أفضل 10 وصفات لذيذة لطماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

هناك أنواع لا حصر لها من الطماطم. اعتادت ربات البيوت على استخدام كل نوع من الأصناف للحصول على أشهى المجموعات. لكن ملوك المخللات الشتوية حقًا هم الطماطم الكرزية. إنها تتميز ليس فقط بالعصارة، ولكن أيضًا بجمالها الجمالي المذهل. لذلك، غالبا ما تزين الطماطم الحقيقية أي طاولة احتفالية.

ملامح تخليل الطماطم الكرز لفصل الشتاء

الكرز هو أكثر أنواع الطماطم نجاحًا في التخليل. لقد أصبحت طرية وتحتفظ بشكلها الجميل وتناسبها بكميات كبيرة في الجرار. ميزة أخرى مميزة لهذا التنوع هي تنوع الألوان. غالبًا ما تكون مغطاة بمزيج من الطماطم الحمراء والصفراء.

يحتوي الصنف الأحمر على جلد أرق، واللحم أيضًا طري جدًا، ويذوب حرفيًا. لكن الصفراء لها مظهر أكثر جاذبية، ومرنة عند المخلل، ولكنها خالية تماما من الحموضة. لذلك، عند الطهي، يوصى بإضافة المزيد من الحمض.

تحضير المكون الرئيسي

قبل البدء في الحصاد، تحتاج إلى إعداد المعدات والفواكه نفسها:

1. يوصي "الكرز" باختيار أنواع صلبة، بدون ثقوب دودية أو تلميح من التعفن.
2. ورغم أن أغصان الثمرة جذابة للغاية، إلا أنه ينصح بالتخلص منها.
3. يعد المحلول الملحي أيضًا عنصرًا مهمًا في عملية التتبيل؛ يتطلب اهتماما خاصا. كلما زاد عدد الأعشاب والتوابل في التتبيلة، كلما كان الطعم أكثر ثراءً وثراءً.
4. يجب اختيار علب الحفظ بدون رقائق أو شقوق.

أفضل الطرق لمخلل الطماطم الكرزية في المنزل

الطماطم هي ثمار متعددة الاستخدامات. متواضع وناجح دائمًا بلا شك. ولكن هناك العديد من الوصفات الفريدة لإعداد طماطم الكرز لفصل الشتاء. الطماطم في عصيرها الخاص. أو مع الكرفس العطري. كما أن العنب المحفوظ طري وممتع للنظر.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

إذا كان لديك طماطم كبيرة وطماطم كرزية، يمكنك تحضير طماطم مخللة رائعة في عصيرها الخاص:

• الكرز الصغير - حتى عنق الجرة؛
• الطماطم القياسية - 8 قطع؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل 9٪ - نصف كوب؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• البهارات.

أولاً يتم تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يجب معالجة الطماطم الكلاسيكية في الخلاط ووضعها في قدر على نار متوسطة. عندما يغلي، أضيفي السكر والملح. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. تعقيم الجرار وملءها بالمكونات المتبقية.

صب الخل مباشرة قبل ملء العصير. قم بربط الأغطية واقلبها ولفها بحرارة.

بدون تعقيم

يعد تعليب الطماطم الكرزية بدون تعقيم أمرًا خطيرًا بسبب انخفاض محتوى الحمض في الفاكهة. ولكن، إذا رغبت ربة المنزل، يمكنك الاستغناء عن المعالجة الساخنة عن طريق إضافة المزيد من الخل إلى الحفظ.

مع الكرفس

لتخليل الطماطم الكرزية اللذيذة والعطرية مع الكرفس، يمكنك استخدام أي وصفة تخليل كلاسيكية. على سبيل المثال، الطماطم الكرزية مع الشبت، واستبدال الشبت بالكرفس. لم يتغير تسلسل الطهي وكمية المكونات.

مع صلصة الصويا

يتم الحصول على تخليل حار جدًا ومثير للاهتمام إذا تمت إضافة صلصة الصويا إلى التتبيلة. لملء سوف تحتاج:

• طماطم كرزية - نصف كيلو؛
• فصوص الثوم - 2؛
• فلفل حار – 1؛
• عطرة، فصوص - حسب تقديرك؛
• ورق الغار
• خل 9٪ - ملعقة واحدة (قبل الصب مباشرة).

للتتبيلة ستحتاج:

• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت - 1 كوب؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير واللف مطابقة لأي وصفة أخرى.

مع اكليل الجبل

يمكنك لف الطماطم الكرزية ليس فقط بالتتبيلة، ولكن أيضًا بالحشوة. سيكون الطعام المعلب الحلو إضافة ممتعة لأي طاولة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. الملح - 250 جرام.
2. سكر - 1 كوب.
3. الخل - 2 ملاعق كبيرة.
4. إكليل الجبل الطازج أو الجاف – 2 أغصان.
5. الفلفل الحلو – 2.
6. الكرز - 1.5 كيلو.

ضعي الطماطم في مرطبانات وأضيفي الطماطم البلغارية المقشرة والمفرومة ووزعيها بالتساوي.ضع 1 غصن من الأعشاب العطرية في الأعلى. قم بغلي الماء بشكل منفصل، وأضف المكونات المتبقية باستثناء الحمض. أضف الخل قبل توزيع المحلول الملحي في الجرار. يغطى بغطاء ويعقم في حمام مائي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بلف الأغطية واقلبها واتركها لتبرد.

