ومن الخضروات الشعبية الملفوف، حيث تؤكل أوراقه نيئة، ومسلوقة، ومطهية، ومخللة، ومملحة. يقدر سكان الصيف أصنافًا مثل ملفوف Sugarloaf بسبب عصارتها وذوقها الممتاز وتعدد استخداماتها. حتى الربيع، يحتفظ نبات الخضروات بخصائصه المفيدة، مما يساعد جسم الإنسان على تعويض نقص الفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والفيتامينات.
أصناف الملفوف المتأخرة النضج ومزاياها
يزرع الملفوف المتأخر لخصائصه التالية:
- عالية الغلة.
- غنية بالفيتامينات والسكريات.
- لا تخاف من الصقيع
- يحتفظ بطعمه لفترة طويلة.
- يزيد من طعمه نتيجة لتحول السكريات أثناء التخزين.
انسحبت أصناف الملفوف للتخزين على المدى الطويل طازجة وللتخليل لفصل الشتاء. يستمر موسم نمو الملفوف المتأخر من 115 إلى 140 يومًا. يمكن زراعته في الأرض المفتوحة وفي الدفيئة اعتمادًا على منطقة النمو.
الملفوف المتأخر للتخزين الطازج
إذا كنت ترغب في الحصول على الملفوف للتخزين حتى تتمكن من تناوله خلال فصل الشتاء، فعليك أن تعرف أنه يجب استهلاكه بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الحصاد. في البداية يكون طعم الشوكة مرًا. ولكن بعد ذلك سوف تصبح العصير وحلوة.
تشمل هذه الأصناف من الخضار ملفوف فالنتينا F1. بعد 140-180 يومًا ينتج الهجين رؤوسًا كثيفة من الملفوف يصل وزنها إلى ثلاثة إلى خمسة كيلوغرامات. الجزء العلوي من الشوكات مغطى بأوراق خضراء داكنة مع طبقة شمعية مزرقة، والداخل أبيض. ملفوف فالنتينا لا يخاف من الصقيع حتى أقل من خمس درجات. خصوصية التنوع هي:
- مقاومة الكراك
- قابلية النقل
- سلامة الشوكات لمدة سبعة أشهر؛
- ارتفاع العائد.
الصنف يحب الرطوبة والشمس وهو من الصعب إرضاءه بشأن التربة. لكي ينتج ملفوف فالنتينا عوائد جيدة، من الضروري تهيئة الظروف لزراعة الهجين المتأخر.
إذا كنت ترغب في الحصول على رؤوس كبيرة من الملفوف وحفظها حتى أبريل، فعليك الانتباه إلى وصف مجموعة الملفوف Stone Head. ينتج ملفوف الرأس الحجري، الذي يتم تربيته من قبل مربيين من بولندا، رؤوس ملفوف يصل وزنها إلى ستة كيلوغرامات. لأكثر من عشرين عامًا، يفضل سكان الصيف هذا النوع من الخضار البيضاء.تكون الأوردة الدقيقة الموجودة على الأوراق الخضراء الفاتحة طرية جدًا بحيث يمكن استخدام رؤوس الملفوف في الشتاء لصنع لفائف الملفوف. يحتوي ملفوف الرأس الحجري على عدد من المزايا:
- تنتج عوائد كبيرة.
- له طعم سكري.
- مقاومة المرض؛
- لا يتشقق
- يحتوي على لب أبيض كثير العصير بالداخل.
يتم تحضير أطباق متنوعة من الشوك في الشتاء، والتي تكون لذيذة جدًا، على الرغم من قساوة الأوراق إلى حد ما.
من بين الأصناف الهولندية يمكن تمييزها مثل ملفوف Atria F1. الرؤوس الهجينة الكبيرة والمستقيمة لها مكان على رفوف المتاجر والأسواق.
