ستساعدك أفضل الوصفات وأكثرها ثباتًا على تحضير الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. بفضل المكونات الإضافية، يمكنك إعطاء الطبق طعما غير عادي تماما ومكرر.
طهي خالي من المتاعب
من السهل تحضير طماطم صغيرة في عصيرها الخاص دون تعقيمها بالشكل الكلاسيكي.
- أولا، خذ طماطم كبيرة حوالي 1 كجم، صب الماء المغلي عليها، وإزالة الجلد وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
- توضع صلصة الطماطم الناتجة على النار وبعد الغليان يضاف 60 جرام من الملح و 90 جرام من السكر. ثم تحتاج إلى الطهي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- طماطم كرزية اغسلها وقشرها ووزعها في مرطبانات معقمة جاهزة.
- بشكل منفصل، يُغلى الماء ويُسكب في مرطبانات الطماطم لمدة 12 دقيقة.
- يُصفى الماء ويُسكب معجون الطماطم المغلي.
يُغطى المستحضر الشتوي بأغطية حديدية ويُخزن رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
الكرز في عصير الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة الأعشاب والبهارات.
- في الجزء السفلي من الجرار النظيفة المعدة، ضع 1 فص من الثوم، مقسم إلى نصفين، ورقة الغار، غصن الشبت والريحان، قطع جذر الكرفس، 3-4 البهارات. يمكنك إضافة الجرس المفروم أو الفلفل الحار.
- تُطحن الطماطم الكبيرة إلى عصير الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة. يُغلى الخليط الناتج مع إضافة 30 جرامًا من السكر والملح.
- المرحلة الأخيرة من التعليب هي وضع الطماطم الكرزية في عبوات زجاجية. يجب سكبهم بالماء المغلي لمدة 5 دقائق وتصريف السائل.
- تُسكب محتويات الوعاء مع خليط الطماطم، ثم تُلف على الفور وتوضع تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
الوصفة سهلة المتابعة، والنتيجة ستسعدك بمذاقها اللطيف بشكل غير عادي وستسعد بالتأكيد ضيوفك على الطاولة الاحتفالية.
معجون الطماطم يجعل الطماطم المعلبة التي هي مجرد لعق الأصابع جيدة! إنه سهل التحضير للغاية ويستغرق القليل من الوقت.
- اغسل الطماطم الصغيرة 1.5 كجم.
- في مرطبانات نظيفة وجافة (من الأفضل تحضير مرطبانات لتر) يوصى بوضع 3 حبات من البازلاء والقرنفل والخضروات نفسها.
- صب الماء المغلي على المحتويات لمدة 20 دقيقة.
- تحتاج إلى إذابة 500 جرام من المعجون في لترين من الماء والانتظار حتى يغلي الخليط. ثم أضف 30 جرامًا من الملح و 60 جرامًا من السكر.طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار وابدأ في الإغلاق.
يتم وضع الجرة مع رقبتها لأسفل وملفوفة بملابس دافئة حتى تبرد محتوياتها.
مكونات إضافية
يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا عند دمجه مع الفلفل الحلو. الطماطم الكرزية في عصير الطماطم لذيذة بكل بساطة، ويمكن لربة منزل ليس لديها خبرة في الطبخ تحضيرها! يوصى بتناول عبوات سعة لتر واحد.
- ستحتاج إلى حبتين من الفلفل الحلو للتعليب مع الطماطم وفلفل واحد لمعجون الطماطم. يجب غسل الخضار وتقطيعها ومطاردة.
- يجب غسل الطماطم الكبيرة والصغيرة لإزالة الأوساخ.
- يتم توزيع القطع إلى شرائح في الجرار المعدة. الفلفل الحلو والطماطم الكرزية، يُسكب الماء المغلي فوق المحتويات لمدة 8 دقائق.
- في هذا الوقت، يتم تمرير الطماطم الكبيرة والفلفل من خلال مفرمة اللحم، ويتم إحضار الخليط الناتج إلى الغليان. أضف 45 جرامًا من الملح و10 جرامًا من السكر واطهيها لمدة 8 دقائق أخرى.
- يُسكب الماء من العلب ويُستبدل بمعجون الطماطم الناتج. فقط بعد هذا يبدأون في الالتواء.
يجب قلب الجرار المغلقة الجاهزة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية وتركها لتبرد لمدة يومين تقريبًا. بعد ذلك، يمكن نقل الشغل إلى مكان بارد.
