ملفوف الكرنب هو مجموعة متنوعة برية. هذه نسخة مورقة من المحصول الذي لا يشكل رأس ملفوف، ولكنه يذكرنا بالخس المجعد العملاق. اعتمادًا على التنوع، يحتوي الكرنب على ألوان أوراق مختلفة من الأخضر الفاتح إلى الأرجواني الفاتح. علاوة على ذلك، فإن اللون النهائي والألمع والأكثر تشبعًا يكتسب بعد الصقيع.
وصف
في أمريكا وإنجلترا، يُطلق على هذا الملفوف اسم "الأحمر الروسي"، على الرغم من أن هذا النوع في روسيا ليس شائعًا جدًا ويستخدم غالبًا كنوع زخرفي لتزيين الحدائق وإنشاء تركيبات المتنزهات، نظرًا لتنوع الألوان.في الآونة الأخيرة، اكتسبت Kale، إلى جانب أنواع أخرى من الملفوف المشابه، شعبية، خاصة بين أتباع نمط حياة صحي.
يحتوي ملفوف الكرنب على عدد كبير من العناصر الدقيقة المختلفة الضرورية لجسمنا. أنه يحتوي على:
- نحاس؛
- الزنك؛
- حديد؛
- السيلينيوم؛
- صوديوم؛
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- البوتاسيوم بكميات كبيرة.
- الكالسيوم سهل الهضم.
- الفيتامينات B1، B2، C، E، K، PP وفيتامين C النشط.
يتجاوز محتوى الريتينول (فيتامين أ) في الحصة المتوسطة المعدل اليومي المطلوب للشخص بمقدار مرتين، لكن هذا لا يخلق فائضًا من هذا الفيتامين، لأنه موجود على شكل بيتا كاروتين. في الواقع، تحتوي هذه الخضار الفريدة على 9 أحماض أمينية أساسية و18 حمضًا أمينيًا غير أساسي فقط.
من حيث محتوى البروتين، يمكن أن يحل الكرنب محل اللحوم، لذلك فقد حظي باهتمام خاص بين النباتيين. يعتبر الكرنب مصدرًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية الضرورية جدًا لجسمنا. حدد العلماء تأثيرًا مضادًا للبكتيريا، والقدرة على تدمير الخلايا السرطانية والقدرة على خفض مستويات الكوليسترول بشكل فعال. ينصح باستخدام الكرنب لعلاج الجلوكوما وأمراض العيون الأخرى، وكذلك لزيادة المناعة العامة للجسم.
وهو قادر على إزالة المواد السامة من الجسم في حالة التسمم الكيميائي المعقد، وهو مضاد للأكسدة.
يتم تناول الأوراق فقط، ويفضل أن تكون نيئة، لذا فهي تحتفظ قدر الإمكان بجميع العناصر النزرة والمعادن المفيدة، على الرغم من أنها لا تزال تحتوي على ما يكفي من المواد الضرورية لجسمنا حتى بعد المعالجة الحرارية. ويوصي خبراء التغذية بتناول هذا النوع من الملفوف يومياً.
في قوائم بلدان مختلفة، يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: السلطات والحساء والأطباق الجانبية ولفائف الملفوف وحتى المعدة لفصل الشتاء.يمكن تجميدها وتجفيفها، واستخدامها بشكل أساسي مثل الملفوف العادي الذي يحتوي على نسبة أعلى من الفوائد للبشر.
تضيف أصناف الكرنب الحمراء والأرجوانية لونًا مميزًا إلى المستحضرات ويمكن استخدامها كملون طبيعي للطعام. هذا هو وصف هذا النبات.
أنواع
يحتوي ملفوف Kale على الكثير من الأصناف التي تختلف عن بعضها البعض في اللون والحجم والتفاف الأوراق والذوق ومحتوى العناصر الدقيقة، لذلك حتى أن الأصناف الحمراء تسمى الملفوف الحديديوذلك بسبب محتواه العالي من الحديد. تتميز بعض أنواع الكرنب بأوراق ناعمة، بينما يكون البعض الآخر أكثر صلابة وأكثر ملاءمة للطهي. بعد الصقيع الأول، يتحول الكرنب إلى اللون الأرجواني الفاتح وتصبح الأوراق أكثر ليونة.
جميع أصناف الكرنب كل سنتين، ومقاومة للصقيع، ويمكن أن تتحمل درجات حرارة -15 درجة مئوية -18 درجة مئوية. بعد فصل الشتاء، يتم تغطيتها بسرعة بأوراق جديدة، مما يعطي حصادًا مبكرًا.
