15 وصفة للطماطم المتبلة سريعة الطبخ في 30 دقيقة

تعتبر الطماطم مصدرًا لا يقدر بثمن للفيتامينات، فهي تحتوي على تركيزات عالية من اليود والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والجلوكوز. الخضار لها أيضًا تأثير مقوي ومضاد للأكسدة. يعد تحضير الطماطم المتبلة حسب وصفة الطبخ السريع أمرًا ممتعًا. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكنه سيسمح لك بالاستمتاع بوجبة خفيفة حارة ولذيذة.

مبادئ تحضير الطماطم بسرعة لفصل الشتاء

عند التخطيط لقائمة العطلات، يجب عليك بالتأكيد تضمين الطماطم المخللة فيها. يمكن أن يبدأ التنقيع قبل 12 ساعة من الاحتفال. يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى 4 أجزاء. باستخدام الخلاط، اصنعي صلصة من الثوم والشبت والبقدونس والريحان وزيت الزيتون والسكر والملح. يُسكب الخليط الناتج في الطماطم ويُقلب جيدًا. تُسكب الوجبة الخفيفة في وعاء زجاجي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف يوم.

إذا كان الضيوف موجودين بالفعل على عتبة الباب، فيمكنك عمل ماء مالح سريع في 15 دقيقة. تُقطع الطماطم إلى حلقات، وفي وعاء منفصل تُصنع الصلصة من السكر والملح والخردل وزيت عباد الشمس وخل التفاح والثوم المفروم. يقلب الخليط جيدًا ويسكب على قطع الطماطم. يُرش الشبت المفروم على الوجه، ويُرسل الطبق إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للأكل.

أسرع طريقة هي نقع الطماطم في 10 دقائق. يتم تقطيعها إلى نصفين وخلطها مع صلصة الخردل والعسل والملح والزيت النباتي والشبت. تُخلط الخضار جيداً، وتُرش بالفلفل الأسود المطحون، وتُقدم.

اختيار وتحضير الخضار

يوصى باستخدام الطماطم من نفس الحجم والتنوع، وإلا فقد لا يتم تمليح الطماطم الكبيرة. يجب أن يكون اللون هو نفسه أيضًا. تستغرق الطماطم الخضراء وقتًا أطول في التتبيل.الأصناف المثالية للوجبات الخفيفة هي "الكريمة" و"الكرز". فهي مدمجة وتناسب أي حاوية ولها طعم ممتاز. ويجب الحرص على عدم إتلاف الثمار أو تحويلها إلى هريسة.

يجب أن تكون الطماطم مرنة، كاملة، بدون شقوق أو بقع، وإلا فسوف يتسرب العصير أو اللب. لا ينبغي أن تشبع الطبق بالتوابل - فهذا سيؤدي إلى تفاقم إدراك الذوق.

كيفية تحضير الحاويات

يتم تنظيف العبوات الزجاجية من الأوساخ وغسلها بالماء والصابون وشطفها بالماء الدافئ. للتخليل السريع، تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُغطى بأغطية بلاستيكية عادية. مع طريقة التخليل السريع، لا يتم تعقيم الجرار ولا يتم إغلاقها بأغطية محكمة الغلق.

وصفات لذيذة أكثر

تتيح لك السرعة العالية للطهي والتمليح استهلاك الطماطم في وقت قصير. ستكون المقبلات مكملة بشكل مثالي لأي طاولة احتفالية وأطباق اللحوم، وخاصة الكباب.

الطريقة الكلاسيكية في ساعتين في قدر

تتطلب وصفة التتبيل السريعة التقليدية المكونات التالية:

• 1 كجم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1-1.5 ملعقة كبيرة. الخل.
• 4 فصوص من الثوم
• 9 حبات من كل من البهارات والفلفل الأسود؛
• 10 أوراق كرز
• 10 أوراق الكشمش
• ¼ فلفل حار؛
• 2 ملعقة صغيرة خردل.

