تعتبر الطماطم في الهلام لفصل الشتاء وصفة أصلية لن يكون من الصعب تنفيذها حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. يتحول طبق الطماطم إلى عصير وطعم غير عادي. سيكون بمثابة طبق جانبي ممتاز، والأهم من ذلك أنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
طعم لا يصدق
لفصل الشتاء، يمكن تحضير الطماطم الرائعة في الهلام بسرعة وسهولة. ستساعدك الوصفة البسيطة التي تحتوي على وصف تفصيلي لكل مرحلة على تجنب الأخطاء والحصول على نتيجة لذيذة (يتم حساب المكونات لجرة سعة ثلاثة لترات):
- يتم غسل الطماطم من أي حجم جيدًا لإزالة الأوساخ وقطع الجذور.ثم يجب ملؤها بالماء البارد وتركها لمدة 35 دقيقة. إذا كانت الطماطم كبيرة، فقم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة. الفواكه الصغيرة مناسبة للدرفلة الكاملة. بعد مرور الوقت المطلوب، يتم سكب الماء في وعاء آخر.
- يتم قطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات.
- يتم تقشير فصوص من الثوم وتقطيعها جيدًا باستخدام سكين أو مبشرة.
- في وعاء زجاجي معقم، ضعي أغصان الشبت وزوجين من أوراق الغار والثوم المفروم والبصل و3-4 بازلاء من البهارات في القاع. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو أو الحار لمزيد من التوابل.
- ثم يبدأون في وضع الطماطم. لا تضغط عليهم كثيرًا عند وضعها لمنع التشقق.
- خطوة مهمة هي تحضير التتبيلة. يتم إشعال النار في الماء الذي نقعت فيه الطماطم. بعد أن يغلي السائل، أضف 35 جرام من السكر و 10 جرام من الملح. تطفئ النار بعد ذوبان الحبوب. السماح للتتبيلة لتبرد قليلا. ثم صب 90 مل من الخل و 35 جم من الجيلاتين.
- نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار المقطعة في مرطبان ونتأكد من تعقيمها لمدة 25 دقيقة.
- نشمر بغطاء حديدي ونقلبه ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.
الطماطم المتبلة لذيذة جدا. إذا قمت بتنفيذ جميع الخطوات خطوة بخطوة، فلن تكون هناك مشاكل في العملية، وسيحب الجميع الطبق.
جيلي الطماطم بدون مجهود إضافي
يمكنك تحضير الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء دون تعقيم. الوصفة أسهل في المتابعة وستستغرق وقتًا أقل. سيتم تذكر الطماطم مع البصل والثوم لمذاقها لفترة طويلة:
- يبدأ طهي الطماطم في الهلام بغسل وإزالة الجذور وتقطيعها إلى شرائح إذا كان الصنف كبيرًا.
- قشر حبتين من البصل المتوسط الحجم، ثم قطعهما إلى شرائح صغيرة.
- يتم أيضًا تقشير فصوص الثوم وتقطيعها جيدًا.
- توضع البهارات والأعشاب المحضرة في قاع الجرة المجهزة: ورق الغار وأغصان الشبت والثوم والبصل.
- يتم وضع الطماطم نفسها في صفوف كثيفة.
- لتحضير ماء مالح لذيذ، تحتاج إلى وضع لترين من الماء على النار. بمجرد غليان الماء، أضف 90 غرام من الملح والسكر. بمجرد أن يذوبوا، أضف 60 جرام من الجيلاتين سريع الذوبان والخل. يمكن نقع الجيلاتين مسبقًا.
- يُسكب التتبيلة الناتجة في وعاء، وبمجرد أن يبرد السائل، يُسكب في وعاء. يُغلى التتبيلة ويُسكب مرة أخرى في الجرة. يوصى بتكرار هذه الخطوات مرة أخرى. بعد التكرار الثالث، يتم إغلاق الجرة، مقلوبة ومغطاة بملابس دافئة.
ستسعدك الطماطم بالجيلاتين مع البصل بمذاقها، وستكون الوصفة بدون تعقيم بسيطة لجميع ربات البيوت تمامًا. يضيف البصل نكهة معينة للفاكهة. يتم حساب كمية المكونات في المستحضر لجرة بسعة لتر واحد. ستساعدك التعليمات التفصيلية على الطهي:
- لتحضير الطماطم لفصل الشتاء، ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق ثم أضيفي الماء البارد لتنقعها.
- يُسكب حوالي 10 جرام من الجيلاتين بالماء الدافئ حتى ينتفخ.
- تقطع الطماطم المنقوعة إلى حلقات، ويقطع البصل.
- في وعاء معقم مسبقًا، يتم وضع شرائح الطماطم والبصل في طبقات.
- بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى لتر من الماء، الذي يضاف إليه الملح والسكر والبهارات و 10 جرام من الجيلاتين، ويجب غلي التتبيلة لمدة أربع دقائق تقريبًا، ثم سكبها فوق الخضار في الجرة.
