أفضل 14 وصفة لتعليب الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء

تحاول العديد من ربات البيوت تنويع النظام الغذائي لعائلاتهن، وأنجح طريقة للقيام بذلك هي تحضير الطعام لفصل الشتاء. سيكون الحل المثالي هو إعداد الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء، يجب أن تتعرف على الوصفات لإعداد هذه المقبلات الأصلية التي ستزين الطاولة وتثري طعم مجموعة واسعة من الأطباق.

أسرار تمليح الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء

من المهم اتباع تسلسل الخطوات في الوصفة ومعرفة الفروق الدقيقة التي من شأنها تحسين جودة الوجبة الخفيفة اللذيذة:

1. سوف تنقع الطماطم جيدًا إذا تم ثقبها في منطقة الساق، وأيضًا إذا تم تقطيع الفاكهة إلى شرائح، فإن التخليل سوف يكتسب لون الخردل المميز.
2. سوف يضيف البرقوق نكهة حلوة وحامضة رائعة إلى المقبلات.
3. من الأفضل إضافة التوابل حسب الرغبة.
4. الكميات المفرطة من القرنفل والخليج يمكن أن تلقي بظلالها على نكهة المكون الرئيسي.
5. ومن الصعب تصور تحضير وجبة خفيفة بدون ماء، إذ يجب تنقيته أو تقطيره.

تحضير الحاويات

قبل الطهي، تحتاج إلى إعداد الحاوية. يوصى باستخدام مرطبانات زجاجية بحجم لتر أو ثلاثة لترات، ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا.

كيفية اختيار وإعداد المكونات الأساسية

يعتمد طعم أي مستحضر بشكل مباشر على المكونات المختارة. لذلك، لكي تكون الطماطم مع الخردل لذيذة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار المنتجات:

1. يجب أن تكون الخضروات قوية ومرنة وبدون ضرر.
2. يُنصح بتناول أصناف سمين من المحصول وإلا فإن الوجبة الخفيفة ستكون مائية وليست لذيذة جدًا.
3. قبل الطهي، يتم فرز الثمار واختيارها حسب مرحلة النضج والحجم والتنوع، ثم تغسل وتجفف.
4. يمكن استخدام الخردل في شكل مسحوق وفي الحبوب.
5. استخدم البهارات عالية الجودة والبهارات المطحونة فقط. اختر الملح الخشن واستخدم الخل حسب ذوقك.

إذا أخذت بعين الاعتبار جميع جوانب المرحلة التحضيرية، يمكنك الحصول على منتج ذو جودة عالية وطعم ممتاز.

أفضل طرق المخلل

هناك العديد من أنواع التخليل، ويتميز كل منها بطعمه الخاص وقيمته الغذائية. لذلك، قبل البدء في الإنتاج، يوصى بالتعرف على الوصفات المقترحة واختيار طريقة طهي أكثر ملاءمة لنفسك.

طماطم مملحة باردة مع خردل جاف

ستضيف كل ربة منزل هذه الوصفة إلى ذخيرتها الطهوية. بعد كل شيء، هذه الوجبات الخفيفة البسيطة واللذيذة في نفس الوقت تستحق لقب المفضلات الشتوية.

تكوين المكون:

• طماطم؛
• 1.5 لتر من الماء
• 80 غرام سكر
• 60 جرام ملح
• 50 غ من مسحوق الخردل
• الفلفل، ورق الغار، جذر الفجل، الشبت.

وصفة خطوة بخطوة:

1. املأ الجرة بالخضار بالتناوب مع البهارات المختارة.
2. أضف السكر والملح والخردل.
3. املأ محتويات الجرة باستخدام الماء المغلي البارد.
4. يهز لتوزيع المكونات بالتساوي ويغلق تحت غطاء النايلون.

بدون الخل

هذه الوصفة الخالية من الخل ستنتج ثمار طماطم معلبة لذيذة، حيث أن الخردل سيكون بمثابة مادة حافظة جيدة.

