أفضل 10 وصفات للطماطم المخللة مع الأسبرين لفصل الشتاء في وعاء سعة 1-3 لتر

سوف تصبح الطماطم المخللة مع الأسبرين وجبة خفيفة مربحة للجانبين، خاصة في فصل الخريف أو الشتاء البارد، عندما ترغب في إرضاء عائلتك وأصدقائك بالمخللات اللذيذة. سوف تساعد الوصفات المثبتة المبتدئين على تحضير الطماطم اللذيذة، وستجد ربات البيوت ذوات الخبرة عدة خيارات جديدة لتنويع القائمة.

مبادئ الطبخ العامة

ستساعد النصائح القيمة من خبراء التغذية في جعل الطماطم ليس فاتحة للشهية فحسب، بل صحية أيضًا. أولاً، من المفيد أن نفهم سبب خطورة الأسبرين وكيف يمكنك تجنب آثاره الضارة على الجسم عن طريق تناول المخللات المحضرة به.

1. إذا قمت بإضافة جزء صغير من هذا الدواء إلى المحلول الملحي، فلن يتم الشعور بطعمه.
2. يمكنك تجنب التعود على حمض أسيتيل الساليسيليك - فقط حاول عدم الإفراط في استخدام المخللات وعدم شرب محلول ملحي مع إضافة هذا المكون.
3. يقوم الأسبرين بعمل جيد في تدمير البكتيريا، وبالتالي فإن الطبقات تستمر لفترة طويلة ولا تفسد حتى في درجة حرارة الغرفة.

كيفية اختيار وتحضير الطماطم

للحفظ الناجح، من المهم اختيار الطماطم المناسبة، والتي يجب أن تلبي عددًا من المتطلبات:

• لا ينبغي أن تكون كبيرة، يجب أن تتناسب الفاكهة مع الجرة دون أي جهد؛
• يجب أن يكون لديهم جلد ولب سميك.
• نسبة السكر العالية في الطماطم موضع ترحيب.
• يجب أن يكون الصنف نفسه مقاومًا للبكتيريا المسببة للأمراض.

ومن الجدير أن نعرف: لا يمكن تخليل الطماطم الحمراء فحسب، بل يمكن أيضًا تخليل الطماطم الخضراء.

أنجح أصناف التخليل:

• شجرة التفاح الروسية - ثمار حمراء مستديرة يصل وزنها إلى 90 جرامًا؛
• كيبيتس - على شكل برقوق، ويزن ما يصل إلى 60 جرامًا؛
• الأصابع الذهبية - ثمار أسطوانية صفراء، يصل وزنها إلى 30 جرامًا؛
• رصاصة الشوكولاتة - طماطم بيضاوية ذات لون أصفر-بني يصل وزنها إلى 50 جرامًا؛
• أبو طيط - أحمر ممدود - يصل إلى 80 جرامًا؛
• سانكا - فواكه حمراء مستديرة - يصل وزنها إلى 150 جرامًا.

الأصناف الأكبر حجمًا مناسبة أيضًا، مثل: موسكو ديليكاسي، زابافا، ريو غراندي، ريد ريدنج هود، فولجوجرادسكي 595.

طرق تعليب الطماطم مع الأسبرين في المنزل

ستضيف الإصدارات المتعددة من الوصفات الكلاسيكية وغير العادية مجموعة متنوعة إلى قائمة المخللات. كل هذه الطرق لإعداد الطماطم المخللة سترضي 100٪ حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء في مرطبانات سعة ثلاثة لترات

تحتاج إلى اختيار أصناف الطماطم ذات القشرة السميكة فقط، على سبيل المثال، طعام موسكو الشهي أو الرداء الأحمر. أنت بحاجة إلى الثوم الحار، يمكنك استخدام الثوم الصيني (رأس واحد).

مظلات الشبت المجففة وورق الغار و3 أقراص من الأسبرين هي المكونات الرئيسية للدرفلة. يتم تحضير التتبيلة من 2.5 لتر من الماء و 200 جرام من السكر و 100 جرام من الملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير جميع المنتجات: اغسل مظلات الطماطم والثوم والشبت. وضعها على منشفة ورقية لتجف.
2. يتم إرسال ما يلي إلى مرطبانات معقمة: ورق الغار، فصوص الثوم، الشبت، ثم الطماطم.
3. سحق الأسبرين إلى مسحوق وأضفه إلى الجرار.
4. غلي الماء في قدر، أضيفي السكر والملح. صب الماء المالح الساخن على الخضار.
5. أغلق البرطمانات، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية. 24 ساعة كافية لتبرد الطماطم المملحة.

