًا لاذعًا إلى الطماطم المخللة، لكن من الأفضل إضافتها إلى التتبيلة قبل 5 دقائق. حتى تصبح جاهزة تمامًا، حتى تتمكن من التخلص من زيوتها الأساسية، ولن يكون لديها الوقت لتتبخر بالبخار الساخن. يتم المضي قدمًا في مجموعة التعليب وإعداد المكونات كما في الوصفة الموضحة أعلاه. الخضار المقطعة مشبعة بالنكهة ومخللة بسرعة.

مع الجزر

يتم اختيار صنف الجزر ليكون عصيرًا أو مقطعًا إلى قطع رفيعة أو مبشورًا. يمكنك إغلاق الحاوية بأغطية بلاستيكية خاصة أو أغطية مانعة للتسرب حسب تقدير ربة المنزل. يجب تعقيم هذا الطبق المعلب، لأن صب ماء مالح ساخن فقط لن يطبخه بالكامل، وحتى لا "تنفجر" الأغطية، يجب طهيه بالكامل.

مكونات:

• الطماطم الصلبة - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 120 جرام؛
• زيت - 40 مل؛
• ورقة الغار الكبيرة - 1؛
• الثوم - 2-4 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• البقدونس الطازج - 3-4 أغصان؛
• الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
• الخل - ملعقة كبيرة؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

يتم تقطيع الطماطم إلى حلقات. ضعي الفلفل، وأوراق الغار، والثوم، وأغصان البقدونس في قاع الجرة. نقطع الجزر ونضعه في طبقات مع الطماطم والبصل. غلي 2 لتر من الماء وأضيفي الملح والسكر.يُسكب الزيت والخل ويُضاف المحلول الملحي ويُعقم لمدة 10-15 دقيقة.

إذا لزم الأمر، يمكن قطع الطماطم إلى شرائح والجزر إلى شرائح. هذا سيجعل الطماطم المخللة جذابة ومشرقة.

مهم. يجب أن يكون للطماطم لحم صلب. سوف تفقد الطماطم العصير شكلها بسرعة.

مع بذور الخردل

تمنح بذور الخردل سلطة الطماطم والبصل مع الزبدة نكهة لاذعة حارة غير عادية، مما يجعل الطماطم تبدو وكأنها طازجة.

عناصر:

• طماطم - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 150 جرام؛
• زيت - 50 مل؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• حبات الفلفل - 5 قطع لكل منهما؛
• البقدونس والشبت الطازج - 1 غصن لكل منهما؛
• الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• بذور الخردل الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. قطع البصل والثوم.
2. قطع الطماطم إلى شرائح.
3. ضع الفلفل وأوراق الغار والثوم وأغصان البقدونس والشبت وبذور الخردل الجافة في الجرة.
4. اصنع ماء مالح بالملح والسكر.
5. أضف الزيت والخل إلى الجرة.
6. اتركيه للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة، وأغلق البرطمانات بمفتاح إغلاق خاص.
7. ضعها على حصيرة وقم بتغطيتها ببطانية.

للتحضير يجب عليك استخدام وعاء زجاجي بحجم 1 لتر. في الحاويات الصغيرة، قد تفقد الطماطم المعلبة شكلها.

مع الفجل بدون الخل

الفجل ليس صحيًا فحسب، بل يضيف أيضًا نكهة حارة ومريرة إلى الأطباق، ويشبعها بمواد مفيدة. كما أن استخدام الفجل الحار في المستحضر يقلل من احتمالية التخمر، لأن الجذر له تأثير مضاد للفطريات.

مكونات:

• طماطم - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 100 جم؛
• زيت - 30 مل؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛
• البقدونس والشبت - 1 غصن لكل منهما؛
• الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• أوراق الفجل الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• جذر الفجل الحار - 25 جرامًا (جذر رفيع واحد)؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. يقطع البصل والثوم والفجل.
2. نقطع الطماطم بشكل خشن.
3. ضعي البهارات العطرية في قاع الوعاء الزجاجي.
4. اصنع ماء مالح بالملح والسكر.
5. يُضاف الزيت والخل ويُسكب في المحلول الملحي ويُشد بمفتاح ربط خاص للفراغات.

يتم وضع ورقة طازجة من الفجل كطبقة أخيرة. قم بعمل قطع طولية على الورقة وقم بتغطية الخضار. يمكن تخزين الختم لفترة طويلة.

مع الأعشاب العطرية

عند تعليب الأعشاب العطرية، فإنها تطلق كل رائحتها ونكهتها في المحلول الملحي، كما تعمل أيضًا على إثراء طعم الطماطم. ما هي الأعشاب العطرية التي يجب اختيارها لتعليب الطماطم والبصل في الزيت النباتي، الأمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم، البعض أقوم بإضافة 1-2 أنواع من الأعشاب، والبعض الآخر يجمع الباقة بأكملها بنجاح.