هيكل المكون:

• 1.5 كجم من ثمار الطماطم
• 0.5 قطعة. تفاح؛
• 4 أسنان ثوم؛
• حاسب شخصي 1. لوقا؛
• 3 مظلات الشبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• الفلفل.

طريقة التحضير حسب الوصفة:

1. نقطع التفاح والبصل المغسول والمقشر إلى شرائح.
2. ضعي الطماطم في مرطبان، بالتناوب مع الأطعمة مثل البصل والتفاح والثوم وتبليها بالبهارات.
3. يُسكب باستخدام الماء المغلي ويُغطى ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
4. تُفرغ محتويات الطبق من السائل ويُضاف الملح ويُحلى ويُغلى.
5. يُسكب مسحوق الخردل فوق الخضار ويُملأ على الفور بالتتبيلة الساخنة ويُغلق.

بالثوم والأعشاب "سوف تلعق أصابعك"

هذه المقبلات الشهية المليئة بالخردل متعددة الاستخدامات. وتركيبته المتوازنة تجعله يحظى بشعبية كبيرة بين أنصار النظام الغذائي الصحي.

عناصر:

• 2 كجم من الطماطم
• 3 دولار ثوم؛
• 3 قطع. ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• خضرة.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. املأ الجرة بالطماطم وأضف الثوم المفروم مع الأعشاب وأوراق الغار والخردل.
2. لتحضير التتبيلة، خذي الماء، حليه، أضيفي الملح واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. املأ محتويات الجرة بالتتبيلة ثم أغلقها ولفها في بطانية.

مع الخردل الفرنسي

سيكون هذا التحضير الشتوي بمثابة تخليل أصلي سيخلق إحساسًا حقيقيًا على طاولة العطلات.

تكوين المكون:

• 8 قطع. طماطم؛
• 2 دولار ثوم؛
• 20 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة. الخردل الفرنسي
• 1 لتر من الماء
• 10 مل من الخل
• الكزبرة، ورق الغار، الشبت، الفلفل.

تتضمن الوصفة العمليات التالية:

1. اغسلي الطماطم وضعيها في وعاء.
2. أضف الثوم والخردل والبهارات.
3. صب الماء المغلي، والذي يتم سكبه على الفور بعناية في الحاوية، في حين يجب أن تبقى جميع المكونات في الجرة.
4. السائل المصفى هو أساس المحلول الملحي، ويجب أن يكون مملحًا ومحليًا ومتبلًا بالخل.
5. املأ الحاوية بالتتبيلة. بعد المتداول، بارد وتخزينها.

مع الفجل والكرز وأوراق الكشمش

إن استخدام البهارات أمر مرحب به دائمًا، لأنها تضفي على الطبق الرقي الذي عادة ما نشاهده في أطباق المطاعم.

مكونات الوصفة:

• 2 كجم من الطماطم
• 1 ثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخردل (مسحوق) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل.

كيفية تحضير وجبة خفيفة:

1. تزيين الجزء السفلي من الجرة بطبقة من أوراق الفجل والشبت.
2. املأ الوعاء بالطماطم المثقوبة من الجذع والممزوجة بالثوم وأوراق التوت.
3. للمخللات، أضف السكر والخردل والملح إلى المحتويات، ثم أضف الماء المغلي المبرد والخل.
4. نغلقها باستخدام غطاء، ويفضل أن يكون من النايلون.

مع الجزر

من المؤكد أن وجبة خفيفة شتوية مثيرة للاهتمام ستتناسب بالتأكيد مع سيناريو أي عطلة وستسعد جميع أفراد الأسرة. للقيام بهذا خذ:

• 10 كجم من الطماطم
• 1 كجم جزر
• 2 هدف ثوم؛
• 0.5 كجم ملح
• 8 لترات من الماء
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• بهارات.