طريقة سريعة لجرة 1 لتر

يمكن تحضير هذه الطماطم المخللة اللذيذة بطريقة بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت. للحصول على حاوية سعة لتر واحد، تحتاج فقط إلى قرص واحد من الأسبرين المسحوق. بالنسبة لجرة صغيرة، من الأفضل اختيار فواكه متوسطة الحجم، وربما أصناف متعددة الألوان أو أصناف الكرز. حسب الوصفة ستحتاج إلى رأس واحد من الثوم وورق الغار والأعشاب وملعقتين كبيرتين من الملح ونفس الكمية من السكر المحبب.

تحضير:

1. ضعي الخضار المغسولة في قاع الجرة وأضيفي إليها الثوم وأوراق الغار والطماطم في الأعلى.
2. يجب أن يغلي ماء المحلول الملحي، ثم تذوب فيه المكونات السائبة، باستثناء الأسبرين. قم بسحق القرص جيدًا في وعاء.
3. صب ماء مالح ساخن في مرطبانات الخضار.
4. قم بربط أغطية المخللات، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. اتركي البرطمانات حتى تبرد تمامًا قبل نقلها للتخزين.

الطريقة الباردة بدون تعقيم لجرة سعة 2 لتر

تعتبر الطماطم المخللة من المقبلات الشتوية الرائعة التي ستكون مطلوبة دائمًا على طاولة العطلات. طريقة التخليل بالينابيع الباردة أو الماء المقطر لن تستغرق الكثير من الوقت، والأهم من ذلك أنها بسيطة للغاية ومجربة. للحصول على وعاء سعة 2 لتر، ستحتاج إلى قرصين من الأسبرين مطحونين إلى مسحوق.

يجب اختيار الطماطم التي يصل وزنها إلى 90 جرامًا، مستديرة أو بيضاوية، ذات قشرة سميكة. ستحتاج إلى 300 جرام من الملح ونفس الكمية من السكر. تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء. الثوم ضروري كتوابل - 1-2 رأس. يمكنك إضافة الشبت المجفف إلى التخليل - مظلة، 4 أوراق غار، 10 كرات من البهارات.

وصفة:

1. وفقًا للطريقة القياسية ، يتم أولاً وضع البهارات والبهارات في الأسفل ، وفوقها الطماطم بالتناوب مع فصوص الثوم والأسبرين المطحون.
2. بالنسبة للمحلول الملحي البارد، تحتاج إلى تناول مياه نظيفة حصريا - جيدا أو تم شراؤها من المتجر. يذوب السكر والملح في الماء ويسكب المحلول الملحي في كل وعاء.
3. قم بتغطية الحاويات بأغطية وضعها في الثلاجة أو القبو. يجب أن تبقى هذه الطماطم لمدة 14 يومًا تقريبًا.

في خل التفاح

سر التتبيلة اللذيذة بسيط - فقط أضف القليل من خل التفاح إليها لجعلها حلوة وحامضة.يمكنك ملح الطماطم في نفس الوقت مع الأسبرين وحمض الخليك. في وعاء سعة 2 لتر، يتم تحضير التتبيلة من 1.5 لتر من الماء، و40 مل من خل التفاح، وملعقتين كبيرتين من الملح، و4 ملاعق كبيرة من السكر، والبهارات. المكونات الرئيسية: طماطم حلوة متماسكة، بقدونس مجفف، 5 فصوص ثوم، 1 نجمة فص، 2 أسبرين. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكرز إذا رغبت في ذلك.

تحضير:

1. توضع البهارات والخضروات في الجرة.
2. يتم تحضير التتبيلة ساخنة. أضف الملح والسكر والفلفل إلى الماء المغلي واخلطهم جيدًا. أضف الخل.
3. ضعي الأسبرين المطحون في مرطبانات ثم اسكبي المحلول الملحي فوق الطماطم. نشمر.

الطماطم الخضراء في الفودكا

كل من جرب هذه الطماطم الخضراء سيكون سعيدًا بهذه الوصفة. تعمل الفودكا كمادة حافظة إضافية في سر تحضير الطماطم الخضراء المخللة. لجرة سعة ثلاثة لترات، يكفي إضافة مظلتين من الشبت و3 قطع من الفجل الحار و2 ورقة غار وفلفل حار واحد. بالنسبة للمحلول الملحي، ستحتاج إلى الماء، 5 ملاعق كبيرة من السكر، الملح الصخري - 150 جرام، الفودكا - 2-3 ملاعق كبيرة. ستحتاج أيضًا إلى الأسبرين والطماطم الخضراء.