هناك أنواع كافية من الكرنب لإرضاء أذواق حتى البستانيين الأكثر انتقائية:
- أحمر؛
- سيبيريا
- مجعد؛
- رئيس الوزراء؛
- قصب؛
- قزم أزرق
- توسكانا السوداء؛
- اللون القرمزي؛
- ريدبور.
- لا ارادي.
من بين هذه الأصناف يمكنك العثور على الأصناف المدمجة تمامًا (القزم الأزرق - غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين نباتات الزينة) والأصناف الطويلة (يمكن أن يصل قصب الكرنب إلى مترين). سوف يزين Redbor F1 kale أي تصميم للمناظر الطبيعية، ويصل ارتفاعه إلى متر ونصف، وله أوراق مجعدة حمراء، وبشكل عام يبدو غير عادي للغاية على الموقع، مثل شجرة النخيل. تعد منطقة توسكانا السوداء أيضًا جذابة جدًا لتزيين الحدائق ؛ فهي تحتوي على أوراق كثيفة درنية ذات لون مزرق غير لامع.
يتزايد عدد الهجينة التي يتم تربيتها كل عام، وبالتالي فإن القائمة المقدمة ليست شاملة.
متوسط نضج الملفوف هو 75 - 90 يومًا، ولكن هناك أيضًا أصناف تنضج مبكرًا. بشكل عام، يمكنك قطف الأوراق بعد أن يصل طولها إلى 20 سم، طوال الموسم حتى أواخر الخريف، وستنمو مكانها أوراق جديدة. قبل الملفوف الشتوي يتم قطعها إلى ارتفاع حوالي 10 سم، وفي الربيع يتم تغطيتها مرة أخرى بأوراق منحوتة. يترك العديد من البستانيين الشجيرات دون تقليم، وهو أمر مقبول أيضًا.
إذا كان هناك صقيع شديد للغاية في منطقتك في فصل الشتاء، فمن الأفضل رش الملفوف بالمهاد، ولكن في معظم المناطق يوجد غطاء ثلجي كافٍ لمنع المحصول من التجمد.
كيفية زراعة الملفوف
من أجل زراعة الكرنب في حديقتك، لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة، خاصة إذا كانت لديك خبرة سابقة في زراعة أي محاصيل حديقة وخضروات. لجمع أوراق الخضر في وقت مبكر، يجب أن تزرع البذور على الشتلات في أوائل أبريل. قبل الزراعة، يمكن حفظ البذور في محلول خاص لتحسين الإنبات، أو لفها ببساطة في شاش مبلل لعدة أيام، بعد حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع.
يجب ترطيب الشاش بشكل دوري لتجنب الجفاف. بعد أن تنبت البذور، يجب زراعتها في أوعية (صواني) تحتوي على خليط من العناصر الغذائية، ويمكنك استخدام واحدة تم شراؤها من المتجر للشتلات. الأواني مغطاة بفيلم، مما يخلق تأثير الدفيئة ويمنع الطبقة العليا من الجفاف، وتوضع في مكان دافئ.
عادة ما تظهر البراعم في الأيام 5-7، وبعد ذلك تتم إزالة الفيلم ويمكن تغطيته بأغطية زجاجية، كل هذا يتوقف على الظروف المناخية للبيئة.
في نهاية أبريل أو بداية مايو، يمكن زرع الشتلات في الأرض، فهي ليست خائفة من الصقيع. قبل الزراعة، يجب إعداد السرير مسبقًا، وإضافة الأسمدة المعدنية، ويمكن إضافة السماد ورماد الخشب. تتم الزراعة على مسافة 30-45 سم، ولكن هنا أيضًا كل شيء يعتمد على صنف الكرنب.
ازرع البراعم وقم بتغطيتها بالتربة حتى الورقة السفلية. يمكنك زراعة عدة أنواع مختلفة من الملفوف في زوايا مختلفة من حديقة الزهور أو حتى تكوين تركيبة كاملة منها عن طريق وضع الأصناف منخفضة النمو في السطر الأول ثم الصعود. في هذه الحالة، ستتمكن من الجمع بين العمل والمتعة، وذلك باستخدام كل خيالك لإنشاء مظهر فريد لحديقتك.