طريقة تحضير المعلبات:

1. اغسلي ثمار الطماطم، واتركي السيقان خلفها. طحن الجزر المقشر باستخدام مبشرة. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي نصف حصة الثوم والبهارات في قاع الجرة، ثم وزعي الطماطم فوقها، بالتناوب مع الجزر والثوم المتبقي، حتى يمتلئ الوعاء. أضف مسحوق الخردل. تزيين الجزء العلوي بالخضرة.
3. خذ الماء وامزجه مع الملح واسكب محتويات الوعاء. تنظيم القمع وإرساله إلى البرد.

الطماطم لفصل الشتاء مع الخردل الجاف في الجرار مثل البراميل

سوف يكمل هذا الحفظ العديد من روائع الطهي أو سيكون بمثابة طبق مستقل كمقبلات خلال عطلة أو عشاء عائلي.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 3 دولار ثوم؛
• بهارات.

وصفة صنع:

1. ضعي الثوم والبهارات في وعاء ثم ضعي الخضار فوقها.
2. خذ الماء البارد والملح وأضف السكر ومسحوق الخردل واسكب الخليط الناتج في وعاء. تغطية عنق الطبق بالشاش.
3. بعد 7 أيام، قم بإزالة القالب الذي تشكل وإغلاقه بإحكام باستخدام غطاء، ويفضل أن يكون من النايلون.

مع طماطم كرزية

ستسمح لك وصفة التخليل محلية الصنع لفصل الشتاء بعدم القلق بشأن ما يجب تقديمه على الطاولة في حالة وصول ضيوف غير متوقعين. مع وجود جرة واحدة على الأقل، تحتاج فقط إلى فتحها وإعداد طبق جانبي بسرعة. للقيام بهذا خذ:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• بهارات حسب الرغبة.

الوصفة على مراحل:

1. املأ الجرة بالمكون الرئيسي، بعد وضع الأعشاب والبهارات في الأسفل.
2. خذ الماء والملح وأضف الخردل واجمع كل شيء، وعندما يصبح المحلول الملحي خفيفًا، اسكبه على الخضار.
3. تترك لمدة 4 أيام، ثم تغلق بغطاء من النايلون.

مع خردل ديجون

ستكون المقبلات المعدة وفقًا لهذه الوصفة ناجحة على الطاولة الاحتفالية، لأنها غنية بالعصارة والعطرية وتتميز بالنكهة التي لن تترك أي شخص غير مبال.

للقيام بذلك، قم بإعداد:

• 8 قطع. طماطم؛
• 2 دولار ثوم؛
• 2 قطعة. ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة. خردل ديجون في البذور؛
• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل؛
• التوابل والأعشاب.

كيفية الملح حسب الوصفة:

1. املأ الجرة بالتوابل والأعشاب وبذور الخردل والطماطم.
2. اصنعي محلولًا ملحيًا باستخدام الماء، وأضيفي السكر، وتبليه بالملح والخل. امزج كل شيء واسكبه في محتويات الجرة.
3. ختم باستخدام غطاء النايلون.

مع الريحان والقرنفل

ولإضفاء التنوع على القائمة، ينصح بتجربة وصفة بهارات مثل الريحان والخردل، التي تضفي الأصالة على الطبق.

لهذا سوف تحتاج:

• 2.5 كجم من الطماطم
• 1.5 لتر من الماء
• 5 قطع. القرنفل.
• 4 فروع من الريحان
• 4 أشياء. أوراق الغار
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• بهارات.

كيفية جعل الفراغ:

1. ضعي ثمار الطماطم مع البهارات في مرطبان.
2. تُضاف ورقة الغار إلى الماء المغلي ويُضاف الملح ويُحلى. يُضاف الخردل إلى التتبيلة المبردة ويُحرَّك. عندما تصبح الحشوة خفيفة، اسكبيها على الخضار.
3. يمكنك إغلاقه إما بغطاء من النايلون أو المعدن.

برميل الطماطم مع الخردل

إذا كنت تعبت من الأطباق الرتيبة، فعليك تقييم وصفة مثيرة للاهتمام يمكنك إغلاقها لفصل الشتاء والاستمتاع بالخضروات العلاجية حتى في موسم البرد. سوف يستغرق التعليب الحد الأدنى من الوقت.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم
• 60 جرام ملح
• 20 غ من مسحوق الخردل
• الثوم والبهارات.