تنمو رؤوس الملفوف حتى عشرة كيلوغرامات. لا يفسد ملفوف أتريا حتى في الظروف غير المواتية. حتى الحصاد التالي، يحتفظ الهجين بطعمه وعصارته. ليس من قبيل الصدفة أن يختار المزارعون مجموعة متنوعة للنمو في حقولهم. ينمو ملفوف فالنتينا جيدًا هناك أيضًا. ويتم اختيار ملفوف Stone Head من قبل المزارعين باعتباره الأكثر إنتاجية. ليس من المستغرب أن تكون تقييمات الملفوف Stone Head و Atria إيجابية فقط. يلاحظ مزارعو الخضار تحسنًا في طعم الخضار مع زيادة وقت التخزين. تحتوي رؤوس الملفوف في الربيع على نسبة سكر وفيتامينات أكثر مما كانت عليه بعد الحصاد.
تشتهر رؤوس الملفوف من النوع الإضافي بجودة حفظها الممتازة. قد تكون صغيرة الحجم، لكن مذاقها ليس أسوأ من الأنواع الهجينة الأخرى. تصل الشوكات إلى مرحلة النضج بشكل أسرع مع الرعاية المناسبة. والمركز المصفر للرؤوس لذيذ في السلطات والبورشت.
الهجين الهولندي Langedijker له خصائص مماثلة. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على هذا الملفوف اسم الملفوف الشتوي. إنه ، مثل ملفوف Stone Head ، يتمتع بمظهر ممتاز ، ورؤوس ملفوف لا تتشقق ويصل وزنها إلى خمسة كيلوغرامات. يحتوي صنف Langedijker على سدادات بيضاوية كثيفة تصل إلى مرحلة النضج بعد 145-160 يومًا. يزرع Langedeyker في أرض مفتوحة، والحصاد في سبتمبر وأكتوبر.يوصى بزراعة الصنف في الشتلات.
الجيل الجديد الهجين يسمى LS. يتم تقييم رؤوس الملفوف المستديرة للتخزين على المدى الطويل. خلال فصل الشتاء، يكون بيع رؤوس الملفوف الصغيرة التي تزن من 2 إلى 3 كيلوغرامات ذات نسيج داخلي أبيض اللون ناجحًا دائمًا. ليس من قبيل الصدفة أن يختار العديد من المزارعين ملفوف LS 251 F1 للنمو في حقولهم. اللب الطري للخضروات كثير العصير ومناسب لإعداد السلطات والحساء والأطباق الرئيسية.
أصناف شعبية للتخليل
من الضروري اختيار أفضل الأصناف للتعليب، مع الأخذ في الاعتبار أن رؤوس الملفوف كثير العصير وحلوة. تعتبر Langedijker الهولندية أيضًا مناسبة لذلك، ولكن لا يزال هناك الكثير من المرارة فيها بعد حصاد المحاصيل من الحقول.
لكن من بين الأصناف المتأخرة من الخضار تعتبر تلك المشبعة بالسكريات مناسبة للتخليل:
- تشمل خصائص هجين Kolobok المذاق الممتاز والمحتوى العالي من العناصر المفيدة والفيتامينات ومدة الصلاحية الطويلة للهجين. الجزء العلوي من ملفوف Kolobok مغطى بأوراق خضراء داكنة، مثل تلك الموجودة في مجموعة Langedijker، والتي تتناسب بإحكام مع بعضها البعض. ووزن الشوكة متوسط، يزيد قليلاً عن أربعة كيلوغرامات - وهو مناسب للتقطيع للتخليل. ينتج ملفوف Kolobok عوائد تصل إلى عشرة إلى اثني عشر كيلوجرامًا لكل متر مربع.
- أصبح ملفوف موسكو المتأخر شائعًا منذ الثلاثينيات من القرن العشرين. يمكن أن تصل رؤوس الملفوف الكثيفة المستديرة إلى عشرة كيلوغرامات إذا سمحت الظروف الجوية والرعاية المناسبة. ينمو الصنف جيدًا في أي مناخ ويتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. بسبب حلاوة وعصارة الأوراق، يتم اختيار هذا التنوع للتخليل.