مع الشبت

لتحضير مستحضرات الكرز حسب هذه الوصفة خذ:

1. الفواكه - كم سوف تناسب الجرة.
2. الشبت – 1 حفنة.
3. الغار – 1 ورقة.
4. 5 جرام من جذر الفجل.
5. بذور الخردل – 5 جرام.
6. الفلفل والبهارات.

ضع المكونات في الجرة واحدة تلو الأخرى. أولاً البهارات، ثم الأعشاب، ثم الطماطم. املأ الجرة بالماء المغلي، انتظر 7 دقائق، صب الماء في القدر. أضف 100 جرام أخرى من الماء واخلطه مع:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل 70٪ - ملعقة واحدة (في الجرة مباشرة قبل صبها).

بعد ذلك، املأ الحاوية حتى الحافة بالمحلول الملحي ثم قم بربط الأغطية.

مهم! إن الاختراق الرئيسي لحياة الطهي هو الحاجة إلى التبريد البطيء للغاية. يجب أن تكون الجرار مغطاة جيدًا.

مع العنب

يتم الحصول على الطماطم الحلوة وغير العادية مع العنب. وصفة الطبخ لا تختلف عن المحميات الأخرى. تحتاج فقط إلى معرفة كمية المكونات. لملء:

1. الكرز - نصف كيلو.
2. العنب - 150 جرام.
3. فصوص الثوم - 2.
4. أوراق الكشمش – 2.
5. 1 ورقة كرز.
6. فليفلة - 1 صغيرة.
7. الشبت والكرفس.

لتحضير التتبيلة، ستحتاجين إلى الماء والملح/السكر، ملعقة واحدة لكل منهما. يمكنك أيضًا إضافة البهارات.

مهم! ويستحسن تناول العنب الخالي من البذور ويفضل أن يكون فاتح اللون.

مع سيقان

كما أن سيقان الطماطم لذيذة جدًا، لذلك ليست هناك حاجة للكثير من التوابل.فقط خذ الطماطم وأضف الشبت واسكب المحلول الملحي الكلاسيكي. نشمر واستمتع بالشتاء، بالطعم المعتدل والمظهر الرائع.

مع الريحان

يمكنك تحريف الطماطم الكرزية بالريحان باستخدام الوصفة الكلاسيكية للتعليب بالشبت. استكماله بعشب حقيقي عطري للغاية بكمية 1 غصن. لا أكثر، وإلا فإن الرائحة سوف تتحول إلى رائحة كريهة.

مع البصل والخوخ

أيضًا، في تخليل طماطم الكرز بالعنب، يمكنك استبدال التوت بالخوخ المقشر وإضافة البصل المفروم جيدًا للتحسين. تبين أن الطبق غير عادي. غالبا ما تستخدم كوجبة خفيفة للكحول.

مع الخيار المخلل

ماء مالح مع خيار صغير (خيار مخلل) وصغير طماطم كرزية. لتغطية الأطعمة المعلبة الحقيقية، سوف تحتاج إلى الكثير من الخضروات. الكمية هي فقط حسب تقدير المضيفة:

1. شرائح الجزر.
2. شرائح فلفل أخضر + أحمر.
3. خيار مخلل.
4. الكرز.
5. الشبت والبقدونس.
6. ورقة الفجل.
7. الفلفل والقرنفل.

ستحتاج إلى محلول ملحي كلاسيكي: ماء وملعقة من الملح/السكر والخل - قبل ملء البرطمانات بالتتبيلة. اقلب واترك الجلوس. تضع بعض ربات البيوت أنماطًا كاملة من المكونات.

في نفط "البحر الأبيض المتوسط"

تتمتع الطماطم أيضًا بطعم رائع، ما عليك سوى تتبيلها وفقًا لهذه الوصفة. لاستخدام الطبق:

1. طماطم كرزية - 300 جرام.
2. زعتر مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
3. ريحان طازج - 5 أوراق.
4. زيت.
5. خل التفاح، الملح - 1 ملعقة كبيرة.

يجب وضع المكونات في وعاء. اخلطي الملح مع الحمض واسكبيه أيضًا في الوعاء. املأ بالزيت حتى أسنانه، وأغلقه بغطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 60 يومًا.

في الخل باللغة الإنجليزية

يجيد البريطانيون تعليب وحفظ أفضل الوجبات الخفيفة للكحول.ومن الأمثلة الجديرة بالذكر الطماطم الكرزية في الخل:

• الكرز؛
• إكليل الجبل؛
• ملح؛
• خل حمض التفاح.

توضع الطماطم وإكليل الجبل في مرطبانات صغيرة. بشكل منفصل، تسخين الخل مع الحد الأدنى من الماء وتمييع الملح. صب المحلول على الفواكه. نغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة شهرين.

مزيد من التخزين

من الأفضل تخزين هذه الأطعمة المعلبة في غرفة باردة ومظلمة. يوصى بتخزين المعلبات بمحلول ملحي غير عادي في الثلاجة.