طريقة التحضير:

1. املأ الجزء السفلي من الجرة المعقمة بجميع المكونات باستثناء الطماطم والملح.
2. قومي بوخز الخضار المغسولة في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان ثم ضعيها في مرطبان.
3. يذوب الملح في الماء المغلي والمبرد. املأ الجرة بالمحلول الملحي الناتج وقم بتغطيتها بالشاش.
4. اترك الجرة لمدة 14 يومًا، وضعها في البرد. بعد مرور الوقت المحدد، أغلقي الوعاء بغطاء من النايلون وضعيه في الثلاجة لمدة أسبوعين.

طماطم مملحة حارة مع الخردل

ستزين المقبلات المشرقة الطاولة الاحتفالية بمظهرها الأصلي، وستفاجئ الجميع أيضًا بتفرد مذاقها ورائحتها.

لائحة البقالة:

• 2 كجم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. اليانسون؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. كراوية؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة؛
• 2 قطعة. أوراق الغار
• 3 دولار ثوم؛
• بهارات.

كيفية المخلل بشكل صحيح:

1. ضعي الثوم والبهارات في مرطبان وأضيفي إليهما أوراق الغار والأعشاب. حزمة الخضار على القمة.
2. خذ الماء المغلي وأضف إليه الملح والسكر، وعندما يبرد، اسكبه في مرطبان. غروب الشمس جاهز.

مع الطماطم الخضراء

وجبة خفيفة شتوية شهية مع لمسة من البهارات سوف تفاجئ جميع أفراد عائلتك وأصدقائك، كما أنها ستترك انطباعًا لطيفًا لدى ضيوفك.

للقيام بذلك، قم بإعداد:

• 2 كجم من الطماطم الخضراء
• 25 غ من مسحوق الخردل
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تزيين الجزء السفلي من الجرة بالبهارات.
2. نقطع الثوم إلى أطباق ونضعه في الثقوب المصنوعة في الطماطم حيث يتم ربط الساق بكمية 2-3 قطع.
3. تُسكب الخضار فوق البهارات وتُسكب في الماء المغلي المبرد.
4. أضف الخردل.
5. ضع قطعة من الشاش على عنق الحاوية واتركها لمدة 15 يومًا في غرفة في درجة حرارة الغرفة.
6. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 20 يومًا.

طماطم مملحة قليلاً مع الخردل

تفضل النساء المعاصرات المشغولات هذا المخزون لفصل الشتاء، لأنه يضيف تنوعًا إلى القائمة ولا يتطلب الكثير من الجهد والوقت في الإنتاج..

مجموعة المكونات:

• 6 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم من جذور الكرفس
• 2 قطعة. ثوم؛
• 30 الجبال الفلفل؛
• 4 لترات من الماء
• 250 غرام ملح
• 500 غرام سكر
• 200 غرام من مسحوق الخردل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الرنجة والثوم إلى شرائح، والتي يتم إدخالها في القطع المصنوعة بالقرب من سيقان الخضار.
2. ضعي البهارات في قاع الجرة ثم ضعي الخضار فوقها.
3. تحضير المحلول الملحي، وذلك بأخذ الماء، والسكر، والملح، وغلي الخليط جيداً.
4. املأ البرطمانات بالتتبيلة التي تم تبريدها إلى 50 درجة، وأضف الخردل وأغلقها باستخدام الأغطية، ويفضل أن تكون من النايلون، ثم ضعها في الثلاجة. بعد 5 أيام، نشمر.

قواعد التخزين الأساسية

إن صنع الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء ليس سوى نصف المعركة. من المهم تهيئة الظروف المثلى لحفظ الوجبة الخفيفة، لأن جودتها عند فتحها في الشتاء تعتمد على ذلك.تخزينها لمدة لا تزيد عن سنة واحدة، ووضعها في أي مكان مظلم وبارد. قد يكون هذا مخزنًا أو قبوًا أو الرف السفلي للثلاجة.