- يتميز صنف موسكو أواخر 9 بخصائص مماثلة. لكن الشوكات أصغر قليلاً، إذ يصل وزنها إلى أربعة كيلوغرامات. إن تخميرها أكثر ملاءمة من تلك الكبيرة.لذلك، يتم اختيار هذا التنوع من موسكو في وقت متأخر للتعليب.
- ليست هناك حاجة للتسرع في تخمير رغيف سكر الملفوف. طعمها مرير قليلاً بعد التنظيف. لكن بعد شهر تكتسب الشوكة حلاوة، ويأتي وقت التعليب. تشير تقييمات ملفوف Sugarloaf إلى أن هذا أحد أصناف الملفوف المتأخرة الحلوة. لا يوجد مرارة فيه، هناك الكثير من حمض الاسكوربيك. عندما تنمو، فإن عائد المنتجات القابلة للتسويق يزيد عن تسعين بالمائة. بفضل مراجعات ملفوف Sugarloaf، فإن هذا التنوع هو الأكثر شيوعا بين سكان الصيف.
- من بين الأصناف المتأخرة، من المستحيل ألا نذكر ملفوف كرومونت، الذي يصل إلى مرحلة النضج الفني بعد 120-130 يوما من ظهوره. ومن المهم أن نلاحظ ميزة الرؤوس الصغيرة من الملفوف في محتواها العالي من الكالسيوم وأملاح الحديد وفيتامين أ وج. وهذه المواد هي التي يفتقر إليها جسم الإنسان في الشتاء.
يتم اختيار أصناف الملفوف المتأخرة من قبل البستانيين لتزويد أنفسهم بالفيتامينات طوال فصل الشتاء.
متى تزرع وكيفية رعاية الأصناف المتأخرة
يختلف نمو الملفوف المتأخر عن زراعة أنواع أخرى من الخضروات ذات فترات النضج المبكر. للحصول على رؤوس ملفوف كثيفة جاهزة، تحتاج إلى زراعة الملفوف في الوقت المحدد. يمر الكثير من الوقت من تاريخ الظهور إلى النضج الفني - أكثر من ثلاثة أشهر. لذلك، من الضروري زراعة الأصناف المتأخرة النضج في أقرب وقت ممكن. وهنا ستساعد شتلات الخضروات التي يبدأ تحضيرها في أبريل.
يتم تحديد توقيت زراعة شتلات الكرنب حسب طول موسم النمو لصنف معين. عادة ما يكون هذا نهاية فبراير - بداية مارس. سيكون الأمر أكثر صعوبة مع النباتات المزروعة لاحقًا. قد لا ينضجون ويكونون ضعفاء.
قبل زراعة الخضار، تمر البذور بمرحلة المعايرة والتطهير في الماء الساخن.يمكنك تسريع إنبات البذور باستخدام منشطات النمو. يتم وضع كيس من مادة البذور في المحلول لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
ضع البذور في التربة المعدة مسبقًا. بالنسبة للحاويات، اختر كلا من الأكواب والصناديق الفردية. التربة المختارة فضفاضة ومغذية. قد تتكون الركيزة من التربة العشبية والجفت. من الأفضل إضافة بعض رماد الخشب إلى التربة. لتطهير التربة، تعامل بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو Trichophyte.
زرع بذور الخضروات على عمق سنتيمترين في الأرض. يجب ألا تقل المسافة بين الثقوب عن خمسة سنتيمترات. لضمان ظهور الشتلات بسرعة، يتم تغطية الحاويات بالفيلم بعد سقي وفيرة. يمكنك الزراعة مباشرة في التربة الدفيئة. يمكن رؤية كيفية تحضير النبات وزراعته بشكل صحيح في الفيديو.
بعد الإنبات، تتم إزالة الفيلم، والشتلات تتطلب الرعاية المناسبة في شكل:
- سقي منتظم
- تغذية؛
- تنظيم الإضاءة الإضافية.
- الامتثال لظروف درجة الحرارة.
قبل نقل الملفوف إلى الأرض المفتوحة، يجب أن تكون الشتلات قوية وعمرها ستين يومًا. من الأفضل نقل الشتلات إلى أرض مفتوحة بالشتلات في نهاية يونيو ويوليو وفقًا لنمط 60 × 60.