تكنولوجيا الطبخ:

• يتم غسل الطماطم، ويتم إجراء عدة ثقوب لاختراق ماء مالح بسرعة؛
• ضع نصف أوراق الكشمش والكرز والخردل والفلفل في الحاوية.
• املأ الحاوية بالطماطم والثوم والبهارات والفلفل الأسود.
• يتم وضع وعاء من الماء على الموقد. بعد الغليان، ضع بقية الأوراق؛
• ثم تتم إزالة الأوراق ويضاف السكر والملح والخل إلى المحلول.
• بعد إزالة المقلاة عن النار، اتركي التتبيلة تبرد قليلاً ثم اسكبيها في مرطبانات.

قم بتغطية الحاويات بأغطية لمدة ساعتين، ثم بقطعة قماش نظيفة. بمجرد تبريد الوجبة الخفيفة، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.

وصفة سريعة مع الثوم والأعشاب في الجرار

الطماطم المتبلة بالثوم والأعشاب سوف ترضي جميع الضيوف وأفراد الأسرة.

منتجات:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 فلفل حلو
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 فلفل حار
• 100 غرام سكر
• 100-120 مل زيت نباتي
• 100 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

• الثوم مقشر ومفروم. يغسل البقدونس ويقطع ويخلط مع الثوم.
• اغسل الفلفل وأزل البذور واقطعه.
• اغسلي الطماطم، قطعيها إلى نصفين، ضعيها في وعاء. تخلط جميع المكونات وترش بالملح والسكر ويضاف الزيت والخل.

يوضع طبق فوق الجرة، وتقلب المحتويات، وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تعاد مرة أخرى. يتم إجراء التلاعب عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي. ثم يتم وضع الجرة في الثلاجة.

طماطم متبلة سريعة المملحة مقطعة إلى شرائح 24 ساعة يوميا

التمليح السريع مستحيل بدون:

• زيت زيتون 60 مل؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• العسل السائل 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• خل النبيذ الأبيض 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخردل 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الطماطم 600-700 جم؛
• ثوم 4 قطع؛
• بصلة واحدة
• ريحان 1 حفنة؛
• البقدونس 1 حفنة.

كيف تطبخ:

• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يُغسل ويُقطع الثوم والبقدونس والريحان؛
• نقطع البصل إلى نصف حلقات.
• بالنسبة للتتبيلة، يتم صنع صلصة من الزيت والخل والعسل وصلصة الصويا والفلفل والملح والسكر والخردل. كل شيء مختلط تمامًا.
• يُسكب التتبيلة في المقلاة مع الطماطم والبصل والثوم والأعشاب.

اترك الوجبة الخفيفة في الوعاء لمدة 60 دقيقة، وحركها، ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي، قبل تناول الطعام، حرك الطبق مرة أخرى. تتبل الطماطم القديمة تمامًا بالتتبيلة وتصبح طرية وعصرية.

مع الثوم والشبت في 5 دقائق في كيس

يمكنك طهي الطماطم المملحة ليس فقط في مقلاة أو جرة، ولكن أيضًا في كيس. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم 1 كجم
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• حبيبات السكر 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ثوم 3 فصوص؛
• الشبت 1 حفنة.

طريقة طهو:

• اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى قطع وقطع الساق ؛
• يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع جيدًا. يتم غسل حفنة من الشبت ووضعها في كيس.
• تليها الطماطم مع الثوم المفروم مع إضافة الملح والسكر.
• يتم ربط الكيس ورجه عدة مرات للتشريب الموحد.

بعد ذلك، تُسكب محتويات العبوة في مرطبان وتُغطى وتوضع في مكان بارد.

الأرمن مصنوعون من الطماطم الحمراء

هذا الطبق محبوب لدى الكثير من ربات البيوت لتوفره وسرعة تحضيره.

عناصر:

• 600 جرام طماطم
• 1 رأس من الثوم
• نصف حبة فلفل حار؛
• 2 أوراق غار؛
• 5 بازلاء من البهارات السوداء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. الخل.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
• 1 حفنة من الشبت.