يمكنك زراعة البذور مباشرة في الأرض، وتختلف هذه الطريقة فقط في بداية الحصاد المتأخرة. لا تختلف رعاية اللفت طوال الموسم بشكل خاص عن رعاية محاصيل الحدائق الأخرى. يجب عليك عدة مرات في الموسم تخفيف التربة وإضافة الأسمدة والأعشاب والماء أثناء جفاف التربة. يوصى بتسلق الكرنب، مثل الملفوف العادي، 2-3 مرات في الموسم الواحد. هذا هو مبدأ زراعة ملفوف الكرنب.
عند اختيار موقع لوضع أسرة اللفت في المستقبل، ينبغي إعطاء الأفضلية للمناطق المضاءة جيدا. الكرنب الكرنب المجعد لا يحب التربة الحامضة، ويجب استخدام الأسمدة الخاصة، كما أن محلول منخفض التركيز من حامض الستريك يمكن أن يساعد أيضًا في مقاومة تدهور التربة.
طرق مكافحة الآفات والأمراض
في الوقت الحاضر، تم تربية الكثير من الأصناف الأقل عرضة للأمراض والآفات.إذا كنت تستخدم الخضر الطازجة من الأدغال، فعليك استخدام الطرق التقليدية ضد الأمراض والآفات، لأن العلاج بالمواد الكيميائية سيجعل ملفوفنا غير صالح للاستهلاك. سوف تبقي زهور الآذريون الفراشات بعيدًا عن محاصيلنا.
في الطقس الجاف، بعد غروب الشمس، يمكنك رش شجيراتنا بمحلول تركيز صغير من سبعة بالمائة من خل الطاولة، مخفف في دلو من الماء، مما سيساعد على حماية شتلاتنا من آفات الحديقة. يمكنك غبار النباتات الصغيرة برماد الخشب وغبار التبغ. يتم تنفيذ جميع إجراءات معالجة النباتات في الطقس الجاف والرياح، وبعد هطول الأمطار، يتم تكرار الإجراء حسب الضرورة.
يجب استخدام المواد الكيميائية كملاذ أخير، إذا لم تساعد الطرق التقليدية اللطيفة في إنقاذ محصول الخضروات. يوجد على الملفوف المجعد العث والذباب وخنافس البراغيث الصليبية ومنشار بذور اللفت وخنفساء الزهور والدودة السلكية. تشكل صراصير الخلد خطرا على نظام الجذر. إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح، وإذا كانت الأوراق مشبعة بالمياه جدًا، يمكن أن تعيش الرخويات فيها.
أمراض اللفت نفس الشيء بالنسبة لأي محصول صليبي. لكن البستانيين لدينا ما زالوا يواجهون الآفات في أراضيهم أكثر من الأمراض. مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة، والرعاية المناسبة والحماية من الآفات، يمكنك الحصول على حصاد جيد للغاية، والحصول على الخضر الطازجة الغنية بالفيتامينات على الطاولة طوال الصيف.
يجوز تخزين الكرنب في الثلاجة لمدة تصل إلى 7-10 أيام، ويمكن تجميد الأوراق لفصل الشتاء، وبعد إذابة الجليد تصبح أكثر حلاوة ولها نسيج أكثر حساسية.
للحصول على حصاد مبكر، يجب عليك اختيار الصنف Premier، وهو كرنب سريع النمو ومفيد لأمراض الجهاز الهضمي.يسلط الذواقة الضوء على مجموعة دينو باعتبارها الأكثر لذة، فهي تحتوي على أوراق رقيقة. مجعد كالي هو أحلى. اختر Kale حسب ذوقك واحصل على أقصى قدر من الفوائد.
يعد الكرنب جيدًا جدًا على المائدة ، فهو طازج في السلطات ، لكنه ليس أسوأ في الأطباق الجاهزة. يتناسب الكرنب الأخضر جيدًا مع اللحوم. مخلل الملفوف Kale لا يقل فائدة من حيث محتوى الفيتامينات عن الملفوف الطازج أو المطهي. ستكون أوراق Kale المشرقة متعددة الألوان بمثابة زخرفة رائعة لأطباق الأعياد على أي طاولة. يمكن استخدامها كقاعدة على أطباق تقديم المقبلات.
اختر Kale ليناسب ذوقك وتكون بصحة جيدة! ودع العين تتمتع بالألوان الزاهية والأشكال غير العادية، ودع الجسم يستمتع بالفيتامينات والمعادن الصحية!