تتم الزراعة والرعاية في الأرض المفتوحة وفقًا لقواعد تكنولوجيا زراعة الخضروات:
- قبل وضع الشتلات في الحفرة، تضاف إلى الأرض خمسمائة جرام من الدبال واثنين أو ثلاثة من نترات الأمونيوم وخمسة من السوبر فوسفات وأربعة جرامات من ملح البوتاسيوم.
- عمق زراعة الشتلات يصل إلى النبتات.
- لا يتم زرع جميع الشتلات، وترك عدد قليل من الشجيرات لتحل محل الشجيرات الميتة.
- سقي النباتات بكثرة عن طريق نقع التربة بعمق من أربعين إلى خمسين سنتيمترا. تحتاج كل شجيرة إلى لترين إلى ثلاثة لترات من الماء.
- يجب تغذية الخضار كل عشرة أيام.
- يتم حصاد رؤوس الملفوف عندما تنضج في موعد لا يتجاوز منتصف أكتوبر.
يتم الحصول على عوائد نباتية جيدة فقط مع الرعاية المناسبة. سيتم تخزين الملفوف المزروع لفترة طويلة، مما يؤدي فقط إلى تعزيز صفاته المفيدة طوال فصل الشتاء، حتى الربيع.
كيفية إطعام الخضار
عندما يحين وقت الحصاد، غالبًا ما تتميز رؤوس الملفوف بالخمول وانخفاض الكثافة. يحدث هذا بسبب نقص تغذية النبات.
تتطلب الأصناف المتأخرة من الخضروات إضافة مستمرة للعناصر الغذائية إلى التربة:
- بعد عشرة أيام من الزراعة، يتم تنظيم التغذية الأولى، والباقي - بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- كسماد عضوي، المولين مناسب، مخفف بنسبة 1:7 لأول مرة، ثم 1:5. يتم تغذية شجيرات الخضروات أيضًا بفضلات الطيور، لكن تركيز المحلول أضعف - من 1:17 إلى 1:15.
- الأسمدة المعدنية للخضروات تشمل نترات الأمونيوم (أربعون جراماً) والسوبر فوسفات (عشرون جراماً) وملح البوتاسيوم (خمسة عشر جراماً). تؤخذ كمية من السماد لكل عشرة لترات من الماء.
- خلال فصل الصيف، يتلقى الملفوف المزروع والعناية به بشكل صحيح ستين جرامًا من نترات الأمونيوم وأربعين جرامًا من ملح البوتاسيوم. سيكون هذا كافيًا للحصول على ملفوف إضافي.
خلال موسم النمو، سوف يتلقى الملفوف المتأخر التغذية ثلاث إلى أربع مرات. سيوضح لك الفيديو كيفية إطعام الخضار بشكل صحيح.
متى الحصاد
اعتمادًا على المكان الذي تذهب إليه رؤوس الملفوف، يختارون وقت حصادها. للتخزين في فصل الشتاء، قم بإزالة الشوكات في منتصف إلى أواخر أكتوبر.
اختر يومًا جافًا للحصاد بعد بدء الصقيع الأول. ليست هناك حاجة لترك رؤوس الملفوف في البرد لفترة طويلة وإلا فإنها ستبدأ بالتعفن.
للتخزين، توضع شوكات كثيفة في الأقبية أو الأقبية، حيث تكون درجة حرارة الهواء في حدود الصفر والرطوبة 85 بالمائة. ضع رؤوس الملفوف مع السيقان لأسفل في صناديق مضلعة. يمكنك تعليق الشوكات على الأعمدة. يمكنك مشاهدة الفيديو حول كيفية تخزين رؤوس الأصناف المتأخرة بشكل صحيح.
إذا كانت جميع مراحل زراعة الخضروات ناجحة، فسيتم حصاد المحصول في الوقت المحدد. ستحتفظ رؤوس الملفوف الناضجة بالعصارة والذوق لفترة طويلة، والأطباق المصنوعة منها ستفيد الإنسان.