مكونات:

• طماطم - 0.9 كيلوغرام؛
• بصل - 1 كبير لكل جرة؛
• زيت - 30 مل؛
• ورق الغار - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• حبوب الفلفل - 2 قطعة؛
• الخضر - 1 غصن؛
• الفلفل الحار - 0.5 القرون؛
• الخل - 1 ملعقة حلوى؛
• أوراق الفجل الشابة - 1 قطعة؛
• الطرخون (الطرخون) - 1 غصن؛
• ريحان أرجواني - 4-5 أوراق؛
• إكليل الجبل - عدة سيقان؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقطع البصل والثوم.
2. قطع الطماطم إلى قطع.
3. ضعي البهارات العطرية في الأسفل.
4. اصنع ماء مالح بالملح والسكر.
5. يُضاف الزيت والخل إلى مرطبان، ثم يُضاف التتبيلة، ويُلف.

يمكن تقديم الأطعمة المعلبة في غضون بضعة أسابيع. هذه الفترة الزمنية كافية لتشبع الخضار برائحة الأعشاب العطرية. بمساعدة حشوة الزيت، يكتسب الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

مع الفلفل الحلو

يتيح لك استخدام الفلفل الحلو في تعليب الطماطم تحقيق مذاق مثير للاهتمام. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة، ومن الضروري تسليط الضوء على الوصفات الأكثر استخدامًا:

• الطماطم (يتم تحديد الكمية أثناء عملية الطهي)؛
• فلفل أحمر - 2 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• خضرة.
• الفجل (جذر رقيق).

يتم تحضير التتبيلة حسب الوصفة التالية: لتر ماء، ملعقة ملح، ملعقتين كبيرتين سكر، ملعقتين صغيرتين خل.

يتم التعليب وفقًا للخوارزمية التالية:

1. قطع الخضار إلى قطع.
2. يوضع الفلفل والثوم في قاع الوعاء الزجاجي، وتوضع الطماطم فوقه. بعد أن وصلت إلى منتصف الجرة، ضعي طبقة من الأعشاب والفلفل، فوقها الطماطم.
3. صب الماء المغلي على الخضار.
4. يُصفّى السائل ويُغلى ويُضاف البهارات.
5. نسكب الطماطم فوقها ونحكم إغلاق الأغطية.

للحصول على وجبة خفيفة جاهزة، عليك الانتظار لمدة شهر على الأقل حتى تتبل الخضار بشكل صحيح وتشبع بطعم الثوم والأعشاب.

طماطم حلوة مع الثوم والزيت

هذه الوصفة لديها مزيج غير عادي من الذوق. تتمتع الطماطم بطعم حلو لطيف مع القليل من الثوم. هذه الوصفة لن تترك غير مبال لأكثر من فرد واحد من أفراد الأسرة.

مكونات:

• طماطم صغيرة - 3 كيلوغرامات؛
• الثوم - 2 كوب؛
• فلفل - 1 كيلوغرام؛
• بصل - 1 كيلوغرام.

محلول ملحي للتتبيلة:

• ماء - 3 لترات؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقطع الخضار ونضعها في طبقات مع الطماطم الكاملة.
2. يُسلق التتبيلة ويُسكب فوق الخضار.
3. تعقيم لمدة 20 دقيقة.

يمكنك لف الطماطم الكاملة بهذه الطريقة في وقت قصير. تحتفظ الخضروات بشكلها جيدًا طوال فصل الشتاء.

كيفية تخزين المحميات بشكل صحيح

لكي يتم الحفاظ على قطع العمل لفترة طويلة، يجب مراعاة الميزات التالية:

• يتم تخزين الجرار في مكان بارد.
• يجب ألا تتعرض الحاويات للرطوبة أو لأشعة الشمس المباشرة؛
• لا ينصح بهز قطعة العمل بشكل متكرر.

يجب وضع علامة على الأغطية التي تحتوي على فراغات بالتاريخ والسنة. هذا سوف يقلل من خطر تناول الأطعمة غير المناسبة.

مدة الصلاحية

يمكن تخزين قطعة العمل في الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن عام. إذا كان الغطاء منتفخا، يحظر استخدام هذا المنتج.

تتيح لك الطرق المختلفة لتحضير الطماطم الاستمتاع بالوجبات الخفيفة طوال فصل الشتاء. بعض أنواع المستحضرات لها طعم غير عادي ويمكن استخدامها كطبق مستقل.