خطوات الطبخ:

• تخلط البهارات مع الملح والسكر في وعاء مملوء بالماء وترسل إلى الموقد.
• يطهى حتى يذوب السكر والملح تماما. بعد الغليان يرفع عن النار ويضاف 2 ملعقة كبيرة. الخل.
• امزج كل شيء وانتظر حتى يبرد. في هذا الوقت يتم غسل وتقطيع الشبت والثوم.
• يتم غسل الطماطم وتقطيعها بالصليب. يُقطع الفلفل الحار المغسول والمقشر إلى حلقات.

تحشى الطماطم بالصلصة مع الشبت والثوم والفلفل الحار.بعد ذلك، يتم سكب كل شيء مع ماء مالح مبرد، وتغطيته وإرساله إلى مكان بارد.

طماطم مملحة قليلاً

عندما تكون الطماطم مخللة في كيس، تبدأ في إطلاق العصير بنشاط. تستمر عملية النقع عدة أيام.

ما هو ضروري:

• طماطم 1 كجم
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر محبب 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم 4-5 فصوص؛
• الشبت 1 حفنة.

كيفية القيام:

• يتم عمل قطع على شكل X على الطماطم المقشرة والمغسولة.
• ثم توضع الخضار في كيس مغطى بالملح والسكر والثوم المفروم والشبت.
• يتم ربط الكيس ورجه ووضعه في وعاء وتركه لمدة 3 أيام.

وبعد مرور الوقت المحدد، تُسكب المقبلات في طبق وتُقدم.

تخليل الطماطم المخللة مع الخردل الجاف في دلو

تتميز طريقة التخمير هذه ببساطتها وتوافر المكونات.

ماذا تحتاج:

• 4-5 كجم من الطماطم
• 5 لترات من الماء
• 1 كوب سكر
• 5 أكواب ملح
• 0.5 كوب خردل جاف.

خطوات الطبخ:

• ضعي الطماطم المغسولة في دلو نظيف.
• بعد ذلك، يتم صنع ماء مالح من الملح والسكر ومسحوق الخردل والماء. بعد التحريك الشامل، تصب في دلو.
• اضغط على الطماطم بالضغط، وغطيها بغطاء واتركها في مكان بارد.

الطبق جاهز للأكل خلال 5-6 أيام. يُصفى المحلول الملحي وتُنقل الخضار إلى طبق أو مقلاة.

مع الفلفل الحلو والثوم

لمجموعة متنوعة من الذوق، يضاف الفلفل الأحمر إلى الطماطم المخللة. بالإضافة إلى هذا سوف تحتاج أيضا:

• طماطم خضراء 2 كجم؛
• فلفل حلو 5 قطع؛
• ثوم 6 فصوص؛
• الشبت 1 حفنة.
• ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

• يُسحق الثوم المغسول والمقشر والفلفل والشبت في مفرمة اللحم ويُملح ويُقلب ؛
• نقطع الطماطم إلى نصفين، ونضعها في قدر، ونغطيها بالخليط الناتج؛
• يتم وضع مكبس فوق المقلاة ويترك لعدة أيام.

عند ظهور رغوة ورائحة حامضة، تتم إزالة المكبس وتوضع محتويات المقلاة في وعاء.

بدون جلد ليوم واحد في قدر

يتم فحص جاهزية الطماطم بعد 24 ساعة من التخليل. الطبق له طعم دقيق وحلو قليلاً وحار.

منتجات:

• طماطم 2 كجم
• بصل 1 قطعة ؛
• الشبت.
• فلفل أسود 7 بازلاء؛
• ثوم 4-5 قطع؛
• ماء 5 أكواب؛
• حبيبات السكر 6 ملاعق كبيرة. ل؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخل 2 كوب.

كيفية القيام:

• تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتُزال القشرة.
• يُسكب الماء مع السكر والملح والفلفل في المقلاة ويُغلى. بعد ذلك، قم بإزالة من الحرارة، صب الخل، مزيج؛
• ضعي البصل المفروم والشبت في قاع الوعاء. ضعي الطماطم في الأعلى، والتي بعد التبريد تمتلئ بالمحلول الملحي.

بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في مكان بارد لمدة يوم.