وصفة:

1. ضعي البهارات في قاع كل مرطبان، ثم ضعي فوقها الطماطم والأسبرين المطحون.
2. أضف السكر والملح إلى الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. أخرج المحلول الملحي من النار وأضف الفودكا إليه.
3. صب ماء مالح في الجرار. لفها بالأغطية. يوصى أيضًا بقلبها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

طماطم حلوة مع العسل

ستساعد النسخة الأصلية من التخليل على تخفيف قائمة الشتاء عندما تريد بشكل خاص الطماطم الحلوة اللذيذة. لنشمر مثل هذه الطماطم، تحتاج إلى صنع ماء مالح بالعسل.للحصول على حاوية بسعة 2 لتر، تحتاج إلى تحضير 1.5 لتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن، و5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، وعسل الزهرة الحقيقي - 1 ملعقة كبيرة. تحتاج أيضاً إلى حبتين من الأسبرين، حبتين من الطماطم الصلبة، متوسطة الحجم. البهارات: ورق الغار، رأس الثوم، مظلات الشبت المجفف.

التحضير خطوة بخطوة:

1. توضع الخضار مع البهارات والأعشاب بالتساوي في الجرة. رش قرص الأسبرين المطحون على القمة.
2. يذوب السكر والملح في الماء المغلي. إزالة ماء مالح من الحرارة. أضيفي إليها حبات الفلفل وملعقة من العسل. مزيج وتصب في الجرار.
3. نشمر الطماطم مع ماء مالح بالعسل مع الأغطية.

مع الفلفل الحلو

إن تخليل هذه الطماطم أمر ممتع، وفي العيد يتم تناولها في غضون دقائق. من الأفضل اختيار الطماطم المستديرة أو الممدودة التي يصل وزنها إلى 100 جرام. سيكون البصل مفيدًا - 1-2 رأسًا و 2 فلفل حلو وحفنة من الأعشاب الطازجة وفصوص الثوم. بالنسبة للمحلول الملحي، ستحتاج إلى الماء - حوالي 2.5 لتر، 2 ملاعق كبيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة من السكر، 3 أقراص من الأسبرين.

تحضير:

1. توضع البهارات والأعشاب أولاً في الجرة، تليها الطماطم الكاملة، ويجب أن تتناوب مع الفلفل. يُنصح بتقطيع الفلفل إلى شرائح أو دوائر سميكة.
2. تحضير التتبيلة وسكبها في مرطبانات الخضار. قم بلف الأغطية ووضعها على الأرض لتبرد، ثم لفها أولاً ببطانية.

مع الجزر

لإغلاق الطماطم العطرية مع الجزر في مرطبانات سعة 1 لتر، ستحتاج إلى المنتجات التالية: 700 جرام من الكرز أو أصناف صغيرة أخرى من الطماطم، 2 جزر صغيرة، 6 فصوص من الثوم، 1.5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس، 100 جرام من الملح، 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 1 قرص أسيتيل.

وصفة:

1. يجب عليك أولاً وضع البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات، وتبديل الطماطم والجزر في الأعلى. يمكن تقطيع الجزر إلى دوائر كبيرة بعرض 1 سم.
2. غلي الماء على الموقد وتحضير التتبيلة.
3. ضعي قرصًا واحدًا من الأسبرين وملعقتين كبيرتين من الزيت في البرطمانات ثم اسكبي المحلول الملحي الساخن فوق الخضار. نشمر.
4. اقلب الجرار وقم بتغطيتها ببطانية. عندما تبرد، يمكن نقلها إلى القبو أو المخزن.

مع الخردل

ستحتاج إلى نفس كمية المكونات مثل الوصفة الكلاسيكية لحاوية سعة ثلاثة لترات. يصبح هذا المزيج عطرًا بشكل خاص إذا أضفت إليه مسحوق الخردل. الخردل يعطي الطماطم رائحة حلوة وحارة. للحصول على 2 لتر من الماء، تحتاج فقط إلى ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل. تحتاج إلى إضافته إلى ماء مالح.