- قطعة العمل جاهزة للتدحرج.
وفقا لمراجعات العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة، فإن الأطباق التي تحتوي على شرائح الطماطم مع الجيلاتين هي ببساطة لعق الأصابع!
الوصفة الشهيرة بزيت دوار الشمس
يقوم العديد من مزارعي الخضروات الذين يزرعون الطماطم في أسرتهم بالتحضير لفصل الشتاء. تقدم آراء ربات البيوت ذوي الخبرة مجموعة متنوعة من الوصفات:
"لقد قمت بتحضير الطماطم بالهلام لفصل الشتاء أكثر من مرة. جميع أفراد الأسرة يحبون طعم الطبق العصير. بالنسبة للتخليل، أختار الطماطم ذات القشرة السميكة والحجم الصغير.
كيفية طهي الطماطم ليست صعبة. تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. أضف إلى لتر من الماء المغلي 45 جرامًا من الملح و 60 جرامًا من السكر وزوجين من القرنفل وأغلي الخليط بالكامل لمدة ثلاث دقائق أخرى. أطفئ النار واترك التتبيلة تبرد. بعد ذلك، صب 70 مل من الخل.
قطع الطماطم الكبيرة إلى أربع شرائح. بعد تقطيع الطماطم، أضعها في قاع الوعاء الزجاجي. أسكب 35 مل من زيت عباد الشمس وأضيف بضع أوراق الغار وحوالي 5 حبات بازلاء من البهارات و3 فصوص كاملة من الثوم. أملأ نصف الجرة بالطماطم المقطعة وأضيف إليها حوالي 45 جرامًا من الجيلاتين، ثم أملأ النصف الثاني من الجرة بالطماطم، وأضع فوقها نصف حلقات من البصل. أقوم بملء المحتويات بالتتبيلة الباردة.
أنقل جرة الطماطم إلى وعاء به ماء دافئ وأشعلها في النار. بعد الغليان، أتركه لمدة خمس دقائق، ثم أطفئ النار. تحتاج إلى لف العلب وهي ساخنة."
تم اختبار وصفة الطماطم بالجيلاتين من قبل العديد من المستخدمين، لذا يمكنك تحضيرها بنفسك دون خوف باستخدام النسب الموصى بها.
مكون أخضر إضافي
سوف تكتسب الطماطم في الهلام لفصل الشتاء طعمًا مثيرًا إذا أضفت البقدونس.لتنفيذ وصفة الطماطم مع الجيلاتين لفصل الشتاء، اختر كيلوغرامًا من الطماطم الناضجة عالية الجودة، وقم بتعقيم الحاوية الزجاجية التي من المفترض أن يتم تخزين المنتجات فيها طوال فصل الشتاء.
طريقة تحضير الطماطم بالجيلي بدون تعقيم:
- يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
- ضعي حزمتين من البقدونس وحفنة من الشبت في قاع البرطمانات.
- ضعي شرائح الطماطم على الخضر حتى منتصف الجرة.
- أضف 40 جرامًا من الجيلاتين واملأ المساحة المتبقية بالطماطم.
- ضع طبقة من البصل في الأعلى.
- ماء مالح سهل التحضير. يُغلى لتر من الماء ويُضاف 45 جرامًا من الملح و 90 جرامًا من السكر ويترك ليغلي لمدة دقيقتين أخريين.
- يضاف الخل 5 مل بعد أن يبرد التتبيلة.
تُسكب الخضار والأعشاب بالتتبيلة وتُقلب وتُلف في بطانية دافئة. الطماطم المعلبة جاهزة للتخزين على المدى الطويل!
مزيج الخضار
سيتم تذكر الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء مع الخضار الأخرى لمذاقها. يمكنك حفظه بالخيار والفلفل الحلو.
الوصفة سهلة المتابعة:
- يتم غسل الخضار المحضرة وتقطيع الجذور وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم وضع مجموعة البهارات المعدة (الأعشاب وحبوب الفلفل (3 قطع)) في الجرار.
- ثم ضعي الطماطم والخيار والبصل والفلفل الحلو في طبقات تصل إلى نصف الجرة.
- يجب أن تكون هناك طبقة هلامية في منتصف المحتويات (تحتاج إلى تناول 60 جرامًا من الجيلاتين).
- وتستمر المساحة المتبقية بطبقات نباتية.
- يُغلى لتران من الماء ويُضاف 100 جرام من الملح والسكر ويُغلى لبضع دقائق أخرى ويُضاف حوالي 180 مل من الخل.
- جرة من الخضار مملوءة بالتتبيلة وملفوفة ومقلوبة وملفوفة ببطانية دافئة.
شرائح الطماطم في الجيلاتين، ملفوفة مع الخضروات الأخرى، لها طعم مثير للاهتمام للغاية ولن يترك أي شخص غير مبال.