مع النعناع والريحان

الطبخ لن ينجح بدون:

• طماطم 500 جم؛
• النعناع، ​​عدة أغصان من الريحان؛
• الثوم المفروم 3 فصوص؛
• البهارات 2 البازلاء.
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت زيتون 40 مل؛
• خل التفاح 40 مل.

كيف تطبخ:

• قم أولاً بخلط الأعشاب والتوابل.
• اصنع قطعًا على شكل X على الطماطم، وضعها في كيس، واملأها بمحلول ملحي؛
• يستغرق النقع 3-3.5 ساعات.

تحتاج إلى هز الحقيبة بشكل دوري. بعد 4 ساعات، يتم إرسال الطبق إلى الثلاجة.

مع الليمون والعسل

لا يكتمل تتبيلة العسل والليمون بدون استخدام المنتجات التالية:

• طماطم 1.5 كجم؛
• ليمون 2 قطعة؛
• عسل 100 مل؛
• الكزبرة 1 حفنة؛
• ريحان 1 حفنة؛
• 6 فصوص من الثوم
• الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي 50 مل؛
• ملح 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

• صب 1 لتر من الماء المغلي في قدر مع الطماطم، وإزالة الجلد؛
• ثم الملح، إضافة المكونات المتبقية؛
• املأ بالمحلول الملحي.

قم بتغطية الحاوية بغطاء واحفظها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.

مع الأعشاب البروفنسالية

الأعشاب البروفنسالية تجعل الطعم أكثر دقة وحارة.

عناصر:

• 0.5 كجم من الطماطم
• ثوم 5 قطع؛
• خل 55 مل؛
• زيت عباد الشمس 55 مل؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• ريحان 1 حفنة؛
• حبيبات السكر 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال.

تقنية الطبخ:

• خلط جميع المكونات الجافة والتوابل.
• تُقطع الثمار إلى حلقات، وتوضع في طبق عميق، وتُملأ بالتتبيلة؛
• ضع غطاء في الأعلى.

الأطعمة الشهية جاهزة للأكل خلال ساعة واحدة.

مع العسل

ستحتاج إلى 0.5 كجم من "الكريمة" الحمراء:

• بصل 1 قطعة ؛
• ثوم 3 قطع؛
• ريحان 1 حفنة؛
• البقدونس 1 حفنة؛
• عسل 1 ملعقة صغيرة؛
• الخردل الرطب 1 ملعقة صغيرة؛
• حبيبات السكر 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخل 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• 2-3 أوراق الغار.

كيف تطبخ:

• تحتاج أولاً إلى خلط الصلصة مع البهارات.
• يتم تقطيع الخضر والبصل إلى شرائح.
• يُقطع "الكريم" إلى شرائح ويُملأ بالمحلول.

يمكن تناول الوجبة الخفيفة بعد 40 دقيقة.

مع الكزبرة والفلفل الحلو

الطبخ مستحيل بدون:

• طماطم 1.5 كجم؛
• فلفل حلو (2-3 قطع) ونصف فلفل حار؛
• الشبت والكزبرة والبقدونس 1 حفنة لكل منهما؛
• ثوم 4 قطع؛
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة؛
• 8 حبات فلفل حار؛
• زيت عباد الشمس 45 مل؛
• خل 55 مل؛
• الملح والسكر 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

• يُقطع الحسون ويُخلط مع البهارات والمكونات الجافة؛
• يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الفلفل إلى شرائح ويخلط كل شيء.
• قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين، ثم ضعيها في كيس واملأها بالمحلول.

ويجب قلب العبوة بشكل دوري مع الحرص على عدم إتلاف محتوياتها.

الطماطم المتبلة في 30 دقيقة

يشبه تحضير الطماطم المخللة الطريقة التي يتم تحضيرها بها خلال 10 و 15 دقيقة. يمكن أن تختلف كمية المكونات حسب الرغبة. خلال نصف ساعة تنقع الخضار بشكل كافي ويمكن تقديمها.

الميزات ومدة الصلاحية

يمكن تخزين المنتجات المملحة بدون تعليب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا. يجب تخزين الجرار في مكان بارد ومظلم.