الطماطم المخللة مع حمض أسيتيل الساليسيليك

الطماطم عطرية ولذيذة للغاية باستخدام هذه الوصفة البسيطة التي تتطلب: طماطم (يمكنك اختيار اللون الأحمر أو الأصفر)، مجموعة من الأعشاب (البقدونس والشبت)، رأسين من الثوم، 3 بصل، جذر فجل صغير، فلفل أحمر حار . أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع أوراق الكشمش أو الكرز في قاع الجرة. الأسبرين ضروري للحفظ (3 أقراص لكل حاوية سعة 3 لتر). بالنسبة للمحلول الملحي، ستحتاج إلى الملح - 300 جرام، سكر - 5 ملاعق كبيرة، حبات الفلفل - 10 قطع.

خطوات التحضير قياسية كما في الوصفة الكلاسيكية الموضحة أعلاه. أهم شيء هو أن تتذكر سحق الأسبرين إلى مسحوق قبل وضعه في الجرة.

لا يتطلب المتداول "مثل البراميل"

تطور الطماطم لفصل الشتاء حسب وصفة قديمة مجربة عبر الزمن. يجب أن تكون الطماطم مستديرة ومتوسطة الحجم ويصل وزنها إلى 80 جرامًا. ستحتاج أيضًا إلى أوراق الكشمش.يتم تحضير التتبيلة من الماء (حوالي 10 لترات) و 400 جرام من السكر المحبب و 250 جرام من الملح الصخري و 3 أوراق غار و 10 بازلاء من البهارات ومسحوق الخردل و 4 أسبرين.

وصفة:

1. اهرسي حبات الفلفل باستخدام شوبك. توضع أوراق الكشمش في قاع دلو أو مقلاة. ضعي الطماطم والأسبرين المطحون وطبقة أخرى من الصفائح في الأعلى.
2. تحضير محلول ملحي من المكونات المذكورة أعلاه ويغلي على نار متوسطة. أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل إلى الماء. يجب تبريد ماء مالح.
3. عندما يتحول المحلول الملحي إلى اللون الأصفر، يمكنك سكبه فوق الطماطم.
4. يتم تخمير الطماطم لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة، ثم يتم إرسالها إلى القبو.

"طماطم محشية" خضراء بالأسيتيل

وصفة أصلية ستبدو رائعة بين المقبلات على طاولة الأعياد. هذه المقبلات سوف تروق لكثير من الضيوف، وخاصة أولئك الذين يحبون الطعام الحار. للحصول على وعاء لتر، تحتاج إلى تحضير 800 جرام من الطماطم الخضراء، وقرص واحد من الأسيتيل، وجراب هالبينو، وثوم كبير. يُنصح بإضافة مجموعة من البقدونس الطازج والبهارات - حوالي 10-12 كرة وورقة الغار. بالنسبة للمحلول الملحي، ستحتاج إلى الملح والسكر - 1.5 ملاعق كبيرة لكل منهما.

التنفيذ خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة: ابشري الثوم، قطعي الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، واخلطيهم.
2. قطعي الطماطم إلى نصفين ولكن ليس بالكامل، استخدمي ملعقة لعمل ثقب داخل كل ثمرة ثم ضعي الحشوة.
3. توضع الأعشاب والبهارات في قاع البرطمانات، ثم تحشى الطماطم والأسبرين المطحون.
4. تحضير المحلول الملحي وسكبه فوق الطماطم. لف المخللات بالأغطية ولفها حتى تبرد.

كيف وإلى متى يمكن تخزين المعلبات؟

يمكن تخزين الجرة المفتوحة لمدة تصل إلى شهر واحد إذا تم حفظها في الثلاجة.في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تختفي الطماطم بسرعة (خلال 5-6 أيام). كما أن العمر الافتراضي الطويل يعتمد على جودة الثمرة - يجب أن تكون كاملة بدون تشققات.

يمكن أن تستمر الطماطم المعلبة في المنزل والمحفوظة في مرطبانات مغلقة لمدة تصل إلى 3 سنوات، حتى في درجة حرارة الغرفة. بفضل الأسبرين، يكاد يكون من المستحيل تطور البكتيريا في المخللات.

خاتمة

تحتل الأطعمة المعلبة مكانة خاصة في النظام الغذائي البشري - فالناس يحبون استخدامها كوجبة خفيفة في عشاء متواضع وفي مأدبة احتفالية. يمكن لجرة الطماطم المملحة المخزنة لفصل الشتاء أن تساعد دائمًا أي ربة منزل إذا كان الضيوف "على عتبة الباب" بالفعل.