وصفة أخرى للطماطم في صلصة الطماطم، والتي غالبا ما يتم تحضيرها من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة.
- نضع البصل المقطع إلى حلقات والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والطماطم نفسها في مرطبانات معقمة. تُسكب المحتويات بالماء المغلي لمدة 8 دقائق.
- يمكنك صنع عصير الطماطم بنفسك عن طريق فرم أنواع كبيرة من الطماطم أو تخفيف المعجون الذي اشتريته. أضف 30 جرامًا من الملح و 60 جرامًا من السكر والقرنفل إلى الكتلة الناتجة واغليها لمدة 4 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الخل، حوالي 90 مل.
- يتم استبدال الماء الموجود في الجرة بالتتبيلة الساخنة الناتجة، وبعد ذلك يتم لف الحاويات على الفور.
يجب تخزين المستحضر تحت بطانية دافئة خلال اليومين الأولين. فقط بعد أن تبرد المحتويات، يمكن نقلها إلى مكان مظلم وبارد للتخزين طويل الأمد.
يتم الحصول على طعم لاذع بإضافة أوراق الفلفل الحار والكرز.
- اغسلي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطماطم المخصصة للعصير، حوالي 2 كجم، واعصريها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- يتم أيضًا غسل الطماطم الكرزية لإزالة الأوساخ وثقبها بعود أسنان أو شوكة في منطقة الساق.
- أولاً، ضعي في وعاء زجاجي أغصان الشبت والبقدونس والكرز وأوراق الغار و5 جرام من البابريكا المجففة و3 فصوص من الثوم و3 بهارات. ثم يتم تعبئة الخضروات الرئيسية بإحكام.
- تُسكب المحتويات بالماء المغلي لمدة 18 دقيقة.
- يُغلى عصير الطماطم مع السكر والملح المضاف في وعاء ويُستبدل بالماء العادي.
يجب قلب قطعة العمل رأسًا على عقب ولا تنس تغطيتها ببطانية دافئة. يمكن شرب المحلول الملحي بشكل منفصل أو استخدامه لصنع صلصات الطماطم أو سكبه في الحساء.
إطالة مدة الصلاحية باستخدام التعقيم
إذا قمت بتعقيم الجرار مع محتوياتها، فسيتم تدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
غالبًا ما تصبح البكتيريا هي السبب في انفجار قطع العمل وتغيم المحلول الملحي.
وصفة الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص لفصل الشتاء هي لعق الأصابع مع خطوة إضافية تتضمن التعقيم.
- توضع الطماطم الكرزية النظيفة بإحكام في وعاء زجاجي وتغطى بالماء المغلي لمدة 12 دقيقة.
- مرر أصنافًا كبيرة من الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. يُسكب الملح 5 جم والسكر 15 جم في خليط الطماطم الناتج، ويمكنك وضع ورقة بلسم الليمون وإشعال النار فيها.
- بعد الغليان، اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق واسكبي 10 مل من الخل.
- يتم استبدال الماء الموجود في علب الطماطم بمعجون الطماطم الناتج.
- يتم تعقيم الجرار التي تحتوي على المحتويات لمدة 10 دقائق.
- الخطوة الأخيرة هي شد العبوات الزجاجية. عند قلبها رأسًا على عقب، يتم تخزين قطعة العمل ملفوفة بالدفء لمدة 1.5 يوم تقريبًا.
يمكن تخزين برطمانات التخليل المعقمة لفترة طويلة حتى في ظروف الغرفة.
وصفة مع الجهاز اللوحي
يتم تعليب الطماطم أيضًا مع إضافة الأسبرين الذي يحل محل الخل. يمنح هذا المكون الطبق حموضة لطيفة ويعمل على مكافحة مسببات الأمراض.
- تُغسل الطماطم الكرزية وتُغمس في الماء المغلي، وبعد ذلك تتم إزالة القشرة بسهولة. لذلك، سوف يتحولون إلى المزيد من العطاء.
- تُغسل الطماطم الكبيرة وتمرر عبر مفرمة اللحم وتُسلق مع إضافة الملح والسكر.
- ضعي الخضار في مرطبانات سعة لتر واحد واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 7 دقائق.
- ثم يُسكب الماء ويوضع قرص حمض أسيتيل الساليسيليك في الحاوية.
- تمتلئ محتويات الحاويات بالتتبيلة، وبينما هي ساخنة، تبدأ في الالتواء.
يتم تخزين الطماطم لفترة طويلة وتتناسب بشكل جيد مع أي أطباق أخرى على الطاولة.
